Домаће кондензовано млеко

„Није девица“ - хвала!
Па, ако то можете учинити сваких 20 минута, онда бисте требали покушати. Учинићу то, иначе сам први пут, бојим се да зезнем.

А у Кенвооду са индукционим грејањем и сталним мешањем нико није покушао то да уради?

Кажем ти.
Син је био нестрпљив, па је кувао.
Упутства је давала телефоном (главни услов је био - Не додирујте само мултивар!), Па је пропорције дала по сећању, али вероватно је погрешила, на 1,5 литра млека је сипао 1 кг шећера), наравно Заборавио сам на соду ...
Резултат - кувана око сат времена, маса је постала мало кремаста, али се није згуснула. Тада сам се појавио и пошто су ми предали палицу, одлучио сам да нема довољно шећера и додао још једну чашу (и зашто?). Мешајући још четрдесет минута, за то време (када је почело да се згушњава) у маси су почеле да се појављују ситне пахуљице које су се потом претвориле у грудице, а затим у растопљене тафасте (маса је постала попут шерпе смрвљених слаткиша „Крава“ ), чинило се да је маса подељена на две фракције, гушћу шећерну и водену, провидну.
Укратко, искључио сам га. Након хлађења испоставило се да је густа „грудаста“ маса смеђкасте боје, са хрскавим ефектом, добро, без обзира на све, растопљени карамела. Изгледа да сам претерао са шећером.
Али ипак се свима свидео укус. Намазати (тачније, ставити) на хлеб.
Узећу две, али тако је.

И овде је готово исти проблем - у млечном сирупу стварале су се грудице. Након кувања кондензованог млека, поставио сам га да се кува у микроталасној пећници како би се добило кувано млеко, али вене су почеле да се формирају, као, „претраге“. Генерално, ходао сам са блендером, испало је хомогена маса - веровао сам, али након хлађења осетили су се зрна.
Зашто се ово догодило?

Мислим да се квржице појављују због вишка шећера (у сваком случају то ми је био узрок грудвица). Шећер почиње да се кристалише ...

Искрено кувано кондензовано млеко, мешајући, три сата. Пропорције су 2 литра млека из колективне фарме и 1 кг шећера. Мешано често. Кувано на лаганом кључању. Испоставило се да је боја кремаста, укус кондензованог млека, али се уопште није згуснула. Излаз је био 1,5 литра. Не знам шта сам погрешио. На крају крајева, кувате џем, испоставља се кондензовани сируп, али овде се уопште не згушњава. Шта сам погрешно урадио?

Добро вече! Желим да пријавим своје кондензовано млеко, одједном је неко други заинтересован)
Урадио сам 99% како је написао Админ-Таниусха, промену: 750г шећера на 2 литра домаћег млека и соде ... па, генерално, на врху ножа. Имао сам овај рецепт дуго времена и направио га пре 100 година))
Значи то је то. Прокувала је млеко у шерпи на плинском шпорету, растворила у њему шећер, соду, ванилин. Можете да кувате у спором шпорету, али то траје дуго. Сипао у посуду мултиварке. Инсталиран је програм Мултиповор, температура -120 степени. Подесио сам време на 1 сат и 45 минута. Ако немате шпорет са шпоретом, одаберите програм са температуром од 110-120 степени (ово је описано у упутствима за било који шпорет са више шпоретима).
НЕ ЗАТВАРАТИ ПОКЛОПАЦ ДО КРАЈА КОТЛА!
Мешајући повремено, кувано 45 минута. Боја се променила, али конзистенција је била течна. Тада је почела пуно да се пени, спустила температуру за 110 степени и сачекала крај програма.
Искључила га је, мало охладила и сипала у тегле.
Излаз-1Л 100г (на лименкама од 650г и 500г)
Излаз:
1. Не затварајте поклопац. Није потребно стајати дуже од сат времена у близини мултија, млеко неће побећи. Мијешајте сваких 10-15 минута
2. Не претерујте. Временом сипајте кашику на тањир и ставите у фрижидер, одмах уклоните густину. Мислим да би ми био довољан сат и по, али сам свеједно довео до 1 сат и 45 минута.
3. Боја је нешто тамнија од продавнице, укус је добар.Кад сам сипао кондензовано млеко у тегле, било је врло течно, већ сам био забринут. Кад се потпуно охлади, густина је била одлична.
4. Да ли је вредно радити? ДА!
Иначе, док се хлади, и он мешајте да се филм не би створио.

Здраво. Кувам кондензовано млеко за неколико минута у микроталасној. Свако ко не воли млеко у праху, по мом мишљењу, може бити прилагођен обичном рецепту. Делим рецепт:

КОНДЕНЗОВАНО МЛЕКО У МИКРОВАЛУ
ОД СУХОГ МЛЕКА
Млеко у праху - 3 кашике,
Шећер - 5 кашика
Скроб - 1 кашичица
Вода - 110 грама.
Све помешајте у тегли од 700 грама и ставите у микроталасну на 30 секунди - 1 минут, да млеко не би побегло. Урадите то 3-4 пута, сваки пут добро мешајући.
Испоставља се врло укусно кондензовано млеко, а можете премазати колаче.

[поспано]

поспано,
Светлана, са којом снагом треба да куваш у микроталасној?

Светлана, са којом снагом треба да куваш у микроталасној?

У пуној снази. Али морате непрестано надгледати, чим се маса подигне до врата, одмах је искључите. Боље је то учинити у тегли од 700 грама (додаћу пост сада).

Па, мојих пет центи. Кувајте у ономе што желите, али! Што је већа маса почетних производа, шерпа је шира. 2 шоље млека са шећером биће кувано на било који начин, али на високој температури брже и без истопљене боје. За 1 литар млека и 2 чаше шећера потребна вам је широка шерпа од 5-6 литара запремине. Излаз готовог производа је око 650 гр. Избионка пуномасно млеко.