Паприкаш од поврћа (мултиварка Кукавица 1054)

Савремена наука доказала је да је рационална људска исхрана незамислива без редовне конзумације поврћа и воћа. Они су једини добављачи низа виталних витамина, минералних соли, укључујући елементе у траговима, органске киселине, влакна, танине, ароматичне и друге супстанце.
Нутритивне користи поврћа и воћа су различите. Поврће и воће обојено у зелене и наранџасте боје - зелена салата, спанаћ, першун, зелени лук, парадајз, црвена паприка, шаргарепа, кајсије, мандарине и неки други садрже каротен који се у људском телу претвара у витамин А. Каротен је богат и врхови многих поврћа, посебно врхови репе.
Витамин Ц се практично налази у готово свим поврћем и воћем, али њиме су посебно богате црна рибизла, спанаћ, першун, копар, зелени лук, карфиол и бели купус, јагоде, поморанџе, лимун, парадајз, огрозд и малина. Витамина Ц има мало у грожђу, јабукама (са изузетком неких сорти), крушкама, шљивама, краставцима, цвекли, шаргарепи, белој рибизли, кајсијама. Али с друге стране, неки од њих су драгоцени у другом погледу, на пример, у јабукама, шљивама, кајсијама има много пектинских супстанци које су неопходне за правилно варење.
Поврће и воће извор су минералних соли веома важних за здравље - калијума, магнезијума, гвожђа итд. Калијума има пуно у патлиџанима, купусу, зеленом грашку, ротквици, сувим кајсијама, сувим грожђицама, сувим шљивама, црној рибизли итд. Орашасти плодови, бадеми богати су магнезијумом, а такође и низ сувог воћа - кајсије, суве кајсије, суво грожђе. Гвожђе се највише садржи: од воћа - у бресквама, кајсијама, јабукама, крушкама, дуњи; од поврћа - у купусу, шаргарепи, спанаћу.
Много поврћа и посебно воћа једини су добављачи тако вредних угљених хидрата као што су фруктоза и глукоза. Међу њима међу воћем треба истаћи грожђе, јабуке, крушке, трешње, брескве, трешње; од поврћа - шаргарепа и цвекла.
Зачињено поврће - целер, першун, копар и друго, поред тога, садрже есенцијална уља која дају храни пријатну арому и укус. Због тога се ово поврће обично користи као зачин за готова јела, али се од неке (целера) припремају самосталне грицкалице, салате итд.
Чак и из овог кратког описа може се закључити да што је шири спектар поврћа и воћа у исхрани, то је потпунији. Поред тога, треба имати на уму да поврће и воће доприносе бољој асимилацији јела од животињских производа - меса, рибе, млека.