|
Хлеб из апарата за хлеб можда неће бити јефтинији од хлеба за складиштење, али је без сумње укуснији. Ако сте купили апарат за хлеб, прво прочитајте упутства за њега, а затим експериментишите са главним хлебом. Ово ће вам помоћи да се упознате са радом произвођача хлеба, као и да га користите сигурније, испробајте нове занимљиве рецепте. Сви произвођачи хлеба месе, стоје и пеку свежи хрскави хлеб, али ипак много тога зависи од модела. Приликом избора произвођача хлеба, главна ствар је узети у обзир величину векне, као и који су програми доступни.
Неки од јефтинијих модела дају одличан обичан хлеб, али су премали за велику породицу. Најсложенији модели омогућавају вам да одаберете величину жељене погаче, различите програме, али за одговарајућу цену.
ПРОГРАМИ
Сви произвођачи хлеба имају неколико програма, неки више, неки мање. У рецептима се користе програми доступни у већини произвођача хлеба, чак и они најједноставнији. Многи произвођачи хлеба такође вам омогућавају да одаберете боју коре на векни. Ако у рецепту није другачије назначено, ово подешавање се може користити по вољи.
У неким произвођачима хлеба можете подесити тајмер којим ће се хлеб пећи од одређеног времена. На овај начин можете да га подесите тако да се хлеб пече за доручак или када се вратите са посла. У овом случају немојте користити кварљиву храну попут млека, јаја и сира.
Основни или нормални режим је најчешћи програм, идеалан за најједноставнији хлеб од белог брашна са мало сивог или зрнатог брашна. Неки произвођачи хлеба имају засебан програм за додавање сувог грожђа који звучи звучним сигналом након чега можете додати додатне састојке попут сувог воћа, сира и друге хране коју не бисте желели да пирете током месења. Ако немате овај програм, додајте ове састојке на крају месења (обично упутства за произвођача хлеба означавају дужину различитих циклуса, а можете себи поставити аларм који ће памтити када треба додати остале производе ).
Зрно режим се користи за хлеб са високим садржајем сумпора или брашно од житарица. Овај програм траје дуже од редовног програма, јер траје дуже да би се подигао.
Брзо програм траје много мање времена. Готов хлеб такође неће нарасти и биће гушћи, али сасвим фин. Помоћу овог програма могу се испећи једноставни рецепти за хлеб, али пожељно не они који укључују пуно сивог брашна или брашна са интегралним житарицама, као и хлеб без глутена направљен од раженог или бисерног јечменог брашна.
Моде тесто меси тесто које се може обликовати и оставити да стоји други пут за печење у конвенционалној рерни. Неки произвођачи хлеба имају одвојене програме за различите врсте теста: за пицу, за француску векну, за фокачу. Неки имају и „режим додавања грожђица“. Не брините ако немате времена да тесто досегнете одмах након месења - оно ће и даље одговарати и неће се покварити.
„Само пециво“ или „кифлице“ омогућава вам да печете муффине без квасца - корисно ако је пећница већ заузета или морате да одете и не можете на време извадити муффин из рерне. Дубоки кифли Мадера, кифле од грожђица и чајеви од чаја излазе сасвим у реду. Кекси и други сложени колачи које треба ставити у врућу рерну нису погодни за печење у машини за хлеб. Неки произвођачи хлеба умесе тесто и пеку колач, док неки само пеку као обична рерна.
Ако ваш произвођач хлеба само пече ове кифле, уклоните мешалицу пре печења и обложите тепсију папиром за печење.Помоћу штапа проверите да ли је колач печен, али имајте на уму да проверавате у врућој рерни - будите опрезни!
ГЛАВНИ САСТОЈЦИ
У већини произвођача хлеба састојци се морају додавати у калуп по одређеном редоследу. Ако их додате погрешним редоследом, хлеб можда неће успети. У већини случајева прво се сипају течни састојци, затим суви, а затим квасац, али понекад и обрнуто. Ред је посебно важан за произвођаче хлеба који праве паузу пре почетка циклуса, јер квасац мора бити одвојен од течности, шећера и соли.
БРАШНО
Брашно од белог хлеба Најприкладније хлебно брашно за произвођача хлеба и најчешће се користи у рецептима за хлеб на нашој веб страници. Бело брашно се прави од зрна пшенице која су очишћена од спољних мекиња. Брашно „хлеб“ (брашно високог квалитета) је најпогодније за машину за хлеб, јер садржи пуно глутена, што чини тесто еластичним, а уз помоћ квасца, хлеб је прозрачан.
Брашно од целог зрна најбоље за производњу хлеба и широко се користи у целој књизи. Ово брашно је направљено од зрна пшенице, грубље је од обичног белог брашна, има више укуса и више хранљивих састојака. С обзиром да ово брашно садржи део мекиња, па се испоставља да је хлеб грубљи, тежи. За машину за хлеб најбоље је користити мешавину брашна од белог хлеба са интегралним брашном - хлеб ће бити најукуснији.
Оф брашно од сивог хлеба уклања се део мекиња, мањи је од целих. Као и код интегралног брашна, најбоље га је мешати са брашном од белог хлеба у пекарским производима у производњи хлеба.
Слад или брашно од зрна је мешавина белог и интегралног брашна, помешана са сладним зрнима пшенице, па хлеб има слађи укус, помало орашаст.
Оф ражаног брашна испада таман, густ, укусан хлеб. Садржи мало глутена и зато га треба мешати са белим брашном.
Оф брашно са пиром резултат је укусан хлеб са лаганим орашастим укусом. Богатији је и хранљивији од раженог хлеба, па га понекад могу јести људи на дијети без пшенице.
Кукурузно брашно добијен из зрна кукуруза, и фин је и груб. Добро је додати га хлебу, али треба га користити мало по мало, јер садржи мало глутена.
Бисерно брашно има нежни, слаткасти укус, чини мекани хлеб. Веома је високо у глутену, па га треба мешати са белим брашном да бисте направили хлеб.
Брашно без глутена продаје се у неким великим супермаркетима. Они се разликују, али сви садрже смешу скроба и брашна без глутена, попут кромпира, пиринча, грашка или сојиног брашна. У неке се додају биљна влакна како би хлеб постао смеђи. За произвођаче хлеба одговарају само оне врсте брашна које су посебно створене за њих. Редовно брашно без глутена неће успети.
КВАСАЦ
У производњи хлеба може се користити само суви квасац, а важно је врло тачно измерити његову количину. Ако нема довољно квасца, тесто се неће дићи; ако их има превише, током печења ће се спустити. Не користите квасац којем је истекао рок трајања.
СО
Неопходан је састојак хлеба, чак и ако мрзите слани укус. Сол контролише процес квасца и јача структуру глутена. Када додајете сол, држите је даље од квасца да не почне да делује: ово је посебно важно код произвођача хлеба који не почну одмах да месе тесто. Тачно измерите количину соли.
ШЕЋЕР
Шећер помаже уласку квасца, чинећи векну меком и хрскавом. Смеђи смеђи шећер даје више укуса од белог, а мед, меласа и јаворов сируп су изврсне алтернативе.
ДЕБЕО
Већина рецепата за хлеб на веб локацији захтева мало маслаца да би постало богатије, додало укус и побољшало рок трајања. Специјални маргарин може заменити путер онима који се придржавају посебне дијете без млечних производа.Неки рецепти користе маслиново уље уместо путера.
ТЕЧНОСТИ
Ако није другачије назначено, течност треба да буде хладна када се дода у хлеб. Многи рецепти користе млеко, које даје хлебу меку текстуру и побољшава рок трајања. Не користите свеже млеко ако помоћу тајмера печете хлеб, додајте млеко уместо њега и неколико кашика млека у праху по жељи.
|
