Пилетина пуњена лимуном, печена кромпиром и целером

[горе]

Пилетина пуњена лимуном, печена кромпиром и целером

Категорија: Јела од меса

Састојци
Пилетина, боље велика
Пуњење од пилеће маринаде:
Лимун	1 КОМ.
Ким, рузмарин, бибер (бели), крупна сол
Омекшали путер	0,5 пак
Бели лук	1 каранфилић
Димљена сланина	30 г
Украс:
Лагано кувани цео кромпир (без коже)	8-10 средње кртоле
Целер	1 корен
Маслиново уље
Со бибер

Метода кувања

• Прстима у пилетини нежно направите врло дубок (готово до врата) и широк џеп између дојки и коже. Направите 2-3 реза на ногама до кости.
• Пуњење од маринаде:
• Ким (прстохват), рузмарин (листови са 2-3 гранчице), згњечите бибер у малтеру, додајте корицу лимуна, лимунов сок, прелијте, додајте 1 ситно исецкани каранфилић белог лука (не дробите), ситно сецкану сланину, сол, помешајте и комбинирајте са маслацем. Све добро измешајте.
• Гурните 2/3 ове смеше у пилећи џеп, пажљиво помазите пилећа прса тако да се пуњење равномерно распореди испод коже. Подмажите ноге остатком смеше, обраћајући посебну пажњу на посекотине. лимун у пилетину.
• Положите пилетину на лист са дојкама горе (важно - дојка ће бити засићена и постаће врло сочна).
• Кувани кромпир спојите са ољуштеним и исеченим на кришке корена целера, посолите, прелијте маслиновим уљем, мешајте одоздо према горе. Ставите пилетину на послужавник. Поспите украс листовима рузмарина.
• Све у рерни загрејаној на 220 степени, време кувања зависи од тежине пилетине, у просеку је 1,5 сата.
• Добијени сос прелијте преко пилетине пре служења.

Белешка

Ово је врло укусно и лепо јело. Послужио сам га на керамичком плеху (и пекао у њему).

Фотографије Таниусха

[Мачка]

Мачка, хвала на рецепту, желим да покушам да направим пилетину на овај начин.
С тим у вези, 2 питања:

1. посекотине на ногама - треба радити дуж кости? Шта значе ови резови? шапе се не исушују у рерни?

2. да ли сте скували кромпир као у рецепту? уосталом, и даље ће бити сат и по у пећници са пилетином. није много за њу - и кувати је, и пећи?

[Рустична пећ]

РЕ: Рустична пећ

1. Резови на ногама преко кости. Шапе се нису исушиле јер су биле масне од маринаде, а сама пилетина је била прилично масна. Време у пећници траје 35-45 минута. за 1 кг. тежина пилетине. Моја пилетина је имала око 2 кг.

2. Нисам кувао кромпир, сипао кипућу воду на ватру 2-3 минута - тада се маслиново уље упије у опарени део и кромпир постаје само укуснији.
И у процесу кувања, сокови од пилетине натапају кромпир и целер, ово је нешто са нечим. Надам се да ће ти се свидети.

Мачка је направила пилетину и кромпир по вашем рецепту за све код куће, хвала на рецепту. Прилог фотографије.