Глупа питања

Нисам пронашао сличну тему. Зато сам морао створити нови. Бојим се да их имам пуно. Ево првог.

ООО Заиста желим да кувам прљаву, прљаву, лепљиву овсену кашу из детињства. Ово смо добили у вртићу, моја бака је то скувала. А овде ми то не полази за руком. Већ сам вежбао у сваком погледу: купио сам љуспице од различитих произвођача (и спљоштених и непљоштених), и експериментисао са садржајем масти у млеку, али све није у реду, испоставља се обична каша, без „шмркља“ ". Баке одавно нема, нема никога да пита. Консултовао сам своје веште девојке које знају и воле да кувају, имају исту причу. Шта је пункција, не разумем.
Драга, помози. Све је било исцрпљено. Ех.



Дискусије су у:

Зашто у јаје стављају јаја?

Шта значи режим Мултиграин у мултиварку?

Зашто стерилисати лименке за нестерилне производе?

Да ли треба да месим млевено месо за кнедле?

Чување сопствене пасте од парадајза

Како опрати шалове, шалове, украде?

Шта радити са цхиа семенкама?

Да ли је могуће чувати кувану храну у посудама од нерђајућег челика?

Колика је температура сагоревања рафинисаног сунцокретовог уља?

Могу ли посуду мултиварке ставити у рерну?

Како направити 10% од 33% креме?

Где нанети врло опори персиммон?

Рђа у нерђајућем челику - да ли се то дешава?

Шта се осим џема може кувати у месинганом (бакарном) сливу?

Како проверити природност меда?

Како можете користити коштице кајсије?

Стаклени колачи се влаже

Како одредити спремност тепсије од скуте?

После пржења, јетра изнутра постају наранџасте

За шта је овај пектин?

И чини ми се да је одговор на површини. Некада је било „Гекулес“ крупица, а сада углавном пахуљица.
Барем јако дуго покушавам да купим житарице и још увек нема резултата.

Већ сам купио „Монастички Херкул“, где је време кувања већ 20 минута, не то ...

[Зебра]

Зебра, можда однос житарица-млеко? Читам сада у књизи „о укусној и здравој храни“ за 1959. годину из уситњене овсене каше 2: 4. Од пахуљица "Херцулес" 2: 5 ...
Сећам се да је мој ујак обожавао „шмркаву“ овсену кашу и није веровао никоме да је кува. Сећам се да житарица није била згњечена, већ обична, али он ју је врло дуго кувао, на лаганој ватри, затим је инсистирао, али испало је тачно „шмркава“ каша ... Авај, не можете да питате како је тачно урадио то ..
Вероватно су сада постале и друге технологије за прераду зрна, а то не функционише.

Дуго нисам кувао кашу, али по мом мишљењу узео сам је у омјеру гуркуле / вода = 1/3.
Кувано у спором шпорету. Моја каша је била потпуно дијететска - гуркуле и вода. Без соли.

Дуго нисам кувао кашу, али по мом мишљењу узео сам је у омјеру гуркуле / вода = 1/3.

Најчешће узмем и управо такав однос, али њушке не излазе ...

Најчешће узмем и управо такав однос, али њушке не излазе ...

Покушајте са другим односом. Све куцањем ..

[Зебра, Тања]

Зебра, Тања! Узмите највише храстове овсене каше (на око се утврђује - где су најмање спљоштена зрна), пустите да набубри од ст. л. кефир (можете га ставити преко ноћи), кувајте у води 1 до 5 или 6, у зависности од степена млевења или поравнања, и оставите да се охлади. Наш деда је готово тако правио желе од овсене каше - у почетку је био слинав, смрзнут на хладноћи.
Или чак узмите овсене пахуљице, потопите их, притисните их симпатијом, здробите и кувајте.
Глутен даје сопље, што значи да га требате пустити да набубри и развије се, претпостављам. И немојте додавати млеко и масти - спречавају развој глутена - већ само у готовом јелу.

[Татјана]

Татјана, без икаквог плесања уз тамбуре, купујем најјефтинији ваљани зоб, 12 рубаља по 400г, који се обично продаје у провидним кесама са малом белом налепницом, то се дешава у свим ланцима продавница, најчешће узмем првих пет. Кухам у мулти-реде-01, ваљани јечам у течност 1: 3, пола млека, кувам 30 минута, каша је густа гњецава, ако направите више течности 1: 4, онда течна гњецава.

[Људмила]

Покушајте са другим односом. Све куцањем ..

А однос се такође променио ...

Зебра, Тања! Узмите највише храстове овсене каше (на око се утврђује - где су најмање спљоштена зрна), пустите да набубри од ст. л. кефир (можете га ставити преко ноћи), кувајте у води 1 до 5 или 6, у зависности од степена млевења или поравнања, и оставите да се охлади. Наш деда је готово тако правио желе од овсене каше - у почетку је био слинав, смрзнут на хладноћи.
Или чак узмите овсене пахуљице, потопите их, притисните их симпатијом, здробите и кувајте.
Глутен даје сопље, што значи да га требате пустити да набубри и развије се, претпостављам. И немојте додавати млеко и масти - спречавају развој глутена - већ само у готовом јелу.

Покушаћу. Али не сећам се да је моја бака такве плесове договарала с тамбурашима, није ништа намакала за ноћ и одмах га кувала у млеку, а не у води.
Чини се ....
Дакле, заиста је занимљиво, постоји ли жива особа на форуму која испадне „шмркава“ каша?



Ох, постоји таква особа. Ево га

Татјана, без икаквог плесања уз тамбуре, купујем најјефтинији ваљани зоб, 12 рубаља по 400г, обично се продаје у провидним кесама са малом белом налепницом, то се дешава у свим ланцима продавница, најчешће узмем првих пет. Кухам у мулти-реде-01, ваљани јечам у течност 1: 3, пола млека, кувам 30 минута, каша је густа гњецава, ако направите више течности 1: 4, онда течна гњецава.

Људмила, Покушаћу да купим такве херкуле.

[Таниа]

Таниа! И ја сам таква особа, јер једноставно волим само течну кашу, а пре свега овсену кашу. А ја га имам увек течно гњецав. Док кувам, донећу фотографију

Такође волим шмркаве овсене пахуљице. Да бисте то урадили, прелијте Херкула са ХЛАДНОМ, а не врућом течношћу (или водом или млеком) у омјеру 1: 3 (1: 4) и кувајте мин. 15. Али ако сипате кипућу воду, онда ће бити без овог укусног "желеа". Знам то сигурно. Јер и сама кухам шмркаву, а моја девојка је искључиво друга опција.

Кувам у цртаном реде-01

Да, на програму Храна за бебе. Онда га искључим. Ујутро по потреби додајте млеко, прокувајте и то је то.
Купујем Херцусес или Монастирски, или где је жена са косом. У кутијама
Пропорције су 1: 3,5.
Сипао Херкулес у мулти чинију преко ноћи са хладном водом и отишао. Цртани филм је отворен. Ујутро сам долила млеко, кувано на храни за бебе. Испада и неред.

Да бисте то урадили, сипајући Херцулес ХЛАДНО

Да, исти напуним хладном водом и млеком, било који садржај масти из фрижидера. Моја комшиница је пожелела исту онакву шмркаву кашу, за почетак јој дала своју торбу, а затим и сама сада тражи најјефтинији ваљани зоб. Али немојте узимати брендирану врсту О'Кеи-а или Дикс-ове „прве ствари“, биће сопља, али не и укусног ваљаног овса

[хладно млеко]

и одмах кувано у млеку, а не у води.
Чини се ....

Не знам, увек ми је „фркава“: пардон: и од различитих пахуљица, али увек могу да кажем исто - на шпорету - овсену кашу сипам у кипућу воду са сланом водом, и то тек кад се каша згусне , Додам шећер, сипам хладно млеко, Доведем до кључања и након кратког времена искључим топлоту и пустим да стоји испод затвореног поклопца .... Не кувам херкулес у цртаном филму ... не свиђа ми се.

Моја прхка каша излази у млеку напола са водом, Монастирски Херцулес 1: 3. Сат на 95 степени, промешајте и заборавите на сат времена у затвореном цртаном филму

Не кувам херцулес у цртаћу ... не свиђа ми се.

испада укусно у шпорету за млеко)))

испадне укусно у шпорету за млеко)))

И у глиненом лонцу ..

Имам такву кашу "сноти" добија се од овсене каше. Сипајте хладно млеко 1: 5, со и шећер по укусу, и кувајте на динстању 1 сат у спором шпорету. Увек одличан резултат.

Добро вече! Могу ли и ја поделити своје искуство?
Дуго кувам кашу за доручак по истом рецепту, мењам само житарице - или овсену кашу (традиционалну), или просо, или пиринач. Овсена каша и пиринач праве се желе, просо се куха на пари.

Кувам у цртаном (мали Панасониц). Програм млечне каше.
1,5 шоље житарица, 3 шоље млека, 4,5 шоље воде, сол.
Заспим у цртаном, упалим га. После неког времена мешам се.
Тада чекам да се програм заврши и поново се мешам. Цртани филм прелази у режим грејања.
Држим га на грејању од 1 до 2 сата, гледам шмркљање.
Све ово радим увече, остављам у искљученом цртаћу за ноћ.

Генерално, пуно текста.

Кључна ствар је да каша треба да замера. Моја бака је говорила да је, после каше кашу, неко време увек држала у воденом купатилу, испало је само шмркљање. И иначе, у јавном угоститељству житарице се увек стављају на нерад.

Али понекад ми се деси да ни после два сата грејања нема киселости. Затим кувам још 15 минута на истом програму.

Али генерално, међутим, понекад се чини да су житарице сада другачије.
Исто срање са шећером, не прави се шећер од сваког шећера. Али ово је тако, успут ...



Ево још једне мисли. Али истина је, у мензама је каша увек примерна, посебно у погледу гњецавог. Лебде над њима, то је сигурно, а користе и најјефтиније (и самим тим најмање обрађене) житарице. Овсена каша се не кува од пахуљица, већ од житарица.

Успут морам и сам да пробам ...

Татјана, без икаквог плесања уз тамбуре, купујем најјефтинији ваљани зоб, 12 рубаља по 400г, обично се продаје у провидним кесама са малом белом налепницом, то се дешава у свим ланцима продавница, најчешће узмем првих пет.

Јуче сам купио овакав ваљани зоб. Иначе, на етикети је писало да је то била овсена каша, а не житарице.

Такође волим шмркаве овсене пахуљице. Да бисте то урадили, прелијте Херкула са ХЛАДНОМ, а не врућом течношћу (или водом или млеком) у омјеру 1: 3 (1: 4) и кувајте мин. 15. Али ако сипате кипућу воду, онда ће бити без овог укусног "желеа". Знам то сигурно.

Нали се ХЛАДНА вода и, сигурно, остави преко ноћи.
Ујутро сам додала млеко, сол, шећер и скувала га у цртаном филму, имам шпорет под притиском, па нисам кувала 30 минута, већ 15.
Та дама ... ОБРАТИЛО СЕ !!! То врло њушкање и вискозност, и, чини се, чак и укус, као у детињству.
Ум није растезљив! Толико година патње ... А ковчег се управо отворио! Испоставило се, као што су многи писали, треба да га напуните ХЛАДНОМ водом или млеком. Ово је трик. И увек сам се придржавао упутстава у којима је записано да пахуљице треба сипати у врућу течност. Мада, неко наточи вруће и све успе. Чудесна.
Иначе, након што сам прочитао све коментаре, учинило ми се да је схватање „шмркавог“ код свих различито. Али добила сам оно што сам желела, па девојке, хвала вам свима на драгоценом савету! Смацк-смацк.

Ево још једне ствари коју сам помислио. Али истина је, у мензама је каша увек примерна, посебно у погледу гњецавог. Лебде над њима, то је сигурно, а користе и најјефтиније (и самим тим најмање обрађене) житарице.

Такође сам пуно размишљао о обради. Кад сам била мала, моја бака, мајка и родбина имали су старе кључеве од житарица !!! На моје збуњено питање „зашто“ бака је одговорила да је то тако да грешке не почну! У својих двадесетак година кувања одраслих, само једном сам добио бубице у брашну од палачинки. Ни у обичном брашну, ни у житарицама НИКАД их нисам имао, иако нисам ставио ниједан кључ / ексер / новчић. Дакле, поставља се следеће питање: можда су житарице заиста нешто или су некако обрађене?
Читала сам о шећеру и брашну, они се беле само да би се продужио рок трајања:

Чини се да нема ништа лакше, протрљао зрно, ево брашна за вас. Али, такво брашно је лоше ускладиштено, брзо се погоршава, у њему често почињу инсекти који у њему проналазе потребне хранљиве материје. Јасно је да ово уопште није исплативо за произвођаче, па га темељито очисте. И како се испоставило, они чисте од супстанци корисних за људе.

Огромна количина витамина, микроелемената и толико потребних влакана за нас, све ово пропада.

Остао је скоро један скроб. Али то није све. Да би брашно постало довољно бело, а по мишљењу произвођача, представљиво и атрактивно, бели се хемикалијама, а потпуно природни производ претвара у сурогат.

М. б. и урадите нешто слично са житарицама како бисте продужили рок трајања?

Иначе, продавнице углавном продају брашно највишег или првог разреда. Цјеловито зрно се ријетко може наћи и скупо је, иако би се чинило да су трошкови рада за његову производњу знатно нижи.

Иначе, продавнице углавном продају брашно највишег или првог разреда. Цјеловито зрно се ријетко може наћи и скупо је, иако би се чинило да су трошкови рада за његову производњу знатно нижи.

Касете које се продају у великим хиперима попут Ауцхан-а, недавно су биле у првих пет. Трошкови рада могу бити нижи, али производња за ово брашно није „заоштрена“, потражња је мала, главни потрошач су пекаре, узимају мало, још мање се продају у малопродаји, рок трајања је 6 месеци, генерално , главобоља ...

Ц / с брашно је сада осовина и врло различито.
Очигледно, погледајте на погрешном месту))) посебно у Москви.
Бубе је јако воле)))

Ц / с брашно је сада осовина и врло различито.
Очигледно, погледајте на погрешном месту))) посебно у Москви.

Ретко - мислим, у поређењу са врхунским брашном. Наравно, у Москви нема проблема са брашном од целог зрна. То није питање

Чак и ми то увек имамо.
Недавно сам га узео у рингишпил, вероватно постоји 5 врста.



Које је питање? У цени? Дакле, ово је разумљиво, природније је, рок трајања је два пута мањи, отуда и цена.

[РепеСхоцк]

РепеСхоцк, Ирина, Разумем све о брашну, написано је, само успут.

Питање. М. Б., и урадите нешто слично са житарицама како бисте продужили рок трајања? И само из овог разлога неко испадне укусна и „шмркава“ каша, док неко не, иако сви кувају приближно исто.

[Татјана]

Татјана, јасно је

Мислио сам да смо завршили са овсеном кашом, пребаченом на брашно

Мислио сам да смо завршили са овсеном кашом, пребаченом на брашно

Са овсеном кашом, да. Али и даље ме занима питање: да ли се и житарице (било које) такође прерађују?

А ту је и питање о брашну. Никада још нисам наишао ни на један рецепт, тако да се печење врши само од брашна од целих зрна (тј. Грубо млевење), увек се додаје обично брашно. Зашто? Скупо? Сиромашна пекарска храна од целог зрна?

[Татјана]

Татјана, печете ли хлеб? Постоје рецепти за хлеб засновани на чистом интегралном зрну. Можете да печете и печете, али неће испасти пухасто и прозрачно као од врхунског брашна. Овде се лепота разилази са користима

Овде се лепота разилази са користима

Брашно од целог зрна има специфичан укус ... А такође морате да будете у могућности да радите са њим - да бисте открили његов укус. Врло често се користе дуготрајне хладне, стартер културе за неутралисање фитинске киселине.

Елена Зхелезниак има веома занимљив чланак у овом погледу. Бацићу везу испод спојлера

🔗

А такође је хировит у складиштењу, много краћи рок трајања због чињенице да тврде љуске зрна млевених у ово брашно садрже уља која прокислују ...

Генерално, постоји много различитих нијанси ...

а обрађују се и житарице (било које)

Обавезно!
Гледао сам специјални програм на ову тему. Морате прерадити житарице

[Танецхка]

Танецхка, али на њима ништа није написано, односно испада да нас заводе?

Колико се сећам, а знам терминологију, житарице се обрађују неколико пута, просеју, сортирају, магнетима се хватају различите металне ствари ... и у последњем тренутку пакују у вреће за паковање које се крећу транспортером и изложени су ласерским зракама које су бактерицидне ... Нека врста војног развоја.

Све ово гледам на каналу СЦИЕНЦЕ - тамо можете видети врло занимљиве програме.

Перем житарице, осим неких врста.
Пахуљице, укључујући овсене, не моје, већ су термички обрађене. Да, и када се оперу, једноставно ће постати млитави.

[Танецхка]

Танецхка, а понекад оперем и овсену кашу, тако да „иверји“ (шупље љуске зрна) испливају, не држим танке љуспице

[Пролази кроз]

Житарице нису моје. Ако је житарица горка, бацим је. Не можете га спасити прањем, и постаје врло могуће да се отровате.
Пролази кроз, ако је потпуно са смећем (ретко, али се дешава).
Прање није индицирано за житарице или месо и рибу. Такође су термички обрађени. А шта је са водом? Дакле, да очистите савест.
Поред тога, сапи постају љигаве, тежина и запремина нису јасни.
Укратко, по мом мишљењу, ово је од злог ...

Понекад се оперем и зобене пахуљице, тако да „иверје“ (шупље љуске зрна) исплива

И ја сам тако ваљао овас који није у кутијама, тако да празне љуске испливају - није баш пријатно кад наиђу у каши ...

Житарице нису моје

По мом мишљењу, једна преграда не може да уради пиринач, потребно га је испрати - у супротном, на пример, не можете да кувате пилаф - он ће се лепити.

По мом мишљењу, једна преграда не може учинити са пиринчем, потребно га је испрати - у супротном, на пример, не можете кувати пилаф

Кувам пилаф. Није моја. Овде је заседа, можете погрешити са тежином запремине. Рице, он је другачији. Има их више, а има и мање шкробних имена.



Узимам округлу за кашу, а дугу за пилаф.



Лажем. Моје просо у хладној води. Много много пута! Мој бисерни јечам, након што сам већ скувао. Да би слуз нестала. Како могу да заборавим! Срамота!

Кувам пилаф. Не моја крупица

Мислим да ово није тачно. Ако кувате са пиринчаним пиринчем, онда да, вероватно можете и без прања. Обични млевени пиринач садржи превише скроба не само на унутрашњој, већ и на спољној страни зрна. И увек мере суве житарице, а не опране. У правом пилафу, поред темељног испирања, пиринач је и натопљен.

Намочени оним данима када наши паметни узгајивачи нису извели мрак разних врста пиринча, поврћа и сличних њима. Сада је лакше. Различити пиринач за различита јела. Посао онда!

Моје просо у хладној води.

И просо оперем са кључањем воде, специфична просонска "горчина" нестаје, комшија из села ме је научио пре око 5 година, сада то једино радим, укус каше је такав - волим то више.

да ли постоји жива особа на форуму која испадне „шмркава“ каша?

ја .. Увек имам такву кашу, кувам Уљашу, али нисам мерио пропорцију .. око 5 литара. млеко 3-4 кашике. л. додатне љуспице и дуго кувајте на лаганој ватри

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Просо прелијем и кипућом водом - тада сигурно нема горак укус ...
и оперем пиринач, а ако је вода мутна, онда док се отпад не скине ... и житарице, наравно, осим мојих пахуљица, и мог грашка .. од прашине, мислим да је потребно испирати, зашто скувати све у кашу - питање је минута да оперете житарице ..

Укратко - опрати или не опрати? То је само ваш лични естетски укус. Верујте ми, ако за ЕПП не постоје такви захтеви, онда нема смисла да се мучимо. А ту су правила ... вау. Али било је строго забрањено прање тестенина након термичке обраде! А тестенине у то време нису увек биле лепе и нису изгледале прелепо. Изгледан јебено, али корисне природе.

и оперем пиринач, а ако је вода мутна, док се отпад не скине ... и житарице, наравно, осим мојих пахуљица и мог грашка .. од прашине, мислим да је потребно опрати,

Такође је оперем, штавише, много пута, у бистру воду, не свиђа ми се ни боја ни укус неопраних житарица

[Галиа]

Галиа, муж се и даље с чежњом сећа сиве тестенине ... Овде сам купила тестенине од целог зрна од дурум брашна, згужвана око тога, за мужа - не баш много, „нимало то“ - Гаувреау

муж се и даље с чежњом сећа сиве тестенине.

Весцх! Сада су, инфекције, постале скупе.

Прање није индицирано за житарице или месо и рибу. Такође су термички обрађени. А шта је са водом? Дакле, да очистите савест.

Наравно, посебно када:

Постоје три велике категорије патогених микроорганизама, дефинисаних као психрофилни, мезофилни и термофилни.
Психрофилни микроорганизми живе на температурама од 10 до 20 * Ц.
Мезофилни - од 20-25 до 40-45 * С.
Термофилни одржив на температурама до 55-60 * С.
На идеалним температурама, свака категорија се размножава брзо и активно, а ниво пХ (киселост производа) такође утиче на брзину размножавања и преживљавања.

Микроорганизми у идеалним условима могу расти и удвостручити се на сваких 15-20 минута. Иницијал - 1 ЦФУ, једна јединица за формирање колоније:
- након 3 сата достижу више од 200;
- након 6 сати достижу више од 200 хиљада;
- након 9 сати достижу више од 200 милиона;
- за 12 сати достижу више од 200 милијарди.

Замрзавање меса - размена нашег искуства

Хоћеш ли их убити водом? Микроорганизми умиру када су изложени високим температурама! И добро се перу и перу, само оно што се послужује без термичке обраде. Закон.



Проучили смо га и положили испите. У то доба је било строго. До ... Турме.

[пас сива]

пас сива, Не знам шта сте претходно проучавали о прању житарица, али ево кратког цитата из „Санитарних и епидемиолошких правила и норми СанПиН 2.4.5.2409-08“ за 2008. годину:
8.15. Житарице не би смеле да садрже стране нечистоће. Пре употребе, житарице се оперу текућом водом.

Хоћеш ли их убити водом?

Водом ћу само испрати слуз и прљавштину са меса, које је пузало преко тезги, ножева, секира и лежало у пакету, било негде ускладиштено (није познато у каквим условима). Па, никада нећу стављати прљаво семенкано месо у лонац за кување - тако су ме учили од детињства и мислим да сам научен правилно

Галиа, опрости ми - али понекад сам запањена твојим идејама и саветима кувара, али ти их нудиш свим поштеним људима не бих се усудио да дам такав савет на кулинарском форуму