Хлеб са течним квасцем са свињском машћу и сурутком

[Тесто (пре-ензим)]

Хлеб са течним квасцем са свињском машћу и сурутком

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто (пре-ензим)
воћни квасац	110 грама
пшенично брашно 1 разред	110 грама
шећер	1 кашичица
Тесто
тесто (пре-ензим)	све
пшенично брашно / разред	250 грама
ољуштено ражено брашно	100г
свињска маст	20 грама
серума	100г
воде	100г
пресовани квасац	3 грама
со	9 грама

Метода кувања

• 1

  Комбинујте шећер, воћни квасац и брашно. Поклопити и ферментирати 6-12 сати на собној температури. Тесто треба повећати запремину 2,5-3 пута, мехур одозго, подићи се куполом. У средини се може створити бразда, што указује на то да ће тесто ускоро почети да пада. Време ферментације зависи од јачине воћног квасца и температуре околине.

• 2

  Помешајте серум са водом. Растворити квасац у течности. Серију сам направио у ХП (7 * 5 * 12). Ако месите у комбајну са куком, онда то траје 20 минута. Утоварујемо производе у канту ХП у складу са упутствима. Ставили смо све осим соли и масти. Укључујемо серију.

• 3

  Овако изгледа лепиња пре додавања масти и соли.

• 4

  Додајте свињску маст и сол после 7 минута гнетења.

• 5

  Ширимо тесто на сто, подмазан биљним уљем. Тесто је мекано, благо лепљиво.

• 6

  Сада морамо истезати и преклопити тесто. Прстима направите правоугаоник од теста.

• 7

  Узимамо тесто за једну ивицу, истежемо га.

• 8

  Окрећемо се у средини.

• 9

  Понављамо поступак са четири стране. Као резултат, требали бисмо добити такав правоугаоник. Изравнамо, ставимо у посуду, покријемо и поставимо да ферментира. Ферментација на собној температури 120 минута. Истегните се једном након 60 минута ферментације.

• 10

  Тесто на почетку ферментације.

• 11

  Тесто је усред ферментације.

• 12

  Тесто на крају ферментације пре обликовања.

• 13

  Формирајте округли хлеб. У свом видеу сам показао како се то ради.

• 14

  Ставите хлеб, шав горе, у корпу. Ставили смо пробу на собној температури. Покријте корпу да се тесто не исуши. Фотографија приказује тесто на почетку пробе. Испитивање траје око 60 минута.

• 15

  Тесто на крају пробе. Обим радног предмета је удвостручен.

• 16

  Окрените празно на папир за печење. Спрема се за резање. Радим то са оштрицом.

• 17

  Правимо резове. Радимо самопоуздано руком, не повлачимо тесто. Хлеб шаљемо у рерну, коју загревамо 45-50 минута пре печења каменом и капуљачом.

• 18

  Хлеб печемо испод напе првих 15-17 минута на температури од 240-250О томеОД

• 20

  Скините поклопац, спустите температуру на 180 степени и пеците док се не кува још 15-17 минута. Извадимо га, пустимо да се охлади на решетки, исечемо и уживамо)

• 
• Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима)

Јело је дизајнирано за

1 колут

Време је за припрему:

3,5-4 сата

Програм кувања:

ХП, рерна

Белешка

Укусан, нежан хлеб. Кора је танка и хрскава. Први пут сам снимио видео Надам се да ћете уживати. Небројено пута сам испекао хлеб. Рецепт је фенси. Препоручујем.

Слични рецепти

Бечке царске лепиње (анг-каи)

Хлеб са воћним квасцем са кукурузним и раженим брашном (анг-каи)

Хлеб "Виваре" (анг-каи)

[Ангела]

ООООООООООООООООООООООО !!!!

Чекао сам ову мајсторску класу !!!!

Ангела, честитамо на првом видео снимку!

Па то је то, сада ме ништа не спречава да сутра дам исти хлеб као и Ангела

Али озбиљно, ово је од велике помоћи на путу до лепог хлеба у пећници.

Још има посекотина, али нисмо поносни људи - сачекаћемо, видећемо, покушаћемо

Па, шта да кажем о хлебу - савршеном као и увек

Хвала ти, Ангела

Одлично палианитсиа. А видео је користан.

Ангела, ура !!! видели смо ваше оловке и чули глас !!! Мастер класессссссссс и печени хлеб

Ангела, хлеб је невероватан, међутим - као и увек. Реците ми, како се носите са провидном хаубом? Пре него што сам пекао огњишни хлеб, увек сам се, најблаже речено, клео на ово место. Веома је тешко набавити ову врелу посуду за салату без икакве дршке, пекао сам је и на керамичком послужавнику (уместо на камену) и имао је малу страну. Размишљао сам како да побољшам овај тренутак, али никада нисам ништа смислио.

Ангела Мајстор !!! Захвалити! Све је јасно и све је такооооо јасно. А ти имаш леп хлеб!

[Девојке,]

Девојке, Пуно вам хвала. Била сам веома забринута како ћу успети (видео). Себе, статив. Ужас. Бррр.

видели смо ваше руке и чули глас!

Оловке, понекад се навлаче на сликама, али мој глас није директан. као што је моја девојка рекла: "Изгледа да не разговарате! Глас је био потпуно искривљен."

како се рукује прозирном капуљачом? Ја

Док се греје, стоји на дну. Тада га отворим ножем, подигнем и скинем другом руком, носећи рукавицу за печење.

јасно и све је такоооо јасно.

Таниулиа, фув! Схватате колико је све ово тешко.

Потражио сам воћни квасац на интернету. Веома је скупо, у сувим кесама од 7 грама пронашао сам 2,5 евра. Наших уобичајених 25 центи, могу да га испечем 5-6-7 пута.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, и нико их код нас не купује Ми то радимо сами, следите везу. Открићу још једну страшну тајну. Печем на киселом компоту. Храним га, као у теми и Уса.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, и нико их код нас не купује Ми то радимо сами, следите везу. Открићу још једну страшну тајну. Печем на киселом компоту. Храним га, као у теми и Уса.

Хвала на тајни. Занимљиво .... И неће ли подваниват кисели компот?

Не. Миришу на кашу, али не на квасац, већ на воће. У хлебу уопште нема таквог мириса.

Не. Миришу на кашу, али не на квасац, већ на воће. У хлебу уопште нема таквог мириса.

Хвала.

Молимо вас)

Молимо вас)

Пажљив сам, само је Клава у лат-тс-у. Све кроз транслит, дузхе довго.

[анг-каи]

анг-каи, ХВАЛА НА ВИДЕУ! : а-кисс: ХЛЕБ СУПЕР !!

Ангел, па, ја сам са својом лепљивом корпом ... и ако је хлеб јако мокар и тако уваљан у брашно, да ли ће се залепити за корпу?
А онда када истресем метак, на пример, то је као жвакаћа гума за корпу која се протеже до мене ...

[Ангела]

Ангела, пуно вам хвала на мајсторској класи!
Боље једном видети него сто пута чути (људи)

Ваш хлеб је најпрепознатљивији, јер је неупоредиво невероватан

Хлеб је врло леп. Како га можете лепо исећи са врха? : гирл-к: Колико дубоко треба уметнути оштар предмет?

[Девојке,]

Девојке, хвала на пажњи према рецепту. Драго ми је што вам се свидео видео и можда ће вам добро доћи.

и ако је хлеб јако мокар и уваљајте га у брашно, да ли ће се залепити за корпу?

Олга, треба да смотате хлеб, као на видео снимку, и у корпу ставите платнени пешкир који је такође прашњав брашном. Корпу је боље посути кукурузним брашном и оставити је на миру. Овако то радим, али који је прави начин?

Како га можете лепо исећи са врха?

ДоннаРоса, све то долази са искуством. Управо сам пилио свој први хлеб. Руке су се тресле, ништа није успело. Колико сам различитих ножева пробао! Ово је једноставно несхватљиво уму. Затим се прилагодила оштрицом. За мене нема проблема. Рука мора бити сигурна, да не вози на истом месту.

Колико дубоко треба уметнути оштар предмет?

Што је дубље, то би рез печења требао бити шири ако је провера исправна.

[Ангела]

АнгелаАко је могуће, молим вас, снимите видео снимак посекотина.
За сада ми иде боље ножем него сечивом. Разумем да се на то треба навикнути, али, Млин ... у животу то није ишло тако лепо као ти

[Ира,]

Ира, девојке већ дуго питају. Планирам, али ... живот може направити своја прилагођавања.

[Ангела]

И планирам

план, план питати
Ангела, јако леп хлеб! Међутим, другог немате

[Квачица,]

Квачица, захвалити.

Планирам, али ... живот може направити своја прилагођавања.

Ништа, сачекаћемо

Напокон мало хлеба !!!!!!
Прошло је доста времена откад нас ти, девојко, ниси размазила својим „брендираним“
Захвалити))

смотано чврсто

[Јеанне]

Јеанне, ово ће вам побољшати апетит И хвала вам)

Прекрасна мајсторска класа! Све је јасно и доступно.

Недавно сам сазнао да има много више оних који не пеку свој хлеб на форуму. Мислим да вам је Ангела потребна да направите добру детаљну мајсторску класу о печењу хлеба по најлакшем рецепту како би сви могли да му приступе. Не само наше искусне девојке.

А ваш хлеб је само узорак! Има чему да се тежи! По вашем савету половина форума учи. Много вам хвала!

[Туманцхик]

Туманцхик, захвалити. Размислимо о предлогу. Прихватам поруџбине за МК

[Туманцхик]

Туманцхик, захвалити. Размислимо о предлогу. Прихватам поруџбине за МК

Дуц сам дао! Сигуран сам да ће девојке подржати и да ће их стално користити! тим више од вас чији је хлеб најбољи!

Лицитарски човек-лицитарски човек! Ја ћу те појести!!!

[Анна]

Анна, да за здравље

Печем на киселом компоту.

Често се, нарочито лети, кампот испружи, закисели, па може ли бити попут квасца?) Али да ли ће ићи компот од бобица од смрзавања или од ваљања? Или нема воћног квасца? Врење, замрзивач ...? Погледао сам „Ту“ о воћу, скоро 200 страница (не могу да га савладам). А аутор у марту 2 године како није на форуму (

[Игоре]

Игоре, кисели компот ће учинити) Често правим лети компот који из неког разлога експлодира.

[Ангела]

Ангела, добро, причам за њега ... тренутно стоји на балкону тегла од 5 л, пре недељу дана сам је скувала са смрзнутим бобицама кад су деца и унуци дошли, али сами је не пијемо пуно. Без шећера. Али вероватно је већ хан, па кренимо са експериментима. И даље често сок од парадајза кисео од заваривања, можете ли то учинити?

[Игоре]

Игоретреба да жубори. Укратко, домаћа пива би требала бити. Потребан је шећер) Један члан форума рекао ми је да је супруга запосленог мужа пекла нешто на киселом боршту. И квасац) Експлодирани компоти толико подижу тесто да немате времена. Тада активност нагло опада.

[Ангела]

Ангела, јасно је ... али уместо сахера ту су џем, џем, слаткиши ??? Још ... након употребе (110мл) и додавања свеже воде и слаткиша, колико дуго то може поново бити? Два дана? А онда је задржати на топлом или у фрижидеру?
Према вашем рецепту ... шта значи формула (5 * 7 * 12)? Проверила сам све рецепте за хлеб са таквим квасцем ... само у калупу и у рерни ??? И шта, па нико није покушао да у потпуности користи ХП? Поправимо то.
Тражила сам рецепте на свињској масти, радим то сама и свиђа ми се. То су типични кубански хлебови (њихова кухиња, посебност).

[Игоре]

Игоремора лутати. Колико дуго ће ферментирати? Ко зна. Џем, џем и слаткиши никада нису коришћени. Само шећер и мед. Вероватно ће и то успети.

А онда је задржати на топлом или у фрижидеру?

Нисам се спријатељио са овим квасцем. Направићу свеже, па ћу почети да их храним брашном и пребацујем једноставно у кисело тесто. Држите га у течности, некако не иде. Вероватно би требало да им буде топло, али девојке их држе у фрижидеру. Уопште их не желим. Квас на њима је одличан. И сам квасац нестаје код мене. Извадим из фрижидера, нахраним, треба дуго да се пробуди. За шта? Са квасцем се све ваља. 6-8 сати и то је то. И мој квасац и 16 се пробудише.

формула (5 * 7 * 12)

Програм гњечења у ХП. 5 гњечења, затим 7 минута аутолизе и поново гњечење.

И шта, па нико није покушао да у потпуности користи ХП? Поправимо то.

Игоре, потребан је веома дуг програм. Ако не додате обичан квасац, онда ово вероватно није.

потребан је веома дуг програм.

Нема проблема. Имам програмирљив. Поиграћу се са тако необичним квасцем за мене на вашем рецепту. Иначе, иако вероватно не знате како овај квасац подноси повећање.температура? Моји суви раде у води на 50 ° Ц и у режиму „јогурт“ тамо на температури од 45 +/-.

[Игоре]

Игоре, обично се не препоручује изнад 36, ако се не варам. Боље генерално до 30.

Ако не додате обичан квасац,

Не, треба да додате, колико сам разумео, + 1 г сувог?

[Игоре]

Игоре, Скоро увек додам. Више волим мрвицу и хлеб са додатком индустријског квасца. Хлеб никада није кисео, а резултат је предвидљив. И сачекајте 4-6 сати пробе, не моју. А затим и да осети киселост у пшеничном хлебу.

А у предобликима који користите брашно 1ц, постоји ли нека особеност? Обични в / с или како? Ако је потребно, могу да додам 3% мекиња у клима уређају. И уопште, нисам прочитао које је брашно боље користити са овом течношћу?

[Игоре]

Игоре, брашно треба да буде храна за квасац. А у брашну за њих практично нема хране. Префињено је. Због тога је боље узети 1 степен или ц / х. Можете покушати са мекињама. Само они треба да мељу и добро се помешају са брашном. У сваком случају, мислим да јесте. Да буде равномерније распоређена.

[Ангела]

Ангела, да су већ означени ... Узео сам у одељењу робе за мршављење, као што су еко, здравље, постоје и хељда и раж и какве ... као што је сетва, или ћелијско ткиво, могу сипати у кефир итд.
Мислим да ће се свидети мом компоту.