|
 Шта знате о банани? Када је ово питање постављено јапанским студентима, један од њих написао је следеће:
„Банана је изузетно воће! Дизајниран је у истом архитектонском стилу као и цењене кобасице. Разлика је само у кожи. Једемо га у кобасицама, али није препоручљиво то радити са бананама. Можда је и следеће занимљиво. Док једемо, држимо банану на крају и једемо кобасицу са тањира. У почетку банана позелени, а затим пожути, а кобасица, као што је била неодређене боје, попут теријера, такво је месо запечатило грло. Нова храна брзо је поставила зубе на ивицу и изнервирала се. Искуство га је подстакло да пије воду, а затим је топло препоручио ову технику другима.
Банане су му се тада учиниле бисквит или Сладолед.
Истина, није прецизирао које је сорте јео. Од 300 сорти, нису све слатке. Има их и потпуно незаслађених, а када сазру, постају тврди, попут сировог кромпира. Кувају се попут кромпира: печено, кувано, па чак и направљено брашно. Али пржено у уљу сматрају се посебно укусним. Тада се надимају попут палачинки и подсећају на њих својом хрскавом корицом. Локално становништво више воли баш такву слану банану у "кухињи".
 Међутим, довести рајски плод у стање (рај - одређено име) није увек једноставна ствар. Постоји прича о Европљану који је једном у тропским пределима покренуо малу плантажу, сазнавши да је узгајање банана лако и јефтино. Резнице је забио у земљу и за годину или две већ се дивио огромним гроздовима воћа. На сваком гепеку је, како се очекивало, била једна гомила у висини особе. Узео је усев незрео кад су купци стигли и оставио је мало да сазри на дрвету (ако можете да назовете дрво траве од шест метара). То ће бити арома! Па, ако увезени из далеких земаља миришу, какав би мирис требало да имају зрели плодови на лицу места!
Напокон је гомила зрела. Плодови су као и обично пожутели. Међутим, власник није осетио појачану арому. Затим је зграбио један плод и отворио га. Није било мириса. Досађујући, одгризао је врх плода и одмах га испљунуо. Уместо да се отопи, благо кисело месо, уста је испунила свежа маса, слична пиреу од прашка за зубе. Јадник никада није замишљао да арому и укус банана стјечу код куће када леже. На дрвету се брзо презрију, губе укус и арому. И ништа се не може поправити.
Међутим, сви имају различите укусе. Дивље животиње такође користе презреле, посебно мајмуне. Совјетски ботаничар Л. Родин једном је завршио у расаднику мајмуна у Бразилу у близини Рио де Јанеира. Расадник се налазио на малом острву. Некада су тамо биле плантаже банана, пре мајмуна. Када су мајмуни доведени, прво су јели плодове, а затим довршили дебла. Уместо тога, Родин је видео и друго грмље и дрвеће које мајмуни нису могли да једу.
Са птицама је било супротно. Посматрачи птица, специјалисти за птице, имају посебну породицу птица које једу банане. Део је одреда са кукавицом. И то је оно што је сјајно. Уждери банана једу све врсте воћа, осим ... банана! Осим ако нисте јако гладни ... А ко је и зашто назвао кукавице, није јасно.
Корист од банана и стоке је велика. На пример, племена која живе на сувим и врућим падинама Килиманџара држе краве, али тамо нема добре паше. Стога рогате краве стоје у тезгама и чекају да им се донесе храна. Два дана жене их хране травом која се коси у суседству. Храна се храни, али не и напоји. Из неког разлога се верује да је локална вода за краве нездрава.
И ту банане улазе. Плодове, наравно, једу сами Африканци, али дебла налик трупцима се танко исецкају, као што и ми сецкамо купус за кисељење, и дају њиховим штићеницима. Буренки с радошћу прождиру сочно јело: на крају, у трупцима има толико воде колико у краставци, - до 95 процената.После таквог оброка два дана не траже пиће и жваћу траву. А онда опет трећи дан банана.
Овако тече живот краве Кажу да се млеко из такве дијете не квари.
Наравно, банане нису човечанству донеле само гастрономске користи. Постоје они који дају влакна.
У балбисијанској банани лишће замењује папир за уматање. Идете на посао, откинете папир и замотате доручак. У Индији посебно воле птичју банану, висину од два метра, са бледољубичастим прикривачима. И банана Велутина је веома лепа у башти. Сићушан је, висок и до пола метра. Цветови су ружичасти, а плодови исте ружичасте боје. Они су пахуљасти са длакама и кад сазрију, отварају се с истим праском као и пасуљ на нашем жутом багрему.
Ботаничари су се увек питали зашто су банане, човечанству познате већ вековима, постале популарне тек од почетка овог века?
Крива је техника превоза. Да бисте носили драгоцени терет у далеке крајеве, морате врло тачно да посматрате температуру, стално плус 12 степени. Мало ниже, само један степен, и најнежнија створења се смрзавају. Један степен више - брзо презревају.
Раније на бродовима није било прецизних инструмената, па их није било могуће транспортовати.
И даље. Банане је тешко кувати за будућу употребу. Све је у конзерви: јабуке, крушке, ананас, поморанџе. Све осим банана. Међутим, недавно су пронашли начин да од њих направе храну у конзервама.
Некада су банане биле од велике помоћи путницима. Шта би се догодило са одредом А. Станлеи-ја у дивљини Африке, да није било ових кекса из џунгле? Путујући од ушћа реке Конго до језера Алберта преко целог афричког континента, путници су живели само од банана. Упознали су их на најудаљенијим и неприступачнијим местима. Становници су засадили плантаже на чистинама, а да их нису ни очистили. Шумско смеће - дебла и гране само су помогли томе. Осенчили су младе саднице од сунца.
Нажалост, краљ тропског воћа не расте северно од 36. паралеле. Код нас у близини Батумија одобрена је само јапанска банана. Даје чак и плод, али нејестив. И служи у декоративне сврхе. Даје подручју тропски изглед. У ту сврху је и доведен. Али испоставило се да је корисно и за друге. Ова јапанска банана сидри локалне јаруге, насељавајући се тамо сасвим независно.
А. Смирнов. Врхови и корење
референца
Банане су плодови џиновске тропске вишегодишње биљке која изгледа попут палме високе до 10 м.То су издужене, цилиндричне, донекле фасетиране и српасто заобљене бобице (обично тежине 100-200 г) са кожнатом љуском и нежном, сочном, укусном ароматичном пулпом. Сакупљају се у садницама од 10-12 комада (саднице се могу састојати од 300 плодова укупне тежине 50-60 кг).
Светска производња банана концентрисана је углавном у Латинској Америци, Индији, Малезији, Индонезији и афричким земљама. Долазе нам углавном из Вијетнама, Индије и Кубе.
Банане су драгоцено дијететско воће. Садржи око 75% воде, 1,5% протеина, 22,4% шећера, влакана, органских киселина (углавном јабучне и лимунске), око 10 мг% витамина Ц, витамина Б1, Б2, ПП, каротена, 348 мг% соли калијума. Добре су само зреле банане. Али бере се незрео, а већ током транспорта и складиштења сазрева, док се скроб (до 18%) садржан у зеленом воћу претвара у шећер. Конзумирају се свеже, сушене, сушене; правите од њих џем, кандирано воће, конзерве. Банане не могу да поднесу складиштење испод 10 ° Ц. Кожа им почиње да потамни, а укус плода се погоршава.
|
