Квасни вафли са раженим и брашном од целог зрна

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Свежи квасац	10 гр. (или суву 1 кашичицу)
Смеша рустика брашна	500 гр. (250 белих + 100 ражи + 100 целих зрна или белих са мекињама)
Млеко	500 мл (узео сам нулу, али можете користити било коју течност)
Биљно уље	3 кашике л. (узео лешник)
Фруктоза (шећер)	2-3 ст. л.
Со	3/4 тсп
Јаја	4 ствари.
Прашак за пециво	0,5 тсп

Метода кувања

Настављам да експериментишем на избору не баш масног теста са ниским садржајем калорија и целог брашна.
Овај пут је узела француско брашно „Цоунтри Мик“ (Паин де Цампагне).
Често га користим у печењу хлеба и већ сам пронашао састав нашег уобичајеног брашна, који замењује ову смешу. Реч је о око 2 дела белог пекарског брашна, по 1 део ољуштене ражи и целог зрна, односно целокупне пшеничне тапете (или обичне беле са 3 кашике мекиња)
Свеж квасац растворите у топлом млеку са шећером и маслацем. оставите да одстоји 10 минута. Ако је квасац сув, није потребно разблажити, помешати са сувим брашном. Замесити тесто као густе палачинке, по потреби допунити млеком. Оставите 2 сата или док се тесто не удвостручи. Затим одвојите жуманца и умешајте у тесто. Беланца умутите у густу пену са сољу и прашком за пециво и пажљиво спојите са тестом.
Печено у Пхилипсовом апарату за сендвиче 3 у 1, са апаратом за вафле
Пола теста је помешано са сувим прженим луком, ситно сецканом лекарском кобасицом и сиром сулугуни. Резултат су вафли са грицкалицама.
Друга половина је помешана са ситно исецканом зеленом јабуком. Ово је опција за десерт.
Тесто сам ставио јуче, после дизања, измешао сам га и ставио у фрижидер, а ујутро сам у хладњаку умешао тесто које је поново нарасло са јајима, надјевима и печено.
Син, који нам је једини "радник" у суботу, отишао је у школу необично срећан после јутарњег капућина са вафлима