Редмонд РБМ-1912. Спецификације произвођача хлеба

Машина за производњу хлеба РЕДМОНД РБМ-1912 - нови модерни мултифункционални уређај најновије генерације за погодно и брзо кување. Овај модел одликују компактност, преносивост и софистицирани дизајн. Чврста дршка олакшава транспорт. Техничке могућности уређаја омогућавају вам лако кување пецива, супа, главних јела, житарица, посластица, јогурта, пића, џемова и још много тога. Ова техника ће у потпуности контролисати поступак гнетења и доказивања теста.

Машина за производњу хлеба 1912 молим вас 19 разни програми, укључујући печење интегрално зрно, раж, без глутена, француски, бородински хлеб... Несумњива предност модела је савремени премаз посуде против цигарета. Вхитфорд одликује се издржљивошћу, сигурношћу и великом отпорношћу на хемикалије. Такав премаз је што угоднији за употребу - на њему је пријатно кувати без уља и лако се чисти. Посуђе на таквој површини се не лепи, има златну кору са потписом и здраво је.

1912 Такође је опремљен функцијама аутоматског загревања готових јела и одлагања почетка програма. Тајмер ће вам омогућити да кувате храну у одређено време. По жељи се хлебу могу додати и додатни састојци попут семена, орашастих плодова или грожђица. Произвођач хлеба упозориће вас звучним сигналом. Можете размазити своје најмилије невероватно укусним ужицима!

Модел.РБМ-1912

Снага, 450 В

Напон: 220-240 В, 50 Хз

Класа заштите од електричног удара И

Капацитет посуде за печење 2 л

Тежина печења: 500/750 г

Тип контроле. Електронски

Материјал кућишта.пластика

Премаз посуде за печење. Нелепљив

ЛЦД дисплеј.монохром

Трајна меморија. 10 минута

Укупне димензије: 268 к 228 к 280 мм

Нето тежина 3,3 кг ± 3%

Дужина кабла за напајање 1,2 м

Програми

1. КЛАСИЧНИ ХЛЕБ 8. БОРОДИНСКИ ХЛЕБ 14. КВАСАК Тесто

2. ФРАНЦУСКИ ХЛЕБ 9. ЦЕЛО ЗРНО 15. ЈУХА

3. ХЛЕБ ХЛЕБ 16. ПАРАВАЊЕ

4. РЖЕНИ ХЛЕБ 10. ХЛЕБ БЕЗ ГЛУТЕНА 17. ЈОГУРТ

5. ЕКСПРЕСС И. МЛЕЧНА Каша 18. ЏЕМ

6. Цупцаке 12. ХЛЕБ СА АДИТИВИМА 19. ПЕЧЕЊЕ

7. ДЕЗЕРТИ 13. БЕЗОЖНО ТЕСТО

Функције

Одржавање температуре готових јела (аутоматско загревање) до 1 сата

Одложен почетак. До 15 сати

Избор боје коре.

Додавање састојака звучним сигналом

Опрема

Апарат за хлеб.1 ком.

Посуда за печење РП-А100.1 ком.

Мерна чаша. 1 ком.

Мерна кашика. 1 ком.

Весло за гњечење.2 ком.

Машина за хлеб РЕДМОНД РБМ-1912 има трајну меморију. У случају нестанка струје током извођења програма за кување, подешавања се чувају у меморији уређаја на 10 минута. Када се напајање врати, програм ће се аутоматски наставити.

Ако нема напајања дуже од 10 минута, поставке се ресетују. Када се поново прикључи на електричну мрежу, апарат прелази у режим приправности.

Ако рецепт садржи млечне производе, месо или друге кварљиве производе, искључите апарат из утичнице и пустите да се охлади. Уклоните посуду за печење, очистите је и почните испочетка са свежим састојцима. При чишћењу стриктно следите упутства у одељку „Нега инструмента“.

Ако употребљени састојци нису покварљиви, можете поново покренути програм кувања (ако поступак печења није започео) или довести производ у стање приправности помоћу програма БАКЕ без промене хране. Проверите спремност производа кроз инспекцијски прозор, прекините програм ако је потребно.

Имајте на уму да ако се програм поново покрене, квалитет печеног хлеба можда неће бити по жељи.

У апарату за хлеб РЕДМОНД РБМ-1912 можете самостално да подесите време кувања за програме „ДЕЗЕРТИ“, „МЛЕЧНА Каша“, „ЈУХА“, „ЧУВАЊЕ“, „ЈОГУРТ“, „ЏЕМ“ и „ПЕКАЊЕ“. Да бисте променили време кувања након избора програма, притисните тастере И и В. Корак и могући опсег времена кувања зависе од изабраног програма. Притисните и држите жељено дугме да бисте брзо променили време. Када се достигне максимална (минимална) вредност, подешавање времена наставиће се од почетка (краја) опсега.

ПРОГРАМИ АУТОМАТСКОГ КУВАЊА

1. Програм "КЛАСИЧНИ ХЛЕБ"

Користи се за печење класичног белог хлеба. Програм укључује месење, доказивање теста и печење хлеба. Можете одабрати тежину производа и боју коре, нема подешавања времена руне.

2. Програм "ФРАНЦУСКИ ХЛЕБ"

Користи се за печење лаганог француског хлеба са хрскавом корицом. Омогућава дуго месење и испитивање теста. Програм укључује гњечење, мазање теста и печење хљеба. Можете одабрати тежину производа и боју коре. Не постоји ручно подешавање времена.

Француски хлеб брзо застарева, па је најбоље да га не складиштите дуже од једног дана.

3. Програм "СДОБА"

Препоручује се за печење муффина. Програм укључује гњечење, провирање и печење. Можете одабрати тежину производа и боју коре. Не постоји ручно подешавање времена.

4. Програм „РЖЕНИ ХЛЕБ“

Препоручује се за печење раженог хлеба. Програм укључује месење, доказивање теста и печење хлеба. Можете одабрати тежину производа и боју коре. Не постоји ручно подешавање времена.

5. програм „ЕКСПРЕСС“

Користи се за брзо печење белог хлеба. Додати у тесто за бело

поховати додатних 1/3 кашичице квасца на основу тежине 750 г пекарских производа.Програм укључује месење уз загревање, доказивање теста и печење. Можете одабрати тежину производа и боју коре. Не постоји ручно подешавање времена.

6. Програм "КЕКС"

Препоручује се за печење муффина са разним надјевима. Програм укључује брзо гњечење, провирање и печење. Звучни сигнал ће показати када су додани додатни састојци. Можете одабрати боју коре производа. Избор тежине производа није доступан. Не постоји ручно подешавање времена.

7. Програм "ДЕСЕРТИ"

Препоручује се за припрему разних посластица. Време кувања може се прилагодити од 20 минута до 2 сата у корацима од 5 минута. Подразумевано време кувања је -1 сат и 20 минута. Избор тежине производа и боје коре није доступан.

8. Програм "БОРОДИНСКИ ХЛЕБ"

Препоручује се за прављење бородинског хлеба. Програм укључује месење, доказивање теста и печење хлеба. Можете одабрати тежину производа и боју коре. Не постоји ручно подешавање времена.

9. Програм „ЦЕЛО ЗРНИ ХЛЕБ“

С обзиром на то да је брашно које се користи за овај хлеб теже, програм загрева састојке 5 минута пре месења теста и оставља тесто да дуже „седи“. Векне од зрнастог брашна обично су мање и густе.

Програм укључује месење, провирање и печење хлеба. Можете одабрати тежину производа и боју коре. Не постоји ручно подешавање времена.

10. Програм „ХЛЕБ БЕЗ ГЛУТЕНА“

За печење хлеба без глутена. Програм укључује загревање састојака, месење, доказивање теста и печење хлеба. Можете одабрати тежину производа и боју коре. Не постоји ручно подешавање времена.

О ТОМЕ Глутен (глутен) - је протеин који се налази у биљкама житарица и даје

брашно има висока својства печења. Захваљујући њему тесто добија чврстоћу и еластичност. Међутим, глутен је контраиндикован за неке људе.

11. Програм "МЛЕЧНА Каша"

Програм за кључање каше са млеком и водом. Време се може прилагодити у распону од 20 минута до 1 сата и 50 минута у корацима од 1 минута. Подразумевано време кувања је 40 минута.

12. Програм "ХЛЕБ СА АДИТИВИМА"

Препоручује се за печење хлеба са разним додацима. Програм укључује месење, доказивање теста и печење хлеба. Можете одабрати тежину производа и боју коре. Не постоји ручно подешавање времена.

13. Програм "ТЕРАПИЈСКО ТЕСТО"

Програм за месење и доказивање теста без квасца без даљег печења. Доступна је функција одложеног покретања. Ручно подешавање времена кувања, могућност одабира тежине и боје коре производа нису доступни.

14. Програм „Квасно тесто“

Програм за месење и доказивање теста од квасца без даљег печења. Доступна је функција одложеног покретања. Ручно подешавање времена кувања, могућност одабира тежине и боје коре производа нису доступни

15. програм „СУП“

Препоручује се за прављење супа и чорби. Програм укључује кување без мешања. Време се може прилагодити у распону од 20 минута до 2 сата са кораком подешавања од 5 минута. Подразумевано време кувања је -1 сат и 20 минута. Избор тежине производа није доступан.

16. Програм "ГАШЕЊЕ"

Препоручује се за динстање меса и поврћа. Програм укључује кување без мешања. Прилагођавање времена могуће у распону од 20 минута до 2 сата

са кораком инсталације од 5 минута. Подразумевано време кувања је -1 сат. Избор тежине производа није доступан.

17. Програм "ИОГУРТ"

Програм за припрему разних врста јогурта. Време кувања може се прилагодити у распону од 5 минута до 12 сати са кораком подешавања од 5 минута.

Подразумевано време кувања је 8 сати. Избор тежине производа није доступан.

18. Програм "ЈАМ"

Користи се за израду конзерви, џемова, прелива за печење, вафла и сладоледа, кечапа, свих врста зачина, као и за припрему низа производа за домаће конзервирање. Време кувања може се прилагодити у распону од 5 минута до 1 сата и 20 минута са кораком подешавања од 5 минута. Подразумевано време кувања је 40 минута. Избор тежине производа није доступан.

19. Програм "БАКИНГ"

Програм се препоручује за печење кекса и других готових производа од теста, као и за дораду непечених производа. Фаза гњечења и рассгоика је одсутна у овом програму. Могуће је ручно подесити време у распону од 20 минута до 2 сата са кораком подешавања од 5 минута. Подразумевано време је -1 сат. Избор тежине производа није доступан.

Карактеристике главних састојака

Брашно садржи глутен (глутен), од којег зависе такве особине теста као што су еластичност и чврстоћа. Садржај глутена је један од критеријума за одређивање квалитета брашна. Пшенично брашно се разликује по сортама:

• екстра се користи за производњу кондиторских и пекарских производа највишег квалитета;

• највиша оцена има висока својства печења, тело га добро апсорбује, користи се за припрему свих врста теста, као и сосова и брашна

бензинске пумпе;

• песак се ретко налази на тржишту и користи се за прављење теста од квасца са високим садржајем масти (за колаче итд.). Има ниска својства печења, не користи се за некувано тесто од квасца;

• први разред се користи за прављење непријатних производа; пекарски производи од таквог брашна полако постају устајали;

• други разред садржи честице уситњене шкољке зрна, користи се за

печење белог и црног хлеба (помешаног са раженим брашном), за прављење медењака и неких врста колачића;

• брашно за тапете - врста брашна најгрубљег млевења, садржи пуно мекиња, богата је витаминима, микро- и макроелементима, користи се у дијететској исхрани; хлеб из њега се испоставља густим и тешким, потребни су посебни услови печења.Ова врста брашна се такође често налази под именима "цело зрно", "зрно", "цело зрно" итд. Квалитетно брашно има високу сварљивост и користи се за печење врхунских пекарских и кондиторских производа. Тело је мање сварљиво брашно ниског степена, али садржи више минерала и влакана.

Понекад је брашно додатно обогаћено витаминима, минералима и побољшањима за печење (суви глутен итд.). Комерцијално доступно брашно са додатком прашка за пециво обично се користи за прављење колача. Ражено брашно садржи нижи проценат глутена и зато се чешће користи у смеши са пшеницом. Доступно у три варијанте: семенке, ољуштене и тапете.

Кукурузно брашно и овсена каша производе се млевењем зрна кукуруза и овса и додају се као састојци у дијеталном печењу хлеба ради побољшања укуса и текстуре производа.

Квасац у интеракцији са шећером и водом обезбеђује пробијање теста. Суви квасац брзог дејства („инсгант“) најприкладнији је за употребу у машини за хлеб. Након отварања паковања, квасац чувајте у фрижидеру и употребите га што је пре могуће. Пре употребе, квасац који је чуван у фрижидеру мора се довести на собну температуру, јер охлађени квасац има малу активност.

Цимет уништава структуру теста од квасца, па се не препоручује додавање приликом гњечења. Током процеса печења појављује се карактеристичан мирис цимета,

међутим, он нестаје у готовим производима.

Маслац и масноћа побољшавају укус хлеба и чине га мекшим. Препоручује се употреба маслаца у печењу: помаже у задржавању влаге и одржава хлеб дуже свежим. Ако је потребно, путер се може заменити маргарином или другим мастима.За најбоље резултате ови састојци треба да буду на собној температури. Млечни производи побољшавају укус хлеба, утичу на боју готових производа. Млеко даје корама мекоћу, а текстура - „баршунаста“, инхибира процес устајања. Када користите одложени почетак, додајте млеко у праху јер се свеже млеко може покварити.

Прашак за пециво се користи за врло брзо прављење хлеба и колача. Прашак за пециво чини производ прозрачним и меканим, док тесто не захтева време за прочишћавање. Као прашак за пециво користи се сода (за појачавање ефекта - лимунском или сирћетном киселином), адитиви за храну или посебне смеше (прашак за пециво итд.).

Шећер у малим количинама (око 10%) убрзава раст квасца, даје хлебу укус и боју и пружа мекоћу. Сувишак шећера, напротив, инхибира раст квасца, одлаже ферментацију. Шећер се може заменити медом или меласом.

Сол побољшава структурне особине теста и укус готовог производа. Неслано тесто има слабу конзистенцију. Истовремено, вишак соли нарушава укус теста и омета његов пораст (сол инхибира активност квасца).

Биље и зачини могу се додати на самом почетку поступка гнетења заједно са остатком састојака. Ђумбир, оригано, першун, босиљак и други слични адитиви додају арому хлебу и побољшавају његов изглед.Да бисте спречили да мирис буде преоштар, користите малу количину биља и зачина (1-2 кашичице).

Неки састојци (на пример празилук) садрже пуно течности, па би требало смањити количину течности потребне за месење теста.

Бели лук упија активност квасца, тако да се може посипати или нарибати на готов хлеб, али не и додавати у тесто.

Јаја побољшавају укус и боју хлеба, чинећи га мекшим.

Додатни састојци: За прављење хлеба можете користити сушено воће, орахе, шунку, нарибани сир, сецкану чоколаду исечену на ситне комаде. Не додавајте више састојака него што је назначено у рецепту, јер хлеб можда неће нарасти. Будите опрезни са свежим воћем и орашастим плодовима јер садрже додатну течност (сок и уље). Ово се мора узети у обзир приликом додавања остатка течних састојака.

У продавници можете купити готове мешавине хлеба. Користите смеше дизајниране за печење производа тежине 500-750 г.

Конзистентност теста

Ако се тесто превише залепи за странице радног контејнера, странице посути брашном.Ако је тесто превише суво, додајте кашику топле воде. Дрвеном или пластичном кашиком уклоните састојке залепљене на боковима посуде. За то немојте користити металне предмете - они могу оштетити нелепљиви премаз калупа. Не остављајте поклопац отворен дуже него што је потребно.

Карактеристике процеса печења

Многи фактори утичу на укус и структуру хлеба направљеног у машини за хлеб: природа састојака, температура у кухињи, атмосферски притисак. Када користите сопствени рецепт за хлеб, стриктно следите препоруке за подешавање избора хране и програма у овом приручнику. Измерите састојке тачно по тежини. Када користите рецепте из кувара за друге произвођаче хлеба, водите се тежином готовог хлеба на 500 или 750. Не напуните радну посуду на више од четвртине или, у екстремним случајевима, на више од трећине његове запремине. У супротном, током подизања, тесто може да се прелије преко ивица калупа у грејну комору, падне на грејни елемент и зачепи погон, што ће заузврат оштетити уређај.