Како јести за старије особе |
|
Раније је одрасла популација била подељена у следеће старосне групе: одрасла доб (Статус адултус) - од 25 до 40 година за жене и од 26 до 45 година за мушкарце; зрела старост (Статус матуритас) - од 40 до 55 година за жене и од 45 до 55 година за мушкарце; сенилна старост (Статус сенецтус) - преко 55 година. Време је изменило ову поделу. Заиста, може ли се особа која је навршила 55-60 година сада сматрати старијом? Заиста, у већини случајева људи овог доба имају изврсну радну способност, креативно цветају. Сада више од 1/5 укупне популације чине особе старије од 50 година. Испоставило се да је најприхватљивија мало другачија старосна класификација коју је одобрио геронтолошки и геријатријски конгрес. Сада су људи старији од 50 година подељени у три старосне категорије: зрели узраст - 50-60; старије доба - 61-74 године; сенилно доба - 75 година и више. Због чињенице да је становништво наше земље сазрело, развој прехрамбених принципа за старије особе стекао је посебну важност. Уосталом, ако би се људи током свог живота придржавали правилне дијете, бавили се физичким радом, тада би било мање прерано увенулих, тешких, рано старих људи, Према савременим научним подацима, исхрана старијих особа треба да буде умерена, али потпуна. У исхрану треба укључити широк спектар намирница. Садржај калорија у исхрани за мушкарце је 2.200-2.650 килокалорија, а за жене - 2.000-2.300 килокалорија. Дневни унос протеина за мушкарце је 75-91 г, масти - 71-85 г. За жене: протеини - 65-79 г и масти - 61-74 г. Масни део дијете је подељен на следећи начин: једна четвртина - због маслаца, друга - због биљног уља, преостале две четвртине - због масти садржане у самој храни и масти које се користе у кулинарске сврхе.
Која је храна богата калоријама? Пре свега све животињске и биљне масти, масна свињетина, димљено месо, масна живина (гуске, патке), масни сиреви, шећер и све посластичарнице. Једно од првих места по садржају калорија заузимају пекарски производи. Тако, на пример, ако је 100 г раженог хлеба 217 калорија, онда је један градски хлеб 600 калорија. Ове прилично уверљиве бројке показују да би људи који су склони прекомерној тежини требали јести мање хлеба. Сваких 200 г пекарских производа је 100 г угљених хидрата или 420 килокалорија, а додатних 100 г угљених хидрата доводи до таложења 30 г масти у телу. Нискокалорична храна укључује сво поврће, воће, бобице. Такве врсте рибе као деверика, штука, бакалар. Од производа млечне киселине - немасни скут, кефир. Приликом састављања дијете, мора се имати на уму да прекомерно смањење садржаја калорија може довести до тога да протеини, масти и угљени хидрати надокнађују само недовољни садржај калорија и да их тело уопште неће користити. У исхрани старије особе препоручује се пре свега смањење количине шећера, слаткиша, пекарских производа, као и масти и хране која садржи велику количину масти. Познато је да је шећер здрав, високо хранљив производ. У телу се користи за стварање гликогена, супстанце која негује јетру, срце и мишиће. Шећер је неизоставна компонента крви, где се његова количина код здраве особе одржава на константном нивоу. Не можете лишити тело шећера, али бисте требали ограничити његову количину. Истраживања последњих година открила су да се шећер који се конзумира у великим количинама драматично повећава стварање телесне масти. Чињеница је да се у позадини шећера повећава и стварање масти из других хранљивих састојака. За старије људе који се не баве физичком активношћу, 40-50 грама шећера дневно је сасвим довољно. Наравно, такође је неопходно ограничити кондиторске производе: мед, џем и друге. У последње време постоји тенденција да се значајно ограничи конзумација масти, посебно животиња, због опасности од уношења холестерола у тело. Научници који проучавају проблем исхране открили су да је ово гледиште без основа. Заиста, 100 г јагњеће масти садржи само 29 мг холестерола, у говеђој масти - 75 мг, у свињској масти - 74,5-126 мг, у маслацу - 237 мг. Узимајући у обзир да тело нормално производи 2.000 мг. и више холестерола, тада његов унос у тело са прехрамбеном масти од око 100 мг дневно није важан. Познато је да се главно снабдевање тела холестеролом јавља услед Треба имати на уму да су се масти, од којих многи толико упорно теже одустати због страха од атеросклерозе, испоставили као неопходне добављаче неких антисклеротичних супстанци: витамина Ф, фосфатида, витамина Е, витамина А и Д. Нормално стање кардиоваскуларног система један је од првих услова за уклањање старости и продужење живота. Витамини П и Ц. јачају крвне судове, повећавају њихову еластичност и снагу.Извори витамина Ц су кромпир, сво поврће, воће, бобичасто воће. Истина, не садрже сви наведени производи овај витамин у истој количини. Највише витамина Ц има у шипку и црној рибизли, а најмање у кромпиру, луку, шаргарепи, краставцима, цвекли, тиквама, лубеницама, јабукама (осим Антоновке и Титовке). Садржај витамина Ц у одређеном поврћу и воћу такође зависи од сезоне. Дакле, ако у младом кромпиру 25 мг% витамина Ц, онда се зими његов садржај смањује на 10 мг%. Витамин П доприноси акумулацији аскорбинске киселине у телу.Дневна потреба одрасле особе за овим витамином је 50 мг. Неколико речи у одбрану кромпира. Постоје докази да скроб у кромпиру не доприноси стварању телесне масти. Влакна кромпира се лако апсорбују и, попут влакана поврћа и воћа, помажу у нормализацији корисне цревне микрофлоре. Кромпир је главни извор калијума, минерала који је неопходан за старије људе. 300 г кромпира дневно је довољно да обезбеди телу калијум. К. С. Петровски |
Релативно недавно се веровало да што је већи садржај калорија у исхрани, то боље човек једе. Сада се ово гледиште променило. Утврђено је да је висококалорична исхрана обично прекомерна за старије особе: доводи до гојазности, поспешује убрзани развој атеросклерозе и доводи до кардиоваскуларних поремећаја.
| 6 најопаснијих уличних намирница у Индији које треба избегавати | Лековита својства репе |
|---|
Нови рецепти
