Зачин за боршч за зиму

Зачин за боршч за зиму
Категорија: празнине
Састојци
Шаргарепа 1 кг.
Парадајз 2 кг.
Луковица лук 1 кг.
Зелено першун 0,5 кг.
Зелена копра 0,5 кг.
Слатка паприка 10 ком.
Велика сол, нејодирана (!) 1 паковање (кг)
Метода кувања

Шаргарепу насјецкајте на грубу ренде (у принципу се све то може врло брзо сјецкати помоћу горионика).
Парадајз и паприку ситно исецкати, лук и зачинско биље ситно исецкати. Покријте све грубом сољу и ставите у тегле без стерилизације. Чувати на хладном месту. Зими је боршч за пржење управо она ствар

Белешка
Овај рецепт сам пронашла у својим белешкама. Једном, сваке године сам га набављао. Сада, када имамо све ово поврће током целе године, потреба за тим је нестала. Али можда ће бити корисно онима који зими не продају све састојке

Да, добар комад. Некада је и моја мајка радила овако нешто. Мислим да ако промените количину, тегла ове празнине неће ометати ниједну кухињу. Можда ћу то учинити сам.

О ТОМЕ! Мој омиљени препарат за први и други, обрада и складиштење као што је горе описано, само је састав мало другачији:

Луковица лук -1кг
Шаргарепа -1кг
Бугарски бибер -1кг
Корен
першун
целер
пастрњак - сви заједно 1кг
Зелени
першун
целер
пастрњак - колико хоћеш

По жељи можете додати љуту паприку, парадајз, зачинско биље по укусу ...

Сол - немој! јодирано треба да буде једнако 1/5 укупне тежине поврћа

Девојке, да ли неко има исти рецепт, само за уваљање у тегле испод поклопца?

Девојке, да ли неко има исти рецепт, само за уваљање у тегле испод поклопца?

У чему је проблем? Стерилисати лименке и поклопце и смотати. Али свеједно га држите на хладном месту.

Девојке, да ли неко има исти рецепт, само за уваљање у тегле испод поклопца?

Котрљам се већ годину дана - стоје слатко на мом југу
Немам лук и шаргарепу (додајем их зими), већ са целером
односно тако
- парадајз
- Паприка
- зеленило - готово увек першун, готово никада - копар
- целер (обично корен, али и лиснати је супер!)
- со

пропорције су произвољне, требало би вам се свидети. Имам парадајз и бибер - у готово једнаким размерама. Млетим све сецкалицом блендера - на лаганој ватри, пустим да кључа око 10 минута - и сипам у тегле. све

и увек сам мислио да је цвекла прво додата у прелив од цвекле

Цаприце, Занимљив рецепт без кувања, нисам упознао.

Девојке, да ли неко има исти рецепт, само за уваљање у тегле испод поклопца?

АленаДС, Биће ми драго ако ми омиљени зачин од борсцх-а добро дође дуги низ година:
6л сока од парадајза
1 кг цвекле
1 кг шаргарепе
1 кг лука
1 кг слатке паприке
1 литар биљног уља без мириса
Све што се може исецкати и кувати 1 сат, додајте биљно уље и кувајте још сат времена. Мешајте док кувате. Сипати у тегле, смотати. Сачувано савршено.

и увек сам мислио да је цвекла прво додата у прелив од цвекле

Изгубиће боју!

И прво кувам сок од парадајза са слатком паприком прескоченом у машини за млевење меса скоро два пута. И поврће (шаргарепа, лук, цвекла) одвојено труп. Цвекла се додаје последња, када је купус готово спреман. Такође можете бацати кувани пасуљ заједно са поврћем - то ми се још више свиђа. Никада не додајем сирће. И боја и мирис летњег боршча. Зими једемо само ово!

А сада уопште не набављам ништа. Све ово продајемо свеже током целе године.

Данас сам пробао (за себе) нови рецепт за бербу парадајза. Парадајз самељите млином за месо са бибером. Ставио сам их у вреће (око 3 кутлаче) и у замрзивач, зими само додавао боршч у прекухавању.

Сада, током периода активних припрема, желим да покренем овај рецепт.
У ствари, назив рецепта није у потпуности тачан. Ово није само боршч, већ универзални прелив, мада борш без њега не могу ни да замислим.
Стављам је уместо соли када кувам месне и пилеће чорбе, супе од поврћа, чорбе и купусне меље. Уз додатак овог прелива добија се дивно ароматично кувано месо, али је посебно погодно за кувану рибу. Банални бакалар куван са таквим преливом испада једноставно изванредно, а ако је онда са мајонезом - ммм ...
Ја радим нешто другачије пропорције од аутора рецепта
Шаргарепа - 1 кг
Репа од лука - 1 кг
Парадајз - 1 кг
Бугарски бибер - 400 грама
Зелење першуна - 300 грама
Зелени копар - 300 грама
Зелена целер 200 грама
Сол - 1 кг
Од ове количине састојака добија се 1 лименка од три литре, 1 пуна осамсто грама и једна непотпуна конзерва од осам стотина грама прелива. Имам довољно до следеће сезоне и још дуже.
Ништа не стерилишем, не смотам, држим у ормару у кухињи. Једино што кашику не стављам сваки пут у велику теглу већ у малу коју држим у фрижидеру.

СветаИ, Светлана, некако ми не паше у глави - пресеци све састојке, помешај их са соли и само стави у теглу ??? Односно, без термичке обраде уопште?

Да, само сам га пресекао, посипао сољу и ставио у чисте тегле. Поврће даје сок одмах. У тако јакој саламури, безбедно се чувају дуже од годину дана на собној температури.

северианка76,
Потврђујем такво „универзално“ пуњење као СветаИ, то је урадила моја бака, па мама, сад ја ... ,, савршено је ускладиштено, арома је изванредна, једино што сада прекидам у ТМ-у, а раније су на ренде трљали и секли ...

СветаИ, Светлана, пуно вам хвала - све време тражим нешто једноставно у смислу трошкова рада. Овај рецепт не може бити лакши! Дефинитивно ћу то учинити. Хвала још једном на рецепту.

марланца, Галина и хвала, сада сигурно нећу сумњати!

северианка76, кувајте за здравље!

марланца,
Мој рецепт је такође од маме и баке

Рецепт из детињства. Мама је радила такав прелив, а ја сам се недавно сетила. Мораће то да се уради.