Кимчи од кинеског купуса

Кимчи од кинеског купуса

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Кухиња: корејски

Састојци
купус	1 виљушка (3-4кг)
воде	5 чаша
со	1 чаша
пиринчано брашно	1 ст. л
шећер	1/2 шоље
млевена црвена паприка	1 чаша
даикон редквица	100г
млади црни лук	50г
лук	30г
Бели лук	1/2 шоље
ђумбир	1х л
сос од рибе или остриге	1/3 шоље
Паприка	1/2
крушка	30г
Аппле	30г
лежећи омежник (минари)	30г

Метода кувања

• Припремите поврће и зачине. Припрема ће се одвијати у три корака.
• Прва фаза је сољење. Кинески купус поделите на четвртине. Када правите резове у основи, поцепајте рукама тако да остане више целих листова. Сипајте воду у дубоку посуду, додајте део соли, а преосталу половину оставите за сољење лишћа. Умочите сваку главицу купуса у воду, а затим посипајте сваки лист купуса сољу, боље је узети крупну со и ставити исечену у слану воду. Замените купус сваког сата тако да буде бољи и равномерно посољен. После три до четири сата купус треба посолити. Слано посољен лист је груб и ломи се када се савије. ако је лист еластичан, онда вам је купус посољен. Затим кинески купус исперите хладном водом два до три пута. Испробајте со, ако је купус преслан, поново исперите хладном водом. Ставите ивицом надоле на сито и исцедите.
• Наредна фаза. Кување соса. Ово је најважнији део. Да бисте то урадили, ставите лонац воде на ватру. Додајте пиринчано брашно, мешајте док не прокључа. Уклоните са ватре, додајте шећер, со, црвену паприку. Порција бибера се може повећати ако волите љуто. Темељно мешајте. Затим морате исецкати све воће и поврће. Ољуштите црвену паприку са семена. Такође уклоните семе са крушке и јабуке, ољуштите све поврће и воће. ако нема свежег ђумбира, додајте сув, уместо крушке можете ставити јабуку .. Крушка, јабука, паприка, лук, бели лук, ђумбир са рибљим сосом, исецкајте у блендеру. Дајк роткве Ољуштите и исеците на траке. Такође нарежите листиће зеленог лука и минари дужине 3-4 цм. Комбиновати исецкано поврће са сецканим воћем и мешавином бибера. Наш сос је спреман.
• Трећа фаза. Одсеците тврде стабљике главице купуса. Узмите погодан контејнер и напуните купус.
• Прскајте прва три слоја, а затим купус преокрените како је приказано на видео снимку и ставите сос на задњу страну листа. Купус поново преокрените, преклопите последњи лист и пажљиво све преклопите у њега и чврсто ставите у посуду. Нека седи на хладном месту три до четири дана. Исеците и послужите. Пријатно. Желим вам здравље и дуговечност! Хвала што сте погледали мој видео!

Белешка

Обожавам кимцхи, баш онако са полу-купусом.
Хвала на видеу, често радим кимцхи и пуно одједном.
Имате веома леп глас

Не искушавај ме оштрим ... Не могу! АЛИ ЈА ЖЕЛИМ!!!!!!!!!!
Хвала на рецепту. Сјајно! Лепа фотографија! Видео је сјајан!

[НеллиТсои]

НеллиТсоиХвала на дуго очекиваном рецепту. Врло јасан видео. У нашим продавницама има рибљег соса, али минари тешко могу да нађем.

У обележиваче ....

Какав кул рецепт, све је тако јасно. Остаје пронаћи састојке и сачекати јесен. Захвалити.

[са водом]

Наредна фаза. Кување соса. Ово је најважнији део. Да бисте то урадили, ставите шерпу са водом у пламену. Додајте пиринчано брашно, мешајте док не прокључа. Уклоните са ватре, додајте шећер, со, црвена млевена паприка.

Молим вас појасните неколико тачака.

Да ли рецепт за прву фазу - сољење - користи 5 чаша воде и 1 чашу соли?

Затим колико је воде потребно за прављење соса када се скува 1 тбсп. кашика пиринчаног брашна?
А колико соли треба додати сосу приликом кувања?

Оп .... отворио је цео рецепт на видео снимку, тамо су ови тренуци детаљни, али не и на форуму

Нелли, хвала, леп рецепт и врло обојена додатним састојцима, обележивач!
Треба само сачекати сезону, док је цена купуса једноставно трансцендентална ... не за експерименте ... имамо, на пример, 130 рубаља по кг - најјефтиније

... У нашим продавницама има рибљег соса, али једва да могу наћи минари.

„можда вам не треба?“
Не престајем да се чудим колико се коренских биљака користи у азијској кухињи ... то је само минари-омежник - то може бити отровна прекретница, цицута на једноставан начин ... цела биљка је отровна, мада постоји више отрова у ризомеу, и то уништавање отрова када је висок Т или траје. складиштење је упитно, тј. постоје гласови за и против
Слажем се да постоји много врста омежника: постоје отровне и зачињене врсте ... али ипак је некако застрашујуће ... чак и искусни берачи гљива понекад праве грешке приликом сакупљања, али овде ... где је гаранција ...
Иако се у мом омиљеном Корсхопу продаје сушен ... Још нисам одлучио да ли ћу икада пробати.
Али кимцхи је добар и без њега

Погледао сам на интернету, постоји много врста омезхника и отровних, омезхник воде - коњског копра. И једу омежник, назива се и јапански першун. Омезхник лаже
(Оенантхе децумбенс) или минари.

Такође сам га нашла сушеног и киселог у азијским продавницама. На Сахалину једу салату направљену од ње, као са папратом. Занимљиво је научити нешто ново уз рецепте.

минари-омезхник је отровна прекретница, цицута на једноставан начин

ово је потпуно друга биљка прекретница отровна.
Цицута вироса. Има много синонима.
кукута

Занимљиво је научити нешто ново уз рецепте.

Да, азијска кухиња за нас у овом смислу је тера нова
Недавно сам купио сухо цвеће љиљана и сад размишљам где да га прикачим, опције са месом нестају док су суве ...

Хвала свима на поверењу и повратним информацијама. Данас имамо лунарну нову годину у Кореји. Сретна Нова година свима у источном стилу !!!!

Од фотографије до данас у Стендхаловом синдрому ... Веома ме занима рецепт! Дефинитивно ћу га направити према овом рецепту да бих разумео колико је то различита кимча!

Направљено према вашем рецепту. али као и увек једноставније: даикон је заменио зелену ротквицу (испоставило се да је веома горка) Без брашна и без соса од острига, али имао сам горку паприку увијену и динстану са маслацем смотаном за зиму (како је учила корејска девојка). укратко, мало је додата руска верзија Истина која је преварена... Можда није корисно, али испало је врло укусно, мада би се Корејци вероватно онесвестили од таквих слобода.

Желим Кимцхи, али то је прескупо 130 рубаља по кг. Може се направити од обичног купуса. Наравно да није сасвим у реду, али можете покушати. Генерално, управо сам се заљубио у корејску кухињу. Кочуђан је већ истрошио тестенине, купио још. Чак и кашика раширена преко меса или пилетине трансформише јело.

[прубул]

прубул, Одговарам касно, извините ... али нико не забрањује импровизацију))) то чак треба и учинити, можда у Русији понекад нећете увек пронаћи састојке који су вам потребни. Драго ми је што сте покушали да направите кимцхи и успели сте. Корејци из Русије, Узбекистана итд. Већ дуго припремају сва корејска јела са прилагођавањем њиховом региону)). Али ако се држите рецепта самих Корејаца, уживаћете у правом укусу корејске кухиње. Савет - можете кувати и млети пиринач у кимцхи сос уместо пасте од пиринчаног брашна - биће исто.

Додато у среду, 23. марта 2016. 03:04

Флорицхка, врло често смо правили и кимцхи од једноставног купуса, живећи у Русији, пробајте.

Захвалити!!!