Домаће кондензовано млеко

Заиста желим да га згуснем. прокувајте млеко, реците ми, можете ли да кувате у шпорету под притиском ??? иначе је проблем што нема шерпе са дебелим дном

[Ленхцик]

Ленхцик, а нема ни преграде?

не, али сутра ћу отићи и питати баку, можда је лежала около.

[Ленхцик]

Ленхцик Мислим да је боље на прегради него на шпорету под притиском. Постоји сумња да млеко из шпорета под притиском може покушати да побегне.

Нисам пустио гхее, шпорет на притисак 5 литара. и хоћу да сипам литар млека. Треба пробати

И испоставило се да је моје кандирано млеко боје тамне карамеле, а кад се згуснуло, имало је укус попут слаткиша „Бубамара“. Зашто се може кандирати? Узео сам 0,5 кг шећера за 0,9 литара млека. млеко "Дама из Кореновке" 3,2%

Према мом рецепту, за 275 г пуномасног млека користи се 50 г шећера и све се то сведе на трећину, односно приближно на 100 г
Чешће мало премашујем норму шећера. Испостави се такође такође смеђкасте боје, али дешавало се да изађе бела. О томе шта зависи, нисам разумео. Кувам од млека узетих од добрих пријатеља. КУПИМ ВРЛО дуго. Само стојим на шпорету други дан.

Кувам кондензовано млеко готово према другом рецепту, само су се пропорције промениле на 100% као код кондензованог млека купљеног у лименкама. Испада 1 у 1 и по изгледу и по густини и по укусу - немогуће је разликовати.

За 0,5 л кондензованог млека узимам:

- 360 мл целокупног домаћег млека
- 100 г млека у праху
- 280 г шећера

Све добро промешајте у блендеру тако да нема грудвица и ставите у водено купатило на 1 сат. Повремено промешајте. Не откидајте оно што се лепи за странице посуде, јер ће у супротном плутати у грудвицама у вашем кондензованом млеку! После сат времена, пажљиво уклоните пену одозго и баците, а кондензовано млеко сипајте у теглу од пола литра и оставите да се охлади на собној температури. температуре, а затим ставите у фрижидер. То је то, пола литра правог кондензованог млека је спремно! Јести Можете јести директно кашикама не штедећи вољену особу.

Сликајте и покажите, али камера је сада недоступна. Генерално, узмите кондензовано млеко у продавници и погледајте га, ево мог - потпуно исто.

[Лозја]

Лозја, па шта урадити са оним што се лепи на бочним странама посуде, откинути је кад је потребно и да ли је то уопште потребно?

[Лозја]

Лозја, па шта урадити са оним што се лепи на бочним странама посуде, откинути је кад је потребно и да ли је то уопште потребно?

Тада само намочим шерпу и она ће се упити. Не препоручујем да се ракетира у кондензовано млеко. Само током кувања не треба јако мешати, а минимум ће остати на зидовима.

[Лозја]

Лозја, па шта урадити са оним што се лепи на бочним странама посуде, откинути је кад је потребно и да ли је то уопште потребно?

Како - шта радити? Откини и уста!

Како - шта радити? Откини и уста!

Не, па, јасно је да такву доброту не можете избацити, само сам помислио да на крају морам све да помешам. Па не, не, не, јесмо јести јести и лизати шерпу.

[Лозја]

Лозја, Јуче сам кувао кондензовано млеко, али након око 30 минута кључања постало је смеђе. Појест ћемо га, наравно, има одличан укус, али волео бих и да постигнем боју. Додан прстохват соде бикарбоне, да ли би могао утицати на боју?

[Лозја]

Лозја, Јуче сам кувао кондензовано млеко, али након око 30 минута кључања постало је смеђе. Једемо га, наравно, има одличан укус, али волео бих и да постигнем боју. Додан прстохват соде бикарбоне, може ли утицати на боју?

Зашто сода бикарбона? Ово је опција млеко + шећер дају сода. А у овој верзији сода није потребна.Урадите све строго према рецепту, узмите цело домаће млеко, посматрајте пропорције, водено купатило, без соде - гарантујем резултат. Ако промените нешто у рецепту, не могу да гарантујем резултат.
Боја, структура, мирис и укус су као у продавници кондензованог млека. Кувам отприлике једном или два пута месечно.
А кад сам први пут пробао опцију шећер + млеко + сода, онда да, и мени је то јако потамнило, ставио сам је у пекарске производе. Стога је одбила ову опцију. Да, изгледа укусно и чак изгледа, али ипак не то.

Зашто сода бикарбона? Ово је опција млеко + шећер дају сода. А у овој верзији сода није потребна. Урадите све строго према рецепту, узмите цело домаће млеко, посматрајте пропорције, водено купатило, без соде - гарантујем резултат. Ако промените нешто у рецепту, не могу да гарантујем резултат.
Боја, структура, мирис и укус су као у продавници кондензованог млека. Кувам отприлике једном или два пута месечно.
А кад сам први пут пробао опцију шећер + млеко + сода, онда да, и мени је то јако потамнило, ставио сам је у пекарске производе. Стога је одбила ову опцију. Да, делује укусно и чак слично, али још увек не то.

Па, додао сам соду да осигурам млеко да не би прокључало, а све је строго према рецепту. Данас покушавам без соде.

Па, додао сам соду да осигурам млеко да не би прокључало, а све је строго према рецепту. Данас покушавам без соде.

Зашто да прескочи ако је свеже и домаће? Нисам покушао то да радим у продавници.
Често ми се догоди да узмем већ прокувано млеко, јер све одједном прокухам, како га донесу, док је свеже, да би дуже стајало. Затим следећег дана узмем директно кувано из фрижидера и на њему кувам кондензовано млеко. А понекад то учиним одмах од оне свеже. Резултат је исти.

[Лозја]

Лозја, и какво млеко у праху користите? Урадила сам то по вашем рецепту, када сам помешала млеко (имам домаће тестирано) са сувим млеком, смеша је већ постала смеђа. Природно, током процеса кувања није осветлио. Стоји у фрижидеру и лако је видети да се у тегли ствара талог, више од половине. Односно, врх је као прозирнији, а одоздо као са седиментом. Мислим да то и даље зависи од квалитета млека у праху

[Лозја]

Лозја, и какву врсту млека у праху користите? Урадио сам то по вашем рецепту, када сам млеко (имам домаће тестирано) помешао са сувим, смеша је већ постала смеђа.

Вау. Ништа раније нисам имао. Ово је сигурно да имате тако суво млеко, очигледно помешано са нечим. Ако само помешате млеко са млеком у праху, оно никако не може да порумени, већ је то нека врста хемијске реакције.
Купујем само на тежини на пијаци, мада је тамо тешко ухватити. Али увек је наишао нормалан, па-па.

Штета, понестало ми је млека у праху, приказао бих вам цео процес у сликама.

Девојке! Донели слике. Дакле, корак по корак, са сликама мог рецепта за кондензовано млеко:

- 350 мл свежег свежег домаћег млека (претходно кувано, из фрижидера)
- 100 г млека у праху
- 280 г шећера

Темељно измешајте у блендеру како бисте избегли грудице. Испада овако:



Ставили смо да кључа у водено купатило:



Мешајте често првих 15 минута, док се сав шећер не раствори на дну шерпе. Мешајте врло лагано да се пуно тога не залепи за зидове. После 15 минута изгледа овако (бела пена на врху, испод ње - мешавина већ кондензованог млека, али још не згуснутог):



Тада можете мешати сваких 10-15 минута, чешће то није потребно, ништа се не лепи за дно, јер имамо водено купатило. После 30 минута од почетка:



Сат времена након почетка кувања, пажљиво уклоните пену кашиком. И ево нашег кондензованог млека, већ без пене:



Сипајте у теглу од пола литра. Воила:



Будући да је осветљење у мојој кухињи лоше, не могу у потпуности да пренесем боју на фотографији. Некако овако.
Током овог сата нема смисла уклањати пену, јер ће се она поново појавити, али кондензовано млеко ће испасти мање на излазу ако га стално уклањате. Па, и са зидова, немојте стругати оно што се залепило у кондензовано млеко, јер ће онда тамо лебдети у грудицама.
На излазу вам кондензовано млеко може изгледати воденасто. Не брините, након хлађења ће се још мало згуснути, а у фрижидеру ће постати још гушћи. И биће то баш она ствар.

Иначе, читао сам пуно ваших страсти са млеком у праху и био сам помало забринут, јер сам овог пута морао да купим млеко у праху за мене на другом месту, а не тамо где га обично добијем. Али чинило се да је наишло на нормално, није било инцидената.

Лозја, хвала на мајсторској класи !!! Да ли има укус кондензованог млека? Боја је супер!

Лозја, хвала на мајсторској класи !!! Да ли има укус кондензованог млека? Боја је супер!

По укусу 1 у 1 као купљено кондензовано млеко. Када сам први пут пронашла овај рецепт на интернету и скувала га, резултат се мало разликовао од купљеног кондензованог млека. Стога сам мало променио пропорције и постигао потпуну сличност. Ево мојих пропорција, на памет.

Јако волим кондензовано млеко, па, јако, али никако нисам могао да га кувам, чак ни издалека добијени производ није личио на кондензовано млеко. Свакако ћу испробати вашу методу. Захвалити!!!

[Лозја]

Лозја, испоставило се да је ствар у млеку! А рецепт је диван. Купио сам млеко за храну за бебе и кондензовано млеко је испало супер! Бела, укусна, само мало тања од фабричке. Посебно сам данас пробао домаћу и белоруску фирму Рогацхев, кажу да је ово најукуснија од сада доступних. Домаће је дефинитивно укусније
ПС Девојке, не купујте млеко у праху у закону

[Лозја]

Лозја, испоставило се да је ствар у млеку! А рецепт је диван. Купио сам млеко за храну за бебе и кондензовано млеко је испало супер! Бела, укусна, само мало тања од фабричке. Данас сам посебно пробао домаћу и белоруску фирму Рогацхев, кажу да је ово најукуснија од сада доступних. Домаће је дефинитивно укусније
ПС Девојке, не купујте млеко у праху у закону

Ако је тањи и након потпуног хлађења и хлађења, можете смањити количину млека за око 10 мл. Или прокувајте још мало, око 10 минута. Драго ми је да вам се свидело.

ПС Девојке, не купујте млеко у праху у закону

Мислим да није реч о Биллу, већ о произвођачу. Ко је произвођач? Молим те погледај и реци ми да знам.

[Може @]

Може @, Схватам да није реч о Биллу, али тешко препознајем произвођача. Тамо се (барем у Харкову) продаје на тежину у тако великим кутијама, где сами долазите и куцате

[Лозја]

Лозја, посебно отишао на пијацу и купио млеко у праху. Скуваћу ваше кондензовано млеко. ... Док кувам, извештаваћу о томе шта се догодило.

[Лозја]

Лозја, посебно отишао у чаршију и купио млеко у праху. Скуваћу ваше кондензовано млеко. ... Док кувам, извештаваћу о томе шта се догодило.

Срећно!

Само сам погледао своје кондензовано млеко. Можда је стварно мало мршава. Само купљену дуго нисам видео, већ сам заборавио. Због тога сам мало исправио количину млека у свом рецепту (где са сликама), смањивши је за 10 мл, па, можете да кувате још 10 минута, сигурно.

Направио сам кондензовано млеко. Па, шта да кажем да нема везе са купљеним кондензованим млеком, нисам нашао. Ни у боји ни у конзистенцији не може се упоредити са купљеним. Боја је постала тамнија чим се дода шећер. Кувано 1 сат и 10 минута, али је и даље течно. Наравно да ћу га додати пецивима, али желео сам још.
Премазао сам Интернет у потрази за технологијом припреме кондензованог млека у индустријском окружењу и још више се узнемирио. Код куће постизање тог укуса и конзистентности једноставно није реално. Дакле, отишао сам у продавницу белоруског кондензованог млека (сада је најукусније)

Направио сам кондензовано млеко. Па, нисам нашао ништа да кажем у вези са купљеним кондензованим млеком. Ни у боји ни у конзистенцији не може се упоредити са купљеним. Боја је постала тамнија чим се дода шећер. Кувано 1 сат и 10 минута, али је и даље течно. Наравно да ћу га додати пецивима, али желео сам још.
Премазао сам Интернет у потрази за технологијом припреме кондензованог млека у индустријском окружењу и још више се узнемирио. Код куће постизање тог укуса и конзистентности једноставно није реално. Дакле, отишао сам у продавницу белоруског кондензованог млека (сада је најукусније)

Значи да немате среће са млеком у праху. Ништа не би требало да се смрачи. Направио сам фотографију посебно да бих је показао. Данас ћу поново кувати, ако будем имао времена, ухватићу резултат. Штета је, наравно, што нисте успели.

Па ипак, да ли сте 100% сигурни у домаће млеко? Чуо сам да је сада такође бадиазхат + додати нешто да остане дуже.

Гледам фотографију и не разумем шта је где потамнило. Уобичајена боја кондензованог млека.

Упоредио сам вашу и моју фотографију, оне су готово исте. Фабричко кондензовано млеко је много лакше.
И сигуран сам у млеко. Да би дуже трајало, додајте само соду.

Што се тиче млека у праху, не знам шта да мислим. Свакако је свеж, добро мирише, али продавачица је рекла да је његов садржај масти 3,7%, а има и безмасног, па је, каже, лош.

У мрежи сам нашао информацију да млеко у праху треба правити само од кондензованог млевења. И 3,7% масти, зашто је ово згуснуто?!

Иначе, Русја, можеш покушати да је направиш по оригиналном рецепту, од којег сам већ направио свој. Лежи овде - 🔗
Зашто сам одлучио да то преправим. Испало је јакооооо слатко, и зато је врло забавно, млеко у праху се превише осећа + испадне превише густо. Ако је моје мало течности, (већ сам то и сам разумео, можда сам погрешио негде у прерачунима, јер сам све време правио различите порције), онда у оригиналу кондензовано млеко испадне након што је фрижидер скоро кашика у томе. Али можда вам се једноставно свиђа ова опција. И колико се сећам, само испада лакши од мог.

[Лозја]

Лозја, хвала на раду. Али тада ће бити испоручено свеже млеко.

[пробијање може бити због шећера ...]

Девојке, јуче сам правила кондензовано млеко по првом ромском рецепту и сируп за сушење ... Генерално, закључак: пробијање може бити због шећера ...
Купио сам кесу шећера (Тајланд), шокиран сам .. онај карамела који сам направио (вероватно од украјинског шећера) и не близу, врло течно решење ... У млеку не може бити промашаја, јер је његово .. .. мирис, боја. укуса ... на крају скуваног до те мере да је млеко које је уварено (ићи ће посластичару) направило мастик ради интереса, вечера није очекивала ...
Генерално, отишао сам да купим још један шећер, тачније од другог произвођача ...
Буди опрезан
тукли свежу павлаку са шећером у праху у блендеру, пробали - било је укусно ... нисам је умутио, ставио у шерпу и у парно купатило ... Не знам колико је времена прошло, али отприлике сат времена сигурно ... боја и густина су оно што нам треба !!
Девојке, зашто стављате млеко у праху, само да се брже згусне?
Ако добро домаће млеко, масно и свеже, не може бити боље !!!

Девојке, зашто стављате млеко у праху, само да се брже згусне?
Ако добро домаће млеко, масно и свеже, не може бити боље !!!

Можда је то шећер. Па, тачно се сећам да је кондензовано млеко добијено мало светлије раније него сада.

А са млеком у праху има укус потпуно попут купљеног кондензованог млека. Такође сам кувала само млеко са шећером - мало другачије, мада и на свој начин укусно.

Девојке, додаћу упоређивању касица касица:

Као што видите, испоставило се да је домаћа израда много тања и светлија, на фотографији се боја не разликује превише. Али појео сам кашику домаћег, а укус млека је остао, а након купљеног само шећер

Као што видите, испоставило се да је домаћа израда много тања и светлија, на фотографији се боја не разликује превише. Али појео сам кашику домаћег, а укус млека је остао, а након купљеног само шећер

Хвала на поређењу! Дуго нисам купио продавницу (није економски исплативо), па не могу директно да упоређујем.
Што се тиче густине, кунем се да ћу побољшати свој рецепт, негде сам промашио, очигледно у прерачунима, јер се и моја последња времена испоставило воденкастим. То значи да ћемо смањити млеко. Спровешћу експеримент - тада ћу исправити свој рецепт.

Нисам покушао да правим кондензовано млеко, али желим да кажем о млеку у праху. У продавницама сам видео без масти и 25% масти. Можда 3,7% није довољно?

на мом паковању пише Масти: у 100 г сувог производа 26, у 100 мл реконституисаног млека 3.38. Можда се на ово мислило?

на мом паковању пише Масти: у 100 г сувог производа 26, у 100 мл реконституисаног млека 3.38. Можда се на ово мислило?

Можда.

Девојке, све је у квалитету млека у праху. Сад поново кувам кондензовано млеко и схватам да и густина и боја нису добијени од тренутка када сам другде купио млеко у праху. Мислио сам да густину прилагодим количини млека, али није било тако. Штавише, са истом количином пре, све ми је пошло за руком. Чак је и моја породица приметила да се кондензовано млеко последњи пут показало течним и тамнијим него обично. То је једва шећер. Промена је започела куповином другог млека у праху.
То значи да ћу ловити на месту где сам га раније узимао.

И иначе, ово висококвалитетно млеко у праху је вероватно белоруско, јер га продају у шатору, где се налазе сви белоруски производи, укључујући кондензовано млеко. Стога није изненађујуће што имају најукусније кондензовано млеко, са таквим и таквим млеком у праху. И ево, гледам свог и сав у фрустрацији. Последњи пут сам кувала, али толико ме је заносило сликање да ми је требало времена да схватим да нешто није у реду. Већ кад су почели да једу и кад је боја погледала на светло ...

[Лозја]

Сутра ћу тестирати своје млеко у праху на усаглашеност
Лозја, хвала на мајсторској класи

[Лозја]

Сутра ћу тестирати своје млеко у праху на усаглашеност
Лозја, хвала на мајсторској класи

Срећно!

девојке, ипак купиле још један већи и жути шећер. Ставио сам га у пропорцији као Админ, за 2 кг свежег млека 0,6 шећера и ванилин ... све је у реду, почео је да се згушњава одмах након кључања, али стално се мешам ... Нисам оставио више од пар минута и ометао се ... чак и по кашици можете видети како се брзо згушњава ...
тако да сам дефинитивно имао проблема са шећером ... тачније, био је трскаст, мали и превише снежно бел ...
данас сам од њега припремио мастик, пливао је и сируп је превише течан, ставила сам двоструку порцију шећера ... ово је моје лично искуство !!! а кондензовано млеко се од креме кува још брже и добија се нежнија боја исте густине као од млека!
али о млеку у праху - ја сам непријатељ! јер према свим мојим подацима (откад се вртим на пољу млечних производа) - природно 100% већ дуго није произведено ... број говеда у Украјини смањио се пет пута за 10 година. И највећа шала, имам информацију да Русија делимично купује млеко од Саудијске Арабије - зар то није смешно? (тачније жалосна ситуација)! како каже мој супруг (Арапин) - то је срамота за земље попут Украјине и Русије (али нисмо овде због политике) !!! па уз сво дужно поштовање саветујем вам да набавите пристојну дрозд, како не бисте наштетили здрављу !!!
Срдачан поздрав Катерик

Такође имам тужно искуство са кувањем кондензованог млека. Испало је карамела.
Лозја, ако купиш паковано млеко у праху (што је добро), можеш ли добити фотографију амбалаже у студију? Или бар произвођач?

Такође имам тужно искуство са кувањем кондензованог млека. Испало је карамела.
Лозја, ако купиш паковано млеко у праху (што је добро), можеш ли добити фотографију амбалаже у студију? Или бар произвођач?

Купујем по тежини, на њој нема идентификационих ознака. Следећи пут ћу питати продавце.

[Лозја]

Лозја , да ли сте добили пункције са изваганом тежином или са белоруском? У нашем граду сада нигде нема Белоруса, кажу да се не продају у Белорусији? Тражио сам недељу дана. Јуче сам купио паковање млека у праху Кхороловски за дечију храну, данас ћу пробати. А у цртаном филму, ко је испробао нит за гашење?

[Лозја]

Лозја , да ли сте добили пункције са изваганом тежином или са белоруском? У нашем граду сада нигде нема Белоруса, кажу да се не продају у Белорусији? Тражио сам недељу дана.Јуче сам купио паковање млека у праху Кхороловски за дечију храну, данас ћу пробати. А у цртаном филму, ко је испробао нит за гашење?

Оно што је добро (претпостављам да је белоруско) продаје се по тежини. А шта није добро - такође по тежини, управо купљено на различитим местима. Али јуче је моја мајка видела право белоруско млеко у праху у супермаркету, у кесама, са етикетом, али проклето је скупо! Паковање 250 г - 24 УАХ са копејкама, ако је мама правилно разумела цену. Изгледа да је ово нека врста златног млека. Оно што узимамо на тржиште, што је добро - 32 УАХ / кг.

Ако желите, идем у Ривне следеће недеље, могу вам купити овај белоруски са етикетом, али ни сам га нисам пробао. Сачекаћу кад се појавим тамо где сам све време водио. Спаковаћу пар килограма, ако други тако пропадну.

[Лозја]

До сада хвала, појест ћемо Кхороловскоие, можда ћу пробати ваш. Пакет од 400г за Хооловское у Новусу платио сам 28 УАХ. Али то иде попут млека у праху за храну за бебе, стоји у одељку за храну за бебе. На Фоззие-у сам видео другог, са кравом на чопору, не сећам се цене.

Сад пријављујем ... Замесила сам млеко према рецепту са другог форума, према вашој вези Лозја ... Ставио сам га у МВ на врење 10 минута. Све је набрекло, мало пропухало и зашкрипало не чекајући крај од 10 минута, АЛИ добро се загрејало. Помешао сам га и ставио на Стев 1 сат. Мешали су се неколико пута на почетку, а затим су побегли и дошли баш на време да сигнализирају крај програма. Свидела нам се боја и укус, али слатка, врло слична продавници (данас ћу купити и упоређивати), боја слоноваче, АЛИ грудице се нису раствориле. Све сам сипао у шерпу, мислио сам да је ставим на пару. Али прво сам одлучио да га победим блендером и СВЕ се растворило. Сад размишљам да се кладим на пару или је то већ учињено?