Лепиње од квасца без шкроба

Лепиње од квасца без шкроба

Категорија: Здрава исхрана

Састојци
Брашно од орашастих плодова, по могућности без масноће (имам сусамово брашно)	35г
Сушено брашно од тиквица	10г
Сушено брашно од лука	5г
Псиллиум	16г
Прашак за пециво	0,5 ппм
Адигхе сол	0,5 ппм
Мекани скут без масти	60г
Вода	60г
Јаја	2 ком
Прешан квасац	10г

Метода кувања

Припремите тесто: мешајте брашно од тиквица, брашно од лука, млевите квасац тамо, разблажите водом. Ставите на топло место.

Види се како се тесто дигло после 30 минута.

Помешајте јаја, скут, тесто и суве састојке. Тесто ставите да се диже на топло место.

Види се да је после 2 сата тесто благо нарасло.

Лепиње је обликовала помоћу кашика за сладолед различитих пречника.

Пекла је у АФ Пхиллипс-у на 150 * 12 минута, а затим је одвојила лепиње и поставила још 3 минута (у експерименталне сврхе).

Три лепиње са десне стране пекле су се 12 минута, остале - 15 минута.

Резање:

Квар:

Белешка

Поновљени покушаји печења хлеба и кифли од тесто без шкроба на прашку за пециво нису ме задовољили својом тешком структуром. Одједном ми је на памет пала мисао о једноставним угљеним хидратима (у одсуству скроба) у саставу сушеног лука и тиквица, које сам увео у тесто како бих смањио садржај масти у орашастом брашну. Па чак и тако мала количина њих је подигла тесто, само тесто, наравно, од тешког ораховог брашна - у мањој мери. Али, ипак, структура добијена током печења ме је веома обрадовала.
Однос компонената може изгледати чудно: 2 тсп. псиллиум и 10 г квасца ставио сам на 500 г пшенице или смешу пшеничног и раженог брашна (смеша са ЦЗ 50:50). У овом рецепту, брашна (орашасти плод + поврће) је 10 пута мање, али структура добијеног теста врло је слична нашем уобичајеном хлебу - пухастом, прозрачном. Кора је танка.
Једино што ћу додати следећи пут је да је премажем јајетом пре и после посипања семенкама сезама како би посипање било боље. Мислим да ће следећи бити отворени колачи од таквог теста.
Будући да је кувар одлучио да рецепт премести из одељка Здрава храна, желим да нагласим да је рецепт намењен онима који желе да смршају и одрже постигнуте резултате. Односно, онима којима проблем печења, а посебно хлеба, долази до изражаја у ограничењима у исхрани. Из неког разлога је код печења хлеба све проблематично. Са слатким пецивима (стевиозид) све је лакше.

Једва сам пронашао ваш рецепт! Из неког разлога то не видим на новим. Водим га у обележиваче.
Штета што је мој син алергичан на орашасте плодове, бојим се да их печем и кувам, тако да нехотице сам не уграби комад или га мој муж не поклони. Пекли би одмах - изгледају сјајно, једноставно!

Из неког разлога то не видим на новим.

Па, глас. А јуче, баш у Новом, свима је палило у оку)) Да, не треба вам тежином))

изгледајте сјајно једноставно!

Да, не само да изгледају - конзистенција и укус су само хлеб.
Једино „али“ на које нисам упозорио у рецепту, јер је ово варијанта залогајница, а не слатких лепиња. Тесто ужасно мириши на лук)) У готовим лепињама овај мирис је у позадини и не делује страно. Ако вам овај мирис стане на пут, лако га можете прикрити додавањем омиљених зачинских биљака.
Данас желим да покушам да ли ће то успети са једном тиквицом.



Ваљани. За 15 г брашна од тиквица, тесто се још више подигло

Какав занимљив рецепт! А укус, кажете - хлеб? Вау, и опет без пшеничног брашна! То је супер! И сигуран сам да је укусно!

[Анх]

Анх, сјајне лепиње су испале! Хвала на детаљном истраживању. Узећу га на брод.
Да ли правите брашно од тиквица и лука у сушари?
Штета што је рецепт премештен овде, ипак, овим лепињама је место у одељку „Здрава храна“

Да ли правите брашно од тиквица и лука у сушари?
Штета што је рецепт премештен овде, ипак, овим лепињама је место у одељку „Здрава храна“

Да, у сушилици.
И да, и мени је жао - обичним људима ово није потребно, а они који мршаве можда неће видети.

Вау, и опет без пшеничног брашна!

Добили смо такав удео ...)))
Али ми се не предајемо))

Ања, зар не можеш сама да га помериш? Да промените линију у колони дугметом „уреди“? Одмах под насловом рецепта.

И да, и мени је жао - обичним људима ово није потребно, а они који мршаве можда неће видети.

Приметио сам да је и мој рецепт за кето хлеб пренео у одељак за хлеб од ланеног семена.То је врло незгодно! Такве рецепте гледам у одељку Здрава храна, тамо је згодно и све је на једном месту.

Из „Здраве исхране“ ништа посебно није пренето. Али одељак ће и даље бити распуштен у будућности.

Али одељак ће и даље бити распуштен у будућности.

А шта то диктира? Многима је ово потребно. Друга ствар је што многи тај појам тумаче на различите начине.

Зар не можеш сам да га помериш?

Нисам мислио на то. Одлучио сам да начелник зна боље, поготово што ово није први пут да то ради по свом нахођењу. И управо сам објаснио у белешци - није ми тешко.

Али одељак ће и даље бити распуштен у будућности.

А шта то диктира?

Претплаћујем се на питање.



Нека се одељак зове другачије, али такви рецепти треба да буду на једном посебном месту, а не међу огромним бројем рецепата за разне хлебове, где их није могуће пронаћи.

а не међу огромним бројем рецепата за разне хлебове, где их није могуће пронаћи.

Договорити се.

не међу огромним бројем рецепата

У овом огромном броју рецепата постоји огроман број рецепата који се уклапају у одељак „Здрава прехрана“. Барем погледајте одељак „Салате“. Али то није разлог да их пребаците у здраву храну.

Одвојени одељци за рецепте „Здрава храна“, „Свечана кухиња“, „Великопосни рецепти“, „Национална кухиња“ итд. Не би требало да буду. У супротном, добијате мешавину лепиња са салатама. Али компилације су потпуно другачије, исправно.

Стога је сасвим могуће направити избор „Здрава прехрана“.

По овом типу:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...амп;таск=виев&ид=1646
Или овако:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...амп;таск=виев&ид=1444
Или овако:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ом_смф&топиц=186313.0

У овом случају ништа се неће изгубити. И не као сада - помало у „Здравој исхрани“, мало негде другде.

[Груби модератор]

Груби модератор, потребан је избор „Здрава храна“, према типу „Веганског менија“ који волим.
А ко ће се бавити сортирањем? Ово није мали посао.

Барем погледајте одељак „Салате“.

Кувар, трик је у томе што нису све салате здрава храна у погледу састава компонената. Има их врло мало. А ове рецепте за „здраву исхрану“ креирају они који су забринути због овог процеса. Ставио сам свој кавијар од репа у здраву храну, а ви сте га одатле уклонили. И за то имам сасвим оправдано оправдање - низак ГИ управо ове репе у термички обрађеном облику. Али ово не знају сви - и тако човек добија додатна знања која ће му можда бити корисна не сада, већ у будућности.
А са хлебом - то је сасвим посебна песма.

[Анна]

Анна, као брашно од орашастих плодова, бундева је погодна, да ли добро разумем?
И само осушите и самељите тиквице, биће брашна, зар не?
Само сам помислио, шта ако самељите јабуке уместо тиквица?

[Марина]

Марина, могу се попунити заједно, као што је то учињено са веганским (посним).
Истина, постоје нијансе. Шта је здрава исхрана за једну болест, штетиће другој.

Шта је здрава исхрана за једну болест, штетиће другој.

Апсолутно у праву.

бундева

Од семена је. И то не од целулозе, попут тиквице.

а ако мељете суве јабуке уместо тиквица?

И ја то радим, али упарен са тиквицама. Истина, још нисам стигао до верзије квасца. И моје последње слатке опције су бадем и јабука са ГМ и прашком за пециво.

[Анна]

Са пуњењем неће све бити једнозначно, вероватно аутор рецепта тврди да је оправдано увођење рецепта у здраву исхрану, опет са његове тачке гледишта.
Прегледавао сам одељак и случајно затекао кифлице од лимуна, али их нема у одељку са веганским рецептима. Мислим да постоји много расутих сличних рецепата, који нису везани за колекцију.




Аннасеме бундеве, да.
Немам глукоманан, а гледам на слатке опције, те лепиње су зато заинтересоване да нису слатке и пухасте, квасце.

Немам глукоманан

Дакле, ови су без ГМ, они су на псилијуму. Иако заиста желим да проверим заменљивост. Али чињеница да квасац може да нарасте у одсуству брашна и шећера или меда, само због минималне количине шећера у сушеном поврћу - ово ми је прво пало на памет. Па ћу развити ову тему.




Такође ми се чини да је након данашњег не баш успешног експеримента са ораховим брашном пожељно брашно без масти. Мој сезам је био управо такав. Сад је већ остало неколико порција, радије морамо потражити нову.

Иако заиста желим да проверим заменљивост.

Било би занимљиво.
Постоји псиллиум. Такође желим да пробам ове лепиње јер могу да пронађем састојке.

Одвојени одељци за рецепте „Здрава храна“, „Свечана кухиња“, „Великопосни рецепти“, „Национална кухиња“ итд. Не би требало да буду. У супротном, добијате мешавину лепиња са салатама. Али избор је потпуно другачији, права ствар ...
Истина, постоје нијансе. Шта је здрава исхрана за једну болест, штетиће другој.

Са пуњењем неће све бити једнозначно, вероватно аутор рецепта тврди да ваљаност уношења рецепта у здраву исхрану, опет из његовог угла.

Ја сам за компилације. Нека одељак не буде „Здрава прехрана“, већ, на пример, „Системска исхрана“. И у његовом оквиру, рецепти су без глутена, са мало угљених хидрата, са ниским ГИ, за кето дијету, за Дукан дијету, сибарит итд., Итд. Али све ће бити на једном месту.

„Системска храна“. И у њеном оквиру, рецепти су без глутена, са мало угљених хидрата, са ниским ГИ, за кето дијету, за Дукан дијету, сибарит итд., Итд. Али све ће бити на једном месту.

Да, то је разумно.

Желим да покажем структуру хлеба у силиконском калупу према сличном рецепту на луку од брашна Аутор хлеба и његове фотографије је Е. Стојанова.

Добра структура
Анх, да ли је квасцу (тако да овде раде) потребна нека врста биљног брашна?

било поврћно брашно?

Мора да постоји извор угљених хидрата за квасац - поврће или воће. Данас печена на бадему + суве тиквице + сува јабука. Чизкејк и јабуке (нарибане са ГМ и кришкама).

Али чињеница да квасац може да нарасте у одсуству брашна и шећера или меда, само због минималне количине шећера у сушеном поврћу - ово ми је прво пало на памет. Па ћу развити ову тему.

Да ли је сушено поврће? А ако узмете сирове тиквице?

А ако узмете сирове тиквице?

Можете пробати. Али тешко је погодити - можете добити мокро, непечено тесто.

Дакле, још нисте пробали? Мораћу да покушам. Овде је главна ствар одабрати тачне пропорције течног брашна.

Ево са псилијумом и глукомананом. Ово није случај за овај рецепт. Правила сам пекарске производе по другачијој рецептури, а у једном случају сам користила псилијум, а у другом глукоманан.Нисам постигао суштински другачије резултате.

Следећа порција грицкалица (слана)
Овде сам желео да покажем праву структуру теста квасца приликом дељења лепиња
Одељак, пукотина
И сендвич од 1 залогаја са сланом скушом



Данас сам кувала без теста, све измешала и ставила на успон на топло место. Данас биљно брашно у следећем саставу: лук, купус, сушени патлиџан по 5г. (Купус је последњи експеримент. Такође расте скоковима и границама).

Нова серија лепиња депонована великом кашиком сладоледа (дакле мање на броју)



Можете видети колико су порасли у поређењу са кашиком.

Е, сад, лепиње без шкроба биће у истој теми као и лепиње са сувим грожђем. Коме су потребни у овој теми ?? Али они који су заиста заинтересовани за њих их неће наћи у животу.

[Анна]

Анна, потребно је прикупити селекцију.

Следећа серија: сусам 20г, орахово брашно 15г. Псиллиум 20г.

[Анна]

Анна, из ове серије остало - вода, јаје, скут по рецепту? Без других врста брашна?

[Марина]

Марина, да, све према рецепту. Унутар истих бројки мењам само однос компонената - различито брашно (само орашасто, без шкроба) и различито сушено поврће. Овде су само псилијум полако почели да се повећавају - са 16 на 20 г. Све док структура није претрпела ово повећање, стварно ми се свиђа. И док им се свиђа у облику лепиња. Сачекаћу са Алијем силиконски калуп за АФ величину - онда ћу покушати да испечем векну.

[Анна]

Анна, хвала, видим. Све сматрам добрим прозрачним кексима. Сад дежурам скоро све изјелице, нема на коме да тренирам.

Данас је биљно брашно замењено за исту количину сухо-смрзнутих тиквица.



Никада нисам успео у тако лепом резу.