Керамички прибор за кување

Девојке, коначно сам купила керамичку шерпу - лонац од три литре.
Тражио сам да дршке лонца и дршка поклопца буду са рупама, али их нисам добио. И прошао сам поред овог неколико пута, опипао, помиловао и ... узео ме за помоћника. Строго је рекла породици да их не дира.
Намочио сам га три сата у хладној води, а затим у рерни скувао печење са месом и кромпиром, испало је укусно. Други пут сам у њему скувао чорбу на гас са преградом, па испало је јако укусна супа. Хвала свима што сте ме заразили керамичким посуђем!
Сутра ћу у њему скувати млечну кашу од пиринча, не сумњам да ће то бити само оброк! Да, наши стари су били гурмани ... И ево је, лепотице моја!

[Маргит]

Маргит
Са новом ствари! Врло леп примерак, чини се да то није Кина. Сумњам да је ово само почетак дугог путовања ... Припремите место ... Куповином керамичких лонаца, коначно ми се све слегло у главу и схватио сам да керамика, ливено гвожђе и мало (само мало) нерђајућег челика, то су сви материјали који су потребни за кухињу. Јасно је да савршенству нема границе, али ако скромно, онда негде попут овог ...

[ЛенаВ07, јулифера!]

Захвалити, ЛенаВ07, јулифера!
Тањир дефинитивно није кинески, мада нисам ни погледао бонтон. Нешто је било залепљено на дно, а нисам се ни потрудио да то прочитам од радости. Кад сам опрао сапун, поцепао сам етикету. Без кутије, умотане у обичан продајни папир, вероватно је и даље наша, руска, само што ми знамо како да купцу представимо робу на овај начин. Једног дана ћу бити у продавници, сигурно ћу погледати, већ ме занима.

Посуђе од глине.
"Обавезно питајте продавца ко је направио лонац и од које глине. Најбоље је, наравно, да мајстора лично познајете и коју глину користи у свом раду. Димљена, односно црна керамика је сасвим сигурна, јер само глина и ватра су потребна за његово прављење.Ако наиђете на неглазирано посуђе боје теракоте, односно црвено, узмите и не оклевајте, али ако је застакљено, питајте за какво посуђе може да се користи.
Хемијски састав глазуре може укључивати сагорело олово. Таква јела су погодна за хладна јела, али не би требало да их стављате у рерну: током загревања из таквих посуђа ће се ослободити штетне материје. Наши преци су то знали и зато су се бринули о различитим јелима - и за хладна и за топла јела. Али фабричка глазура је сигурна, то су обичне плоче које свакодневно користимо “.
Не у продавницама. Дакле, желите да купите неглазиране лонце за рерну. Ако неко зна где да купи, реците ми. ...
И била сам веома заинтересована за ову ситницу:
"Уметак за кухање на пари је, нажалост, пластичан, направљен од полипропилена. Будући да ми се не свиђа контакт пластике са храном, убацујем одговарајућу величину парник од бамбуса (без покрића). "
Где се ово продаје?

Хостесе, ко има стаклокерамику, које лонце користите и да ли све стварно брже кључа или само власници плинских пећи имају овај ефекат? Данас сам погледао много различитих лонаца, али дно свега није савршено равно и уједначено, одговарају ли стакленој керамици?
Хвала унапред на одговорима.

Имам стаклену керамику. Глинени лонци се не могу користити. Користим посуде од нерђајућег челика. Али можете га пребацити на керамику и ставити у рерну да се кува. Окус и арома су супер. Сада има пуно књига о грнчарији.

[ЛенаВ07]

Понекад желимо да јела од којих једемо буду строга, тако да ни један узорак, фини порцелан, снежно бели или млечни, некад желите у боји.
А понекад га привуче пунашна сликана керамика.

Може бити велика разноликост осликане керамике, свака националност има своје националне украсе, своју историју.

Почело је са ЛенаВ07 у „Девисахолицс“, дајући нам неколико веза до узбекистанске керамике за семе

Предлажем да наставите тему и објавите линкове и фотографије које вам се свиђају.

[Лена В07]

Овде од Лена В07:

[ЈЦПеннеи-Мик-анд-Матцх Колекција за вечеру]

ЈЦПеннеи-Мик-анд-Матцх Колекција за вечеру

[Пхилиппе РицхардРучно осликана колекција посуђа Тимберланд]

Пхилиппе Рицхард
Ручно осликана колекција посуђа Тимберланд

Од ове колекције имам само 2 чиније - сушене, то су:



Генерално, избор је мали у нашем „Бровние“ -у, али једном у тромесечју ипак донесу нешто ново.

А ја не долазим овде и не видим ништа, бла-бла ...



И као да не желим ништа ...

[Мила007]

Мила007, да ли случајно бацате слике како се у то набија месо и риба? Написали смо да је ово португалски уређај за печење рибе, меса и хреновки.

Знам
У основи, овде на овом уређају прже пикантну кобасицу - цхоризо, па, кобасице сличне њој. Али могуће је и месо. Алкохол се сипа, а кобасица се ставља на врх „решеткастих штапића“. Алкохол се запали и кобасица се испече, треба да је окренете док се пржи. Оооох, ово је тако укусно !!!!

Сипа се и месечина ...

А такође волим ову свињу!
Може се користити не само за желе месо!




Фотографије са форума добре куварице

А тањире и лонце правимо од црне глине, у.

Нешто није јако, црно је, али овде у Лавовској регији праве заиста црну керамику, али, искрено, не бих је купио, волим комфор у керамичком посуђу (не знам како то другачије да кажем)

Девојке, а тајин из Емила Хенрија треба натопити или његова технологија Фламе омогућава кување на плинском штедњаку и без намакања ??? Пажљиво гледам од почетка пролећа ...

[Александра]

Александра
Да, бесне тајине треба натопити. И даље јулифера написао да прво треба да скувате нешто у млеку, на пример, кашу од пиринчаног млека.

[ЛенаВ07]

ЛенаВ07 , захвалити.

А шта у млеку, да ли Емиле Хенри мирише на глину?

[Александра]

А шта у млеку, да ли Емиле Хенри мирише на глину?

Александра, не, то није мирис глине.

Ово јело је врло прозрачно и у почетку ће се поре активно напунити оним што у њима кувате. Затим ће временом, наравно, упијати и мирисе, али млеко је ипак прво боље.

Писао сам о свом несрећном случају, када први пут нисам правио млеко у глини за дисање, већ сам глупо кувао чорбу у сунцокретовом уљу. Дакле, уље је толико сипано унутра да је око шест месеци, ако не и више, мирисало одвратно. Шта год да сам скувала у тој паприкашу, мирис уља није нестајао. Извео сам га са водом са сирћетом и житарицама од хељде, а такође и куваним пасуљем. Мирис је сада нормалан
И овде Кинеским лонцима не треба млеко - дишу слабо, ако уопште дишу, понекад ми се чини да постоји непробојна боја.

[јулифера]

јулифера , хвала на детаљном појашњењу.

На веб локацији произвођача Емлиа Хенри је открила да пре прве употребе све производе ове серије (пламен) треба прелити млеком да покрије дно и довести до кључања, а затим искључити и оставити да се охладе без испуштања млека.

Али о намакању у води - нема ништа. Потопити? Да ли ће се тиме погоршати нека својства отпорна на топлоту? Ја сам потпуни лаик у овом ...

Хвала вам на стрпљењу, али не тражим из беспослене радозналости као изговор - спремам се ...

[Александра]

На веб локацији произвођача Емлиа Хенри је утврдила да саветују, пре прве употребе, да се сви производи ове серије (пламен) прелију млеком да покрије дно и прокува, а затим се искључе и оставе да се охладе без исушивања. млеко.

Али о намакању у води - нема ништа. Потопити? Да ли ће се тиме погоршати нека својства отпорна на топлоту? Ја сам потпуни лаик у овом ...

Александра, Радо ћу вам рећи све што знам корисно, ја сам манијак за овај случај

Да, оставио сам и млечну кашу док се није охладила.
Зашто пиринчана каша - дужи и блажи ефекат на глину, а мирис тек прокуваног млека није ми баш добар.

О намакању не пишу, јер је посуђе ионако издржљиво.
Али на пример, приметио сам да када сам га ставио у велику посуду са водом (поклопац наопако), испрва један ниво воде, а након 15 минута мало опада, што значи да се добро напио.
А ако може да пије, зашто га онда не би напио, онда ће захвално дати ову влагу производима који се припремају унутра

Ника Белотсерковскаиа на свом блогу препоручује потапање тајина Емила Хенрија управо ради повећања издржљивости ...

У римском лонцу намакање није неопходно да би се повећала издржљивост посуђа, већ тако да се „усисана“ вода постепено, током процеса кувања, даје производу, чамећи у сопственом соку.

Па сам некако написао:

А ако може да пије, зашто га онда не би напио, онда ће захвално дати ову влагу производима који се припремају унутра

У ствари, намакање је потребно и за једно и за друго.
У сваком случају је корисно и штити глину од исушивања.

У сваком случају је корисно и штити глину од исушивања.

Још - производи, попут мене каатса. Зашто штитити глину од исушивања? Ја, напротив, покушавам да добро осушим једрилице након кувања. Она (глина) се пече на 1000 степени, тамо је већ немогуће заштитити од сушења. Тамо се већ све на интермолекуларном нивоу суши. Или сам погрешно разумео, онда ми је жао

Штити од исушивања у току кување, не можете да кувате у сувој глини, она једноставнија може да пукне.

И након кувања, пустите да се осуши

У тајину прво треба да се пржите, а глина која се поквасила током дана почеће да се одваја од влаге ... нешто што сам потпуно збуњена ... а тајин је код куће од јуче увече, хоће потопити се у комбију ... узалуд ???

[Допплет]

О мирисима у керамичким посудама - Допплетцхка је дао везу за римски пан. Дакле, ови Римљани нису били будале - одвојено од рибе, одвојено од меса, одвојено од млека. Чак и на врху капака имали су барељефе. Запамтите, у Доплетнаји изгледају шаргарепа и грашак. Дакле, за паприкаш. Ово је једна од две ствари.

ИРРиха апсолутно у праву. Само један од не два, већ више. Ево меса: , овде је за рибу:
и пуно различитих посуда за поврће

У тајину прво треба да се пржите, а глина која се поквасила током дана почеће да се одваја од влаге ... нешто што сам потпуно збуњена ... а тајин је код куће од јуче увече, хоће потопити се у комбију ... узалуд ???

То не, не узалуд се намаче, све је тачно
Можете да пржите, пржи се савршено равно, не одаје толико да на дну има воде

[Доплет и Јулифера]

Глина је обично тренутно засићена. Па, сат, пола сата и доста. Мислим да је тако, а онда нека Доплет и Јулифера промпт.

Слажем се, тако је, 2 сата са главом биће довољно за све о свему и то само први пут
Тада је довољно 15 минута

Чекај, чекај - али око 15 минута „касније“ - више детаља, молим, записујем (ц)
То значи да се сваки пут пре кувања директно „упијете“ оутхоусе купатило ???

Са Емилом Хенријем не треба да бринете, ако не желите - немојте га намакати, ништа се неће учинити за њега.
А онда, у зависности од тога које јело планирате да кувате - ако је врло сочно тамо где има пуно течности, онда га не треба мочити.
А ако је нешто суво, онда бих то намакао, тако да касније полако ослобађа влагу изнутра током процеса кувања.

Ово су порцеланске посуде које сам купио за викенд.

[лето317]

лето317

Ако је лонац већ при руци, зашто не пробати?
Ако је пећ индукциона, онда је природно на шпорет ставити посебан метални сталак и на њега посуду.

Упркос чињеници да имам гас, ставио сам тагин од Емила Хенрија на велики равни раздељак круга, а имам га и „као да стоји на ободу и 4 избочине“, односно додирује круг само ове избочине - и тако не гледајући све ово - све у њему кључа на најмањој варници

Ова глина има одличну топлотну проводљивост, зато не брините.

Иако ако узмете старе пећи у којима дискови постају неравни због старости, можда неће сви ти избочини додирнути горионик, а вероватно ће у овом случају загревање такве посуде бити предуго и незгодно ...

[Гранцхио]

Зашто постављамо посуђе? Гранцхио - као Италијан?
Нисам пронашао такву марку у претрази (постоји само одећа) и на италијанској Амазонки, на пример, потрага за таквим јелима не налази.

Монета је, иначе, само на америчком Амазону, а такође и на италијанском.

[Гранцхио]

Зашто постављамо посуђе? Гранцхио - као Италијан?
Нисам пронашао такву марку у претрази (постоји само одећа) и на италијанској Амазонки, на пример, потрага за таквим јелима не налази.

Монета је, иначе, само на америчком Амазону, а такође и на италијанском.

Имам бар код Гранцхио - 8034073885358 - Италија
Произведено у НР Кини за Гранцхио СПЛ.

Непрестано заборављам да вам покажем које хладне керамичке посуде красе моју кухињу. Ово су ауторска дела познатог уметника керамике. Они не висе само на зиду, већ се користе и за предвиђену намену. Могу се користити и у рерни, кажу да им чак користи, али жао ми је.

И овако изгледају на столу, у исправном стању

Како вам се свиђа овај дизајнерски прибор за јело који тражи ваше ручке? Смешно ...

Пошто је ово такође керамика, поставићу је овде ...

Некако сам имао нагон да купим керамичке посуде за сирће и уље, а узде су тражили производ од Емила Хенрија, јер на керамику коју нуди наша совјетска индустрија не можете гледати без суза. Како се испоставило, на нашем подручју овог производа нема довољно и вероватно је прошло неколико месеци док се веб локација није отворила

а супруг и ја понекад идемо у фабрику Димовскаиа у Суздалу по керамичко посуђе. Одушевљава не само црно полирана, већ и обојена керамика.
и јако волим украјинску керамику, имам посебан однос са њом, повезан са мојим домом

Производи фабрике Димовскаиа дизајнерски су декоративнији, не могу се кувати на шпорету и не перу у машини за прање судова и плаше се температурних промена, за разлику од практичних и елегантних и потпуно необојених производа компаније Емелиа Анри. Постоји неко ко има нешто - или да лепоту одржи на полици, или да је активно користи ...

Постоји неко ко има нешто - или да лепоту одржи на полици, или да је активно користи ...

Зашто или - или?

Имам Емила Анрисхнаиа и осталу керамику - на полици за лепоту не кошта ништа - користимо све.
Што се мене тиче - мој седефасти тамноцрвени тајин из Емила Хенрија ни по чему није инфериоран од осликане керамике, уживам у њему

Истина, 99% моје керамике није руско или украјинско.
Али чак и једна, најјефтинија чинија салате украјинске народне уметности, не баш доброг квалитета, стално се користи и, зачудо, још увек је нетакнута

Производи фабрике Димовскаиа дизајнерски су декоративнији, не могу се кувати на шпорету и не перу у машини за прање посуђа и плаше се екстремних температура, за разлику од практичних и елегантних и нимало обојених Емелиа Анри. Заиста постоји неко ко - или лепоту држи на полици, или је активно користи ...

Ако сте обратили пажњу, у фабрици Димовскаиа производе се керамичке посуде, како ви кажете, декоративне, које, наравно, нико нормалан неће ставити у шпорет, јер су то чиније за салату, посуђе, тањири, шоље итд., али иначе је употреба активна, као и црно-глазирана керамика, која је управо намењена за кување. У њему, по потреби, кувам у рерни, можете да је ставите у микро, али не кувам у микро.
Не покушавам да вас наговорим да купите нешто руско или украјинско, само желим да кажем да не можете неселективно да нађете грешку свему што се производи тамо где живимо.

И купио сам себи другу керамичку шерпу.Могуће је у микроталасној пећници, рерни и на гас.

Данас сам добио такве калупе (Тесцома, серија Густо Роуге, пречник 9 цм, цена 327 р за 2 комада) и купио простирку која се не лепи. Али он је мали 40 на 33 цм

Данас смо се возили кроз Суздал, зауставили се у фабрици Димовскаиа. Производа је мало, јер их туристи растављају, али оно што је тамо оку је угодно. Ако сте у тим деловима, препоручујем одлазак, само да видим

Неглазирану керамичку посуду третирам само као предмет ентеријера, не више. Колико је добрих скупих машина за прање судова убијено због незнања хостеса које пере тако неглазирано суђе у ПММ-у! Најважнији и, нажалост, неповратни елемент у машини за прање посуђа је измењивач јона, који је управо оно што су умрљане микрочестицама ове неливене керамике. Идите на места за сервис и поправку машина за прање судова и сазнаћете тужну истину. Водите рачуна о својој помоћници и она ће вам дуго служити.

а шта унутра можете да кувате у неглазираном лонцу? Постоји тако врло храпава површина. Чини ми се да ће се све залепити.Можда ће успети за супу?

Пре прве употребе морају се припремити лонци, неглазирани изнутра: сипати млеко и пустити да се вруће упије у глини, у рерни или рерни. И првих неколико пута, неопходно је подмазати унутрашњу површину свињском машћу или уљем, односно пустити да се уље или маст упију у унутрашњу површину. Међутим, сви произвођачи застакљене керамике дају сличне препоруке за своје производе.

Неглазирану глинену керамику након употребе готово је немогуће темељито испрати из посуде која је тамо припремљена или ускладиштена, јер течност са свим укусима и мирисима дубоко продире у глину, а овде је немогуће користити савремене хемикалије за домаћинство из истог разлога из којег сте не можете га опрати као што га пратите од глине, а онда ћете га користити у себи. Због тога је неопходно учинити као што су то радили наши преци: користити одређену земљану посуду само за одређено јело, одвојено посуде за месна јела, одвојено за рибу, одвојено пропусте за млечне производе итд. Али с друге стране, такве непријатности у раду такве неглазиране керамике више него надокнађује неописивим невероватним укусом јела припремљених у њој. Ко је имао ту срећу да куша нешто од такве керамике, припремљено, на пример, у рерни, разумеће ме ...

Схл. ИМХО, погодити да переш неглазирану керамику у ПММ-у слично је идеји да пса или мачку купате у машини за прање веша ... Имам своју застакљену керамику од Емелие Анри, у којој кувам или чувам храну, као и декантери, који се готово увек перу ручно, јер хемија савршено продире у застакљену керамику. Али застакљене плоче, шоље, посуђе и тако даље - обично у машини за прање судова ...

А ако је керамика споља неглазирана, може ли се прати у ПММ-у?

А ако је керамика споља неглазирана, може ли се прати у ПММ-у?

Овако... ? Нема довољно глазуре? Нисам ово упознао ...

Као што сам горе написао, ако је ово посуда за кување или складиштење, онда је то дефинитивно пожељно са дршкама, без обзира да ли је прекривено или не прекривено глазуром. Такође перем своју застакљену керамику. детерџенти за прање посуђа. Али, једно је брзо, 10-30 секунди, ходати сунђером са детерџентом по таквим посудама и одмах га темељито испрати, а сасвим је друго уредити паклено купатило за такву керамику у ПММ-у на 2 сата са заједљивим детерџентом.

Поред тога, из личног тужног искуства рећи ћу да било која глинена керамика, чак и најсофистициранија, посебно гломазна и најтежа, током уградње, прања у ПММ-у и уклањања из њега, такође доживљава механичко напрезање које на крају може довести до стварања иверја или оштећење глеђи ... Треба ти ...?