Парадајзина кора пуца током конзервације, шта да радим?

[Парадајзина кора пуца током конзервације, шта да радим?]

Парадајзина кора пуца током конзервације, шта да радим?

С тим проблемом се сусрећу многи - након стерилизације парадајза у теглама, кожа на њему пуца.
И тешко је разумети у којим се ситуацијама то догађа: зашто су неки парадајзи потпуно цели, док други могу пуцати чак и на неколико места. Чак и ако су парадајз „из једне кутије“.

Покушајмо да схватимо зашто је то тако и шта треба учинити.

Ни сам не могу да саветујем, а парадајз имам у пукотинама (што ме заправо не узнемирава), али након лутања по Интернету пронашао сам неке информације.
Предлажем да се упознате са овим информацијама, проверите их у пракси и изразите своје мишљење.

А такође понудите сопствене начине за "борбу" против пуцања коже на парадајзу.

==========================================================

Пре свега, како парадајз не би пукао током конзервације, треба користити сорте за кисељење. Њихова кожа је гушћа и лепљивија је за пулпу. Такође одаберите за мало незрело воће које је чврсто на додир.

Парадајз такође може да пукне због температурних промена, па да бисте минимизирали ризик, треба да сипате слани раствор или кипућу воду, у зависности од тога како можете парадајз конзервирати, постепено, у малим оброцима. Сипајте први део воде на само дно и сачекајте. Као што ћете видети да су зидови тегле замагљени, сипајте. Узгред, ово ће такође спасити банку, неће пукнути у најнеповољнијем тренутку.

Када сипате врућу саламуру у теглу, можете сипати течност не на плодове парадајза, већ их покрити листовима хрена на врху. А ако направите асортиман са краставцима, ставите парадајз на дно тегле, а краставце на врх.

Такође, како кожа на парадајзу не би пукла, можете парадирати основу парадајза иглом или чачкалицом. Овај убод смањује површински напон филма.

Када сипате садржај тегле, сипајте кипућу воду у малим деловима у интервалима од неколико секунди тако да се парадајз равномерно загрева. Зелено и зачини могу се ставити не на дно тегле, већ испод поклопца и они ће направити први топлотни удар.
А онда не треба ни да парадирате парадајз на стабљици.

Када котрљам парадајз, загревам га у посебној посуди. Напуним је врелом водом и тамо држим плодове. Затим га ставим у тегле, додам зачине и напуним кипућом сланом водом. Ако се парадајз загрева постепено, мање ће пуцати.
Ако узмете парадајз који није велик, али воли крему, неће пуцати.

Постоји неколико опција да парадајз не пукне, можете узети, на пример, чачкалицу, или нешто слично, такође оштро, и направити малу рупицу у стабљици, на овај једноставан начин то се ради врло брзо и без много труда и најзанимљивије је то што чак и много помаже.
Али још увек постоји могућност узимања посебних парадајза за кисељење. Али у сваком случају не треба журити да сипате врућу воду у њих, то треба да урадите мало, не журећи.

Ако нисте искусни "кувар" у погледу кисељења и кисељења парадајза, онда је парадајз боље избушити тамо где је стабљика. Не тамо где је сама пулпа.

Када котрљам парадајз, загревам га у посебној посуди. Напуним је врелом водом и тамо држим плодове.

Таниа!
Узгред, одлична карактеристика! Такође помаже у гурању конзерви парадајза без страха да ће их јаче оштетити!