Чоколадна торта јачине 40 степени

како волите кафу? Да ли сте осетили кафу у хладном колачу?

Да да да! И мене занима! Јер ја једноставно волим пецива са укусом кафе!

Наташа, са кафом је удео кафе и чоколаде врло добар, чини ми се да је било више чоколаде, то би било мање хармонично.

И осећа се укус кафе у охлађеном колачу, а свидели су ми се и Птс, прозрачност и крхкост торте

Следећег дана торта је постала још укуснија, била је инфузирана, мало мокра, чак мало подсећа на соуффле и осећа се мало коњака :)

Па, јако ми се свиђа. Девојке, пеците, нећете пожалити. Уз кафу, углавном одлетите

Олга, какав влажни колач имаш на резу! Лепота! И рез још увек блешти под различитим условима осветљења, зар не? Плус оштар, ммм ...

[Натасха]

Натасха , да, тако је, ммм ...

[штедљивост]

штедљивост, хладан рез, какав волим, влажан. Дефинитивно ћу то урадити у блиској будућности.
Још једном хвала аутому на рецепту

Још једном хвала аутому на рецепту

Јулиа, у потпуности вас подржавам - хвала старој госпођи Маиди Хиттер на рецепту!
И ја са своје стране радо делим и делићу њене дивне рецепте!

[штедљивост]

штедљивост, луксузни крој!

Ја са своје стране радо поделим и поделићу њене дивне рецепте!

И са своје стране, увек ћу се радовати вашим дивним новим производима!

[Наталие]

Наталиеоно што није рецепт је укусно! Ниси ли посластичар? сви рецепти су врхунски

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, Имењаче, хвала, наравно, али ја сам само аматер, али сам велики љубитељ чоколаде, пецива и посластица))) Штета што је све ово или штетно или доводи до гојазности)))

колико је штетан) хормон среће се повећава)))) само са количином која треба да будете опрезни

Растворите измерену количину суве кафе са мало кључале воде и пажљиво додајте хладну воду у линију од 1 1/2 шоље.

Наташа, реци ми, не разумем колико воде да додам: у мл, колико треба да буде?

тако да има 375 мл хладне кафе.

Ево, већ сам пронашао одговор ...
Можда ћу данас покушати да печем)

И у ком режиму држати рерну: одоздо-доле или у конвекцији? Ставио сам га у режим горе-доле. Хајде да видимо шта се дешава

Ево колача! Довољно ми је било и ове количине за Проформ, коју сам безбедно узео на посао) Урадио сам све по рецепту, само сам заменио 40 г уља биљним уљем, једноставно није било довољно. Додан рум. Замазао сам форме маргарином, проформе су изашле горе, али савршено печене. Срце ми се практично није лепило, али чини ми се да бих могао да га држим још 15 минута. О кафи: Не осећам је у укусу, али посебно окрепљује, а кафу ретко пијем. Дакле, следећи пут ћу ставити мање или ћу га заменити без кофеината. Да, положила је 4 јаја. Ц1

[Јулија]

Јулија, прелепо! Ох и укусно

[штедљивост]

штедљивост, хвала)) Окус је предиван, ово можете сигурно послужити гостима.
Још једном хвала аутору на рецепту и Маиди Хиттер такође)

[Јулија]

Јулија Договорити се

Јуче сам испекла колач. У почетку нисам желео да напишем критику, али ипак сам одлучио да би то могло некоме помоћи да избегне моје грешке.

Прво што желим да кажем је да је количина теста према рецепту (а на излазу имамо 1635 г пре печења) превише за већину великих облика попут Баварске. Ако се не варам, „ПроФорм“ је највећи, биће савршен за њега.
Друго, нека ми опросте Наталиа и Маида Хиттер, састојке бих мешала у другом редоследу. Наиме, додајте смешу кафе и алкохола као последњу ствар после брашна.Тада се показало да, чак и наизменично, мешање брашна у потпуно течно тесто није био лак задатак. Тако је тесто изгледало након 5 минута мешања у Кенвоод-у са додатком за меку мешавину.



У овој фази сам схватио да нећу само промешати, променио сам млазницу у мутилицу и мешао на најнижој брзини око 7 (!) Минута. Тек након тога успели су да разбију брашно.

Треће, по мом мишљењу, има превише алкохола! Додала сам рум Бацарди, који се осећао врло јасно и приликом печења и у готовој кифли. Али још једном понављам, ово је искључиво индивидуално.

Сад о грешкама. Испоставило се да је завршно тесто врло течно, по конзистенцији слично 1% кефиру. Заиста сам желео да додам још брашна, али сам се суздржао (колико узалуд), јер у рецепту јасно стоји

Смеша ће бити прилично течна - то је у реду.

Генерално, без пуно наде да ћу на излазу добити нешто вредно, послао сам колаче у рерну. Успео сам да напуним 3/4 баварске таве и око 2/3 тигања са лимуном.

Печено 75 минута на температури од 165 степени од врха до дна. Тесто се није дигло ни кап (можда је то због чињенице да сам брашно дуго мешао). Тачка је изашла сува.

Извадила га је, сачекала 10 минута, окренула га на решетки и ... смокве! (Наравно, оба облика сам темељито подмазао нелепљивом машћу, која никада није заказала.) Оно што једноставно нисам урадио, и преокренуо сам облик мокрим пешкиром, и тресао се и куцао по њему - било је бескорисно. Као резултат, изабрао сам га. Овако су изгледали колач и калупи.




Ни у ком случају не желим да кажем да је рецепт лош! Али то треба прилагодити према производима. Сигуран сам да је то моје брашно, највероватније је превлажно и зато га треба повећати.

Поред тога, чини ми се да овај рецепт није погодан за печење у дубоким лименкама, пошто тесто једноставно нема времена за печење. Имајте на уму да је торта уклоњена из калупа са лимуном са мање отпада и имала је бољи укус. Баиерн цупцаке је изнутра био мокар.

Покушаћу поново смањењем алкохола, повећањем количине брашна и поделом количине састојака на пола.

Наташа, имам ХВАЛА на колачу!

[свбоне]

свбоне, леп! Јесте ли испали тако светло или је ово фотографија?

Јулиа, напољу заиста није мрак, али унутра је врло чоколада)))

па, коначно, моје руке су дошле до овог колача.
Почећу од краја - нема фотографије, пошто сам га одвео на посао и тамо је прогута често и пуно покушавали без трага. Врло укусна, врло лепа торта, која ће бити уврштена у мој „стандардни асортиман“. Још једном хвала Маиди и Наташи !!

Сада неколико напомена на маргинама, можда ће вам неко добро доћи:

Пре печења, поново сам прочитао све коментаре и одлучио да пронађем оригинални рецепт на енглеском. Сви ови прерачуни страних мера тежине и запремине су деликатна ствар ...
Па, генерално, не наводим ништа, али чини ми се (Наташа, молим те опрости) да количина брашна није сасвим тачно назначена. Оригинални рецепт говори о 2 шоље просејаног (!) Брашна. 1 шоља (240 мл) интегралног брашна = 140 грама, како је назначено у последњој збирци књига Маида Хиттер, објављеној релативно недавно, а и сама сам је измерила.
1 просејана шоља = 150 грама (ово сам већ раније мерила).
Дакле, у овом рецепту вам треба 300 гр просејаног брашна, а не 234 грама „само“ брашна - ово је прилично велико одступање ...
Испоставило се да је тесто и даље неочекивано течно, али му постаје мало „лакше“ да створи жељену структуру, меси се без грудвица и такође добро нарасте. Калупи за Нордиц Варе 10 шоља (2,4 литре) су савршени.

Користио сам виски од бурбона (Јим Беам), приметан је благи алкохолни укус, али не и „испупчен“. Рум, не бих то рекао - чини ми се да увек звучи ведрије и да се зато, можда, меша. У оригиналном рецепту - бурбон-виски без опција ...

Калуп (Нордиц Варе Јубилее, 2,4 литра) подмазан је посебним мазивом и посут благо млевеним презлом - подигао се мало изнад ивице, извукао се без најмањих проблема и оштећења - све је како треба.
Генерално, колач је кул - изгледа као велика чоколадна бомбона

[Наталиваве]

Наталиваве , НатасхаХвала вам пуно на рецепту, ово је мој омиљени чоколадни колач

Воли га

Али, овог пута је чврсто запео, испекао у великом Херлетагеу, попрскао калуп и купио га у Озону.

Можда сам је погрешно попрскао, намазао, не знам, запело је

Естетика, претрпљена, али укус, арома Пекле, печем и пећи ћу ХВАЛА

Занимљив рецепт са алкохолом Има ли укус? А онда је наше најмлађе дете превидно, ако открије шта није у реду са алкохолом, онда можда неће ни покушати.

[Албина]

Албина, алкохол се осећа у укусу кафе прејак за мене, ставио бих мање, па комад торте окријепи. Али ово је ИМХО

Треће, по мом мишљењу, има превише алкохола! Додао сам рум Бацарди, који се веома разликовао и приликом печења и у готовом колачу. Али још једном понављам, ово је искључиво индивидуално.

Да, - укус и боја ... Лично бих ставио мали комад торте у чашу са румом или бурбоном ... Њам-њам!

[Наталиваве]

Хвала Вам много Наталиваве, Наташа, која је овде поделила ове рецепте и изазвала интересовање за рад Маиде Хиттер. Цупцаке је неупоредив. Чак бих рекао да ово заправо није цупцаке, већ велики бомбон од чоколаде, као што сам написао Франки... Па, по укусу има много сличних чоколада у кутијама, не без помоћи алкохола, наравно. Имао сам ракију. Укус алкохола је био умерен, као код истих бомбона.

Након читања коментара, пронашао сам оригинални рецепт на енглеском и претворио све састојке у граме према табелама. И морам рећи Натасхин превод рецепта је прилично тачан, добро, само што сам течност мерио на основу запремине америчке шоље од 240, а не од 250 мл. А ја имам 250г брашна, али ово је ситно одступање. Оригинални рецепт је заиста дизајниран за „9-инчна тава за бундт (која се назива мини-бундт тава) или било која друга фенси цев тава капацитета 10 шоља“, тј. 10 чаша по облику. Али нисам се усудио напунити Лилију до врха, испекао сам око 2 шоље у малом калупу за кексе. Иако оригинални рецепт каже да ће тесто бити готово до врха калупа, неће „побећи“. и јесте: тесто се практично не диже, само мало прокува. Али у принципу, сасвим је могуће састојке рачунати са фактором 5/6 само за Лили.
Сматрам веома важном тачком да будем сигуран да добро подмажемо и густо посипамо облик, и то је боље како је наглашено у оригиналном рецепту - уситњене презле ... Каже да ће бити потребно око 1/3 шоље. Са форума сам имао рецепт за „универзално нелепљиво мазиво“ и мешавину крекера и какаоа. Ово ће створити "оквир шкољке" за торту. На крају крајева, тесто је заиста врло течно, а торта је влажна. Само спреј за подмазивање дефинитивно није довољан.
Чинило ми се најприкладнијим начином ручног мешања брашна и течности. Мијешала сам га у слиједу наведеном у рецепту - није било проблема. Али ако је последњи део део течности, како је написала Кара, -то је такође у реду. Боље је не сипати брашно које прелази норму, чак и ако заиста желите - у супротном то неће бити баш оно што је аутор намеравао. Важно је одржавати температурни режим. А ако је пећница гасна са уграђеним термометром, онда је боље купити термометар за пећницу (моја „лежи“ чак 40 степени).
С обзиром на сумњиво течну конзистенцију теста, плашио сам се да на излазу добијем „пластелин“. Велики колач држао сам сат и по, за сваки случај, рано извукао мали. Све је испало онако како је Маида обећала: „влажно и сочно“. Напољу - нежна хрскава кора. Мали колач је, наравно, био сув, али за велики колач Лили сви су рекли да више личи на бомбоне. Па, респективно, и два реза - велики и мали колач:


П.С. Кекс је успео и, нажалост, деци се то заиста свидело)) Па, у реду, још увек не можете да једете пуно (укусно, али трпко), али у разним бомбонима у кутијама, на пример, има такође коњак у композицији)) За улогу За свечани (али не и за дечији) десерт, овај колач је савршен.