Топперсхман

Топперсхман

Категорија: Јела од млека и јаја

Кухиња: Немачки

Састојци
мекани скут (у израелском скијању) 9%	250гр
павлака 27%	100 г
лимунова корица	из једне лимине
гриз	3 кашике л.
скроб	2 кашике кашике л.
шећер	2 кашике кашике л.
јаја	3
со	1/2 кашичице
маслац	40 г

Метода кувања

• Помијешајте свјежи сир, павлаку, гриз, скроб, сол и жуманце и ставите у фрижидер пола сата. За то време загрејте рерну на 220 степени и туците белце шећером до меких врхунца. Нежно умешајте протеине у смешу, маслац исеците на коцкице, ставите коцкице путера у посуду за печење и ставите посуду у рерну на неколико минута да се маслац отопи. Обмотавамо калуп, сипамо у њега масу од скуте и ставимо у рерну 10 минута. После 10 минута умотајте га, исеците на квадрате и ставите у рерну на још 5 минута. Писање траје дуже него писање. Рецепт из књиге Ереза Комаровског је брзо печење.

Белешка

Моје дигресије.
Скута је узела 5% (немам 9), павлаке уопште није било - под сам заменио теглом домаћег јогурта. Тада се испоставило да нема ни скроба, заменио сам га са 2 кашике. л. тренутни пудинг. Нисам га ставио у фрижидер, само сам помешао масу и она је сачекала док протеини нису спремни, па, одмах је укључила рерну. Испало је врло укусно и брзо, тако брза тепсија. Форму за бок узела је за 23 цм. Одлично се уклапа.
Надам се да ће вам се свидети

Занимљив рецепт, који морате покушати да направите у Принцези)

[Алицха]

Алицха, а такође сте пропустили фазу топљења путера и сечења на квадрате? Занима ме шта даје уље у овој верзији, да ли је намењено само подмазивању калупа или некако делује у тесту?

Нисам га пропустио, само што је након сечења био врло мекан (очигледно због замена) и поново стопљен у једну масу (иако су резови на неким местима били видљиви, моја рерна се неравномерно пече). А уље даје укус, уосталом, 40 грама није само мазиво. Пошто је слој теста танак и течан, чини се да се упија у њега

Односно, само треба да растопите маслац, а не да га загревате до кључања?

Да, само што се истопи, извадите форму и ставите масу унутра

Јасно!

Занимљива тепсија мистериозног имена ......