Пунсхкрапфен

Категорија: Посластичарница
Кухиња: аустријски
Пунсхкрапфен

Састојци

за бисквит
јаја 170 г
пшенично брашно 100 г
шећер 100 г
арома (ванилија)
лимунова корица 2 кашике кашике л
ударац (рум) 2 кашике кашике л
за слој
обрезивање кекса (устајали бисквит) 300 г
џем од кајсије 200 г
ударац (рум) 100 мл
чоколада 100 г
за глазуру
шећера у праху 150 г
ударац (рум) 25 мл
врућа вода 10 г
сок од малине 0,5 тсп

Метода кувања

  • Пунсхкрапфен Пунсхкрапфен Прво испеците бисквит. Узео сам пропорције за бисквит 1,7: 1: 1 (јаја: шећер: брашно).
  • Ставите јаја у посуду миксера (нисам одвајао беланце од жуманца), додајте шећер и масу добро истуците. Маса би требало да побели, постане веома паперјаста када исцури са обода, остави јасан траг на површини која се не шири. Додајте просејано брашно у 2-3 корака и нежно мешајте тесто од дна до врха. Масу излити у још танком слоју у калуп и пећи у рерни загрејаној на 170 Ц (без конвекције) док не омекша. Не отварајте рерну првих 20-25 минута. Када је бисквит спреман, извадите га из рерне и пребаците на решетку да се потпуно охлади. Затим умотајте у пластичну фолију и оставите 6-8 сати. За то време бисквит ће добити жељени облик и структуру.
    ПунсхкрапфенОбрежите ивице на тортама, исеците колаче да бисте добили савршено равне странице жељене величине.
    Пунсхкрапфен Пунсхкрапфен Припремимо слој. Да бисте то урадили, узмите резане комаде новог бисквита или отворите стари бисквит да бисте добили мрвице од кекса. Мрвицу помешајте са топлим џемом од кајсије, додајте пунч (рум) и чоколаду. Све темељно помешајте. Маса не би смела да буде стрма, требало би да буде мекана и лако се може намазати на бисквит.
    Пунсхкрапфен ПунсхкрапфенПремажите колаче са бисквитом топлим џемом од кајсија. На врх ставите фил, покријте другом кором и лагано притисните. Премажите џемом. Пошаљите у фрижидер на 30 минута.
    Пунсхкрапфен ПунсхкрапфенИзвадите бланко из фрижидера, исеците на колаче дужине 4 цм и ширине 4 цм.
    ПунсхкрапфенПомијешајте све састојке за слаг и њиме премажите сваку торту.
  • Пунсхкрапфен
  • Пунсхкрапфен

Јело је дизајнирано за

12 ком

Програм кувања:

пећница

Белешка

Пунсцхкрапфен (на немачком), Пунсцхкрапферл (на аустр.) - минијатурна торта, у преводу - крофна са румом (немачки Пунсцх - пунч, Крапфен - крофна). Идеални Пунсцхкрапфен је уредна коцка са тачно 4 центиметра ивица и тешка само 130 грама. Припрема се од два бисквитна колача, између којих се поставља слој мешавине рума (пунча), џема од кајсије, чоколаде и устајалих кекса (или остатака кекса). Глазура са бледо ружичастом глазуром, која садржи и рум (пунч). Данас постоје, наравно, и безалкохолне опције.
На бечком дијалекту, Пунсцхкрапфен је саркастичан надимак за социјалдемократе са „смеђом унутрашњошћу“, односно са национал-социјалистичким идејама. Аустријски писац Тхомас Бернхард једном је иронично приметио: „Менталитет Аустријанаца је попут Пунсцхкрапфена: црвен споља, смеђ изнутра и увек помало пијан“ (Дие Менталитат дер Остерреицхер ист вие еин Пунсцхкрапфен: Ауßен рот, иннен браун унд имр еин биссцхен).

Извори

🔗
🔗


Премиер
Лепота је скоро накит!
Сиљавка
Галинанего да замени алкохол?
Гала
Цитат: Премиер

практично
има грешака, али нисам посластичар

Цитат: Сиљавка

како заменити алкохол?
Мислим да сок
Татиана1103
Галина, колачи попут слаткиша лепоте
Гала
Татјана, захвалити!
Девојке, сви долазе!
целфх
Фантастично лепо !!! И, мислим, ништа мање укусно!
Гала
Татјана, захвалити! Слатко, рум и укусно
мамуси
Гала, Боже мој, вау! ..
И немам више речи !!!

Галина, и фото !!! Ово је нешто чаробно!
Срећан рођендан и хвала на рецептима!
гавала
Цитат: Гала
Слатко, рум и укусно
Мој супруг је погледао фотографију и рекао да је све урађено професионално. Иначе, он је љубитељ Пунсхкрапфенс-а.
Јоуравл
Гала, фантазија! опет врло лепо и укусно!
Молим те реци ми како си са таквим слаткишима и добротама тако витка и лепа ???
Признај, куваш мужу, не једи сам ??? Немогуће је одољети торти
Матилда_81
Галина, грозан сам !!! Какве торте мммммммм !!!
Трисхка
Име је тешко изговорити, поготово не на трезвеној глави: -!
Али, каква лепота, прави накит!
Хвала ти, Галиночка на рецепту, узећу га.




И ево још једног питања, који сок је боље заменити румом, и колико џема (од назначених 200 грама) иде у фил, а колико за премаз?
ВитаВМ
Галина, хвала на рецепту. Одвешћу га у обележиваче, изгледа врло апетитно
Гала
Девојке, хвала на лепим речима и пажњи на рецепту!
Нисам навикао да пишем са телефона, врло је незгодно, текст куцам трећи пут (

Ксиусха, замените соком од поморанџе. Више није важно ако није алкохол. Што се тиче количине џема, такође сам пошао од овог рецепта, пропустио сам врх, а остало додајте мрвицама од кекса. Можда ће бити потребно више, маса не би требало да буде јако стрма.




Галина, хвала ти! Поласкана сам што је мој супруг толико ценио мој рад.
Трисхка
Галиночка, хвала, бркови су разумели.
Срећне Нове Године 🎄🎄🎄
Вики
Па да тако кажем из разлога. Без рума - као код куће. Без залеђивања, јер сам се уморио од колача и медењака, само посутог шећером у праху одозго.
Веома укусан бисквит, а о слоју се нема шта рећи. Учинићу то више пута. Није тешко, производи су приступачни. Окус је одличан и врло осетљив због џема од кајсије. А по изгледу, чак и без глазуре, тако лепе пите су једноставне
Хвала на рецепту
Гала
Вики, Хвала на савету. И мени је бисквит био врло укусан. А пуњење ми се јако свидело.
Можда једног дана то успеш са мразевима и румом.
Вики
Не знам за рум, али сигурно ћу то учинити са слагом
плућњак
Лепота!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба