Тамна кора у производњи хлеба Морпхи Рицхардс

Здраво
Имам још једно питање
како добити хлеб са тамном горњом кором?
а који је рецепт за порозни хлеб?

Тамна кора у Морпхи Рицхардс може се добити подешавањем одговарајућег подешавања у ХП (тамна боја). Што се тиче рецепата - они су у одељку са рецептима
Лично сам порозни хлеб добио када сам користио рецепте који су садржавали глутен.

Тамна кора у Морпхи Рицхардс може се добити подешавањем одговарајућег подешавања у ХП (тамна боја). Што се тиче рецепата - они су у одељку са рецептима
Лично сам порозни хлеб добио када сам користио рецепте који су садржавали глутен.

Молим вас реците ми да ли сте поставили (тамну боју) како би испао сав хлеб са тамном кором или само горња
Где купујете глутен (како утиче на укус хлеба)
Још увек сам почетник и морам пуно тога да научим

Добио сам сав хлеб. Иако, да будем искрен, мене лично није брига које је боје. Главна ствар је да испадне укусно ...

Добио сам сав хлеб. Иако, да будем искрен, мене лично није брига које је боје. Главна ствар је да испадне укусно ...

о боји и укусу је јасно
А што се тиче глутена, нема га где купити, а уопште је потребан за печење
и шта даје?

Купити глутен? Да ли је он заиста потребан? Сада покушавају да хлеб направе без глутена: обратите пажњу на супер одељења, где су производи органски.
Ако за печење хлеба користите брашно Схтибел број 2 (кемакх лецхем), онда у њему има довољно глутена. Али, ако заиста имате неодољиву жељу да купите глутен, требало би да се распитате по продавницама. Пиљар за кога знам да ми га доноси када наручим. Стибел можете купити и на веб локацији произвођача брашна.

Купити глутен? Да ли је он заиста потребан? Сада покушавају да хлеб направе без глутена: обратите пажњу у одељењима за супор, где су производи органски.
Ако за печење хлеба користите брашно Схтибел број 2 (кемакх лецхем), онда има довољно глутена. Али, ако заиста имате неодољиву жељу да купите глутен, требало би да се распитате по продавницама. Пиљар за кога знам да ми га доноси када наручим. Стибел можете купити и на веб локацији произвођача брашна.

Хвала на детаљном одговору
После првог неуспешног печења, променио сам брашно у Схтибел 2 и понекад узимам Схтибел 1 испадне сјајно, а ако кажете да тамо има глутена, зашто бих разбијао главу и тражио га
ХВАЛА НА ПОМОЋИ

Брашно за хлеб је брашно са високим садржајем глутена, односно глутена. У почетку сам радио експерименте са пекарским производима без глутена. Хлеб се подигао - управо је откинут поклопац ХП-а. Хлеб је био висок, порозан и врло мекан. Укусно, наравно. Али онда сам сазнао да је глутен у брашну довољан и да су пекарски производи без глутена здравији. Хлеб се прилично добро диже, али поклопац се не ломи. Дакле, користим све мање рецепата са глутенским пекарским производима.

Брашно за хлеб је брашно са високим садржајем глутена, тј. Глутена. У почетку сам радио експерименте са пекарским производима без глутена. Хлеб се подигао - управо је откинут поклопац ХП-а. Хлеб је био висок, порозан и врло мекан. Укусно, наравно. Али онда сам сазнао да је глутен у брашну довољан и да су пекарски производи без глутена здравији. Хлеб се прилично добро диже, али поклопац се не ломи. Дакле, користим све мање рецепата са глутенским пекарским производима.

Па какво брашно користите ако не тајно?

Написао сам: Схтибел. У зависности од тога какав хлеб печем, узимам тог Стибела. На крају крајева, постоје бројеви за различите врсте хлеба. Иако, понекад узмем цело брашно од других фирми.

Написао сам: Схтибел. У зависности од тога какав хлеб печем, узимам тог Стибела. На крају крајева, постоје бројеви за различите врсте хлеба. Иако, понекад узмем цело брашно од других фирми.

Купио сам брашно Схтибел-7, желео сам црни хлеб, оно што се догодило отишло је у смеће
А ви сте покушали да печете од овог брашна у машини за хлеб, чинило ми се да је теско замесити тесто

Светик, схтибел-7 је ражено брашно, али од чистог раженог брашна неће се створити добар хлеб или требате знати неке посебне тајне које, нажалост, још увек не поседујем.
Први пут је са стабљике-7 све отишло у отпад, па сада узимам 2/3 брашна с бројем - 1, 2 или 3 и само трећину стабљике-7. Испада одличан хлеб, по изгледу и укусу сличан ражи.
Понекад правим пола-пола (бело и ражено брашно), али такав хлеб не расте добро, тежак је. И да, када месите такав хлеб, пећ ради више.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...мф&Итемид=99&топиц=1038.0
Овде сам пронашао рецепт - само од раженог брашна.
У нашој рерни не постоји програм - ражени хлеб.

Ја лично печем хлеб са додатком раженог брашна (Стибел 7) у основном режиму. За машину за хлеб Морпхи Рицхардс ово је сасвим нормално и довољно је за 3 сата. По жељи можете да користите режим хлеба од целог брашна. Тамо је режим дужи за 40-50 минута.

глутен се може купити у продавници на Тсомет Билу (близу Реховота) у продавници која се зове Теамим. Нажалост, то не ради у суботу, али можете да скочите у петак. И додајем глутен у ражени хлеб по стопи од 1 кашичице по чаши раженог брашна и само ако је брашна већа од трећине укупног броја.