Шведска раж "Лимпа" у пећници

Шведски ражени хлеб "Лимпа" у рерни

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: Шведски

Састојци
Тесто
Ражено брашно, ољуштено	100г
Пшенично брашно, врхунско	30г
Прешан квасац	3д
Вода	140г
Соакер
браон шећер	50г
Меласа	25г
Коморач, семе	2г
семенке кима	2г
Анис, семе	1г
Кумин, млевен	1г
Кардамон, млевени	1г
Корица наранџе	10г
Биљно уље	15г
Вода	100г
Тесто
Све тесто
Вхоле Соакер
Пшенично брашно, врхунско	170г
Со	6г
Прешан квасац	3д

Метода кувања

Овај божићни хлеб у његовој домовини се зове Вортлимпа (може се превести као „Врат хлебРецепт се првобитно заснивао на употреби пивских производа (сладовине) и још увек многи изврсни рецепти за хлеб укључују јако пиво (Стамени). Још једна карактеристична карактеристика Лимпе је употреба великог броја зачина (копар, ким, анис, коморач, кардамом, ким итд.), Поморанџине коре и уља наранџе.
Већ дуго желим да печем овај хлеб, али увек ме је зауставио недостатак једног или другог састојка (због тога се нерадо хватам у коштац са рецептима са великим бројем састојака). Испоставило се да је најтежа ствар била пронаћи меласу (Меласа - да се не меша са нуспроизводом производње шећера од репе, ово уопште није исто!). На моју срећу, рођака који је живео у Аустралији је пролазио, и само замислите, у коферу је имала конзерву меласе! Заједно са пола конзерве, напокон сам добио прилику да испечем праву Лимпа!
Тесто
1. Помешајте обе врсте брашна, трљајте квасац рукама у брашно док се фино не измрви. Додајте воду и добро промешајте. Требао би направити тијесто. Покријте тесто прозирном фолијом или пешкиром и ставите на топло место од 3 до 5 сати.
2. Када тесто нарасте и почне да отпада, мора се одмах користити или охладити. Тесто се може чувати у фрижидеру до 3 дана.
Соакер
3. Комбинујте састојке за намакање, пустите да смеша прокључа и динстајте повремено мешајући на лаганој ватри 5 минута. Скинути са ватре и ставити у фрижидер на 35 - 37Ц.
Тесто
4. Замесити тесто - рукама утрљати квасац у брашно, додати сол, намакати и тесто. Даље месите док се тесто лако не скида са стола и руку.
Обликовање и печење
5. Подмазати сто уљем. Формирати тесто у куглу. Пребаците у подмазану посуду. Покријте пешкиром или пластичном фолијом и ставите на топло место 1 сат.
6. Загрејте рерну на 250Ц.
7. Ставите тесто на побрашњени сто. Згужвајте тесто, поново формирајте куглу. Посуду или корпу за пробе обложите пешкиром и ручник добро набришите брашном. Ставите лопту на пешкир шавом окренутим нагоре. Покријте другим пешкиром и ставите на топло место 1 сат или док удвостручи запремину.
8. Пажљиво пренесите радни предмет на лопату посуту брашном или гризом (по могућности гризом). Направите неколико различитих резова на радном предмету (није тачно познато како би аутентични Лимпа требало да изгледа, али прочитао сам од Финаца да хлеб треба да буде округао са разрезаним резовима). Попрскајте рерну водом и брзо ставите хлеб на камен.
9. Пећи 15 минута на 180г. Брзо попрскајте рерну водом и пеците још 15 минута док не омекша. Када се дно куцне, готов хлеб треба да испушта туп "празан" звук.
10. Готов хлеб охладите на решетки.
Овде можете видети да мрвица још није сазрела.
Пожурила сам да сечем и он је благо „длакав“. А ево и фотографије потпуно охлађеног хлеба:
11. Пријатно!

Време је за припрему:

око 8 сати

Белешка

Швеђани препоручују:

1. Корица наранџе може се претходно намочити (преко ноћи) у мало воде (одузети ову количину од воде намењене за намакање).

2. Ако волите слађи хлеб, тада у хлеб можете додати суво грожђе без семена по цени од једне погаче 70 - 120г.

3. Списак зачина може се проширити, на пример, додајте каранфилић у Лимпу.

Какав је укус и са чиме се једе?

1. Окус је сложен, топао и зачињен, зимски. Кад кушам хлеб, одмах се сетим пунча, куваног вина, грога и других гизмоса који савршено греју у зимско вече.

2. Од хлеба ћете добити одличан пар старих и плавих сирева - горгонзола, стена или стилтон. За мој укус, савршен пар за Лимпу је комад праве брие или дебели слој путера!

плесач

Занимљив је рецепт, али не тако давно Омела је изложила шведски хлеб Лимпе. Вероватно треба комбиновати рецепте?

Идол32

Мислим да ово није исти хлеб. Оба рецепта су различита, али су слична, осим присуства коморача. Имају чак и различита имена.

Мост

Зашто је мрак? Јесте ли додали сладовину? Или меласе? Занимљив рецепт, свакако ћу га испробати.

Админ

Цитат: плесачица

Занимљив је рецепт, али не тако давно Омела је изложила шведски хлеб Лимпе. Вероватно треба комбиновати рецепте?

О комбиновању рецепата прочитајте овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=125310.0

Тема је затворена

Идол32

Цитат: Мост

Зашто је мрак? Јесте ли додали сладовину? Или меласе?

У њему нема сладовине. Боја је, погађате, од меласе. Иначе, она, меласа, не само да даје боју, већ даје и укус који ништа друго не може дати хлебу.

Ако нађете меласу, обавезно је пробајте - нисам пробао најбољи сендвич са путером!

Срећно!

Идол32

Последња слика показује да мрвица још није сазрела. Пожурила сам да сечем и он је благо „длакав“. А ево и фотографије потпуно охлађеног хлеба:

Шведска ража лимпа у пећници

Схурсхун

Цитат: Идол32

Овај божићни хлеб у његовој домовини се зове Вортлимпа (може се превести као „Врат хлеб").

Да ли сам једини који овде читам подтекст .. И шта су, осим мене, сви мислили о производима производње пива?
Свечани је дан, шта год да сам прочитао - све делује неозбиљно ..
Али желео сам да поставим важно питање. Па, данас, изгледа, није судбина ..

Идол32

Ево шта Дахл пише о сладовини:

Ворт Сре слатка јуха на брашну и сладу; тесто за медењаке заслађено је сладовином, такође иде у умак са посним, једноставним јелима; сладовина је готова пивска чорба, без квасца и без хмеља, спушта се у посуду и ферментира квасцем;

У основи соакер у овом рецепту се такође (са становишта Швеђана, а вероватно и треба) сматра нужним.

догсертан

Леп, врло леп хлеб.

Идол32

Такође је врло укусно!

тусенкин

Идол32о лепото! И посекотине су баш дивне. Свакако ћу покушати да печем. Сви састојци ће се наћи - увек их имам код куће. Узгред, да ли сте рецепт пронашли у изворном извору, односно на шведском или не? У Финској и Шведској има пуно различитих рецепата са пуно раженог брашна и стално их испробавам чим то време дозволи.

Идол32

тусенкин, да, рецепт сам пронашла на шведском форуму. Дуго сам тражио, претурао по многим веб локацијама, и на шведском и на финском, и одабрао овај рецепт. Одабрао сам га јер је јасно писало како хлеб треба да изгледа.

Обавезно испробајте печење, вреди. Нарочито кад напољу прохлади.

Срећно!

свеетка

Цитат: Идол32

На моју срећу, рођака који је пролазио у Аустралији, и замислите, у коферу је имала конзерву меласе!

пфффффф ... ти си луд! Да, у коферу увек носим конзерву меласе! Рећи ћу вам још: не излазим напоље ако у торби немам конзерву меласе!
Али озбиљно, то је врло примамљив хлеб. остаје само да се разуме где се ова меласа може добити. и нико сат времена не зна - у Италији, а још боље у Шпанији, да ли је могуће доћи до ове ексцентричности (да ли је могуће закомпликовати живот тамошње родбине?
а што се тиче резова. што се мене тиче, све је логично.на хлебу - оживљавајуће сунце, типичан цртеж паганских времена. ако је хлеб божићни, онда је све у потпуности исто.

Марииа Б

Укупно 6 гр. квасац? Аутор се није преварио? Зашто тако мало?

Иргата

Цитат: Идол32