Чај од ферментисаних латица руже

[Радусхка]

Радусхка, само са листом јабуке биће! И сам има неки пријатељски мирис кисело зелених јабука приликом одмрзавања)) Једино ме збуњује то што ћу латице ружа морати провући кроз замрзивач ... Према рецепту, ово је глупост)))

[Јуриј К.]

Јуриј К., Хајде! Све ће бити у реду! Извио сам пробну серију (само од латица НЕМИРИСНИХ ружа)! Смрзнуто. Све је испало сјајно! Иначе, не волим кад крпе плутају у чају! А ружичасте латице су управо чупаве и постају!

[Радусхка]

Радусхка, схватио сам! )))) Дакле, ферментираћу према шеми након замрзавања и даље

Молим вас реците ми на којој температури да осушим латице руже за украшавање чаја (латице су само 50 грама) И сакупио сам божуре, такође желим да их осушим за украшавање чаја.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, у 40

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, у 40

Хвала !!!

[Радусхка]

парене малине са ферментисаним латицама

Радусхка, извините на "кочењу" .... реците ми детаљно како је ОВО.
Берем руже већ две недеље, у кеси, и стављам их у замрзивач.
Шта је с њима целисходније радити даље. Волео бих да се спријатељим са малинама.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, НатасхаЛатице су увијене и ферментисане 2 сата. Прелиминарно сам погледао када су моје малине готове. Лебдим у спором шпорету, тако да га је лако контролисати. По завршетку циклуса малина, увијени листови малине, помешани са претходно увијеним већ ферментираним латицама руже и поново увијени на финој решетки. Ставите га да се осуши у сушару. Све.

Можете ли да померите смрзнуте латице? Малине да се вину не осушене на сунцу?

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, па, листала сам свеже латице. Иако, мислим да сладолед неће бити ништа гори. А за момка не венем ништа. Иако је оне увенуле боље набити и они се више уклапају у мулти тигањ. Набијам га у обичну полиетиленску врећу за смеће (све док нисам купио нешто друго), чврсто завежем на чвор, ставим у мулти тањир, иглом за плетење избушим пуно рупа, ставим равну плочу (тако да врећа не затвара вентил) и пари са отвореним вентилом

[Радусхка]

У реду. Зато ћу. Захвалити, Радусхка.

Набијам га у обичну полиетиленску врећу за смеће (још ништа нисам купио), чврсто завежем на чвор, ставим у мулти тањир, избушим пуно рупа иглом за плетење,

Радусхка, али једноставно не можете ставити лишће у мултицан? Једноставно не разумем значење пакета? Зашто је он уопште у цртаном филму?
Данас сам сакупљао малине, рибизле и дрво јабуке, осушен сам. Сутра ћу се винути, па сам почео да размишљам о технолошкој страни проблема.

И нисам послушао и ставио сировине у посуду мултиварке, без паковања, само онако)) Они су се нормално гасили. Барем према резултатима суђења нисам видео ништа кривично. Иако сам такође заинтересован да знам о чему се ради у пакету.

Наташа, на којој си температури винула?
Такође мислим да је пакет бескористан, само што још нисам одлучио о температури.

Наташа, на којој си температури винула?

Лист малине лебдео је на програму „Тамост“, тамо 70 +/- 2 * Ц - 6 сати. Затим се комбинује са ферментисаним гранулама латица руже.

У кеси могу да набијем много више лишћа него без кесице

У кеси могу да набијем много више лишћа него без кесице

Хвала вам на консултацијама.
Сад је све јасно.Испоставило се да ми ово није користило - лишће је мало мучило.

[Радусхка]

Вруће је у мојој кухињи, па сам ферментисао 4 сата

Радусхка, хвала вам што сте тако детаљно поделили своје укусно искуство! Сад нам није вруће и нема стакленика, али како разумети колико времена давати латице за ферментацију - не знам и не могу да нађем нешто у тој теми.

Реците ми, плиз, на шта треба да се усредсредите - да појачате мирис, као у ферментацији лишћа?

И још једно питање - чиме се може заменити сушење на тацни за сушење? Можда отворити пећницу широм отворену и на најмањој ватри? Волео бих да малине попарим, али нема мултиварке. Ако сте видели било који други рецепт за парење лишћа без мултиварка - поделите везу, молим!
До сада је у овом правцу изашла само метода Зацхариас - свакако ћу покушати, али тако сте заразно разговарали о чају на пари! Мислим да пре него што измислите своје - можда ће вам неко рећи?

[Тибулус]

Тибулус, па, мултивар се може „симулирати“. Водено купатило ће вам помоћи! Само је неопходно да лонац воде не прокључа, већ тихо посустаје

[Радусхка]

Радусхка, прекид узбуне. Још се не усуђујем да користим ову методу - у атмосфери има довољно „воденог купатила“. Останимо код класике.

Време цветања ружа, време сакупљања њихових латица и прављења чаја. Сваке године то очекујете као чудо ... јер додирнете најлепшу и очаравајућу акцију. Реч овде овде је једноставно непримерена за мене лично .. заиста је из категорије магичне лепоте и ароме ... сакупљајући латице, венући их два дана (ове године хладне ноћи, сунце није вруће, морате увенути ), замрзавање целе тежине или пола / део смрзнуто, а део / пола сушење, затим увијање, ферментација, поново увијање, сушење у рерни и потом суво врење у јастучници. И све ово време у кући постоји божанска арома ... као у рају. Поделићу са вама неколико фотографија како увену латице. Два највећа пакета сакупљам из АТБ супермаркета ружиних латица сваки други дан и венем их 2 дана. Резултат је 1900-1400 г сувих латица. На фотографији је брачни кревет са слојем латица од 10-12 цм када се сипа из пакета.
Већ у сувој ферментацији постоје 3 чаја, од 1990. осушени принос 540г, од 1500г осушених латица принос 441г, од 1360г осушених латица род 329г готовог чаја. Не хвалим се, али описујем да је принос готовог чаја од латица руже много мањи него од лишћа. Ако то радите моно.
Све само најукуснији чај !!!
🔗 🔗 🔗 🔗

Дошао сам и до ружичасте моно. Латица - колико их је испало док су вреле. Завртите латице након замрзивача - прво одмрзавање. Плашио сам се пелета, па сам уврнуо оне благо смрзнуте. Грануле су испале добро након 1. свитка. Само 2 пута. Мирис није омамљен и густ, али постоји и пријатан, с обзиром на не-мирисно цвеће. Узимајући у обзир смрзотине, одлучио сам да ферментирам 3 сата, половину ћу пржити за 100 - жао ми је латица, мада их немам пуно. Веома лепа боја пре сушења. Морам да размислим где још да узмем латице

О тежини - чак је и срамотно писати - након претходних фотографија - у извору имам 380 г

Сакупљао сам руже од мојих кусова у серијама, у малим кесама и бацао их у замрзивач. Онда сам извукао све ове торбе, испало је много)))

Две највеће торбе сакупљам из супермаркета сваки други дан

Ово је опсег! У каквом их ружичњаку сакупљате ?! О овоме могу само да сањам ...

[Наталиусхка]

Наталиусхка, у свом малом предњем дворишту које сакупљам. 9 великих трепавица на носачима, плус 22 грма (у дворишту и иза куће). Често показујем фотографије својих ружа у чајној газеби, посебно током цветања и зими, наравно да бих се дивила лепоти.

Поздрав свима! Прошле године нисам пио чај из разних околности. И у овоме планирам да се помирим)
Данас сам сакупио посуду латица од руже пењачице, док сам је ставио у замрзивач.Док је брала латице, помислио сам да ли је могуће учинити нешто од самих чаша или једноставно бацити? Док сам и то стављао у замрзивач

Здраво корисници форума! Узмите нову у своје редове))
Живим у Владивостоку, правим бомбоне. И сада, захваљујући форуму и дивној теми, савладавам дивне чајеве.
Направљено ферментисано од латица шипка. Сви моји су одушевљени. Такође !
Хвала аутору теме !!!

[Цхоцофлор]

Цхоцофлор, Олга, драго ми је што видим невбие! Идите на главну тему, прва страница је пуна веза до различитих чајева.

[Лена]

ЛенаХвала на идеји латица руже! Сакупио канту од пет литара. Помакнут у млину за месо са великим рупама. Ферментирано 5 сати. Сад је вруће у кухињи. Немам сушару. Тада је Хоттер радио. Испало је само за две палете. Према рецепту за Иван чај: 15 минута пржења на 120 средњих брзина, после 10 минута мешања. Затим се 30 минута суши на 95 степени просечне брзине. Мешано након 10 минута. Сушено до готовости при просечној брзини од 65 степени. Око сат времена. Повремено промешајте.
Испоставило се да је пола тегле кафе. Мирис је био врло густ. И тако је остало. У тегли ће стајати још недељу дана. Онда ћу га скувати - јавићу