Херцулеан квашени вафли

[Списак свих мојих „кулинарских ужитака“]

Херцулеан квашени вафли

Категорија: Пекарски производи

Састојци:

Маслац	200 грама
Свеже млеко	500 мл
Херцулеан соурдоугх	460 грама
Пшенично брашно	200 грама
Со	1,5 кашичице
Шећер	2 кашике кашике л.
Јаја	4 комада
Прашак за пециво	опционо

Метода кувања

• Загрејте млеко са путером (тако да се путер раствори), пустите да се охлади на 40 * Ц.


• Ставите сву течну храну (осим јаја и прашка за пециво) у посуду (врло велику), а затим додајте брашно, со и шећер.


• Мешајте, или је боље да све производе добро умутите мутилицом, затворите посуду филмом или поклопцем и ставите на сто 10-12 сати (сасвим довољно). Тесто ће бити густа павлака или "палачинке"


• За то време тесто ће удвостручити запремину.


• Тесто се веома добро дигне, постане врло растресито и нежно изнутра. Када је тесто готово, додајте му јаја и прашак за пециво (по жељи), тесто поново добро умутите мутилом. Конзистентност теста биће "течна павлака".


• Загрејте гвожђе за облатне (или гвожђе за облатне) и распоредите их на тесто у деловима и пеците вафле док не омекшају.


• Потрошња теста за вафле:


• За танке вафле - једна кашика. Облатне су хрскаве.


• За дебеле вафље - 1/2 или 3/4 мерне чаше (240 мл). Облатне су влажне.


• Направио сам вафле на два различита произвођача вафла.


• Густе наполитанке подсећају на палачинке на квасном тесту конзистенцијом и укусом, па се могу пржити у тигању попут палачинки, са мало уља. Али од гвожђа за вафле изгледају лепше.


• Танки вафли, ово је верзија "чаја", мало кисела.


• Закључак: Свидело ми се тесто за вафле на бази херкулске киселе пецива, ставићу га и поново пржити вафле-палачинке.


• Списак свих мојих „кулинарских ужитака“ све време боравка на форуму, укључујући и тренутни софтвер тема „И да кувам, како знам ...“ можете погледати овде: КУЛИНАРНЕ „СТВАРИ“ од администратора и „МОЈА ГАЛЕРИЈА ХЛЕБА“ би Админ

[Админ,]

Админ,


Принцип је исти као у рецепту Аин, који сам прилагодио, а тесто је тање.
Моја унутрашњост није била мокра, чак ни врло мекана. Просек између хрскавог и меког. Вруће се могло смотати, а хладне су већ биле тврде.

Хвала на рецепту!
А шта је тако лепо тамо горе што се црвени?

Ако сте видели на вафлима, онда су ово џем бобице и бела крема. И ваше печено млеко у шољи.

А тесто је, наравно, прелепо од киселог теста, руже без квасца, упркос великој количини уља. Тако лабаво унутра. А самог Херкулеса нигде нема, ако само тамне мрље.