Почетна трака

Купио сам још један оригинални хладњак за вино. Таква прозирна плута са течношћу у унутрашњости ставља се у замрзивач пре замрзавања и претвара се у чеп од „леденице“





Вино, запушено таквом чепом, постаје идеално расхлађено за неколико минута.

[Лариса]

Лариса, духовита измишљотина
а где се продаје?

Купила сам на Амазону, Таниа.

И ово се сматра класичним сетом за кућни бар:

Имам само 12 поена, ману ...

Имам само 12 поена, ману ...

А имам 11 и то у неколико примерака

[у продавници:]

Данас сам прочитао користан чланак који објашњава како разликовати природно од лажног вина. Желим да поделим.
Шта прво тражити у продавници:
* Очигледно, али разјаснимо: вина у кутијама су лошег квалитета. Уобичајено вино се никада не чува у овом облику.
* Садржај шећера у вину треба да буде следећи: у сувим винима - до 4 г / л; у полусувом - до 18 г / л; у полуслатком - до 45 г / л, у слатком - најмање 45 г / л. Ако има више шећера и на етикети није написано да је вино ојачано, онда је вештачки додато.
* Ако је у вину присутна салицилна киселина, то значи да је вино произведено у супротности са технологијом. Застрашујући састојак Е220 (сумпор-диоксид) биће присутан у било ком вину, јер је природни нуспроизвод ферментације.
* Датум производње мора бити одштампан одвојено од главних података на етикети. Сви фонтови треба да буду јасни, без грешака у куцању, замућења и штампања. Натпис на етикети мора одговарати натпису на плути.
* Винтаге вино (што значи, уливено у храстовим бурадима) вино у праху не постоји. Као и вештачко суво. То је зато што је јефтиније и лакше направити слатки концентрат, отприлике сличан укусу вина.
* Ако сте познавалац одређене марке вина, онда бисте требали бити узнемирени променом оригиналне боце (асиметричне, маркиране) у редовну.
А код куће:
* Када додате прстохват уобичајене соде бикарбоне, природно вино ће променити боју због реакције са шкробом грожђа. Синтетика ће остати иста.
* Када се природном вину дода неколико капи глицерина, потонуће на дно и неће променити боју. Ако глицерин промени боју у жуту или црвену, онда је ово вино у праху.
* Када промућкате бочицу у добром пићу, пена ће се сакупљати у центру и довољно брзо се спустити. У неквалитетном производу, пена се скупља око ивица и полако се таложи.
* Ставите кап вина на обичан комад креде. Ако мрља посветли након сушења, вино је природно. Ако је мрља променила боју, садржи боје.

[доплета]

доплета, Хвала за инфо.

[доплета]

доплета, Лариса, можете ли делити везу? Врло занимљива ствар

[Лариса]

Лариса!

Застрашујући састојак Е220 (сумпор-диоксид) биће присутан у било ком вину, јер је природни нуспроизвод ферментације.

Не знам ко је написао све ове препоруке, али након ове глупости не желим да читам остатак глупости.
Сумпор-диоксид није производ ферментације, већ се посебно додаје као конзерванс.

Чини се да је писала особа која је била веома далеко од вина. И ово истиче на многим тачкама.
Вино се не чува у кутијама, већ се у њима флашира и продаје. То, наравно, није најквалитетније, али можда и јесте нормално.
Изгледа да је неко нешто извукао са Интернета, уредио то не баш компетентно и написао „своје препоруке“.
Уопште се не сматрам мајстором по питању вина, али, да будем искрен, овај сет савета представља само тегле.

За оне који су заинтересовани за ово питање, много је корисније потражити нешто адекватније на мрежи.

Извините, ако одједном мој пост делује оштро, нисам желео никога да увредим, само сам желео да спасим људе од узимања ових глупости на веру.

[Игриг]

ИгригАпсолутно нисте никога увредили, јер ми је, на пример, било сасвим довољно да из чланка научим да је овај адитив безопасан, а то је за мене главно. А у вези са картонским кутијама, извините, не слажем се, знајући од професионалних соммелиера да у њима нема доброг вина и да то не може бити по дефиницији. Са чиме се још не слажете? Поделите, морамо знати истину! За мене је главна вредност чланка у томе што је могуће идентификовати лажњак код куће једноставним методама. Или мислите да и они греше?

да ли желите да делите везу?

ГруСха, Гулсине, Поделићу, само о чему причаш?

[не]

Изгледа да је неко нешто извукао са Интернета, уредио то не баш компетентно и написао „своје препоруке“.

Тачно написао - веродостојно, рецимо, али из широко распрострањених информација. Не баш, очигледно, улазити у то, било да је поуздано или „мит лежи на миту ...“.

Игор да

људи не узео ове глупости на веру.

потребно је не стигматизовати информације, већ донети поуздане информације са објашњењима. Иначе НЕ РАДИ!

До

потражите нешто адекватније на мрежи.

,
морате имати пристојну основу по овом питању. У супротном, НЕМОГУЋЕ је одвајање зрна од плеве у савременом информативном пољу.
На пример, имајући идеју о биологији микроорганизама уопште и посебно о биохемији, али не знајући информације о технологијама производње вина, не сећам се микроорганизама који производе тачно сумпорни анхидрид. И, већ пола сата зазирући од и-не, о квасцу налазим само цитирану реченицу много пута

Квасац током ферментације ослобађа малу количину сулфита, па чак и тако популарна биодинамичка вина садрже сулфите

или

Занимљиво је да је сам сумпор-диоксид садржан у било ком вину, чак и ако није посебно додат. То је зато што је СО₂ природни нуспроизвод ферментације. Током производног процеса, квасац производи око 10 мг сумпор-диоксида по литру.

.
Али до сада нисам пронашао поуздане (за мој унапред осмишљени укус) информације (прописани метаболички пут за стварање сумпор-диоксида од квасца или барем пратеће микрофлоре + квантитативне студије). На пријатељски начин овде морате подићи пристојан слој микробиолошких, а не биохемијских информација да бисте дошли до дна истине. И знајте где да тражите! Коме је то потребно на Интернету?

Лариса, око сумпор-диоксида, наравно, је искривљена. Живи организми производе мноштво различитих једињења која користимо, на пример, као лекове, али која такође могу сигурно да се трују. Питање количине, извините за баналност ... Друга ствар, са практичне тачке гледишта, јесте да се СЗО још увек не противи одређеном садржају сулфита у вину, сматрајући да је таква количина безбедна по здравље. Дакле, фокусирајући се на стандарде СЗО, можете спавати пијте вино мирно ако нема алергијских реакција на СО₂... Барем док се од СЗО не добију друге информације.

[ГруСха]

ГруСха, Гулсине, Поделићу, само о чему причаш?

[Хелена]

потребно је не стигматизовати информације, већ донети поуздане информације са објашњењима. Иначе НЕЋЕ РАДИТИ!

Хелена!
Видите, овом фразом ме подстичете да кренем путем аутора „препорука“. Повуците информације са мреже и реците: „Верујте !!!“
Чињеница је да у овој области немам професионалних вештина, нисам стручњак за то. Али, на пример, чинило ми се да сте стручњак у пољу микробиологије (или нечег сличног). Стога верујем да ће бити најпродуктивније ако свако направи избор: или да верује „препорукама“, или да сам пронађе истину.
Једном давно, много година сам радио као Деда Мраз! А искуство стечено у малим мини представама са децом сугерише да се човек не може насмејати ако то не жели!
Па овде - немогуће је било кога убедити! У ово се свако може уверити ако гледа свакакве ток-емисије!
Што се тиче диоксида, веома сам далеко од микробиологије и не знам да ли се диоксид ствара током ферментације. Али поуздано знам да се виногради третирају против болести и штеточина разним препаратима на бази сумпора. Остаци којих се налазе на гроздовима и завршавају у вину, релативно речено, на „природан“ начин. А да се и не спомиње чињеница да се диоксид вину додаје посебно ради очувања ... Није ни за шта Е220 назван ДОДАТНИМ!

морате имати пристојну основу по овом питању

Потпуно се слажем.

из чланка је било довољно научити да је овај адитив безопасан, а ово је за мене главно. А око картонских кутија, извините, не слажем се,

Лариса!
Овај адитив је безопасан у количинама дозвољеним у вину. Заправо је врло, врло токсично.
О вину у картонским кесама написао сам следеће: "То, наравно, није најквалитетније, али може бити нормално."Односно, нисам тврдио да је вино изврсно, добро. То највероватније није једно сортно вино, али можда се припрема на традиционалан начин, али, наравно, не стари у бурадима. Најједноставнија ствар. На јеловнику, поред вина из боца, постоји и точено вино, које је увек јефтиније, и никада нисам био разочаран ако сам га узео за вечеру. Обично се тако зове: стоно вино. У продавницама има много обичних вина, која имају категорију мензи, за разлику од различитих категорија: регионална, ДО, ИГП, ДОЦ итд. ... Природно су јефтинија, али за добру храну ако је нису изврсни, сасвим су погодни. То је парадокс цена, у Метроу продају нормална ТАБЛЕ вина Воготтен Фиелд и Естебан Мартин: уобичајена цена је око 700 рубаља, али се због сталних попуста готово увек продају за 350 рубаља. Не треба да очекујете откровење од њих, али нису лоши за вечеру, али не за 700 рубаља!

Неколико речи о гужви у саобраћају. Природна плута није идеална опција, можете наићи на неисправну плуту и ​​вино ће бити покварјено. Ово је врло, врло ретка појава, али једном сам на њу наишао. Лоша плута такође се може распасти на ситне комаде и пасти у боцу ...
Не бојте се, на пример, пластичних чепова, не видим разлику у укусу, али највероватније је нико неће видети, можда само соммелиер са дугогодишњим искуством - али има ли их међу нама?
Не плашите се навојних капица, они имају боља својства баријере од природне плуте.

Да, не купујем вино у пакетима, не купујем руско вино, никада нисам куповао и нећу куповати абхашко вино.
Пакети нису толико „изврсни“, руски, оно што сам пробао - не свиђа ми се, или је цена превисока, упркос чињеници да квалитет може да варира у најширем границама, а осим тога многи произвођачи производе већ на велико (вино купљено у иностранству у цистернама не највишег квалитета - до 40% -50 %% од обима производње). О Абхазији не треба причати - после рата виногради практично нису остали, вино се прави од винских материјала из Молдавије.
Стога не могу ништа да кажем о савету о томе како да дефинишем природно вино или „прах“ (иако се, колико знам, вино не прави од праха - ово је конвенционална ознака вина која се прави на неконвенционалан начин, јер на пример, од колача од грожђа, напуњеног водом и других додатних додатака.) Теоретски, вино се може правити од праха, али то се више не може једнозначно називати вином.
У иностранству у Шпанији, Француској, Италији у продавници можете безбедно узети вино које кошта од 6-7 евра - неће вас нимало разочарати, скупље од 10 евра вино ће већ бити врло добро,> 20 евра - одлично., Али горње границе цена за дивна вина једноставно не !!!

И сам бих, на пример, свакодневно пио вино брунелло или планету, али, авај, због наших цена то могу приуштити само у Италији ...

Све је ово моје лично мишљење и не претварам се да сам крајња истина. Али ја имам право да га имам!

[ГруСха]

ГруСха, Гулсине, Купио сам овај ледени чеп за Амер. Амазон. Тада је то коштало 12 долара. Изгледа да је сада 22

🔗

! Доступан је и енглески, цена од 13 до 25 фунти

🔗

, али достава је, по мом мишљењу, прескупа.

Видите, овом фразом ме подстичете да кренем путем аутора „препорука“. Повуците информације са мреже и реците: „Верујте !!!“

Па, то заиста није близу!
Позивам да понесете проверљив информације за које ви лично сматрате да су тачне. А лако је организовати проверивост - приложите везу до извора уз информације. Ко год се занима за инфу, неће је моћи поново тражити на Интернету, већ иди и, процењујући квалитет извора, забележи је или заборави. И тако сте одбили репост, али нисте дали никакве аргументе!
Штавише, Лариса вас је позвала конструктивне дијалог:

Са чиме се још не слажете? Поделите, морамо знати истину!

[Хелена]

Хелена!
Мали пример. Распрострањено је мишљење: „Да бисте се ослободили горчине у патлиџанима, потребно је да их ољуштите“.
Ако дам везе до ове фразе, тада ће било која особа, која иде на ове везе, једноставно прочитати да је потребно ољуштити патлиџан како би се уклонила горчина. Да ли је он тај који проверава истинитост мог мишљења?
Живим на овом свету већ неколико година, супруга и ја једноставно волимо патлиџане. У апсолутно свим облицима. Искрено ћу рећи да током многих деценија, колико смо кували патлиџане, готово никада нисмо срели горке сорте. Никада их нисмо ољуштили ...
Изгледа да је са нашим укусом све нормално. Штавише, неки кажу да је готово сва горчина у кожи, други кажу да је потребно исецкане намакати, трећи кажу да почињу да имају горкаст укус ако су презрели и пожуте. Можда су једном у совјетско доба патлиџани били горки, али чак ни у совјетска времена нисмо их љуштили и не сећам се горчине. Највероватније одатле потичу савети за љуштење патлиџана ...

Стога, контра питање, да ли се слажете да је сумпор-диоксид ДОДАТАК, који се посебно додаје (извињавам се због таутологије) винском материјалу? Коме верујете, она два извора која говоре о диоксиду као природном производу ферментације, или она која говоре о вештачком увођењу у вино ради очувања?
Ево ме о томе! Ствар је вере у један или други извор.
Искрено, да бисте ископали мање или више поуздане везе, потребно је да ископати огромну количину информација. Проводим поприлично времена на разним форумима (наравно не о професионалним соммелиерима) на којима се расправља о винима. Везе наравно пратим сам, проучавам информације. Али обнављање свих информација како би се детаљно поткрепила свака тачка оповргавања „препорука“ превише је радно интензивно задовољство.
Штавише, указао сам на очигледне бесмислице неких савета, након којих свако може закључити да ли је вредно губити време и читати даље. Искрено, нисам се више упуштао у тезе о правилном оцењивању вина у погледу садржаја шећера и других тачака, али ево још једне бисерне фразе: „Натпис на етикети мора одговарати натпису на плути!“ На плути се у најбољем случају може навести име произвођача. Али чак и такве информације могу се наћи у само 5% случајева. Најчешће је плута без икаквих натписа !!! И које информације са етикете треба да буду присутне на плути?

И конструктиван дијалог је, несумњиво, присутан с моје стране, али не у облику веза, већ у чињеници да сам изнео нека своја размишљања!

[требати]

Игор,

ох, овде смо запалили поплаву. Надам се не узалуд!

У контексту вођења дискусија, вреди разликовати информације које се лако емпиријски могу проверити код куће (пошто смо на кулинарском форуму) и емпиријске (условно емпиријске - у почетку их је неко емпиријски добио, али то не можемо ни потврдити ни побити кућа).

Пример вашег патлиџана је прве врсте. Ако ми нису огорчени (и нису ми огорчени, а ни ја их не чистим), зашто ћу онда следити везе? Ако су ми огорчени, почећу да покушавам да се изборим са тим. Изабраћу најлакшу за извођење. Ако не помогне, идем редоследом компликација (повећање времена и других трошкова). Питање вере, ИМХО, уопште није вредно тога.
Друга је ствар, ако је питање, зашто је за неке горко, а за друге не? То је већ условно емпиријско питање. А простора за машту има. Неко ће прочитати да то зависи од температурних услова гајења (ја то смислим у ходу !!!) и смирити се. Неко ће почети да копа даље и сазнаће шта се тачно дешава у патлиџанима под којим условима на биохемијском нивоу, које супстанце узрокују горчину итд. Трећи ће ићи потпуно у другом смеру - ка индивидуалној осетљивости рецептора горког укуса. Лично ћу проверити тачност свих верзија, ако ми се изненада ове информације из неког разлога покажу неопходне.

У вези са чеповима, могу да додам да се, на пример, у Аустралији, плутени чепови не користе. Никада нећу рећи да нико никада неће. Али видели смо само пластику, а Аустралијанци су потврдили да је то норма.

Питање сумпор-диоксида као питање вере ни за мене не вреди.

(уф, опет овај израз. Очигледно ми вера у информације није својствена, све проверим)

Знам да има бактериостатска својства. Разумем зашто се додаје вину. У шта се ту може веровати или не?
Информације о сумпор-диоксиду занимале су ме са академске тачке гледишта, јер се тога не сећам о квасцу током универзитетске биохемије и биотехнологије. Можда она није била тамо; могуће је - заборавио сам. Ни овде није питање вере. Ако инфа постоји и ја је имам требати - Наћи ћу је. Она може да потврди постављену тезу или да је оповргне - главно је да је документована.




Наравно, нису сви тако скрупулозни према информацијама као ја. Давање поузданих информација је напоран посао. Али свако сам одлучује да ли је потребно и у којој мери потрошити време на ово. Па, и, сходно томе, ако поштујете читаоце (сада говорим о квалитету информација), онда се и они односе на вас - прво радите за своју репутацију, а онда ваша репутација ради за вас.
У сваком случају, Игоре, хвала ти на пријатном, мада донекле расејаном разговору!

[Хелена]

Хелена!

И хвала на разумевању и поштовању мог мишљења!

Занимљив видео на ИоуТубе-у: Ко и како оцењује квалитет вина у Русији

[Срећна вам Нова 2020. година !!!]

Срећна вам Нова 2020. година !!!
У новембру 2019. Роскацхество је завршило највећу стручну студију вина у модерној историји Русије. Купци могу видети резултате рада који је стручњацима требао неколико месеци. Винским путевима југа Русије трча се 7.000 километара, 600 узорака, 34 члана жирија и надзорног одбора. Резултат је 350 најбољих вина земље у категорији до 1000 рубаља.
🔗

Све ове процене су врло релативне. На пример, не волим ризлинг, али он је у првом плану.

[Таниусха]

Таниусха, наравно, слажем се, јер сви имају различите укусе и преференције. На пример, волим шардоне од белог.

[Јулија]

У новембру 2019. Роскацхество је завршило највећу стручну студију вина у модерној историји Русије.

Јулија,
Задовољан фразом:
"ЦРВЕНО ВИНО. Међу црвеним винима проценат квалитетних узорака био је већи: 56,8% узорака стручњаци су оценили као вредне пажње."
То значи да 43,2% вина уопште не заслужује пажњу ...
Грубо речено, око половине вина је одвратно.
Марк Твен је говорио мало другачије, али нешто ме директно привлачи његовим речима: "Октобар је један од најопаснијих месеци у години за трговање на берзи. Остали опасни месеци су јул, јануар, септембар, април, Новембар, мај, март, јун, децембар, август и фебруар “.

То значи да 43,2% вина уопште не заслужује пажњу ...
Грубо речено, око половине вина је одвратно.

Изгледа да јесте, али написали су истину. Али почетак је направљен, како кажу. Морамо некако промовисати домаћег произвођача
Штавише, оцена је дата за вина средњег распона цена, а не за премиум линију.

[Таниусха]

Све ове процене су врло релативне. На пример, не волим ризлинг, али он је у првом плану.

Таниусха, ту се не ради о нашим преференцијама, већ о квалитету робе.