Гузлеме од Козака

Гузлеме од Козака

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
Млевено месо (говедина или свињетина и говедина)	1 кг
Лук	2 ком
Бели лук	5-6 зуба
Кромпир	3-4 ком
Першун	1 свежањ
Першун	1 свежањ
Сол, бибер по укусу
Шаргарепа	3-4 ком
Паприка	3-4 ком
Плави патлиџан	3-4 ком
Тиквице	3-4 ком
Парадајз	3-4 ком

Метода кувања

• У доњем Дону козаци припремају Гузлеме. Име ме је увек изненадило. Јер у Турској кувају и Гузлеме или Гозлеме, али у Турској је то раван колач. За Козаке ово уопште није равна торта, далеко од равне торте))) Највероватније су корени имена изгубљени негде у доба руско-турских ратова. Генерално, припремамо Гузлеме за козаке.
• Кувао сам у Мултицусинеу. Иако ово уопште није важно.
• Кување млевеног меса. Лук, кромпир, бели лук и зачинско биље сам исецкао у машини за кување. Све ово помешајте, посолите, побиберите и пржите.
• 
• У овом тренутку динстамо нарибану шаргарепу и паприку. Урадио сам то у мултиварку.
• 
• Не заборавите да мешате млевено месо. Користио сам шерпу без мешалице, па сам то и сам урадио))
• 
• Тиквице, патлиџане исеците на коцкице. Купио сам уметак за коцкице 15к15 за мој Босхик, што је врло погодно за разна варива од поврћа.
• 
• Све шаљемо на шаргарепу и паприку
• 
• А у међувремену ... У међувремену, наше млевено месо је било пржено. Изравнавање површине слоја меса
• 
• И ставите поврће из мултиварке на врх. Такође поравнајте слој
• 
• Исеците парадајз на ситне комаде. Ширимо је на врх
• 
• Доводимо је у приправност
• 
• Открићу страшну козачку тајну)))) Схватио сам да се током кувања све може мешати. Јер сви који су јели Гузлеме то су радили у свом тањиру))))

Белешка

Кувао сам у Кузину на програму рерне, успут мењајући снагу. Ако без Рођака, онда га у фази са парадајзом шаљемо у рерну.

И први сам га скувао, и пробао сам!


Хелен, ово је за мене врло укусно јело са „чудним“ именом! Јуче сам кувала! Сада ћу заобићи посао и написаћу како сам га припремио

[Лена]

Лена, врло занимљив рецепт. Свакако ћу покушати. Док сам га однео у обележиваче.
Како то изгледа на тањиру?

Ако још нисте јели.

Како то изгледа на тањиру?

Јео)) Изгледа као вариво од поврћа, соте ... само што још има млевеног меса.

Сада ћу заобићи посао и написати како сам га припремио

Сједим ... чекам ...

Одлично јело, хвала!
Једем патлиџане и тиквице управо у овом облику, али месо обично бацим „баш било шта“, затим сет за мешанце, а последњи пут сам га напунио неуспешним месом од желеа. Ни сам нисам мислио на млевено месо, али следећи пут ћу то учинити! :-)

[Круна]

Круна, Ознака, да, тамо ће све ићи! Па чак и без месних делова))) Тада лети врло добро лети у хладном стању

Генерално, Лена, описаћу!
Откад сте писали о овом јелу у сјеници, то ме је прогонило. И синоћ сам одлучио да га кувам, надајући се опису који сте написали у газебу. Ја патуљасте патлиџане, имам беле. Млевено месо сам млео, мада имам свињетину и говедину. Ољуштени кромпир, лук, шаргарепа, сл. бибер. И тек тада сам отворио рецепт, тачније оно што сте описали у сјеници, и задржао сам га за себе .. А онда сам мало запео. Не разумете, уситните кромпир заједно са млевеним месом? Колико ствари и редослед слојева, па, такође нисам видео тиквице у опису, мада је идеја била да их додам, али на крају сам заборавио на њих.
Не разумевајући ваш опис рецепта, отишао сам код ујака Гоогле-а са питањима.А онда сам још више висио! На захтев - Гузлеме, тврдоглаво ми је давао само татарске колаче. И на захтев Доњег Дон Гузлемеа, рекао ми је за пуно других рецепата који нису слични вашем. Већ сам хтео да вам пишем у личној поруци, али изгледало је да вас нема. А поред себе сам имао гладног мужа, који није могао да разуме зашто сам гланцао поврће и поново висио на Интернету, а нисам му кувао вечеру.
Морао сам да кувам по вољи, како сам разумео ово јело.
Лук и шаргарепу сам исекао на Бернеру и пржио их на мирисном путер уљу на тигању. Затим сам додала млевено месо и такође га угасила. Заседа са кромпиром, бојала сам се да га самељем у машини за млевење меса, и одлучила сам да га танко исецкам на Бернер, а такође и пржила са млевеним месом. Додао сам све врсте укусних зачина и ставио ову масу на плех. Тада је почела да окреће други слој. Ниси написао о патлиџанима да их треба ољуштити, а ја сам их натопила у кожу. Млетите их у машини за млевење меса, сл, бибер на пола прстена на Бернеру. Такође је динстала паприку заједно са патлиџанима у путеру и прекрила слој меса. Нисам одмах видео о зеленилу и зато сам га посипао сецканим першуном и копром. Онда сам размислио и исекао мало цилантра. Све ово је сипано на врх млевеним парадајзом и послато у пећницу да се пече.
Одмах сам желео да то учиним у Принзеској, а онда сам се бојао да у њему неће бити довољно места за мене. Да, и желео сам да бар мало следим ваше препоруке.
То је оно што је Гузлеме учинио за мене, уз моје промене! Тако је добро што сте овај будо објавили у одвојеном рецепту, сада ћу га кувати строго према правилима! Јер и оно што сам јуче скувала, супругу и мени се заиста свидело. Истина, знам да мој муж заиста не поштује цилантро, али знам и његову корисност, а како се комбинује са патлиџанима, зато сам га и додала. Мој супруг га је јео и није рекао ништа, па свидело ми се!

[Лена]

Лена, реците ми, молим вас, и колико се од ове количине добија запремином? Литер 3? или више ?

[Лена]

Литер 3? или више ?

Лена, више од 3. Јесам на рођаковом тому. Морате узети у обзир обим и шта ћете радити. А моји патлиџани-тиквице су били млади и нису били огромни.

Лена, дивно јело !! Реците ми, молим вас, на којим режимима сте кували код свог рођака?

[кубаноцхка]

кубаноцхка, Лена, сјајни рецепт (и) сигурно ћете пробати

Лена, реци ми који су режими (програми) коришћени за кување у Кузину?

Реците ми, молим вас, на којим режимима сте кували код свог рођака?

Ох! Заборавила сам да кажем. На рерни. Одузимање, сабирање запремину снага. Заправо, по боји. Све око свега је трајало 35-40 минута

како то изгледа на тањиру?

Ако још нисте јели.

Аннецхка, овако мој Гузлеме изгледа на тањиру, ако ти то одговара. Моја варијација није толико тачна колико сам је разумео.
Управо сам отрчао кући на ручак.

Имам огромно хвала!
Прилагођавајући се својим хировима, направио сам такву варијацију.
Кувано месо унапред (пилетина + свињски врат). Уситњено.
Пирјао сам лук и кромпир (уз додатак месне чорбе), спријатељио се са месом, белим луком и хмељем-сунелијем. Ставите у посуду за печење.
Прошла шаргарепа, паприка, тиквице, патлиџан. Парадајз, ако се то види, моја коза неће да једе. Због тога сам парадајз утрљао на ренде, остављајући кору, и додао га динстању. Додао сам кашику досадне пасте од парадајза и сецкани чили, и загревао. Ставио сам га у облик у други слој и донео у рерну.
Укусно - можете јести свој ум!

И хировита пубертетска коза је ценила. Оно што се не дешава често

Узимам рецепт, поновићу.
Хвала још једном!

[О томе]

Открићу страшну козачку тајну)))) Схватио сам да се током кувања све може мешати.

Давно сам прозрео ову „козачку тајну“; утисак је био да су Козаци, после меса, у котлић стрпали све што су могли да пронађу (тачније све што је расло у локалним вртовима ...), а затим су се без проблема ускомешали и угасили. Шта боршч узима, шта одО томевус (како је моја козачка бака печење звала), каква шала ...И све је сигурно густо - прво и друго у једној плочи! Тако ја то волим.
Стога нисам почео са различитим шерпама, додавао сам све редом: испржио сам шаргарепу, затим лук, млевено месо, кромпир (нарибан на грубој ренде), тиквице, патлиџане, парадајз, бели лук, љуту паприку, зачинско биље - и сваки пут све помешао. Динстала је у шерпи, почев од тиквица - испод поклопца. На крају сам додала сол и додала кашичицу шећера - све поврће воли шећер. Сад је готово, свидело ми се, сад ћу добити процену мужа. кубаноцхка, захвалити.

Па, рекао је: има нешто у овоме. И хвала на томе, што је овај месојед успио угурати барем мало поврћа! Иако заправо врло укусно !!

Данас ћу кувати. Желео бих да појасним неколико тачака:
1. Пре додавања поврћа у млевено месо, динстати док се напола не скува или потпуно скува?
2. У рерни кувати финално састављено јело на 180 ° Ц?
3. Затворите поклопац котла или га оставите отвореним (током кувања у рерни)?



Да ли сам добро разумео, у рерни још 35 минута?

Па, моја питања су остала без одговора ... Урадио сам то како сам разумео. Пржени кромпир са месом док последњи није спреман. Динстано поврће у мулти скоро до кувања. Потпуно састављена посуда - 30 минута у рерни на 180 Ц без поклопца. Уклонила је кожу са парадајза, није је пресекла, већ је нарибала. Готово јело је помешала право у котлу и оставила да се кува 20 минута.
Захвалити. Укусно, задовољавајуће. Велики плус је пуно поврћа. Породица једва једе ... Али мени се свидело ово јело ;-) Па, овде има пуно меса ...
Ставио сам мање шаргарепе. Чини ми се да је 1 - 2 средње величине сасвим довољно.



Да, и заменио је цилантро са першуном ... Нисмо љубитељи цилантра.

[кубаноцхка]

кубаноцхка, Леноцхка, захваљујући врло укусној гузлеми, заиста смо волели млевено месо и поврће пржено на тигању, ставимо их у облик, на врх парадајза у круговима, сира и у рерну, једино што нисам била тиквица, заменио сам је са смрзнутом бундевом, али ово скоро није уништило јело, користио сам само траву од першуна.

Никада нисам чуо за такво јело, ни баке ни прабаке нису кувале, чак ни таква реч није проклизала. Иако кубански козаци, мој супруг и ја, колико можемо да погледамо у дубине векова и рођаци живе у селима основаним од своје врсте.
Радознао. Да ли се ово јело традиционално припрема у породицама на Дону?

Радознао. Да ли се ово јело традиционално припрема у породицама на Дону?

Доњи Дон је заправо прилично велика територија, моји преци су живели на подручју Салск-Тсимлианск, али нико никада није припремио такав рецепт, а ја никада нисам чуо име овог ... управо смо направили кавијар од плаве боје, као зову патлиџане, понекад могу додати кромпир у кавијар

Девојке, престаните да причате! Цоок! Укусно је и задовољавајуће! Релевантно за оне који имају велике породице и многе мушкарце који добро једу месо, али лоше поврће :-)))))
Све ће у пећ !!! Мислим - стомак :-))))