Слатка сенфица

Слатка сенфица

Категорија: Сосови

Састојци
Сенф у праху	40 г (4 кашике. Л)
Пшенично брашно / скроб	10 г (1 кашика. Л)
Вода	45-50 мл
Сирће од белог вина	3 кашике л
Шећер	12 г (1 кашика. Л)
Со	укус

Метода кувања

• Помешајте сенф у праху са брашном, додајте воду, оставите 15 минута, додајте све остало, промешајте. Као додаци могу се користити босиљак, корица лимуна, млевени бибер, стони хрен или естрагон. Испоставља се не прејака слаткаста сенфица, нека врста „даме“.

Јело је дизајнирано за

130 г

Време је за припрему:

16 минута

Белешка

Бело винско сирће може се заменити сувим белим вином, као и грожђе, јабуково сирће и разблажење од 5% обичног сирћета.
Користио сам кашику из машине за хлеб.
Рецепт Јулиа Висотскаиа, хвала.



Сенф је један од најпопуларнијих столних зачина за разна јела од меса, рибе и грицкалице у кухињи многих народа. Такође се користи за прављење сосова и прелива. Његов састав, у зависности од рецепта, може да садржи, у различитим пропорцијама, семе белог сенфа у праху, мешавину разних зачина (млевени црни бибер, мајчина душица, каранфилић, коријандер, црвена паприка, цимет, мајоран), сол, шећер, хрен , сирће и др.

Сенф даје храни оштар укус и изазива појачано лучење желучаног сока, побољшавајући варење. Састав сенфа зависи од региона у којем се производи. У зависности од овога, укус му је зачињен, па чак и опор, бодљикав, јак или слаб, благо сладак и пикантан, а боја је бела, жута, смеђа, зелена, па чак и црна.

Постоје врло значајне разлике између укуса енглеског, холандског, француског, немачког, чехословачког, совјетског сенфа итд. Типична земља у којој сенф има много могућности за кување је Француска, у којој се производи преко 100 врста сенфа (сенф са естрагоном, лимун, вино итд.).

Сенф из Дизелдорфа, такозвани „Ловенсенф“, познат је на европском тржишту. Најукуснији су француски и совјетски сенф. Сенф треба додавати јелима и сосевима након кувања, јер током кувања губи оштрину. Сенф се чува на тамном, хладном месту (под утицајем светлости и високе температуре постаје неупотребљив). Сенф се на столу служи у посебном јелу - сенфном лонцу од порцелана, фајансе, стакла.

[ТАТбРХА]

ТАТбРХА, Таниа, хвала на рецепту! Однео сам је у обележиваче!

Не кључале воде? Само воду?

Скувала сам је са брашном и прелила хладном водом. Не знам шта ће се догодити ако кашику скроба прелијете кључалом водом. Следећи пут ћу пробати са скробом и кипућом водом.

Не кључале воде? Само воду?

да, питање ..

Једном сам на послу пробао сенф куван на хладан начин = сенф не куван горко, не енергично, већ горко

Таниа како ти има ли укус сенфа?

уз дужно поштовање Иу.В. - скроб са хладном водом ... тим више, кувана горушица се сама добро згусне, додаје се кечапу за густину

Таниа како ти има ли укус сенфа?

Равнодушан сам према сенфу, користим га углавном за додавање у неке хладне супе, месо и пилетину премазујем пре пржења, а такође подмазујем поклопце контејнера у којима треба дуго времена држати храну у фрижидеру. Наравно, пробао сам ову сенфицу, нисам нашао много горчине. Муж, такође, обично није превише за сенф, али овај му се заиста свидео, тражи да сваки оброк стави на сто. Постоји и пријатељица која воли сенф и једе га са задовољством, посебно са свињском машћу и месом, па каже да је овај врло укусан!
Рецепт за Јулију Висотскаиу дала је мајсторка, она пише: „Мајсторска класа од кувара ресторана СЦАНДИНАВИА ... Иунас Грип представља.“
Испоставило се да сенфа има врло мало, има смисла кувати и покушати, а ако вам се не свиђа, онда су трошкови мали.

да. Наравно, вреди покушати било шта ново - занимљиво је

Стално кувам сенф у различитим верзијама (мада све радим „на око“) и ево шта могу да кажем: 1. У рецепту има превише сирћета - довољно за 1 ст. л.; 2. Брашно се додаје не због дебљине, већ ради разблаживања оштрине сенфа; 3. потребно је заварити сенф, ако не са кључалом водом, онда сигурно врућом - иначе нећете добити сенф, већ смеће; 4. Воде је према мом искуству такође премало - сенф у праху се одлично упија и брзо се згусне од вреле воде, брашна такође. Због тога је потребно регулисати - промешати и додавати још воде, све док се не добије жељена кашаста густина, а не „кит“
А онима који желе да добију заиста укусну и нежну „женску“ сенфицу, саветујем вам да не додајете сирће и шећер, већ да кувате сенф помешан са брашном, врућом соком од јабуке или поморанџе (можете је чувати), а затим додајте мало шећера и соли по укусу, ако је потребно

[галсис]

Захвалити, галсис, за коментаре. Наравно да је ваш рецепт добар. Сада испробајте рецепт

од кувара ресторана "СЦАНДИНАВИА"

- не теоретски - и онда ћемо о томе: о количини сирћета, о кувању и ђубрету, о количини воде (која једноставно није врућа, коју горушица у праху и брашно добро упије и брзо се згусне) и „китови“ ... Овде смо, разговарамо о рецепту који до сада нико од нас, осим мене, није пробао - можете ли бити тако категорични?
Генерално, приметио сам да на форумима других сајтова расправљају о постављеном рецепту, а на нашем - кореспонденцији објављеног рецепта према њиховим преференцама: „Не, ово није у реду!“, „Ово треба учинити овако!“ , „Требало би тако, иначе је смеће!“ ... Без увреде? .. Не бринем се за Иунас Грип, већ за начине дискусије.

А онима који желе да добију заиста укусну и нежну „женску“ сенфицу, саветујем

кувајте га и изложите свој засебни рецепт. Многима је заиста занимљив и користан; то је сигурно, јер ми је све ново занимљиво.

[Татјана]

Испоставља се не превише јака слаткаста сенфица, нека врста „женске верзије“.

Татјана, хвала на рецепту 🔗 Повремено ћу то учинити за себе.

[ТАТбРХА]

Никад нисам правио сенф, али све је на лагеру. Свакако ћу покушати, премоштено! ТАТбРХА, ТатјанаХвала што делите

ТАТбРХА, извини, нисам хтео да те увредим. И дуго сам покушавао хладну методу припреме сенфа и ништа није произашло - сенф се није „отворио“, није показао своју оштрину и енергичност, због чега је заправо и цењен ... односно окренуо се само смеће. Одлучио сам да га загрејем у микроталасној како бих га некако спасио, али ухватио сам га у врло густом груду и на крају сам морао све да избацим.
Па, што се тиче постављања сопственог рецепта за женску сенфицу, то још не могу да урадим због немогућности да направим нормалну фотографију. Иако на залихама има много изврсних властитих достигнућа која би многима била занимљива. Када ће се појавити ова прилика и да ли ће се уопште појавити, не знам ... Дакле, ако желите, можете искористити моју идеју, кувати и изложити рецепт као свој. Иначе, и даље се врло укусна горушица прави са медом по истом принципу!

[галсис]

галсис, не брините, нисам се уопште увредио!
Али скуваћу ти сенф некако, и поставићу је са фотографијом и са везом до ауторства!

Хладан начин кувања сенфа

окусио је .. Тада ми се није свидела * хладна * сенфица на послу, али други људи и сама хостеса јели су са задовољством

а Тања генерално има везу са еминентним куваром - нема око чега да се расправља - и да јој се то не свиђа, не би нам понудила

за мене * хладан * начин - најсавршенија новост па је питала - како је вама?

[галсис]

галсис,
Али скуваћу ти сенф некако, и поставићу је са фотографијом и са везом до ауторства!

Биће ми веома драго ако вам се свиде и добро вам дођу!

[у]

за мене је * хладни * начин најпотпунија новина

Овде, овде и за мене !! Чак сам почео да сумњам - како је то агонијау оставити сирово? .. А онда сам помислио - па, агонијаи она је агонијаи а ту је ни риба ...

Можете ли додати? Горчина такође зависи од врсте сенфа. Желећи да уштедим новац, млео сам семе горушице које се сеје попут зеленог ђубрива у млину за кафу и једном га скувао .... чак и покушати било је нереално. Али посуђе се може опрати

чак и покушати било је нереално

нестварно горко? Или има укус нестварног г ...? ()

Горко, врло ужасно горко. Али такође на радном праху није написано из које је оцене

[Татјана]

Татјана, захвалити! Данас сам направио сенф! : побједа: Испало је врло енергично и укусно! И уопште није женско, очигледно заиста зависи од самог пудера. Сад ћу тако кувати.

[Бул]

Ево, Бул, паметница, најсмелије!

Данас. Једе месно месо са сенфом и на сваки начин показује колико је јако. Питам: постало је оштрије за два дана, да ли се улило? - Да, одмах је била јака, као ... како ...
Па, испоставило се, џабе ми је „женска верзија“ ...

а такође подмазујем поклопце контејнера у којима нека храна мора да се држи у фрижидеру прилично дуго

Татиана, добар дан! Подмазујете ли горушицом целу унутрашњу површину поклопца или само дуж ивица? И подразумева се да се поклопац не отвара током дуготрајног складиштења?

[Ирина]

Не не не, Ирина, Цео поклопац подмажем изнутра тако средњим слојем. Чак и ако сенф местимично додирује садржај тегле, није критично ако је садржај незаслађен. Такође подмазујем поклопац тегле слатким садржајем, али тако да сенф не додирује; мали мирис одмах нестаје одмах након отварања поклопца. Отворим контејнер или теглу онолико често колико ми треба. Имамо породицу од 2 особе, чак и 0,75 мл тегле џема се полако једе, морамо да заваравамо. Сенф је природни, природни, природни антисептик и антибиотик, добро и дуго чува храну!

Татиана, пуно ти хвала! Ево још једне употребе сенфа, сигурно ћу га узети у службу!

Потреба за изумима је лукава ... Тема коју чак и ми овде имамо је, и она се тако зове.
У твоје здравље!

Девојке, додаћу своје запажање. На послу је правила сенф, кувајући га кључалом водом (традиционални рецепт). Испоставило се да је сенф енергичан. А онда после дуго времена од истог паковања које су направили - горко. Закључак - устајала сенф не даје пикантност, већ само горчину. Температура изливања не утиче на ово.

[Тусиа Тасиа]

Тусиа Тасиа, Не слажем се. Пошто, као што сам горе рекао, сенф ретко и мало користимо, такође то ретко радим, отворено паковање лежи дуго. Увек, сабака, - термонуклеарно ... Муш ће се укрцати, а људи се заваравају: али ширите више, то је слабо ...

[ТАТбРХА]

ТАТбРХА, па, "дуго лажи" свака може имати различите ствари. Говорио сам о свом искуству. Разумем да пошто је исти начин кувања дао различите резултате са истим производом, али са другачијим роком трајања, онда је крив рок трајања. Постоји пуно рецепата где се додаје хладна течност. На пример, хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=226823.0... Негде сам срео сенф, преливен лимунадом или минералном водом. Можда не овде, већ на Скрипкиној веб страници. Тачно, тамо сам га и пронашао. Сенф се назива најсмртоноснијим
И за савет за подмазивање капака сенфом, огромна хвала. Дуго посипајте сољење у теглу са сувом сенфом и подмажите поклопац

Кисели краставац - да, јесам. Ево лимунаде за мене - !! Добро је што је свет тако разнолик!

:) лимунада се тамо у рецепту може заменити минералном водом. Али без икаквог Е ... неће бити тако укусно

[Тусиа Тасиа]

Ох, Тусиа Тасиа, о било ком Е ... Одавно сам све одлучио за себе. Генетски фонд за менее да се не побољша, то неће утицати на потомство ... Поред тога, користим ове Е ... Тако сам мало и ретко да можете бити мирни због њиховог лошег-лошег утицаја на тело. Па ћу дефинитивно пробати са лимунадом! Захвалити.

Татиана, кад покушаш, подели свој утисак, у реду?

У реду, апсолутно. Користићемо овај - и направићу га са лимунадом. Ја ћу писати.

[Татјана]

И овде воле сенф, направљен на минералној води, меду, на разним саламурама, али ово је онај термонуклеарни, сузе су ми навирале из очију и застао дах. Татјана, сенф је добар, хвала на рецепту

Сенф за девојчице је увек одмах горак. Требала би да стоји у фрижидеру најмање један дан. Тада ће горчина нестати. Ја сам на 2 тбсп. л праха стављам 1 сат. л шећера, 0,5 кашичице соли + 1 кашика. л винског сирћета. Све мешам и разблажујем хладном куваном водом до жељене конзистенције. Уместо шећера можете ставити кашику меда. Тада се испоставља енергичнијим. А кад чувам парадајз-пасту, увек подмажем поклопац сенфом. Прах чувам у затвореној тегли у фрижидеру.

[Тусиа Тасиа]

Тусиа Тасиа, урадио по договору.