 Додатно глазуре печени производи се могу посути разним смешама како би хлеб био укуснији и занимљивији. Намази мењају изглед, укус и текстуру печених производа и стога су важан део сваког рецепта. Дају вашем хлебу оригиналност јединствену за ваше пекарске производе.
ХЛЕБ У ПЕКАРИ
Прелив се може додавати у различитим фазама печења хлеба: на почетку печења, 10 минута након почетка печења или одмах након, док је хлеб још врућ. Ако желите да поспите хлеб на почетку печења, само брзо отворите поклопац да бисте изгубили што мање топлоте. Пре додавања посипа, подмажите хлеб слагом. Тада ће се прскање заиста задржати на векни. Готово сви хлебови су унапред подмазани или јајетом, млеком или водом.
Ако пржите након печења, прво извадите посуду за хлеб из машине и затворите поклопац да се загреје. Помоћу рукавице брзо извадите хлеб из калупа и вратите га у калуп (тада ће га бити лакше добити на крају). Затим векну подмазати глазуром и посути прскањем. Вратите се у апарат за хлеб 3-4 минута да се глазура стврдне и посипање не падне. На тај начин се прскачи неће испећи или поруменити у производњи хлеба, као што би се додали на почетку печења.
Ако свој хлеб посипате зрнима, одаберите зрно од којег се хлеб пекао. На пример, ако је ваш хлеб направљен од просеног брашна, поспите га просовим зрнима или пахуљицама.
Ако је арома укључена у тесто, векна се може посути истим састојком као наговештај шта је унутра. Покушајте да нарибате нарибани пармезан на хлеб са сиром 10 минута након почетка печења, а биљни хлеб можете посипати сушеним биљем одмах након печења.
БРАШНО
 Да би хлеб изгледао сељачки, сељачки, векну треба подмазати водом или млеком пре печења (или у првих 10 минута печења) и посути брашном. Користите бело брашно, или ако вам треба грубљи прелив, користите интегрално брашно.
МАЛА СЕМЕНА
 Семе се може користити за додавање текстуре и украса хлебу. Покушајте семе сусама, семена аниса, кима или кима. Ако додате семе сезама након печења, претходно их пржите без уља на тигању док не порумене.
СО
 Премажите површину белог хлеба водом или јајетом и поспите морском сољу да добијете лепу оштру кору. Најбоље је додати морску сол на почетку печења или у првих 10 минута.
КАИШ ИЛИ КУКУРУЗНО БРАШНО
 Користите кукурузно брашно, гриз, паленту или неко друго специјално брашно за хлеб који садржи ово брашно. На пример, хлеб са тиквицама.
ВЕЛИКА СЕМЕНА
 Исцедите семе бундеве или семе сунцокрета у свеже глазирани хлеб ради лепоте и хрскавости.
ПШЕНИЦА, ЗЕВС И ОГРАДЕ
Хлебу додају текстуру и влакна. Поспите их хлебом након мраза непосредно пре печења.
ХЕРЦУЛЕС
 Херкул украшава бели хлеб и хлеб овсеном кашом. Најбоље је додати пре печења или на самом почетку.
ПАПРИКА И ПАПРИЦА
 Свеже млевени црни бибер и паприка чине хлеб зачињеним. Додајте пре печења, током или после печења.
ШЕЋЕРА У ПРАХУ
 Слатки кифли и хлебови могу се посипати шећером у праху након печења. По жељи можете мешати шећер у праху са прстохватом цимета.
ХЛЕБ У ПЕЋИ
Сви додаци наведени за произвођаче хлеба могу се користити и за ручно обликоване хлебове. Постоји неколико начина за додавање посипа овим хлебовима.
ШИРЕЊЕ БРАШНОМ
 Ако користите брашно, посипајте тесто одмах након обликовања и поново након сечења и печења за грубљи изглед. Употријебите брашно од којег сте правили тесто. Брашно за хлеб је идеално за ово.Користите кукурузно брашно или пиринчано брашно за кифле и интегрално брашно за кифле.
ВАЉАЊЕ У СЕМЕНУ
 Ставите семе, сол или друге фине посипице на сто и преврните производ (који још увек није успео). Ова метода је идеална за облагање хлеба од житарица у семенима бундеве или пшеничним пахуљицама. После тога, тесто мора да се остави на плеху и остави да нарасте.
ДОДАЈТЕ СПРИТЕР ПОСЛЕ ГЛАЗЕ
 Неки посип се додају након залеђивања и одмах након печења. Поред већ наведених прскања, пробајте и следеће:
Кандирано воће
 Кандирани плодови, цели или исечени на комаде, одлични су за празничне венце и слатке кифлице. Додајте воће након замрзавања јаја. Кандирано воће се може додати након печења са џемом или слагом са шећером у праху како би воће остало на хлебу.
НУТС
 Пре печења слатки и слани хлеб и кифлице премажите слагом и поспите сецканим бадемима, сецканим индијским орашчићем, сецканим или целим орасима или орасима.
ПОВРЋЕ
Подмажите незаслађени хлеб слагом, а лепиње намажите слагом од јаја или маслиновим уљем, а затим поспите ситно сецканим луком, паприком (ситно сецканом), сушеним парадајзом или маслинама. Добићете укусну кору!
СИР
 Рендани сир попут пармезана, чедара или пекорина најбоље је посипати тесто пре печења како би се створила укусна корица.
СВЕЖЕ БИЉЕ
 За италијански хлеб и тортиље користите свеже зачинско биље попут рузмарина, мајчине душице, шафрана и босиљка. Исецкане биљке добро поспите по незаслађеним лепињама.
КОРИШЋЕЊЕ ШЕЋЕРА
 Шећер се може користити у разним облицима. Браон шећер. Лепиње премажите маслацем или млеком, а затим поспите смеђим шећером да добијете хрскаву корицу.
Пржене лепиње од квасца (попут мрвица) могу се посути шећером помешаним са циметом или мушкатним орашчићем.
|
