|
 Како замислити сирак? Лаганица. Узмите уобичајене метле које долазе са југа. Ово је сирк од метле. Окрени метлу наопако - тако она расте, само што може бити много виша.
А за метлу се сече само сама метла. На њему су ту и тамо још увек сачувана црвена зрна, слична просу (сродник проса), ако је метла нова.
Зрна сирка су попут проса омиљена храна пилића и птица уопште. Међутим, сирје и просо није само живина. На пример, врапци често нападају армадом на поља сирка и проса. Конкретно, они нервирају експерименталне станице, где сеју различите сорте на малим парцелама. Научници су тестирали различите методе заштите против врабаца. Дошли смо до консензуса: најбоље средство је петарда. Ово је комад гвоздене цеви са једноставним уређајем. Напуните га карбидом. Пуца празан ударац. Врапци одлете. Чини се да је ово први случај практичне примене изреке: „Од топа до врабаца“.
 Сада је на индустријској производњи оружја против врабаца.
Некада су људи покушавали да праве шећер од сирка. У Русији је средином деветнаестог века у једном од часописа неко објавио чланак у којем је детаљно описао како је цедио сок, испаравао га у кашици и добијао уобичајене снежно беле кристале. Одмах је било следбеника. Један од њих је одмах посадио две десетине (више од два хектара!). Исцедио сам сок, али нисам добио кристале. Поред тога, правио је и проблеме. Тих година била је у моди изрека: „Сирка храни и човека и земљу“. Верујући у пословицу, сиромах је мислио да ће се бар земља побољшати.
Уместо тога, догодило се супротно. Сирко се толико укопао у девичанску степу да није било лако ишчупати корење. Обични плуг тих година се сломио. Морао сам да узмем лопату, копајући са четири стране. Тек тада је биљка одустала. Али покушајте да из земље извучете свих 42 хиљаде корена који су остали од две десетине! И то би била половина проблема. Поцепано корење тада је дуго лежало засипајући обрадиве површине, јер под степним сунцем уопште нису иструлиле.
Дакле, сирак још увек није добар за производњу шећера. Остаје шећерна трска. Заиста мало личи на нашу заједничку трску која расте на влажним местима, уз обале језера и периферије мочвара. Дуго, уско, као и све житарице, листови су дуги метар или по. Иста зглобна чворнаста цев. Исти подземни ризом. Паницле је на врху. И висока до шест метара, попут наше трске.
Разлика у дебљини стабљике. Он је попут штапа у шећеру. И јаче. На Куби трска свуда прати човека. Пожелео је нешто слатко, напустио је пут, одсекао комад стабљике ножем и сисао га као бомбон. Шећер се топи. Оно што остаје је нејестиво дрво, попут пиљевине. Испљунули су. Мацхатерос - резачи трске - чине то још лакше. Кад осетите жеђ, узму штап од трске, оштрим ударцем га поломе на пола, подигну изнад главе и замене уста. Сок се излива као из боце. Каже се да утажује жеђ у врућини. И што је најважније, хигијенски је. Постоји, међутим, непријатност. Морате одмах испрати уста водом, иначе се зуби брзо погоршавају, попут оних који сисају пуно бомбона.
У Бомбају то раде другачије. Улице су огромне машина за млевење меса, величина стола. У близини лежи гомила мотки, налик четини окупљеној у шуми. На први захтев, продавац ставља стуб у уста машине за млевење меса. Чује се крцкање, замените чашу и сок се филтрира у њу. Наравно, потребно је испрати и зубе.
Трска је вишегодишња биљка. Једном када посадите резницу, берите три или четири године. Стабла се секу, а на њиховом месту се појављују нова из ризома.Понекад плантажа ради 10 година. Једина непријатност током бербе је лишће. Оне им сметају. Понекад их једноставно спале на лози. До чега такав догађај доводи, био сам уверен на острвима Фиџи. Ујутро сам изашао из хотела и био запањен. Испред, на зеленој равници прекривеној засадима трске, беснела је олуја. Дим се попут тамног конопа завитлао до неба и тамо се проширио у злослутни облак.
- Спаљују трску - објаснио је водич - Дебла не горе. Тада их је лакше рециклирати.
Планине су у даљини биле плаве. Очекивао сам да ћу видети бујне прашуме на њима. И сликајте се за успомену. После доручка кренули смо у планинарење поред тих планина. Возили смо стотину километара. Испоставило се да планине нису зелене, већ црне. На њима је све изгорело. Све прашуме. Ватра са плантаже отишла је у шуму.
Наравно, сама трска често пати од разних недаћа. Први су урагани. Највише од свега, чини се, одлази на острво Маурицијус. Историја је сачувала успомену на ураган из 1892. године. 29. априла ветар је достигао застрашујућу брзину од 103 миље на сат. Вихор се проширио кроз сам центар острва. Трска је пуцкетала и савијала се готово до земље. Тада се ураган нагло окренуо и истом лудом брзином дувао у супротном смеру. Трска ово није могла поднети. Половина жетве је нестала. Историчари процењују да је Маурицијус поражен 42 пута за пола века. Скоро сваке године је ураган.
Да је само ограничено на урагане. Њима, поред тога, и земљотреси. 1934 године. Катастрофални земљотрес у Бихару. Трска није била посебно оштећена, али су фабрике пропале. Морао сам да превозим сировине на друга места. Још горе су штеточине. Списак њихових инвазија сачинио је подужи списак. Или инвазија мишева у Египту, гусенице на Сицилији, сада прекомерни мрави на Куби и у Порторику.
Али можда се најстрашнија прича догодила с трском почетком овог века на Хавајским острвима. Изненада је шећерна трска почела да умире од труљења корена. Кривац катастрофе била је црвенкаста печурка Веселка. Подсећа на обичне јестиве печурке по томе што има стабљику и капу. И иако је дизајн ове печурке различит, споља је све врло слично. Само шешир је покривен смрдљивом слузи да привуче муве. Главни санитарни лекар плантаже био је згрожен када је видео колико се Веселока населило под грмовима трске. Поред тога, појавило се безброј мува, привучених одвратном „аромом“ печурки. Вест о инвазији гљива стигла је са свих острва.
Садиоци су схватили да је судбина трске запечаћена. Почели су да се припремају да је замене другом културом. Међутим, печурке су нестале једнако изненада као што су се и појавиле. Зашто су се тако изненада намножили и шта их је натерало да нестану и даље је мистерија. Од тада за Веселку више нисмо чули. Али стрепња је и даље трајала.
Шта ако се печурка поново појави? Шта ако неки други паразит изађе из заборава и убије трску?
Вечна стрепња због трске нервира. Осамдесетих година прошлог века плантаже је захватио страх да трска пропада. Постоје добри разлози за забринутост: размножавају се резницама стотинама година. Семе - никад. Не може се, наравно, рећи да трска не цвета. У Колумбији су његове метлице видљиве у било које доба године. Али семе не ниче - и то је то! Колико је покушаја - све узалуд. Напокон, крајем века, први изданци су добијени на Јави. Генерација семена је сигурнија, отпорнија и јача против штеточина.
Историја шећера стара је колико и свет. И трска такође. Али последњих година судбина трске драматично се променила. Човечанство се сетило да се шећер може претворити у алкохол, а алкохол је изврсно гориво, које, иначе, готово да не загађује животну средину. На крају Другог светског рата на Куби су већ радили аутомобили на алкохол. Због тога Бразил сада покушава да возила претвори у алкохол. Само је мало скупљи од бензина. У Бразилу је гориво мало тврдо, а трска расте тако брзо ... Истина, економисти су забринути: хоће ли бити довољно шећера за храну ако га Бразилци баце у моторе аутомобила?
А. Смирнов. Врхови и корени
|
