Јабучна пита од карамеле

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Шећер	250г
Јаја	2 ком + 4 жуманца
Брашно	300г
Крем, масноћа 33%	300мл
Маслац	150г
Средње јабуке	8 комада (узео сам 5 комада)
Ванилин	на врху ножа

Метода кувања

1. У посуду просејте брашно, додајте 100 г шећера и охлађени путер и ванилин, исечени на мале комаде. Мешајте рукама док не буде мрвица хлеба.
Забијте једно по једно 2 јаја у тесто. Месите док тесто не постане глатко. Тесто разваљајте у куглу, умотајте у пластичну фолију и оставите у фрижидеру најмање 1 сат.
2. Тесто разваљајте у танак слој на побрашњеној радној површини. Положите у округли облик тако да постоје странице.
Направите неколико пробијања у тесту виљушком. Ставите калуп у загрејану рерну на 180 степени на 15 минута. Извадите из рерне и охладите.
3. Јабуке исеците на четвртине и извадите језгро. Исеците јабуке на кришке. Преостали шећер сипајте у шерпу, ставите на умерену ватру и кувајте док не постане тамно браон. Додао сам мало воде у шећер да направим сируп. Додајте јабуке и кувајте уз непрестано мешање 3 минута. Кувала сам дуже. Уклоните паприку са ватре. Ставите јабуке у сито (ја сам користио цедиљку). Протресите сито неколико пута преко шерпе од карамеле да чаша добије што више сока.
4. Распоредите јабуке по тесту у облику лепезе.
5. Сипајте крему у шерпу у којој су јабуке припремљене и темељно помешајте са соком и преосталим карамелом. Нека се мало охлади. Умутите жуманце, нежно додајте кремасту смешу у њих.
6. Сипајте кремасту смешу јаја у калуп за јабуке. Ставите питу у рерну на 40 минута.