Џем од јагода са балзамичним сирћетом

Џем од јагода са балзамичним сирћетом

Састојци
Свеже јагоде	1 кг
Шећер	800 г
Квалитетан балзамични сирћет	100 мл
Сок од 1 лимуна	укус
Бадиан	1 звездица

Метода кувања

• 
• - сређујемо и моје јагоде.
• - напуните шећером и оставите 12 сати да бобице дају сок.
• После 12 сати.
• - згњечите бобице блендером. Ставите на ватру, пустите да прокључа, кључајте на умереној ватри 10-15 минута, тако да пире мало прокључа, а течност активно испарава. Непрестано мешајте да не загори.
• - склоните са ватре и оставите да се инфузира још 12 сати.
• После 12 сати.
• - ставите џем на ватру, пустите да прокључа, додајте балзамични сирћет, звездасти анис. Пустите да бобице кључају још 15-20 минута на умереној ватри, испарите течност. Непрестано мешајте. Џем ће почети да се активно згушњава.
• - поставите џем још 12 сати.
• После 12 сати.
• - ставите џем на ватру, пустите да прокључа и динстајте на лаганој ватри 20-30 минута уз стално мешање. Џем се активно згушњава, може се чврсто заварити на дно посуде.
• Окусите, ако вам се џем чини веома слатким, додајте лимунов сок по укусу. Требала ми је укупно 1/4 лимуновог сока.
• - поново скинути џем са ватре 12 сати.
• После 12 сати.
• - ставите џем на ватру, пустите да прокључа и динстајте на лаганој ватри 15-20 минута док џем не постане густ.
• Показатељ спремности џема - када пекмезом пекмез помешате по дну, џем се не лепи за дно и можете видети траку дна (траг од лопатице) чисту. А џем има сталну жељу да се држи дна. То јест, сва течност из бобица је потпуно испарила, јагодичасто пире се прокувало до дебљине.
• Готов џем сипајте у тегле и покријте поклопцима, ставите на поклопац док се потпуно не охлади.
• Врући џем има врло течну конзистенцију.
• У готовом хладном облику џем изгледа овако:
• Нисам се везао за циклус „за 12 сати“, кувао сам како се показало на време, чак и после 24 сата.

Белешка

Па сам се вратио у рачунар да видим шта тамо имам о конзервацији.
Пронашао сам - нашао сам неколико рецепата који нису били тражени и није познато како су тамо дошли, под којим околностима, будући да сам донедавно у рачунар сакупљао све што ме занима, по принципу, нека буде - ми ' схватићу.
Одмах сам отрчао на пијацу, можда нађем још мало јагода и имам времена да направим овај џем, заиста сам желео да га пробам.
Нашао јагоду!

ХАЈДЕ ДА ПОКУШАМО…
Окус џема је веома занимљив. Јасно се осећа укус саме јагоде, а истовремено постоји и нешто друго занимљиво, непознато. Али немогуће је рећи да постоји балзамични сирћет, иако су његове ноте видљиве.
Џем није за све, али свидео ми се! Аутору рецепта ХВАЛА

---

Џем је густи џем од воћа или бобица, који је хомогена маса. Најбоље је кувати џем од воћа или бобица који садрже пектин, а који је неопходан за добијање желе-конзистенције и довољне количине киселине (јабуке, шљиве, дуња итд.). Када се користи друго воће, препоручује се додавање сока или пиреја од јабука, огрозда и другог воћа и бобица богатог пектином. Пре кувања, воће и бобице се прелијеју кључалом водом, неке бобице (рибизла, брусница, огрозд) сруше се тако да буду боље засићене шећером.

Џем се, за разлику од џема, кува у једном потезу, у почетку на лаганој ватри, а затим га постепено повећава. Током кувања, џем се непрекидно меша и настала пена се уклања. Спремност џема, попут конзерви, одређује се згушњавањем капљице.Након кључања, џем се сипа у загрејане стаклене тегле (0,5-1 л), након стварања густе коре на његовој површини, тегле се затварају пергамент папиром и чврсто вежу канапом. Чувати на хладном и сувом месту.

Слични рецепти

Џем од јагода са латицама чајне руже (нила)

Панасониц СД-2501. Пекмез од јагода. (Колобок ИИ)

Џем од јагода по старом рецепту (Лиулек)