Кисели хлеб без глутена без јаја (опција бр. 1)

[Бабовка]

Бабовка,

У печењу: хлеб, лепиње, колачићи, кокошја јаја замењујем љанијем

Не разумете, замените ланеним семеном? Приземље или шта?

Купио сам готове и додао мало каши и тесту за колаче.

готова је врло скупа. Знам колико су скупи алергичари на храну. па покушавам да пронађем прилику да уштедим нешто новца.
паковање кокосових пахуљица је неколико пута јефтиније, а млечност из њега је веома велика

седимо на тикви.

ни горе! покушајте да замените

Не разумете, замените ланеним семеном? Приземље или шта?

ланено брашно или семе, парено са кључањем воде. отприлике 2 тбсп. л. семе (или 1 кашика. л брашна) за 6-7-9 кашика. л. кључала вода. Онда победите.
Само са цхиа семенкама то делује боље. И апсолутно је дивно ако чорба од леблебија кључа воду.

Хвала ти, Ирина! Иначе, и даље имамо квиноју, недавно сам је тестирао. Такође је мало „прхка“, може се користити у печењу хлеба без глутена и „јаја“. Али још нисам покушао да печем с тим. До сада сакупљам састојке из интернет продавница.

Девојке, извините ме што се мешам, али да ли сте покушале да користите кокосово брашно? ако је добра реакција на кокос, тада можете користити брашно за печење. Обичном хлебу сам додала истину и чинило ми се да олакшава, као, мекши или нешто што се испоставило као мрвица хлеба. Можда ако додате кукурузни хлеб, неће бити тако густ ??? Нећу да се свађам, јер сам покушао да га додам пшеничном хлебу само 2 пута, знам да се користи у исхрани без глутена.

Квиноја је још увек укључена, недавно сам је пробао. Такође је мало „прхка“, може се користити у печењу хлеба без глутена и „јаја“. Али још нисам покушао да печем с тим. До сада сакупљам састојке из интернет продавница.

Леа, засад се дивим квиноји. Веома скупо. Али према опису, мислим да би требало да се појави. Иначе, испоставило се да је реч о семенима обичне црвене квиноје. Ми растемо свуда. Добио сам, али једноставно није реално да их ручно одаберем.

да ли сте пробали кокосово брашно? ако је добра реакција на кокос, тада можете користити брашно за печење. Обичном хлебу сам додала истину и чинило ми се да олакшава, као, мекши или нешто што се испоставило као мрвица хлеба. Можда ако додате кукурузни хлеб, неће бити тако густ ??? Нећу се расправљати, јер сам само 2 пута покушао да додам пшенични хлеб

Наташа, искрено - не знам. Нисам је ни видео. Али биће занимљиво знати.

Ирина, пре 2 месеца нисам ни знала да постоји такво брашно, случајно у продавници здраве хране, видела сам га, и од ње је започело моје путовање у свет печења, чудно. Не знам да ли је могуће пећи само са кокосовим брашном или не, али заиста сам волео да га додајем у печење, а такође и у хлеб. Има скупог брашна, има га релативно прихватљиво, и срећом набасао сам на кокосово брашно по приступачној цени. Уопште сам почетник, не знам како ПМ или где, могу да пошаљем везу до сајта на којем постоје рецепти и чланци на ову тему, реч је о безглутенској, без гуске и другој сложеној храни Ограничења.

[Девојке]

Девојке, хајде да се не мешамо у све на мало, мало. На крају крајева, и сами ћете тражити и петљати се с другима „видео сам негде“

Овде идите са различитим питањима-одговорима Печење и разна јела без глутена - рецепти и савети

У овој теми говоримо само о „Хлебу од киселог теста без глутена без јаја“ аутора Туманцхик

Да, Татиана, извини, само брбљам, селим се тамо

Да, Татиана, извини, само брбљам, селим се тамо

Леах, печена? Чекам...

Не још, Ирина, не могу да се окупим. Управо сам скувао сланутак. И нисам ставио квасац, одлучио сам да га печем са квасцем. Тако да ни сам не знам како ћу објавити свој извештај. У сваком случају, то ће се веома разликовати од оригинала. Али свеједно ћу покушати. Сутра ћу покушати да објавим резултате рада.

[Хлеб без глутена за девојчице може бити укусан! Танко сечен!]

Још један леп хлеб иде данас код Саше! Девојчице чија деца пате од зиакелије, имајте на уму рецепт! Овде нема ништа тешко. Учим Сашину маму! Она већ пече колаче боље од мене! Палачинке и палачинке такође. Хлеб ће такође научити.
Током процеса печења догодио се инцидент, због којег се рецепт мало променио. Али укус је само победио.
Мало сам петљао и толико се збунио током гњечења да сам замесио тесто без теста и киселог теста. Такође сам се изненадио да је течност ... додала кукурузно брашно. Тесто је доведено до жељене конзистенције, постављено у калуп, покривено и остављено да мало одстоји. Поспремила је сто и .... нашла усамљено досадно кисело тесто и тесто. Пажљиво баци тесто у посуду, помеша се у тесто и кисело тесто. Уједначио сам посип у калупу и поново положио тесто. Нисам био забринут, јер је тесто изгледало баш дивно. И тако се догодило. Хлеб је изашао глатко и врло укусно.
Још једна нијанса, 10 минута након печења са смањењем температуре, покријте хлеб фолијом и уклоните га 10 минута пре кувања.
Кора није тврда, али хрскава и укусна!
Спремни ОДМАХ у платнени пешкир у неколико слојева. И лежите 3-4 сата, затим у кеси и још 3-4, а затим у фрижидеру 6 сати за сазревање.
Хлеб без глутена за девојчице може бити укусан! Танко сечен!

Ирина, честитам ти на следећем хлебу! Ти си божји дар за ово дете! Штета, далеко смо једни од других, заједно бисмо нешто саставили ...

Добар дан, реци ми пзх. одлучили сте да печете по укусу вашег хлеба, такође глутен и јаја нису дозвољени. Квас сам ставио други дан данас. У рецепту за хлеб постоји децокција леблебија, да будем искрена кад сам први пут уопште чула за то))) Реците ми како да га прокухам? колико узимати леблебије и воде, а колико кувати? колико дуго треба да се намачете?

[Бетти]

Беттии добар вам дан.
Хвала што сте питали унапред.
За чорбу препоручујем узимање леблебија. Добро га исперите. Напуните водом 8-10 сати. Било би лепо променити воду у процесу, чак и више пута. Боље је кувати, наравно, у мултиварку на Касхи или сличном програму. Па, или у шерпици док не омекша. Оставити да се охлади без оцеђивања. Затим процедити. Замрзните вишак чорбе потписивањем тежине ради погодности. Пропорције: 200 гр. леблебије око 600-700 мл воде.

Добар дан! :) А шта ће се догодити ако се квасац закисели? Покушао сам да направим ... она дефинитивно не мирише на пиринач ... али ни на ацетон ... као да сам избацила пола, нахранила је, стајала пола сата на столу. Почела је да се подиже, ставила је у фрижидер. После 3 дана сам га извадио, мирис је био отприлике исти ... Покушао сам да ставим тесто. Било је јуче :) Како да разумем да се тесто појавило? Да ли би требало да устане у фрижидеру?
Извињавам се због гомиле питања: почетник сам у послу са хлебом ... радим колаче, али тамо је све лакше

[Марија]

А шта ће се догодити ако је квасац пероксидисан?

Марија, Добродошли. Извињавам се што касно одговарам.
Тада је треба реанимирати. Али можда још не о томе? Ти и тако док су информације изнад крова. За сада вам иде добро.
Кисела стартер култура има лош мирис. Ацетон укључујући.

Покушао сам да то учиним ... она дефинитивно не мириши на пиринач ... али ни на ацетон ... попут

пошто за вас нисте просо, већ јако далеко за вас, онда вам је тешко. Шта год да је, пиринач или не, то је квасац. Отуда лута. Ово је за мене, навикнутог на мирис киселог теста, осете се нијансе његовог мириса.

избацио пола, хранио се, стајао пола сата на столу. Почела је да се подиже, ставила је у фрижидер.

све

остало је приближно исто ..

то је добро.тада животиња живи.

Како да знам да се тесто појавило? Да ли би требало да устане у фрижидеру?

сви вођени фотографијом. Написала сам. да ли сте радили са тестом од квасца? исти принцип. постаје конзистенција „пене“. не дословно, али фигуративно, наравно. пажљиво прочитајте рецепт. учините фотографију изражајнијом.
срећно)))

избацио половину

вах вах !!!!! и палачинке, и палачинке ???

вах, вах !!!!! и палачинке, и палачинке ???

Мислио сам да сам изгубио пацијента, то је био покушај да је васкрснем))

Погледао сам фотографију ... али, очигледно, још увек не видим неке тачке :) иако сам видео мехуриће ... који ми се нису срасли у глави: у фрижидеру се сви процеси успоравају, а пена је резултат ферментације. Дакле, на крају крајева, чак и на овој температури, процес је у току) Сачекаћу :)

И још ће се повећати обим, претпостављам))

Дакле, на крају крајева, чак и на овој температури, процес је у току) Сачекаћу :)

наравно да има! Ферментација у фрижидеру ми се више свиђа него на собној температури, јер није тако брза. тесто сазрева. и што је погодније, можете не журити. и тако печење без глутена одузима пуно времена, а такође и квашење и посао са тестом. и дању и ноћу било би потребно учити.

Хеј! Последњи коментари су били давно. Али да ли неко зна где се могу наћи семенке лана и цхиа и леблебије?

Хеј! Последњи коментари су били давно. Али да ли неко зна где се могу наћи семенке лана и цхиа и леблебије?

добар дан и теби. да ли би ми прво рекао одакле си? иначе могу да одговорим, али ово је у Минску.

добар дан и теби. да ли би ми прво рекао одакле си? иначе могу да одговорим, али ово је у Минску.

Русија Курган

добар дан и теби. да ли би ми прво рекао одакле си? иначе могу да одговорим, али ово је у Минску.

Русија. Моунд. Мислио сам можда тамо где наручите на Интернету. Поуздани извори су поузданији

На Интернету, у озону:
лан

🔗
🔗

леблебије

🔗

цхиа

🔗

[Буттерцуп]

Буттерцуп, Хвала вам. Надам се да ће ми добро доћи

Али можда неко зна где може наћи семе лана и цхиа и леблебије?

У мом граду Схадринск, семе лана се продаје у апотекама, леблебије се пакује у продавницама, а на велико на чаршији не знам за цхиа, јер никада нисам чуо за то. Вероватно у некој продавници здраве хране.
Курган је регионални град, има још више продавница.

можете ли наручити путем Интернета. Поуздани извори су поузданији

Стога сам се одмах сетио озона.

[Туманцхик]

Добар дан! Зовем се Ирина. Мој син има 1 годину и 7 месеци. Скоро од рођења живимо са атопијским дерматитисом. Много забрањене хране. А сада су нас ставили на дијету без глутена. Испадају различити колачићи, палачинке, палачинке. Али постоји проблем са хлебом. Око 10 покушаја отишло је у смеће. Била сам веома срећна када сам пронашла ваш рецепт. Данас ћу направити пиринач од киселог теста. Ако ме занима, радо ћу поделити своје рецепте. Без млека, јаја, глутена и квасца. Пуно вам хвала на дељењу. Ја ћу га испећи, одмах ћу показати.




Туманцхик, још увек постоји питање о сланутку. Замена јаја. Још нисам беби представио леблебије и махунарке. Да ли сте пробали другу замену за јаја? Авокадо на пример. Хоће ли хлеб успети без чорбе од леблебија?

[Ирина]

Ако ме занима, радо ћу поделити своје рецепте.

Ирина, врло занимљиво! Донесите нам своје рецепте и поделите своје искуство - ми чекамо!
У овај одељак ставите теме својих аутора сваки од својих рецепата, реците нам, хајде да коментаришемо

Замену јаја можете видети овде
Ксантан гума (ксантан) - шта је то и како га заменити?
Како пећи без јаја?

Млеко можете сами да направите, ваљани јечам, бадеми и други састојци

На пример, користим ланене мекиње у житарицама, па чак и почео да додам месо у палачинке - то добро функционише

[Туманцхик]

Добар дан! Зовем се Ирина. Мој син има 1 годину и 7 месеци.Скоро од рођења живимо са атопијским дерматитисом. Много забрањене хране. А сада су нас ставили на дијету без глутена. Испадају различити колачићи, палачинке, палачинке. Али постоји проблем са хлебом. Око 10 покушаја отишло је у смеће. Била сам веома срећна када сам пронашла ваш рецепт. Данас ћу направити пиринач од киселог теста. Ако ме занима, радо ћу поделити своје рецепте. Без млека, јаја, глутена и квасца. Хвала вам пуно на дељењу. Ја ћу га испећи, одмах ћу показати.




Туманцхик, још увек постоји питање о сланутку. Замена јаја. Још нисам беби представио леблебије и махунарке. Да ли сте пробали другу замену за јаја? Авокадо на пример. Хоће ли хлеб успети без чорбе од леблебија?

Ирина, Добар дан. Саосећам са вама и веома вам се дивим. Многи одустану и нахране децу кашом на води и то је то. Добро сте урадили. Обавезно поделите своје рецепте. Они су толико потребни, а тако их је мало.

Овде је тешко наћи замену за јаја од сланутка и ланеног семена. Авацадо дефинитивно неће спасити. Да бисмо добили хлеб макар и сличан производу на који смо навикли, потребне су нам масти, нешто за сноп (јаје) и нешто за ферментацију / дизање. Дуго сам тражио различите опције за ове производе. А колико забрљаних .... Наведени рецепт је више пута тестиран. Гарантоваћу за њега, све остало је ризик. Не могу са сигурношћу да кажем да ће друга замена радити на овај начин.
Чак се и овај хлеб мора научити кувати. Квас је једно. Други је сам хлеб. Није довољно направити само тесто, ферментирати и нарасти. Такође је важно да га правилно испечете. Пракса и време.
Саветујем вам да се усредсредите на рецепт и покушате да га испечете. Бар да науче. Тада већ потражите замену за неку врсту производа.
Сретно и напиши ако то.

Хвала вам пуно за одговор. И сам се дивим људима који траже, покушавају и деле оно што су акумулирали. Захваљујући својој беби научио сам много о производима. Како од ничега направити укусно и разноврсно. Много вам хвала. Седим проучавајући замену јаја и стављам пиринчано кисело тесто на проверу ...
До сада сам се зауставио на једној верзији хлеба. На сосу од јабука. Још увек не баш као резултат. Покушаћу даље, желим да овај рецепт упамтим. И потпуно приметио. Једно је правити тесто, а друго пећи хлеб.

На сосу од јабука

која је направљена од зеленог хељдиног брашна?

Покушаћу даље, желим да овај рецепт упамтим.

да је у праву. потребно је ово тесто „разумети“ и научити како га пећи.
здравље ваше бебе, а ви снаге и стрпљења)))

Ох хвала! Има стрпљења и желим другима оптимизам и стрпљење.
да, на зеленом хељдином брашну. Ово је мука уопште за мене да откријем. Користим га врло често. Савршено плете тесто, чак и без ксантана.
Да ли сте испробали овај рецепт? Мислим да је са јајима много лакше. А моја ситуација је тежа. Могу само жуманце, протеина још нема. А жумањак је добар у колачима, још га не видим у хлебу.




Тако се то данас догодило. Не волим влагу. Окус је врло добар.
Данас сам купио цхиа семе. Покушаћу још да се играм са њима.

Ако ме занима, радо ћу поделити своје рецепте

Ирина, чекам твоје рецепте. Пекла сам палачинке на сосу од јабука, заиста нам се свидело. Можда научим да печем хлеб захваљујући теби
Ако код вас нађете кокосово брашно, топло га препоручујем. Сад је ово све. Чак правим и месне котлете са кокосовим брашном
Она украшава било које посуђе



Дођите са својим колачићима и колачићима овде:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=255.240

А онда се у последње време заједно дружимо са Ромима
Престао сам чак и да се ширим

[Девојке]

Девојке, хвала на учешћу у теми

Али, велики захтев за све - не хајде да закрчимо теме аутора својим развојем.
Уобичајено је да рецепте објављујемо на форуму „сваки одвојено“ - а такође их посебно коментаришемо и расправљамо.

Ово је рецепт за кукуруз-пиринач и кисело тесто, а овде дајемо и верзију са хељдом - сада ћемо добити гомилу малих питања и одговора, а затим ћемо постављати питања „Рецепт сам негде видео“ ...
Поставимо све рецепте у засебне ауторске теме.

Постоји тема за општу расправу о проблемима печења без глутена Печење и разна јела без глутена - рецепти и савети

Хајде. У РЕДУ?

да, на зеленом хељдином брашну. Ово је мука уопште за мене да откријем. Користим га врло често. Савршено плете тесто, чак и без ксантана.

наравно. Ја имам своју верзију таквог хлеба. једноставно ограничене у могућности да купе такво брашно. понекад га и сам приземљим. зелена хељда је јефтинија и мекана. лако се меље. само довољно сирово. зато самељите брашно и одмах га употребите - немојте га чувати.

Могу само жуманце

жуманце је само маст. не повезује. придржава се протеина. Па, да ли користите ланено семе?

Данас сам купио цхиа семе. Покушаћу још да се играм са њима.

ох, то је бомба! одлична вискозност! свидеће вам се сигурно!
Свиђа ми се твој хлеб. чак и ово неће успети за све!

Не волим влагу.

пуно мокре хране. Покушајте да смањите количину пиреа од јабука и део замените инфузијом цхиа. при печењу ће се прилепити али се осушити. или замените део хељдиног брашна (кашику) кукурузним. ако га користите, наравно, упије део течности. пробајте. срећно!

Али, велики захтев за све - не хајде да закрчимо теме аутора својим развојем.

Таниа, не слажем се са овом формулацијом питања. Ово је ТЕМА, а не рецепт. Стога овде можете разговарати о питањима безглутенског печења, замени састојака и састојака. Ви сами дајете линкове до замена и савете о употреби производа.

ох, то је бомба! одлична вискозност! свидеће вам се сигурно!
Свиђа ми се твој хлеб. чак и ово неће успети за све! пуно мокре хране. Покушајте да смањите количину пиреа од јабука и део замените инфузијом цхиа. при печењу ће се прилепити али се осушити. или замените део хељдиног брашна (кашику) кукурузним. ако га користите, наравно, упије део течности. пробајте. срећно!
Хвала Вам много. Фотографија се окренула наопако, једноставно не могу да се изборим са окретањем фотографија;) Пустио сам хлеб да лежи у фрижидеру, сазрео је и постао бољи. Заиста ми се свиђа укус. Али покушаћу да смањим пире кромпир и не користим кукурузно брашно. Кукуруз нам не одговара. Али могу да додам кашику. Нема реакције на малу количину. Хвала на савету!


Таниа, не слажем се са овом формулацијом питања. Ово је ТЕМА, а не рецепт. Стога овде можете разговарати о питањима безглутенског печења, замени састојака и састојака. Ви сами дајете линкове до замена и савете о употреби производа.
[/ куоте]
Такође сам за дискусију, додавање и исправљање. Ово је мала тема, у овом случају је врло мало људи ... Мислим да нећемо направити неред;)

Ако код вас нађете кокосово брашно, топло га препоручујем. Сад је ово све. Чак правим и месне котлете са кокосовим брашном

Отворио сам ово чудотворно брашно. Отворио сам и кестен. Истина, његова цена је скупа.
Моји омиљени: зелена хељда, кокос, кестен, просо. Још не могу да користим кукуруз. Данас сам купио рогач, не знам како ће бити на руском. Такотс себи замена за чоколаду. Окус је сладак, пријатан.
Данас ћу наћи времена, седети и писати рецепте.

просо

Не знам за друге, али просо и кукуруз играју исто практично. па можете пробати.
имамо рогач. негде сам чак имао и бомбоне од рогача. али изгледа као мед. може се заменити инвертним сирупом. а беба ће имати слаткише))) Замените млеко у праху сојиним или козјим сувим млеком.

Рогач, мед и млеко у праху (Туманцхик)

Таниа, не слажем се са овом формулацијом питања. Ово је ТЕМА, а не рецепт.

Да? А ако отворите прву страницу-пост рецепта и пажљиво га прочитате?
По мом мишљењу, постоји строг рецепт за овај хлеб, фотографија и начин прављења овог хлеба - и ништа друго!

А све остало је већ запело у процесу ваших дискусија, извините

Због тога вас молимо да пређете на другу дискусију о проблемима печења и састојцима у теми Печење и разна јела без глутена - рецепти и савети

[Лариса]

Лариса, нема потребе да ми искривљујете речи, пажљиво прочитајте мој текст

Много је лакше жонглирати и шалити се

Па, нећемо, нећемо више овде писати!
Хвала на слаткишима. Пробаћу рогачки звер !!!
Већ сам нацртао палачинке. Наставићу да пишем рецепте о колачићима.
Па, бар је неко овде нашао без глутена.

Пуно вам хвала, Туманцхик, на рецепту. Патио сам више од месец дана, док се није испоставило бар нешто слично хлебу, али дете је срећно, непрестано тражи хлеб. Из личног искуства могу да кажем да поступак добијања киселог теста јако зависи од температуре, сада је лето, брже ферментира, па се фокусирам на мирис, ако постоји алкохолни мирис, све је у реду, ако мирис подсећа на боју или растварач, онда све, „неће бити кина“. Ја сам хељдино брашно заменио зеленим хељдиним брашном, из рецепта уклонио брашно од грашка (не можемо).
У фрижидеру код мене не траје ферментација (говорим о тесту), она се само раслојава на воду и брашно, па сам је ставила на сто на пар сати пре печења како бих је оживела. Хлеб се подиже центиметар, не више, али тесто постаје мање густо, некако прозрачније, у пећници се све опћенито смањује, услед чињенице да влага одлази. Фотографија приказује резултат. Хвала још једном.

Туманцхик, хвала ти пуно на рецепту од киселог теста! Много сам сумњао да ће изаћи, али показало се да је то изврстан квасац) Ово је већ трећи хлеб који се на њему пече! Имам свој рецепт за хлеб, јер моја ћерка не може да једе кукуруз и леблебије. Печем од зеленог хељдиног брашна, проса, лана и тапиока скроба. Хлеб изгледа црно, па, врло укусно! Једемо је и мој супруг и ја)) Хвала вам од целе наше породице!

Здраво! Моја ћерка је ове године 11. јануара добила актизам, а од 12. јануара 2019. сада је на дијети без глутена и без морске киселине, гомила витамина. Почео сам да јој печем хлеб, ово ми је трећи, сад ћу пробати са квасом

Поздрав, да ли је неопходно сазревање киселог теста (након 5 дана) и теста у фрижидеру?