Украшавање медењака и колачића мастиксом (имитација слада)

Украшавање медењака и колачића мастиксом (имитација слада)

Категорија: Посластичарница

Састојци
МСхМ мастик

Метода кувања

• Цео проблем је у томе што не волим залеђивање. Не, много више појединаца ме не воле, али глазура је само најближа теми украшавања медењака. Па се појавила дилема - желим да правим лепе медењаке, али не знам глазуру. Излаз је само један - ако постоји проблем, он се мора решити. Колико пута сам већ приметио да, размишљајући о решавању проблема, изненада нађете један или други траг који се изненада појављује ниоткуда. „Идеје су у ваздуху“ ... Разговарам са пријатељицом телефоном и она даје савете да медењаке обложим мастиком, којим се лако сналазим и радим с њом. Да, мислим у себи, али још увек не прелазим на посао. Следећег дана одлазим у књижару да се упознам са новитетима света књига и, о радост, купујем дивну књигу „Чудесни колачићи“, где је описан поступак покривања медењака и колачића мастиком. Током ноћи прочитао сам књигу три пута и до јутра, прихвативши савет пријатеља, куповину књиге, као знаке судбине, са одушевљењем преузимам посао.
• Користим следећи рецепт за печење медењака. Не знам да ли је добар или лош, али за мене је врло необичан. Потражићу другу. Мекше. Стога, не фокусирам пажњу на то, већ му једноставно дајем ноту.
• Медењаци:
• 1, 5 шоље шећера, 200 грама путера, 5, 5 шоље брашна, 3 јаја, 1 кашичица соде, 2/3 шоље меда, 1 кашичица цимета, 1 кашичица ђумбира. Нека мед са зачинима прокључа, у њему отопите путер. Умутите јаја са шећером одвојено. Све сједините, додајте соду и брашно. Замесити, ставити у фрижидер најмање 6 сати, по могућности више. Пре печења извадите жељени комад из фрижидера на 30 минута, добро месите. Исеците на благо побрашњеном пергаменту. Пеците 15 минута
• Па, сада о оним практичним нијансама које сам научио током рада.
• 1. Након печења медењаци морају бити покривени неколико секунди, неком врстом пресе, тако да површина коју треба обложити постане уједначена (користите велику даску за резање као пресу, али немојте претерати, само поравнамо (и не ваљајте асфалт)
• 
• 2. Мастика !!! Овде јој треба обратити посебну пажњу. Требало би да буде мекано и укусно (обавезно) На крају крајева, јешће се са медењацима. Мастик се меси на бази белог слеза. Узимамо 100 гр мсхм и обавезно додамо 2 кашике лимуновог сока. Имао сам сок од лимете, успео је још боље. Арома се комбиновала са аромом медењака и киселост је врло добра. Растопите у микроталасној мсхм + сок од лимете + 1 кашика масти (било који маслац, уље за јело, кокосова маст) Мешајте док не постане глатко и додајте просејани шећер. Требало би бити довољно праха да се маса лако гњечи у рукама, без лепљења, али остаје мекана, податна.
• 3. Сада смо изрезали мастик истим резом од којег смо правили медењаке. Медењаци ће се приликом печења мало замаглити и постаће добро, управо у величини за мастик који је исечен истим резањем. Иначе, нисам се ни сетио шта сам радио кад сам посекао белог медведа. Али стварно волим овај новогодишњи лик.
• 
• 
• 4. Израђујемо лепљиву масу. Ово је, као и обично, мед и вотка у омјеру 1: 2. Сада пажљиво премажите површину медењака овим сирупом од лепка. И посебно пажљиво премажите ивице, јер ће управо ово место бити главно ратиште ... уф, уф, место рада.
• пет.Изрезани мастик ставимо на празан медењак и видимо .. па, ивице нам се не поклапају ... превише је, нема довољно. Али онда смо направили мекани гипки мастик како бисмо га сада позвали по наруџби, односно ушли у контуру коју желимо да видимо.
• 
• 6. Прст, тачније прсти наше руке, за нас постају главно оруђе рада. Пажљиво, полако, прво померамо мастик на она места на којима је очигледно сувишан и превазилази контуру медењака. Па, Мастика је тачно поновила контуру медењака, али ... његове ивице ... грубо исечене, не уредне ...
• 
• 7. Размотримо директно процес који ће нам помоћи да мастик направимо као имитација пуњења. Почетак поравнавања ивица Мастик је обрезан под углом од 90 степени, а ми покушавамо да га поравнамо до 40 степени. И овде морамо извршити две радње - пажљиво лепимо ивицу медењака и мастике - овога пута, притискајући мастику, померамо је прстом од ивице до центра и заглађујемо мастикс тако да не постоји најмањи наговештај туберкулозе.
• 
• Загладите ивицу прста напред и назад
• 
• 
• Овде можете видети која је разлика између већ обрађене ивице и још увек недодирнутог нашим алатом (прстом)
• 
• 
• 8. Храбро заглађивали прави угао у мастику по читавом ободу и критичким оком оцењивали њихов рад. Изгледали смо и изненадили се ... али испало је врло добро ...
• 9. Покушајте да сви детаљи изнад главе буду што тањи. Нанесите лепљиви сируп на прекриваче. У овом случају, шал. Залепљен и одмах лицем надоле. Шал ће се спојити за буквално 30 секунди са белим мастиком без оштрих прелазних корака. Па, онда смо га окренули и дивили му се. Да, можете и снежну груду, и нос, и очи (последње четком).
• 
• 
• 
• 10. Али на прекривачима за срца су врло прикладни отисци, цветни, ажурни и, како се испоставило, чак и слова. Мастик је ваљан ваљком, исклесан калупом и на медењак.
• 
• 
• 11. Руком четке избушите рупе на мастику. Рубови ће бити глатки и уредни.
• 
• 12. Срца, тачније 80% мастике на врху, прекривене мешавином меда и вотке, али у другачијој пропорцији. Мало меда, више вотке. Да буде танак, али лепљив. Мало стисните четке и отворите површину мастике. Ова смеша ће, као, показати боју, без давања лудог сјаја.
• 13. Нисам имао времена да купим кулки, али име велике ролне целофана лако се извукло из тешке ситуације. Три пута је медењаке умотала у целофан и савила их у нивоу дна медењака. Завезао сам врх и одмотао га. Брзо и лако.
• 
• 
• 
• 
• Шта да кажем сумирајући обављени посао? Пре свега, чињеница да је фини деликатан посао залеђивања врхунац вештине и, наравно, премазивање медењака мастиком није конкурент ремек-делима од залеђивања ... Али на овај начин пажљиво направљени колачићи доносе радост купцима (означено), што значи да имају где да буду. Иначе, уопште није потребно правити само медењаке. Чини ми се да ће укусни колачићи бити једнако добри. За тестирање сам направила колачиће купљене у продавници, само као пример украса.
• 
• 
• Девојке! Лед ме никада неће послушати, али савладавши ову методу, већ сам смислио толико идеја за Ускрс. Можда у нашем друштву пекара још увек постоје такви „згодни“ људи који нису пријатељи са шлагом, онда је овај МК само за вас.
• 

Веома свечано !!

: хи: Сјајна идеја и тачно на време! Ако будем имао времена да купим бели МСХМ, онда ћу тако украсити медењаке. Предиван МК. Хвала и срећни празници.

[Валиа]

Валиа! Захвалити!!!!!!!!! Дакле, све је јасно и доступно !!!!!!!!!!!! Лако!!!!!!!!!! Лепо !!!!!!! Брзо !!!!!!!!! .........

Прекинуо сам јер још ништа нисам почео да радим. И могу да замислим колико ће се питања и потешкоћа појавити у практичном делу !!!! Схватио сам да и ви попут мене желите мекше медењаке? Не волим баш тешке ... Некако ме привлачи тендер ... Али како овај тендер може да поднесе такав посао?!

Дивићете се - тако је лепо, али за поклон - тако уопште, суперрр !!! !
Хвала на мајсторској класи!

Срећна Нова година!

Валиусха, хвала вам што сте одвојили време да објавите тако диван, користан и правовремен МК током овог заузет новогодишњег периода!
Добијају се веома лепи колачићи !!!

Пуно вам хвала за МК! Ја сам пријатељ са слагом, али желим и да пробам лицитарски мастик! Хвала вам на занимљивим и необичним рецептима и њиховој примени! И срећних празника!

[Мама Тања]

Мама Тања Не брини! Испашће врло добро. Прва три, четири урадићете да бисте разумели принцип, а затим, како ћете се спустити низ брдо! Да! Медењаци би желели да буду мекши, иако се обојени медењаци праве на солиднијој основи. Сада медењаке држим у комшилуку са јабуком (пола), чекам да омекша. Луда је написала да је имала мекане. Да, Луда је пекла воде по Гердином рецепту. Сви га хвале. Желим да пробам.

Веома ми је драго што ћете девојке сматрати МК корисним. Колико деце сам обрадовао ове године, а да у почетку нисам ни помислио да то могу. И сама радост је добила неизрециву. А ако неко има малу децу ЗАЈЕДНО ДА ЛЕПОТИ СА ЊИМА

Донео одговор. Јабуке имају чудесно дејство на медењаке преко ноћи. Медењаци су мекани, мекани. Људмилинова метода се у потпуности оправдала !!!

Валиусха, веома ми је драго због ваших медењачких колачића који су постали мекани !! Али јабуке нису моја идеја. Ово сам такође прочитао у Гердином рецепту. Ево !! Па хвала јој !! И девојке у теми „украсите медењаке“. И ја сам негде прочитала овај савет !!

Валентина, пуно ти хвала на мајсторској класи !!! Сада је то само мала ствар - научити како радити са мастиком.

Носим извештај: била је само последња серија медењака и остаци мастике и нашли су се! Медењаци су били неуједначени због додавања ораха и кандираног воћа. Мастик је помогао да се сакрију неправилности. Уређена врло брзо, много брже од поплаве залеђивањем. На врху мастике коју сам сликао кандурином и слагом! Баш ми се допало украшавање на овај начин! Још једном хвала и срећни празници!

[МомМака]

МомМака Аниа! Лепа, светла, живописна. Укратко. Свечано !!!!

Носим извештај: била је само последња серија медењака и остаци мастике и нашли су се! Медењаци су били неуједначени због додавања ораха и кандираног воћа. Мастик је помогао да се сакрију неправилности. Уређена врло брзо, много брже од поплаве залеђивањем. На врху мастике коју сам сликао кандурином и слагом! Баш ми се допало украшавање на овај начин! Још једном хвала и срећни празници!

Ања, како лепо! Праве украсе за јелке!

[цитат
Ања, како лепо! Праве украсе за јелке!
[/ куоте]
Хвала ти Ира! И сам ми се допао ... Волео бих, наравно, суптилнији цртеж, али ове године имам ПУНО медењака и кућица. Од предности: ради се брже од пуњења слагом, волео сам да сликам са канандурином и више могућности да га учините разнобојним, тачније лакшим.

Пуно вам хвала на таквом МК-у ... само одлична идеја ... посебно за оне који нису пријатељи са залеђивањем (говорим о себи) ... само је било колачића по наруџби, чак 49 комада , са хороскопским знаковима, и толико сам се плашила залеђивања гњечења ... Нисам пријатељ с њим, па чак и време је истицало ... и онда сам наишао на овај дивни МК !!! и то сам и урадио ... нажалост нема јасније фотографије, свега што су успели да кликну пре него што су је вратили ...

Валентина, хвала на МК. То је спас за оне који још немају пријатељство са еиснигом.

Данас сам поново направио колачиће ... и прекрио их мастиком ... пошто нисам подлегао залеђивању ... и није било времена за експериментисање ... и било је мало збуњујуће са натписом ... тамо требало је да буде отисак на шећерном папиру, али тамо где наредим да девојка оде у други град пре 16. а мени је требао 9. ... па сам морао да направим матрицу (мој супруг је изрезао), а затим су је обојили гелском бојом сунђером ... није баш уредно успело! али ово је најбоље што сам већ могао учинити ...неки колачићи су преправљани неколико пута, јер се из неког разлога натпис замаглио ... Нисам разумео зашто ... можда је испало много боје ...
То је управо испоручено .. сад седим и бринем ... свидело ми се то или не ... и даље велика компанија! али сам их унапред упозорио да ћу сликати ручно кроз матрицу ...
Колачићи: Хенкел, поруџбина за 30 ком.

дивна књига Чудесни колачићи,

И имам ову књигу на полици која сакупља прашину ..

[ЗеЗе]

ЗеЗе, Лиаила, па, покажи ми бар једну траљаву ??? !!! Занимљиво, лепо, ПАЖЉИВО !!!
Браво муж !!!)

ЗеЗе, Лиаила, па, покажи ми бар једног траљавог ??? !!! Занимљиво, лепо, ПАЖЉИВО !!!
Браво муж !!!)

Таниа, хвала ти пуно ... да, после твојих похвала, и сам то не видим ... али да будем искрен, када треба да направиш јасан логотип компаније, ипак је боље пронаћи где да штампаш на вафел папиру ... али уживо и даље је јасно да сам га Ханд Маде дао свом мужу ... Хвала!

боље је пронаћи где да штампате на вафел папиру ... али уживо и даље можете видети да је направљен Ханд Маде

Да, вероватно су зато наручили код вас! Постоји душа! Хоме ааааа !!!!

Да, вероватно су зато наручили код вас! Постоји душа! Хоме ааааа !!!!

где наређујем девојци да оде у други град

Лаила, као резервни производ, 77 55 74 8000, Руслан, штампа у року од два сата и цене су одличне

Имам брзе валентинске медењаке. Украшено мастиком помоћу равнала за резање. Била су само три медењака, па сам само преуредио елементе и направио фотографију.
Мезесхкалацх, мастика

[валвери]

валвери, 23. украшени колачићи према вашем МК. Заиста ми се свидело украшавање на овај начин, иако је ово моје прво искуство у украшавању колачића уопште, али све је успело први пут! Ево извештаја. Завршавање леда.

сами колачићи су 2 врсте, оба рецепта су одавде: „Нежна осећања“ према ленкоровом рецепту и ђумбирски колачићи према Лаксхмијевом рецепту

[Татјана]

Татјанакакве слаткице!

[Мерри]

Мерри, захвалити :-)

Девојке, реците ми, али мастик не постаје храст? На торти остаје мекан од креме, али овде је сув ... можда ми реците којим мастиком је боље украсити да буде укусан и не баш тврд, јер се медењаци неће одмах појести?

Хвала на вашем МК. Покушавао сам са залеђивањем 1 пут, али то није баш добро, засад не желим да га контактирам. Дуго сам размишљао о мастику и од случајног доласка до вас, а мале руке су се почешљале. Послаћу вам извештај што је пре могуће Урадићу то на млечним кексима, тако су мекани.)))

моја веверица у удубљењу)))
решење 12/12
тесто од икле, печем само од њега

Ох, али мислио сам да сам открио Америку! Онда су ту моји сватовски гадови))

Управо сам залепила мастику на ликер Амаретто, испало је тако пријатно бадемовом нотом!

[м0усе]

м0усе, цоол, не знајући и нећете помислити да ово није залеђивање)))

Додано у понедељак, 25. априла 2016. 01:29

Лудоцхек86, Радим и купљене и мармисхково.
лепак на декоргелу

Ох, али мислио сам да сам открио Америку! Онда су ту моји сватовски гадови))

Управо сам залепила мастику на ликер Амаретто, испало је тако пријатно бадемовом нотом!

Ксиусха, па, и брза храна! Да ли се сами праве?

[Мерри]

Мерри, Ир, па, у поређењу са желеима, да, баш како треба и чак и углађеније, нисам баш пријатељски расположен са залеђивањем, довољне су ми само пруге и тачке

[м0усе]

м0усе, Ксиусхик, за мене је ово такође фантастично!

Девојке, да ли је неко правио медењаке по мери?

[Олга]

Олга, Радим то стално.

Лан, али купују га као за украшавање колача или за празнике (Ускрс, НГ, 8. марта итд.)? Зашто питам, покушао сам да продам ... Лечим - свима се свиђа, али не наручују.

[Олга]

Олга, Торте радим по наруџби, за колаче се често траже бројеви медењака.

И украшавам бројевима и осталим медењацима, али они не наручују чисто медењаке, некада је то било управо то. Тако да мислим, можда не радим ништа слично.