Котлети од пиринчаних десерта

Категорија: Свечана кухиња

Састојци
Маса од котлета:
Кувани пиринач (сорте округлог зрна са високим садржајем скроба)	550 г
Шећера у праху	30 г
Сува кајсија	150 г
Кандирана кора од поморанџе	50 г
Ситно исецкани бадеми	100 г
Тамна чоколада	50 г
Мушкатни орах	на врху ножа
Јаки чај (рум, коњак)	100 мл
Панирање:
Брашно	2 кашике кашике л.
Хладна газирана вода	4 кашике л.
Бадемове пахуљице	150 г

Метода кувања

Суве кајсије и кандирано воће потопите у чај (рум или коњак) на 1 сат.
Здробите чоколаду у малтеру на комаде, не више од 3-4 мм.
Темељно помешајте пиринач са шећером у праху, мушкатним орашчићем, сецканим бадемима и сецканом чоколадом.
Исцедите сушено воће, ситно исецкајте и помешајте са пиринчаном масом.
Обмотите даску за резање прозирном фолијом.
Ставите масу од котлета на фолију и чврсто је збијете у слој дебљине 1,5 - 2 цм.
Исеците пљескавице секачем за кексе пречника 4 цм.
Направите тесто од брашна и воде.
Котлете умочите у тесто.
Затим, лагано притискајући, са свих страна уваљајте у листиће бадема.
Пржите у загрејаној шерпи на маслацу или биљном уљу без мириса.
Осушите вишак масноће на папирном убрусу.
Служити потпуно охлађено.