Палачинке "Руси" на тесту

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: Руски

Састојци
Тесто:
Млеко	200 мл
Свежи квасац	20 гр.
брашно	250 г
Тесто:
Оил сл.	40 г
Со	1 кашичица
Шећер	1 кашика кашике л.
Брашно	250 г
Млеко	600 мл
Јаје	1 КОМ.

Метода кувања

Коме су руске палачинке необично укусне, пухасте и румене ??? !!!
Опара:
Загрејати млеко до температуре на пари. У њему растворите квасац, додајте брашно и умесите густо тесто.
Тесто:
Када тесто, након што одстоји 2-3 сата на топлом месту, буде погодно, додајте растопљени путер, со, шећер, јаје, брашно. Добро умесити тесто. Затим разблажите тесто топлим млеком и ставите да се диже на топлом месту. Кад се појави, промешајте је и пустите да поново нарасте. После тога можете започети печење палачинки.
ПС Додајте сол и шећер по свом укусу. Имајте на уму да у оригиналном рецепту има врло мало шећера! Ове палачинке је добро јести с нечим сланим, попут црног кавијара ... На пример, са харингом !!! Па, или са нечим слатким - кондензовано млеко, чоколадни сос, џем

Белешка

Рецепт из комплета разгледница "Руска кухиња"

Суслиа

Ган, па, дај! ризница палачинки.Па тако укусне фотографије да немаш директне снаге .. Хоћу палачинке

Зхивцхик

Шо ... опет ...

Галиусхенка,

..... немам речи без речи ...

Гасха

Пеки, Сусленка !!! Бићеш хрчак !!!

Зхивцхик,

СцхуМакхер

Ганиа је палачинка!

Гасха

СцхуМакхер - куротезз !!!

кава

Испале су одличне палачинке! Тачно је са овим мешавинама ... и такође је врло незгодно додавати млеко у стрмо тесто (следећи пут ћу покушати да месим мало другачије, па ћу вам рећи шта се догодило). Одлучио сам да не одступам од оригиналне верзије и ево резултата:

Палачинке руске на тесту

Гасхенка, Хвала још једном! Укусно укусно

Гасха

Кавусхка! Супер !!!!

Кукичање

Цитат: Гасха

Када тесто, након стајања 2-3 сата на топлом месту, учини довољно

Гасха
Галиун, и тесто 2-3 сата, неће ли пероксид? Управо сам погледао рецепте за сунђер палачинке и потпуно се збунио, где се препоручује остављање 40-50 минута, где 1 сат, где 1,5 ... у свим прегледаним рецептима говоримо о палачинкама са свежим квасац ...

Цитат: Гасха

Затим разблажите тесто топлим млеком и ставите да се диже на топлом месту.

Гал, колико ће трајати? Говорим о успону ...

И још пар питања ... Колико би тесто требало бити густо? Колико сипати у тигањ? Покушај да сипаш разређивач или шта? И да ли треба да мешате тесто пре печења?

Гасха

Кросххиц, одговарам тачку по тачку ...

Опера неће оксидирати.

Тесто се диже око сат времена. Али то зависи од снаге квасца. Ставио сам је у рерну са упаљеним светлом. Можете ићи до батерије.

Дебљина би требала бити нешто мања него за палачинке. Густа павлака. Ставите још мало брашна - биће густе палачинке.

Реч „мешати“ се не уклапа сасвим, лагано „мешам“ кутлачу одоздо према горе. Ове палачинке не би требало да буду врло танке, тако да тесто не сипамо у танком слоју, већ опет, мало тање него на палачинке.

Иннул, чим почнеш да печеш, и сам ћеш одмах све разумети, видећеш! Не заборавите да се похвалите!

Кукичање

Хвала ти драги !

Цитат: Гасха

Ставите још мало брашна - хоће дебео палачинке.

Ево, баш тако код мене и ~~захтевају~~ питати! Они желе масно и бујно!

Цитат: Гасха

чим почнете да печете, и сами ћете одмах све разумети, видећете!

Ох Галиа, ласкаш ми ...~~Дебео~~ Пухасте палачинке сам пекла више пута, али тесто у густини све време излази другачије, зато сам и питао ...

Цитат: Гасха

Не заборавите да се похвалите!

Како то може бити ~~свето~~ је наше фово!

Инес

Захваљујући аутору на рецепту, тражио сам палачинке од теста - нашао сам, ура)) Али додавање 600 мл млека у добро умућену погачу конзистенције готово „хлеба“ је чисти мазохизам. Овде треба нешто променити.
О палачинкама још нећу ништа рећи - управо сам завршио „увођење млека“, док сам се мучио, одлучио сам шта тачно треба учинити, па сам одлучио да питам гуруа - како променити технологију без штете укус производа?

кава

Такође сам снажно пљунуо на овом месту. Можда заиста можете некако победити овај процес на технолошки другачији начин.

Инес

Па, у мојој пракси, ако користите миксер / берач, тада би све требало додати тесту, а брашно трајати. Ако месите ручно, тада у тесто додајте све осим брашна и млека, месите, а затим додајте брашно и додајте млеко, чинећи тесто све течнијим, а када се све грудице растворе у стању павлаке, можете лагано сипајте преостало млеко. Али последњи пут сам месио рукама у тако чупавој години ... и генерално сада, ретко ко ће то учинити))

Гасха

Девојке, слажем се да је увођење млека у тесто тешко, али ово је древни рецепт и верујем да ћемо променом технологије добити и друге палачинке

Камилица12

Девојке, мислим да тесто (наравно, ако аутор рецепта не да капу), можете направити течно са 40% брашна 60% млека, односно за 200 мл млека негде 150 грама брашно, и још 100 грама у тесту.

Инес

Гаша, потпуно се слажем да је технологија светиња, али то је нереално језива ствар))

Гасха

Инесможда је ствар у тренингу? Уосталом, ако су наши преци смислили управо такву технологију, онда су знали шта раде ...

Инес

Гаша, наши преци једноставно нису имали миксер))) То је шала. Данас ћу пећи, како је исправно, а онда ћу учинити како ми руке затраже, упоредићу ... радознало је - у чему је поента. Одједном су преци 100% у праву и ја сам овде огорчен))

Гасха

Инес, Радућу се резултату

Инес

Требало би да буде дивно - тесто је потпуно прозрачно и све је натопљено мехурићима)) Већ сам једном „завадио“, проверио структуру!

Инес

Палачинке су дивне! Танка и чипкана, врло успешна комбинација производа - да, палачинке, изгледа, нису слатке, али истовремено се језик не усуђује да их тако зове. Врло, врло укусно, хвала ти, Гаша)) Следећи пут ћу положити двоструку порцију, па ће можда оставити нешто за фотографију ... јер је поступак увек исти - када следећу палачинку извадим из тигања, јело у које сам ставио претходне, већ празно ... те палачинке, колачи, котлети - сви се врзмају, па, једноставно не једем са својим људима. Сањам да размишљам о високој гомили палачинки! Па ћу истерати све у природу - и то ћу и учинити)))

Гасха

Инес, Ура !!! Преци, уосталом, нису били будале !!!

Инес

Добро, добро, па моје руке дођу до гомиле - видећемо))) Шта ако и ми ... таво-етаво ... не будале)))

Гасха

Инес, можда, можда ... Чекамо хрпе

Кукичање

Цитат: Инес

Али увођење 600 мл млека у добро замесан колобок готово „хлебне“ конзистенције је чисти мазохизам. Овде треба нешто променити.

Цитат: кава

Такође сам снажно пљунуо на овом месту. Можда заиста можете некако победити овај процес на технолошки другачији начин.

Инес, кавочка, девојке, печем зачињене палачинке за врло сличан рецепт ... Ни у ком случају не препоручујем да промените било шта у технологији кувања. Покушао сам да си олакшам живот, искрено, оно што се догодило није ни лежало поред оних палачинки које се добијају ако се тачно придржавате рецепта технологије кувања.
Иако ... можда ипак вреди покушати, макар једном, чак и да би осетили разлику ...

Сонадора

Гасхенка, не можете преносити такве рецепте! Не можеш !!!!
Не само да сам јуче радио овај мазохизам, већ сам га морао поновити и данас! Генерално, ако ме приморају да ово урадим сутра, не очекујте ме ускоро.

Палачинке руске на тесту