Хлеб са сиром и сусамом (произвођач хлеба)

Хлеб са сиром и сусамом (произвођач хлеба)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Вода	168 мл;
Маслиново уље (ја стављам сунцокретово уље)	1 кашика кашике л;
Брашно	300 г;
Шећер	1 кашичица;
Со	1,3 кашичице;
Сувог квасца	1 кашичица;
Тврди сир	око 80 г;
Сезам	2,5 кашике. л.

Метода кувања

• Јуче сам пекао хлеб „Хлеб са сиром и сезамом“, одакле сам и добио рецепт - не сећам се !!! али негде на интернету сам ископао, чак и кад сам сањао ХП. Испоставило се да је хлеб ОДЛИЧАН (само нисам ставио сусам - нема га у кући).

Белешка

Нисам стигао да се сликам .. све се брзо појело ...
И сад .. господо, ИСКУСНИ пекари .. помозите, пж, потпуно новајлија .. Векна испадне 500 грама, али хоћу на пример 700 грама. Како рачунати?

Фотографија Четири четвртине

лиссс74, погледајте овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...иц=7646.0

Нисам стигао да се сликам .. све се брзо појело ...

Управо сам испекла овај рецепт и то одмах иза камере. Мирис у стану је неописив, векна се испостави малом, па ћу следећи пут повећати пропорције

И у ком режиму је печено, и којим редоследом су стављени састојци?

векна је 500 грама, али ја хоћу 700, на пример. Како рачунати?

Не претварам се да сам „искусан“, али негде сам прочитао ову методу и увек је користим за препричавање:

узмите жељени број и поделите са доступним. добијамо коефицијент којим множимо све производе за конверзију.

у нашем случају - желимо 700г, имамо 500г, тј. 700/500 = 1,4 - ово је коефицијент по којем треба помножити све састојке.

према вашој табели

Ево рецепта ..
• вода - 168 мл * 1,4 = 235 мл
• маслиново уље - 1 кашика. л * 1,4 = 1,4 кашике. л.
• брашно - 300 г * 1,4 = 420 г.
• шећер - 1 кашичица; * 1,4 = 1,4 кашичице.
• сол - 1,3 кашичице; * 1,4 = 1,8 сата. л.
• квасац - 1 кашичица; * 1,4 = 1,4х. л.
• тврди сир - око 80 г; * 1,4 = 112г
• семе сезама - 2,5 кашике. л. * 1,4 = 3,5 кашике. л.

понашамо се на исти начин, ако је потребно смањити величину печења - желимо 500г, али има 900г. тада је 500/900 = 0,55. све помножимо са овим коефицијентом и добијемо одличан хлеб

[Лисссова]

Лисссова, тачно, то је једини начин да се рачуна.
Мали додатак, обавезно контролишите колобок,
показаће како је тачно све пребројано ...

Није било могуће на то гледати као на пунђу, али мирис одузима дах.
Хлеб је укусан, али на сигнал је требало додати још сира, иначе се укус уопште не осећа.

данас пекао такав хлеб - супер !!! већ се усудити !!! Хвала вам пуно на рецепту!

А какав сир?
Додао бих панифарин за сјај

Узео сам уобичајени сир Гоуда. бујни хлеб испао !!! Данас ћу поново пећи!

Поставио сам рерну за хлеб и сир према рецепту за италијански хлеб, додајући сир по вољи, који је био у фрижидеру.
Ставила је сир у велике равне комаде (већ је био пресечен у пакету), поцепајући га мало чим је лепиња почела да се појављује, али је и даље била мокра.
Хајде да видимо шта се дешава. До сада сам направио мали део за узорковање.

[СцхуМакхер]

Додао бих панифарин за сјај

СцхуМакхер, нема потребе за додавањем панифирина, јер рецепт садржи само врхунско пшенично брашно. А рендани сир такође доприноси сјају (мало).

Испекла сам га. Мирише на страшан сир.
Грубо порозна. Жута, лепа, али ...
Кров је потонуо
Управо сам додао сир у рецепт за италијански хлеб.
Било је потребно додати толико брашна колико је сир тежио, односно 65г.
Узећу то у обзир следећи пут, исправићу ову грешку.
Али хлеб и сир вреди ваше пажње !!!!!

Пробни хлеб сам испекао ситно.
Брашна је било 315 г, воде 190 мл.



Тежина = 525гр,
ако бих додао брашна колико и сира (65гр),
тада се кров не би срушио и хлеб би био тежак 600г

Ако је кров утонуо, то значи:
- или пуно течности
- или пуно квасца.

Не сигурно на тај начин. Ако је кров утонуо, то значи:
- или пуно течности
- или пуно квасца.

Управо сам изоставио сир.
То се морало сматрати течним.
Квасац је био свеж 8г.

Молим вас, реците почетнику: ставите сир одмах или после сигнала, поспите сезам одозго пре печења или додајте у тесто?

[Наталина]

Наталина, исеците сир на мале коцкице, лагано пржите семе сезама на сувој тави и додајте оба на сигнал.

[Стерн]

Стерн Хвала вам пуно на одговору. Идем да стварам
........................ ....................

Пекла је хлеб. Свидело се мужу и мени, али син је одбио, рекао је да је слано :) Заиста је било сланог укуса (мислим да је то због сира), а врх је мало попустио. Током гњечења додао сам мало брашна, очигледно је било потребно додати још мало.
Записала сам рецепт за себе. Дефинитивно ћу и даље пећи.

Здраво пекари! Данас сам пекао хлеб. Избројао сам до 900 гр. Испоставило се да је чак и Телзитер ставио сир, нарибао га на грубу ренде и одмах заспао. Испало је високо и бујно !!!! Пећи ћу још !!!

Желим да кувам, али ме срамоти количина шећера 1 кашичица (?) И соли - 1,3 кашичице

Зашто толико соли за 300 г брашна? А шећер, по мом мишљењу, неће бити довољан.

Желим да кувам, али збуњен количином шећера 1 кашичица (?) И соли - 1,3 кашичице

Зашто толико соли за 300 г брашна? А шећер, по мом мишљењу, неће бити довољан.

Ако сир није јако слан, онда нема пуно соли. Количину соли и шећера можете променити по свом укусу. Само треба да запамтите да сол и шећер контролишу квасац. Повећавањем количине шећера и смањењем количине соли добићете богатији хлеб.

лиссс74, хвала на рецепту, врло укусан и леп хлеб .. попут пилетине (фотографија не преноси ту боју). И мирис ..))) Заиста сам јајцем помазао врх, да би се сусам боље држао и опет за цветање ...)))

па, врло укусан хлеб! Захвалити!

Додао сам још једну кашику мекиња, испало је гушће, али једнако невероватно!

Хвала вам пуно на рецепту. Хлеб је врло укусан, пекла сам га већ 3 пута. Све је успело први пут. Тачно, у зависности од сира понекад додам воду.

Ово сам добио - прилично лепо, ароматично, укусно! Није могао да одоли и пуцкета топло, врло укусно са супом, дивно хрскавом корицом. Преостало је пронаћи одговарајући начин за борбу против мрвица и све ће бити апсолутно врхунско!



Рез (рупа је велика, јер миксер никако није могао да је дохвати, побегао је право од мене дуж најделикатније мрвице)