Пшенични ражени хлеб

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
пшенично брашно	210 г
ражаног брашна	95 г
воде	150мл
сунцокретово уље	2 кашике кашике л.
шећер	0,5 тбсп. л.
со	1 кашичица
сунцокрет	1 кашика кашике л.
семе сусама	1 кашика кашике л.
врста квасца	1х л.

Метода кувања

Прво стављам течне састојке (према упутствима): на оштрицу налијем уље, около воду, затим шећер, сол, брашно (просејано) - прво сипам раж, затим пшеницу, семе, квасац - одједном. Квасац је узео не само „Саф-момент“, већ и „Вороњеж“ и „Пакмају“ - као резултат нисам осетио разлику. Уље се може ставити и у маслиново уље и на пола. А такође с времена на време додам 2 кашике у серију. л. ражене мекиње (пре раженог брашна), тада количину пшеничног брашна смањујем на 195г. Једном контролишем колобок - кад почне брзо да се меси. Истовремено сакупљам комаде садржаја расуте дуж ивица обрасца, како не бих пао на сенку.

Јело је дизајнирано за

430г

Време је за припрему:

3х

Програм кувања:

ХП - основни режим

Белешка

Лирска дигресија.
Пролетос сам купио своју бебу Супра БМС-150, дуго сам желео да имам тако малу, једноставну за употребу. компактан, за 0,5 кг хлеба. Пошто у приручнику нема рецепата за овај модел, отишао сам на ову страницу и прочитао све што сам могао. Променио сам оригинални рецепт који ми се свидео са 700г на 450г, а затим сам у том процесу додао семе, мачку. љубав. Нажалост, нисам записао назив оригиналног рецепта, а нисам га ни сада пронашао на форуму, иако сам га прочитао овде, па се извињавам аутору. На фотографији је хлеб само са мекињама.

русја

ЛАН
Хтео сам хлеб за боршч, сиви, већ сам пробао многе на форуму, па сам такође одлучио да испечем и ваш викхрастенки, али без адитива. И ја печем углавном на живом, компримованом квасцу, затим сам претходно сат времена правио тесто и мало повећао пропорције брашна (270 грама пшенице и 120 ражи), а сходно томе и више воде, будући да Орион 27-Г ХП то дозвољава. Кад се испече, поставићу фотографију, али погледао сам, а он са још хладнијом „панк фризуром“ од ваше.
А ево и самог згодног мушкарца:

ведмаццк

Печем често и пуно. Међутим, углавном торте-колачи-кекси. Почела је да пече хлеб, упознавши се са готовим смешама, случајно налетјевши на њих у Платипусу. Смеше су неоправдано скупе, не зна се шта се тамо меша. Искуство бављења теста од квасца је. Зашто не пробати? Ово је лирски предговор.
Припремио сам хлеб по вашем рецепту. Заведен малим скупом састојака. Са мекињама (било је само пшенице). Нисам додавао семе, већ само семе сусама - изнутра и за посипање. Не могу да приложим фотографију, јер нема шта да се фотографише, испоставило се да је теле мало.
Због недостатка ХП-а (ово није дуго, било је зрело за Панассонику), месио се у комбајну. Испало је врло цоол, морао сам да додам воду (са распршивачем, око кашике). Тесто није желело да искрсне 1,5 сата. Затим нагло, за 10 минута, повећао се 2-3 пута.
Пекао сам у микрону у режиму конвекције око 25 минута, не више. Мирис у стану је невероватан. За мој укус - слано, али за супу - „само то“. Следећи пут ћу то урадити за двоструку порцију, смањујући удео соли. Пулпа је хомогена, не распада се приликом резања. Много тамније од ваше, али постојаност је иста.
Као што рекох, теле је мало. И ово је његов једини недостатак.