Савети за складиштење кобасица

Правилно складиштење кобасица пресудан је предуслов за одржавање њиховог пријатног укуса. Или, најједноставније речено, кобасице треба држати у идеалним условима док се не поједу.

То укључује одржавање правилне температуре ваздуха и одговарајуће осветљење у соби: температура не сме бити превисока, а осветљење не сме бити превише светло. Одређена влажност ваздуха такође има велики утицај на сигурност кобасица. Ако је влажност ваздуха превисока, кобасице брзо постану плесниве. Ако је влажност прениска, брзо се исушују. Неправилно складиштење кобасица може довести до озбиљних финансијских губитака. Због тога се препоручује придржавање следећих савета за чување кобасица.

Чување кобасица са роштиља и печење кобасица

Ако не желите да користите свеже кобасице, оне се могу чувати током целог дана на хладном, добро проветреном месту. Треба обратити пажњу на довољно интензивну циркулацију ваздуха и његову температуру, која не би требало да прелази 10 ° Ц. Кобасице треба да буду обешене на довољној удаљености једна од друге. Замрзавање сирових кобасица одмах има своје предности. Захваљујући томе, у било ком тренутку ћете добити свежу кобасицу са роштиља или печену кобасицу. Ако имате брзи замрзивач, требало би да га користите. Међутим, није препоручљиво држати кобасице замрзнуте дуже од 4 недеље због могућег погоршања укуса. Са продуженим смрзавањем јављају се нежељене интрамолекуларне промене масти. Кобасице на жару могу се топло димити пре замрзавања. Такође је могуће пушити након одмрзавања, непосредно пре кувања.

Никада не чувајте сирове кобасице на жару и пржене на собној температури!

Чување врућих кобасица

Све описане вруће кобасице су свеже куване кобасице намењене непосредној конзумацији. Препоручује се да их чувате у фрижидеру на 4-6 ° Ц. На овој температури могу се чувати нерезане 3 недеље.

Вруће кобасице се такође могу замрзнути након кључања и хлађења.

Ово се односи и на непушене и топло куване димљене кобасице.

Чување куваних кобасица

Кобасице с крвљу и јетром, које се не пуше и имају натур-трепан црева, чувају се, попут вруће куваних, у фрижидеру. Њихово време складиштења је такође око 3 недеље. Хладно димљене кобасице од крви и јетре, куване у посебним цревима, могу се чувати у хладној, добро проветреној соби или замрзнути. Због незнатно повећаног садржаја масти, куване кобасице треба чувати у замрзивачу највише 1 месец.

Ако желите да замрзнете кобасицу, онда је не морате кувати након кувања. Када се кува одмах након одмрзавања, добија свеж укус и не постаје зрнаст. После хладног пушења, куване кобасице могу се оставити у ормарићу за пушење 2-3 недеље ако температура ваздуха у соби не прелази 15 ° Ц.

Чување сирових димљених кобасица

Услови складиштења ове врсте кобасица су релативно високи. Собна температура никада не би требало да пређе 15 ° Ц. На вишим температурама кобасице масти
почиње да се топи и зачепљује поре црева кобасица изнутра. У овом случају, кобасице не могу да "дишу" и стичу пљеснив мирис.

Поред тога, при складиштењу сирових димљених кобасица, релативна влажност у соби треба да буде идеална, тј. Треба да буде 75-80%. При високој влажности ваздуха постоји опасност од сољења и раста плесни кобасица. Недовољна влажност ваздуха доводи до јаког скупљања. Ивице се посебно снажно суше, а саме кобасице постају ужегле и шупље. Поред тога, треба обратити пажњу на то да су кобасице окачене у добро проветреном простору, у коме су пропух потпуно искључени. Ово последње може довести до појаве истог брака као и недовољна влажност ваздуха. Посебна пажња потребна је у домовима са централним грејањем. Влажност ваздуха у њима је често недовољна и зато не постоје услови за складиштење сирових димљених кобасица. Сирове димљене кобасице не би требало излагати јаком светлу. Ултраљубичасти зраци убрзавају разградњу масти и узрокују да она ужегне. Ова маст је нејестива. Његова препознатљива карактеристика је жута.

Хладно димљене некуване кобасице могу се чувати у ормарићу за пушење ако собна температура није превисока.

Чување кобасица у конзерви

Чувају се у хладним и сувим просторијама. Банке не би требало слагати преблизу једна другој, јер то спречава циркулацију ваздуха. Када се сложе превише чврсто и чувају у влажним подрумима, рђају. Са једном стерилизацијом, тегле не треба чувати дуже од 3 месеца (на температури од око 5 ° Ц). Ако се лименке стерилишу 2 пута, онда се могу чувати на температури од 10 ° Ц око годину дана.

Не заборавите да направите потребне натписе на обалама!

К.Ф. Сцхмидт - домаће кобасице

Сличне публикације

Кобасица у домаћој кухињи

Пилаф са пилетином у котлу од ливеног гвожђа (+ видео)

Пита са лисичицама и кромпиром

Зелени пасуљ и брескве са преливом за салату

Сви нови рецепти