Кефир колачи

Кефир колачи

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	350г.
Свежи квасац	10г.
Кефир	150г.
Топла вода	75г.
Маслац	25г.
Биљно уље	25г.
Со	1х л.
Шећер	2х л.
За подмазивање:
Биљно уље*
За прскање:
Сезам

Метода кувања

• Квасац самељите са шећером.
• Додајте све састојке. Замесити тесто. У комбајну са ножевима - 10 минута. Тесто је мекано, благо лепљиво за руке. Оставити да нарасте 1 сат. Оставио сам га тачно у чинији комбајна.
• После сат времена месите тесто, формирајте куглу и ставите у посуду благо подмазану биљним уљем. Ставите на топло место још 1 сат.
• Затим ставите тесто на сто (није потребно додатно брашно). Наборати, поделити на 4 дела. Формирајте тортиље. Ставите их на плех обложен папиром. Покријте пешкиром и оставите да нарасте 30 минута.
• Пре печења премажите биљним уљем и поспите сезамом.
• * Желим одмах да кажем да се семе сезама не лепи у уљу, а након печења сва су се мрвила. Стога и даље препоручујем подмазивање тортиља размућеним јајетом.
• Пећи у рерни загрејаној на 210Ц док не постане светло златно браон. Имам 20 минута.
• Укусне торте са мирисом који одузима дах. Препоручујем.

Белешка

Рецепт је преузет овде 🔗

Пхото кисури

[Омела]

Омела, добро вече! Тортиље су само празник за очи! У своју касицу касицу додајем још један рецепт.
Ако је могуће, неколико речи о семену сезама. Сад се не сећам где сам то прочитао. Али пробао сам и од тада радим ово: сипам семе на гомилу на простирку за сечење (у углу) и умочим лепиње током обликовања - то јест, заокружио сам их и котрљао их кружним покретима. И ставио сам га на ланац. Пре печења подмажите семе сезама. Готово ништа не пада са готових производа.

[Твист]

Твист , захвалити! Кад га подмажем јајетом, ни око мене ништа не лети. Тада сам то урадио, као у оригиналном рецепту, а сада је пошкропило. А ако подмажете пре пробе, то неће утицати на квалитет пробе ??? Негде сам прочитао, не сећам се где, да је боље тесто не ударати ничим, како би могло „да дише“.

[Омела,]

Омела, само ваљати пре пробе. И подмазујем је већ пре садње у рерну, након пробе. Пажљиво ходам четком и то је то.
Наравно, нисам такав професионалац као ви, али, по мом мишљењу, суви сезам не би требало да утиче на квалитет пробе.

Ма, хајде, сви смо овде професионалци! Свакако ћу испробати ову опцију.

схл. зар нисмо на теби?

Ох, али чини се да је истина већ договорена. Ово поштовање мог непорецивог талента и искуства ће ме „глупирати“.

[Омела]

Здраво, Омела!
Веома лепе торте, сигурно ћу то урадити.
Само што ја имам питање за вас: шта то значи: „У комбајну са ножевима 10 минута“? О каквом комбајну говоримо? Да ли је ово медимикс? Тако у упутству стоји да се не може користити за мешање дуже од 1 минута. Али ипак сам некако покушала да месим у комбајну, ножевима, месила неколико минута, супротно упутствима - ништа ми није успело: гирл_ред: Тесто се не лепи са зидова, глутен се не развија. Морао сам да месим у старом поузданом ХП-у.
Имам обичан КЕНВООД кућни процесор, већ има 10 година, имам нож и редовну мешалицу за тесто. Тесто за кнедле, хачапури итд. Испада лепо и за 1 минут.
Можете ли ми рећи шта грешим са квасцем.
Хвала унапред. Ира

[ОВДЕ]

Ира, комбајн - упоређујем у ширем смислу те речи. Исправније је рећи кухињски процесор. Имају посебан облик ножа који вам омогућава да месите тесто од квасца. То су Китцхен Аид, Босх и КЕНВООД. Не знам да ли ваш модел има такву могућност. Знам да у последњих 10 и 20 има. Имам Термомик. На фотографији је нож десно:



Зашто сам говорио о ножу, јер још увек постоји могућност гњечења кукама.

Али ипак сам некако покушала да месим у комбајну, ножевима, месила неколико минута, супротно упутствима - ништа ми није успело: гирл_ред: Тесто се не лепи са зидова, глутен се не развија.

Неколико минута је врло мало за развој глутена. Ево ОВДЕ Дао сам чланак у којем аутор описује методе механичког гњечења теста.

Надам се да бих могао да вам помогнем! Ако имате питања - питајте.

Хвала на брзом и занимљивом одговору.
Ја, наравно, имам стару кобину (процесор хране), али принцип је, мислим, исти, ножеви су исти. Хвала вам на вези до чланка о методама мешања. Испробаћу различите опције са оним што имам. Можда би се покварила за нешто модерније, али жао ми је због старог, то одлично функционише. Или га заиста можете извртати 10 минута без паузе ... онда можете мирне савести купити нови

[кисури]

кисури , покушајте да започнете лаганим гнетењем при малој брзини, како не бисте повредили старца !!!!

Дакле, при најнижој брзини окреће се као пропелер, вп-трзај и готови сте. По мом мишљењу бржи од машине за хлеб.
Генерално имам проблем са мешањем. Имам планетарни миксер са куком. Ново релативно, Морпхи Рицхардс. Ражено тесто и све остало тесто без квасца (хачапури, итд.) Савршено се меси. Квасац од пшенице - барем се убијте: или умешајте некакву гнојницу, или (ако је стрмији) увуците се на удицу попут пужа и све време је морате гурати одатле. Већ сам престао да покушавам, само га помешам у ХП и испало је сјајно. То значи да није реч о брашну или води или рецептима. И у чему - не могу да разумем
Схватам да је тешко дописно схватити у чему је ствар. Мораћемо то даље да схватимо.
У сваком случају, хвала на брзим одговорима и помоћи.
Ира

И ево мојих тортиља, хвала на рецепту!

Врло је једноставно направити их, тесто је само златно, тако пријатно, задовољство је радити с њим.
Направио сам га у ХП-у, нисам се мучио са комбајнима. Ваљало се у сусаму до пробе и заиста није посипало, остало је бар много, чак и мало превише.
И још нешто: Узео сам мање уља: 20 и 20. Следећи пут ћу покушати мало да смањим количину уља. И наравно да ћу их радити много пута.
Хвала, одвојено од мог мужа
Ира

[Ир]

Ир , одличне торте су испале !!! Драго ми је да ти се допало!

Ваљало се у сусаму до пробе и заиста није посипало, остало је бар много, чак и мало превише.

Сјајно !!! И ја ћу то учинити сада!

Хвала, одвојено од мог мужа

Вау !!! Добро храњени муж - срећа у породици !!!!

[Омела]

Омела

Ир, додај цвеће !!!!!

[Омела]

Ир, додај цвеће !!!!!

Омела, Свиђаш ми се много
Обраћам се „ти“ (немам га одмах ...)
Додајем цвеће - два!

Обраћам се „ти“ (немам га одмах ...)

Додајем цвеће - два!

Не, па, погледај је .. опет у износу од 4 испада !!! Затим додајте три !!

Не, па, погледај је .. опет у износу од 4 испада !!! Додајте онда три !!

Господе, па, ја сам будала, нисам то одмах схватио
Ево! Додам 3 (три) цвета, сад је то !! Седам је и чудно и срећно. Тако да СВЕ! СУ! ЗДРАВ!

УРИАИАИАИАИА !!!!

(укупно 3)

[Омела]

Здраво, Омела!
Поново сам са извештајем: ево мојих колача након неких појашњења и благих (благих) промена:

Додао сам мало воде, мало редуковане масти и шећера, тесто је мекано, невероватно, апсолутно нелепљиво, само је задовољство радити с њим. Смањио температуру у рерни на 190 - 200 (последњих 7 минута касније почело је да гори са дна, али ово је вероватно трошак моје рерне)
Показало се - РАЗРЕД!
Печем већ прилично дуго, сваки пут испробавајући различите рецепте за хлеб и лепиње за доручак. Ове торте су најбоље. И врло једноставно и релативно брзо.
Сад ћу имати главне.
Хвала, хвала !!!

Ир, молим те, молим те !!! Једите у своје здравље!

Ове торте су најбоље. И врло једноставно и релативно брзо.
Сад ћу имати главне.

Јесте ли испробали батбоотс ??? Ту је и кефир.

Јесте ли испробали батбоотс ??? Ту је и кефир.

Не, још нисам пробао, али већ сам преписао рецепт, давно. Некад сте били они. изгледа да је објавио. Генерално, руке ме сврбе од свих ваших хлебова - пецива, али можете ли заиста имати времена за себе И истовремено успете некако одмах да одговорите, а одговори су тако слатки ...Не стварно ... само ми скини капу

Ир, пекла је чизме цело лето. Само због лењости - са једним колачем. Тесту је дозвољено да излази 40 минута, затим у колачу - још 20 минута и пеците. Веома брзо!!

Ир, пекла је чизме цело лето. Само због лењости - са једним колачем. Тесту је дозвољено да излази 40 минута, затим у колачу - још 20 минута и пеците. Веома брзо!!

Свакако ћу то учинити, само сачекајте јутро

Сачекаћу само јутро

Јутро је већ !!!!!! Чекамо !!!! 🔗

Јутро је већ !!!!!! Чекамо !!!!
Али озбиљно, поента је, наравно, у томе да колачи садрже путер, чак два или више шећера, што их чини мало богатима, али не превише, баш дивним. Моја породица је успела да их заволи, па сам одлучио да их поново угађам (трудим се да не једем бели хлеб, више сам ражени). А ципеле су следеће на реду и треба их брзо обавити. Можда успем радним даном
Дакле, сви морамо бити стрпљиви (ово је већ Винние тхе Поох)

[Имела]

Да ли прихватате заостале пастиле ?! Укусни, прозрачни, мирисни колачи !!!!!!! Постаните омиљени !!!!! Бројао сам то за 420 г брашна, изашла су 4 колача, али сам једва однео 2 за фото сесију !!!!!!!! ЗАХВАЛИТИ, Имела!!!!

[Ироцхки]

Ироцхки!!!! Паметне девојке !!! Драго ми је тетка Омел !!!



Ујутро сам вам испекла вруће !!

Ујутро сам вам испекла вруће !!

Дакле, ово сте ви ирваса грм имеле!

Ово је тетка !!!!!!! : вов: Волео бих ово !!!!!!!!

[козив]

Овде су чизме па чизме !!!
Са дивљењем!
Фром Ир (козив, Да ли се слажете да се придружите?)

Слажем се, само мени, молим вас, на "вама" !!!!!!!!

Договорено, Ира!
„Сомун“ - добро сте рекли. Супер ствар - ове торте, али и друге, сигуран сам: згодне су за прављење, укусне, брзе! Немам речи без речи
Лаганом руком Имеле отварамо „Клуб сомуна“

[Омела]

Здраво, Омела!
Ево, напокон сам испекао бат бат..
Идем са захвалношћу (од исте) и са извештајем на његову тему

[Имела]

Имела, донео вам захвалницу за колаче!
Торте су се свима мени свиделе, испећи ћу их још!

[Виталинка]

Виталинка, одличне тортиље !!! Драго ми је да ти се свиђа!!!

Мали, желим да ти испечем торту у Принцессеу, већ сам је пробао. Али сада ми треба старо тесто - сада месити, сутра један дан (има фрижидер), а ја ћу пећи у уторак ујутру. Питање: Треба смањити количину квасца, зар не? Колико ставити?
Ставио сам 5г.

[Анна]

Анна, за старо тесто можете користити 3 г.

[Омела]

Омелахвала на колачима! Некако сам накупио пуно свих врста ферментисаних млечних остатака из својих експеримената, они су безукусни, не можете их бацити. Желео сам да их користим. Прва претрага смислила је рецепт за ове торте. Они су сјајни! Додао сам мекиње само ради бољег здравља. Па ћу их пећи док не исцрпим све наслаге у фрижидеру.

[Анастасија]

Анастасија, испале су невероватно лепе торте !!! Драго ми је да вам се свидело!

[Омела]

Омела, Ксиусха, можеш ли заменити кефир, али ниси добио домаћу павлаку додавањем сурутке?

: гирл_цраи: Из неког разлога не видим фотографију, а због многих. Како проценити?

[прубул]

прубул, слике су нестале из радикала, овде:

можете ли заменити кефир, али нисте добили домаћу павлаку додавањем тамо сурутке?

Вика, наравно, може се користити било које кисело млеко.

Пре неки дан сам помислио да то делује као лов на кифлице на кефиру
И овде су тако лепе) Ксиусха ремек-дело

[Алек100]

Алек100, захвалити! Само што је више попут хлеба, јер лепиње у њима немају довољно печења.

Ох, како дивно !!! : гирл_лове: Наравно, нисам сумњала да је то чудо, али сада сам уверена !!!

[Омела]

Омела, и још један извештај. Печено од 700г брашна. Испале су укусне, мекане торте. Хвала на рецепту!

[Хелена]

Хелена, како су укусни испали !!!

[Омела]

Омела, Имело, пекао сам их јуче. Ово нису колачи, ово је чудо! Пухасто, без тежине, најмекше. Пекао се не на кефиру, већ на сурутки. Ја сам одушевљен! И мојим мушкарцима се то јако свидело. Хвала вам пуно на овом дивном рецепту!