Пшенични ражени хлеб од три врсте брашна - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Пшенични ражени хлеб направљен од три врсте брашна

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто
Пшенично брашно, врхунско	200 гр.
Серум или вода	200 мл.
Живи квасац	15 гр.
Тесто
Пшенично брашно, врхунско	100гр
Интегрално ражено брашно	100 г
Целовито пшенично брашно	100 г
Серум или вода	130 мл.
Шећер	1,5 кашике. л.
Со	1,5 кашичице
Биљно уље	2 кашике кашике л.
Слад (може се користити квасна мошт или суви квас)	1 кашика кашике л.

Метода кувања

У КхП, месите тесто од суруткиног брашна и квасца у режиму "Пелмени" 5-7 минута. Оставите тесто 8-10 сати. Затим замесите тесто од остатка састојака, осим маслаца, (5-7 минута) и оставите да одмара 20-30 минута. После тога, укључите режим "Пелмени" (10-15 минута) и месите тесто, постепено додајући маслац. Пустите да се дигне два пута. Потопите тесто и обликујте векну. Ставио сам га у овалну корпу. Оставите на одстојању 1 - 1,5 сата (док се обрадак не удвостручи). Пекао сам у рерни на пари. 10 минута на температури од 250 г, 15 минута на температури од 200 г. и 20 минута. на т-ре 180 гр.

Белешка

Не знам да ли сам то јасно написао, али покушао сам. Свиђа ми се овај хлеб, има тако добар мирис и укус хлеба. Топла кора !!!

Админ

Веома леп и апетит хлеб

олаола1

Админ, хвала! Ваша оцена ми је веома вредна

Твист

олаола1какав диван хлеб за вас! А рецепт је занимљив. Хвала вам, носим га у ваше обележиваче.

олаола1

Цитат: Твист

олаола1, какав диван хлеб за тебе! А рецепт је занимљив. Хвала, обележивање.

Твист, драго ми је да вам се свидео мој рецепт. Ово је један од мојих омиљених хлебова.

сергеи1953

Здраво! Желео бих да поставим неколико питања.
1. Употреба квасове сладовине у овом рецепту повећава укупну количину влаге. Да ли треба да смањите количину влаге у тесту?
2. Где држати тесто 8 - 10 сати и ако оно „побегне“, шта онда радити с њим?
захвалити

олаола1

Цитат: сергеи1953

Здраво! Желео бих да поставим неколико питања.
1. Употреба квасове сладовине у овом рецепту повећава укупну количину влаге. Да ли треба да смањите количину влаге у тесту?
2. Где држати тесто 8 - 10 сати и ако оно „побегне“, шта онда радити с њим?
захвалити

сергеи1953, Не смањујем количину течности у случају печења хлеба у рерни. Ако печем у ХП, сипајте сладовина у мерно стакло, а затим додајте течност у норму према рецепту. Обично замесим тесто у ХП и оставим га тамо. Тесто се повећава 2,5 - 3 пута и не бежи, јер се подиже на око половине канте, а затим отпада. Срећно!

сергеи1953

Захвалити! Да ли печете у рерни истовремено када је укључен роштиљ или роштиљ укључујете на крају? Ако јесте, колико дуго?

олаола1

Имам електричну рерну, добро се пече, па нема потребе за додатним укључивањем роштиља.

Админ

Цитат: сергеи1953

Захвалити! Да ли печете у рерни истовремено када је укључен роштиљ или роштиљ укључујете на крају? Ако јесте, колико дуго?

Волео бих да чујем ваше мисли наглас - зашто пећи хлеб испод роштиља?

Ако вас збуњује боја хлеба на фотографији, онда је ово боја од интегралног брашна, укључујући раж

сергеи1953

Генерално, врло ме је тешко збунити нечим. А питање је покренуто јер се у мојој електричној рерни врх пржи само када је роштиљ укључен.

Алиненок

Реците ми, молим вас, и ако још немам на располагању слад и његове замене, да ли је вредно покушати испећи овај хлеб?
И да ли су ове пропорције погодне за печење у производњи хлеба? Коју величину треба да изложим?

олаола1

Алиненок, без слада можете безбедно да печете. Печем овај хлеб у апарату за хлеб. Основни режим, величина КСЛ. Тешко ми је одговорити на ваше питање у вези са вашим произвођачем хлеба.Брашно у рецепту 600 гр. Ако је ваш произвођач хлеба дизајниран за такву количину брашна, онда, наравно, можете пећи, ако не, онда можете избројати број састојака.

Алиненок

олаола, произвођач хлеба је дизајниран - у њему ће бити 600 г хлеба КСЛ. Супер, онда ћу покушати да печем! Хвала на одговору.