Сунчани квасац хлеб од тикве

[анг-каи]

анг-каи, Ангела је донела фотографију хлеба тако укусног!

[Тониа,]

Тониа, захвалити. Ох, и испао је бистар лепотан!

Из целе породице вам доносим Хвала на укусној посластици)))
Пошто сам испекао лепиње, биљно уље сам заменио са 30 грама путера и набијао на крају серије)))

Додано у уторак, 28. фебруара 2017. 15:48

Ово је двострука норма)))

[Јеанне]

Јеанне, немој престати да ме мазиш. Захвалити. Пекс за здравље)

[Јеанне]

Јеанне, цоол лепиње !!! Калуп је тако занимљив.

и одвезао га на крају серије)))

Молим вас реците ми да ли је на самом крају? Како си га возио? И зашто сте се одлучили за ово?

[Света]

Света, Светик, па, прво, ово је реч "бууулоцхки", која је мекана))))
Лов је био на кифлице, па су се увезли. Отприлике 7 минута након почетка гнетења додајте уље у кашичици у три до четири фазе и две кашике шећера. Већ сам то учинио и чинило ми се да пишем о томе у "паралелном" Солнечном, који је квасан)
Показало се да су лепиње бестежинске са танком хрскавом корицом
И на овом калупу, драги моји, често вежем такав чвор. Погодно је уметнути парадајз чери у средину и исцедити џем.

[Ангела]

Ангела, врло укусан хлеб. Овај или ваш са слатким кромпиром увек је доступан у нашем замрзивачу





Печем у апарату за хлеб, на старом тесту. Нисам имао времена да сликам целу векну - хитно ми је требао сендвич. Борио сам се сат времена тако да је хлеб имао времена да се охлади

[Света]

Света, диван хлеб) Драго ми је што вам одговара за ХП. Сјајно је што сам се спријатељио са старим тестом. На њему хлеб излази врло мирисан и пухаст.

Ангела, добар дан! Тражила сам рецепт за векну, коју није било тешко припремити, и нашла сам овог згодног мушкарца. А тиква чека у крилима на балкону. Неколико питања одједном. Ако компримовани квасац замените сувим, како онда правилно замесити тесто? Или, као и обично, месити у ХП-у? Нема пробне корпе. Хоће ли успети као векна? (Један од мојих дечака воли векне, али само лагане. Цела зрна печем на железници - не једем их, сиве су. Бесмислене!) Нема камена, већ само Таперова патка, а не ливено гвожђе. Који је најбољи начин да се то испече? Хвала унапред на саветима.

[Наталија.]

Наталија., врста.

заменити пресовани квасац сувим, како правилно замесити тесто? Или, као и обично, месити у ХП-у?

Сува потреба је три пута мања од пресоване. Морате погледати упутства о томе како се примењује овај квасац (једноставно се помеша са брашном или треба активирати у течности). ХП се може мешати са било којим програмом мешања. Контролишите само воду. У почетку сипајте мање него у рецепту (различит садржај влаге у брашну и садржај влаге у пиреу).

Хоће ли успети као векна?

Можете га обликовати векном, ставити на шав директно на папир за печење и направити „софу“ од пешкира (прекривајући обострано), крајеве можете повезати штипаљкама да изгледа као чамац.

само коњска патка, а не ливено гвожђе

Такође можете да печете у пржионици, грејући поклопцем заједно са рерном 45 минута. Пренесите празно директно са папиром унутра, покријте и пеците испод поклопца 15 минута. Затим уклоните поклопац, смањите температуру и пеците док се не кува још 20 минута. Надам се да сте све јасно објаснили?

Ангела, хвала ти пуно! Све сам разумео, осим пешкира ... Односно, кухињске пешкире ставити на дуге странице? Како их пресавијате? Шта је значење ове акције? Да ли ће ометати дизање теста? Опрости ми што сам га добио. Волела бих да удовољим дечаку. Ако све разумем, учинићу то данас.

[Натасха,]

Да, ставите пешкире дуж дугих страница, увијући их џезвом или пресавијте у траке. То је тако да се тесто не замути, већ задржи облик, као што држе странице корпе. Не омета подизање. Покријте врх лабаво филмом. Натасха, Не експериментишем на вама. Јесте ли икада видели како се багете шире на постељину? Ово је добро познати трик.

Не, нисам ... Да, а моји хлебови испадају ружни. Не, изнутра су лепе, у резу је чак приметно да су правилно увијене, али споља ... Хлеб сам већ дуги низ година само у ХП-у и на квасцу. Али у старости сам желео разноликост. Кисели тесто не жели да буде пријатељ са мном, али са течним квасцем одмах се догодила љубав. Сада тражим где могу да купим корпе за пробу и посуђе за печење по нижој цени. Желим да научим кобасицу са сиром, најједноставније опције, али дечаци су толико исцрпљујући да падам увече. Једино довољно снаге за вез.

Па, пошто везите, онда још увек имате снаге

И онда! Затворите очи и заспите са иглом у рукама довољно снаге. А онда, ближе поноћи, пробудите се и будите будни до три ... Што су моји шилопопики старији, то се више умарам. Нема везе, одморићу се једног дана!
Ох, Ангел, извини на празном брбљању у тој теми.

Ангела, испекла сам је. Започећу са још једном захвалом, јер се испоставило да је хлеб укусан. А сада о томе које сам добоше добио. Урадио сам исто што и ти. Добро устао. Истина, облик правог хлеба опет није успео за мега. Дуге су и танке. Наравно, није стајало на патки. Печено на папиру на загрејаном плеху. Дно је спаљено до жара (остругано ножем), али у мојој рерни је то нормално, што је штета. Врх ничим није био замазан, па је испало тужно. Бундева је светло наранџаста, а ова боја је готово невидљива у хлебу. Па ипак, бок је пукао на једном месту, кора се одлепила. Мало, али хлеб је изгубио презентацију. Зашто се ово могло догодити? И, упркос свему, понављам, хлеб је укусан.

[Наталија.]

Наталија., сјајно је што си то урадио. Упркос свим „плићацима“ укус ми се свидео.

Дуге су и танке.

У неком свом хлебу показао сам како калупим. Никад не излази мршав. Ако се сетим где, даћу везу.
Баш овде Пшенични хлеб са семеном копра (мајсторска класа)

Печено на папиру на загрејаном плеху. Дно је спаљено до жара (остругано ножем), али у мојој рерни је то нормално, што је штета. Врх ничим није био замазан, па је испало тужно.

Наталија., и печено на пари? Ако без ње, тада боја неће бити никаква. О дну. Покушајте да купите редовне неглазиране керамичке плочице и парцеле на њима. Она ће заменити камен.

бочна страна пукла на једном месту, кора се одлепила.

Поново постоје два разлога: нема паре, није било довољно на проби. Надам се да сте урадили резове?

Направио сам резове. Ја сам добар у томе. Печење без паре. Заборавио сам нешто о чинији са водом. У нашем селу нема такве плочице. Док сам живео у граду, сањао сам да купим све камење, поготово што смо их продавали чак и уз бесплатну доставу. Али са мојом пензијом сан је остао сан. Свакако ћу погледати форму. На посекотини је прави хлеб, али "фаца" није изашла. Дечаци су јели са задовољством, а за мене је ово најважније.
Ангела, која величина пробне корпе је потребна за ову количину теста? Желите. А ја желим пекарске производе.

Не можете пећи хлебове и хлеб без паре. То резултира лошом бојом, ломовима и густом, грубом кором.
Имам корпу за 750 грама теста.

Ангела, на Алију, нисам нашао индикацију колике су количине теста. Они само назначују величину, па сам питао.



Ангела, желео сам да појасним још једну ствар. Поравнавамо ли тесто или га разваљамо рукама пре обликовања? Ја сам руке. А колико дебела би требала бити „торта“ пре обликовања? Ох, отворило се још питања.Ако имам само лим за печење, који је алгоритам печења? Испитивање радног предмета на папиру за печење; пребаците у лежиште; резови; прскање водом; подешавање у рерни. Када ставимо посуду са водом? Пећница је претходно загрејана на 225 (мојих макс.). Колико минута? Онда уклонити воду? Смањити температуру на 200? Печем сондом до 94 у хлебу. И последње питање за сада? Како обликовати округли хлеб? Ангел, питај за узнемиравање. Поново сам ставио овај хлеб. Хтео бих мање довратнике.

[Наталија.]

Овде је обликовање хлеба

Хлеб са течним квасцем са свињском машћу и сурутком (анг-каи)

... Видео сам посебно снимио.

Они само назначују величину, па сам питао.

Што се мене тиче, корпа би требала бити уска.

„поравнати“ или избацити?

Изравнавам.

Колико дебела треба бити „торта“ пре обликовања?

Нећу то рећи. Негде пречника 14-16 центиметара.

само лим за печење, који је алгоритам за печење?

Исправка на папиру. Цутс. Лим за печење се загрева заједно са рерном и посудом за воду (боље је ако је ово други плех са дна).
Пребаците хлеб у плех и сипајте кипућу воду у посуду.
Тада је све по рецепту.
Наталија.када уклонити воду и колико упарити рерну, написано је у рецепту.

Пуно вам хвала на науци и стрпљењу! Не можете да гледате видео, уопште нема Интернета. Па, у реду, видећу како сам у граду. Хвала још једном.



Никад нисам помислио да имам обе леве руке ... Не могу да разумем шта ми недостаје хлеба. Још увек седи у рерни, али пуца по целој страни. Добро се дизао, правио резове, парио 10 минута. дао, а он ... Дечаци ће, наравно, јести, али желе лепоту.



Извадила га је. Изнутра је згодан: румен, гладак, а споља ... Свеједно, ПОБЕДИЋУ!
Ангел, малопре сам помислио, не могу ли се све ове невоље догодити због чињенице да користим серум уместо воде?

Ангел, малопре сам помислио, не могу ли се све ове невоље догодити због чињенице да користим серум уместо воде?

Могу. Киселије окружење и више млечних бактерија.