Савети за печење хлеба

Мцоокер: најбољи рецепти О хлебу

Савети за печење

У новим моделима произвођача хлеба можете да печете не само „класични“ бели хлеб од пшеничног брашна, већ и здрав хлеб од брашна са мекињама или од неколико врста и сорти житарица. На пример, хлеб са додатком хељде, кукуруза, пиринча, овсеног брашна, брашна од проклијале пшенице врло је користан и укусан - складиште витамина А, Б, Ц и, у другом случају, дефицијентног Е. Наше паметне домаћице припремају такво брашно код куће без проблема, млевење на гризу за житарице.

Веома занимљив укус пружа додавање прженог лука, млевене паприке, зачина, пива, копра, першуна, кромпира, коре лимуна, меда, павлаке у тесто ... Експериментишите!

Већина модела има режим припреме теста за пицу. Сналажљиви Руси су већ прилагодили овај начин прављења теста за кнедле, мада у прекоморским упутствима нема такве егзотике. Али ми, док месимо тесто, имамо времена да кувамо млевено месо.

Ако у брашно додате воду сок од црвене репе или јаке листове чаја, слатка пецива постаће још нежнија, укуснија и лепша.

Додајте ситно нарибану шаргарепу у тесто за торту или бисквит. Бићете награђени изврсним нежним тестом у прелепој кремасто ружичастој боји.

За машину за хлеб је боље користити биљно уље, а не путер: тесто испечено на њему је еластично и дуго не застарева.

Не журите са залихама брашна за машину за хлеб. Изаберите најбољу, јер су залихе у продавницама различите. Купите мало ту и тамо и покушајте да печете. Ако сте одабрали, купите га и однесите кући, замрзните брашно неколико сати у замрзивачу. Ово ће спасити залихе од инвазије непозваних грешака.

Сипајте брашно из кеса у посуду за складиштење кроз сито тако да не морате да га просејате пре печења. Просијавање чини брашно богатим и богатим кисеоником.

Ако испробавате нови рецепт, проверите конзистенцију теста неколико минута након почетка месења. У овој фази можете додати брашно ако је тесто лепљиво или воду ако је суво и мрвичасто.

Држите дрвену лопатицу спремном - понекад морате састругати суве комаде теста са зидова који се лепе у различитим фазама гнетења.

Одуприте се искушењу да у тесто додате више укусних адитива него што је наведено у рецепту - конзистенција теста може бити угрожена.

Не подижите поклопац након што је започео поступак приближавања и печења теста, иначе ће векна отпасти.

<Не сав хлеб се високо дигне током печења. Засићени, тешки хлеб са пуно сивог или раженог брашна вероватно ће имати равну кору или благо растреситу кору. То неће утицати на укус хлеба.

Ако произвођач хлеба након печења нема режим „загрејте се“ (обично око 1 сат, најбоље је хлеб извадити из апарата за хлеб што је пре могуће након печења, иначе ће се унутра створити кондензација и векна ће постати влажна .

Ако се мешалица заглави у тепсији током печења, напуните посуду напола топлом водом и оставите је да одстоји 10 минута пре него што је лако извадите из тепсије.

Неки произвођачи хлеба имају посебне начине печења готових мешавина за произвођаче хлеба. Ако желите да их испробате, погледајте упутства да бисте видели да ли су ови мешавине погодни за вашу производњу хлеба.


 

КОРИСНИ САВЕТИ члана форума по имену Лола:

1. Када правите хлеб у хлебару, постоје одређени обрасци, знајући којим манипулисањем производа можете лако испећи потпуно различите хлебове.

- За 1 шољу (испоручује се уз произвођача хлеба) пшеничног брашна је 90 мл течности
- 1 шоља раженог брашна или брашна од целог зрна је 100-105 мл течности

Посебно треба напоменути да се реч „течност“ односи на све течне производе као што су јогурти, јаја, млеко, вода итд.

- око 5 мл биљног уља иде на 1 шољу брашна (постоје изузетни рецепти где се користи много више уља)

- 0,5 тсп за 1 шољу брашна. соли и 0,5 кашике. шећер (или 5 мл меда)

- у производњи раженог хлеба користи се смеша пшеничног брашна и раженог брашна у омјеру 2: 1 (2 дела пшенице + 1 део ражи)

2. О употреби производа "домаћи хлеб"

- Слад - узмите 3 кашике брашна на ражени хлеб - 3 кашике. слад + 70 мл кључале воде (припремите слад у посебној шољи пре него што га ставите у рерну) - Истовремено, не заборавите да од укупне количине течности која је дата у рецепту одузмемо 70 мл течности .

Шта је Магимик, Панифарин или Форек? То су такорећи побољшачи брашна. Али саветовао бих вам да користите панифарин јер је то природни глутен из пшеничних зрна. Мајемик и Форек су емулгатори, аскорбинска киселина, адитиви од соје ... Тежите природној храни!

Зашто и зашто користимо панифарин? Пошто је ражено брашно лишено велике количине глутена, тесто од раженог брашна не „добро се диже". А панифарин само помаже квасцу да „подигне" тесто. Само се немојте заносити !!! За 1 мерну чашу брашна - требало би да узмете само 1 тсп. панифарин.

Од представљених почетних култура, препоручујем вам Ектра-Р (опет полазим од природности производа)
користимо 1 тбсп. 3 шоље брашна.


Глазуре за печење   Домаћи колачи: за машину за хлеб

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба