Кисели краставци у нарибаним краставцима

Кисели краставци у нарибаним краставцима

Категорија: Бланкс

Састојци
кисељење краставаца
презрели краставци, нестандардни
со
лишће црне рибизле
мирођија
ловоров лист и друге зачине

Метода кувања

• Кисељавање краставаца у краставцима омогућава вам употребу презрелог и свих врста кривог и нестандардног поврћа. Презрели краставци су нарибани, сол се додаје по стопи од 1 тбсп. кашика соли са слајдом за 1 литар пасиране масе. Ако су краставци за кисељење мали, онда је 1 литар довољан за пуњење тегле од три литре.
• На дно тегле ставите лишће црне рибизле, хрен, копер, ловоров лист, неколико каранфилића белог лука и кришку љуте паприке (можете додати алеву паприку грашка, каранфилић и цимет), положите слој припремљених краставаца, прелијте краставца маса, опет слој краставаца и опет слој масе - чиме се тегла потпуно пуни. Ставите лишће рибизле, трешње, хрена на врх, додајте масу краставца на врат тегле и затворите га пластичним поклопцем. Чувати на хладном месту.

Национална кухиња

Руски

Белешка

Одлучио сам да поделим овај рецепт за кисељење краставаца. Прошле године сам направио 6 комада тегли од 1,0 и 1,5 литра за тестирање - показало се да су краставци врло укусни, а у свакој тегли укус краставца је био другачији. Свака следећа лименка је имала бољи укус од претходне. Морам одмах да кажем да га након затварања отворите само за храну. У супротном, радни предмет је већ покварјен. Направио сам такву грешку и избацио једну лименку. Прочитао сам да за пар дана можете да прокувате слани раствор и смотате лименке, али не волим такве потешкоће, а краставци су добро стајали у фрижидеру.
Рендани краставци користили су се и за кување салата и киселих краставаца, па практично нема производње отпада. А укус ових краставаца засјенио је буре краставце и готово сви су бачени, јер их је било само много. Нећу више солити бачву, али са задовољством ћу користити овај рецепт.
Надам се да ће се и овај рецепт укоријенити у вама.
Пријатно.

Моја мајка је то урадила, било је укусно.

Хвала на рецепту: росе: Дефинитивно ћу испробати ваш рецепт

Последњих неколико година краставце правимо само по овом рецепту. Укусно, хрскаво, умерено слано. Рендану масу користимо у туршији, питама, салатама. Савршен рецепт!
Чак сам појурио у подрум да се сликам))

Чак сам појурио у подрум да се сликам))

Да ли је ово већ нови род тегли? Још увек имам краставце у својој беби.

Да ли је ово већ нови род тегли? Још увек имам краставце у својој беби.

Да, свезхацхок)) Девојке, свежи кисели краставци ће бити светле боје, као на фотографији. А када сазрију, стећи ће уобичајену боју киселих краставаца! 🔗

Већ одлазимо ... овако нешто

: - \ није сасвим јасно, испада да ништа не треба кувати или стерилисати? А насловнице су само масивне?

: - \ није сасвим јасно, испоставља се да не требате ништа да кувате или стерилишете? А насловнице су само масивне?

Нити прокувати нити стерилисати, ништа није потребно !!! А поклопци су само пластични, али претходно припремљени на пари. То је све! Ужасно лењи рецепт

Да, само пластика.

Колико хладно и колико дуго можете чувати? У вашем подруму?

Стајали су у мом фрижидеру, последњу конзерву су појели негде у априлу-мају.

Светло, мораћу да покушам.

Рецепт сам означио књигом. Нисам знао за овај метод кисељења краставаца.

Испробајте - и сам сам прошле године чуо за то и одлучио да пробам. И донео сам праву одлуку - укус.

Испробајте - и сам сам прошле године чуо за то и одлучио да пробам. И нисам заказао - укус.

Лигхт, хоћеш ли се ове године трљати са Бернером? Какав уложак? Немам комбајн.

[Стафа]

Стафа, али нестандардни се морају очистити!
Данас сам морао да купим краставце за кисељење, вероватно једва чекам свој! Данас сам прикупио другачији неликвидан производ, само за овај рецепт! Постоје презрели бачви са дебелом кожом.

Лигхт, хоћеш ли се ове године трљати са Бернером? Какав уложак? Немам комбајн.

Те године сам нарибао на једноставној ренде за советс - брзо нарибао. И још не знам за ово, али вероватно ћу почети са гориоником од 3,5 мм. И тамо ћу погледати.

Те године сам нарибао на једноставној ренде за советс - брзо нарибао. И још не знам за ово, али вероватно ћу почети са гориоником од 3,5 мм. И тамо ћу погледати.

Они, као и код обичног сољења, морају прво да се држе на топлом неколико дана да би ферментација млечне киселине започела? И тек онда у фрижидеру?

Одмах сам га ставио у фрижидер, а тамо су се већ солили и ферментирали.

Посолио сам 3 лименке од 2 литре, а сада сам их изнео напоље. Сутра ћу га преселити у подрум. Половина краставаца је била ољуштена, а они зелени нису ољуштени. Рендана пица већа. Врло брзо и повољно!
Сада остаје само покушати!

Светлост је или промашена, или се о њој није радило. Када трљате краставце, вероватно изађе пуно сока, наравно, оставите?

Светлост је или промашена, или се о њој није радило. Када трљате краставце, вероватно изађе пуно сока, наравно, оставите?

Нисам Света, али одговорићу. Заједно са соком у краставцима! Ово ће бити исто решење у коме се соли краставци. А значење торте? Узимам посуду, емпиријски је утврђено да је њена запремина довољна за 1 бочицу. Трљајте краставце блендером. Напуним посуду + сол. И почињем да се мењам. Сипам сок на крају.

Остави све, ово је кисели краставац.

Смацк-смацк, девојке! Схватио сам.

Када трљате краставце, вероватно изађе пуно сока, наравно, оставите?

А ја имам погрешне краставце! Нема довољно сока!
Тхрла неликвид је чак и више од норме. Ја имам 3ком лименке од 2Л је 6 литара. Рендано више од 2Л и добро слојено. Мислио сам да ће касније дати још сока ... али не ... сад сам сишао у подрум, погледао и они стоје пола конзерве. Добро је убола, окренула - не дају више сока и шта да радим сада? Наравно да могу да отворим лименке и да додајем масе, али бојим се! Написали сте да није упутно отварати! Шта радити или их пустити да тако стоје?
Ево ... нисам био ни превише лењ и одвукао из подрума и сликао се. Очигледно сто течности за пола флаше!

Током периода ферментације допунио сам слани раствор, тамо где је течност остала, до врха. Дакле, у томе нема ништа лоше. Не би требало да отварате већ насељене краставце - отворене - морате да једете.

[Света]

Светапа могу ли сада да отворим поклопце? Имам их кључале воде усисан?И имам краставце 2 дана ... да ли процес ферментације још није завршен?

Наравно, отворите се и додајте капљицу саламуре на врх. Допунио сам негде 2-4 дана. И негде сам променио поклопац после више од месец дана - углавном сам прво затворио ону силиконску теглу која се протеже. Морао сам да почнем да једем с тим, али само сам променио поклопце, као што није чврст поклопац.

Мали трик у паковању од моје мајке: пажљиво, у сваку рупу, у сваку пукотину прстима нарибајте нарибане краставце, као да се набијате. Испада савршено, нема потребе да га отварате. Имали смо максимум који је био, могао је да падне за 1/4, а онда га нису отворили, краставци су добро посољени.

Нелиа, мама је погледала твоју теглу и рекла да масу стављаш врло слабо. И изгледа да су краставци у хаотичном реду. Постављамо их у редове, водоравно.

[Мавка]

Мавка Лилиа, хвала ти на овим додацима. Прошле године сам први пут насолио овај начин и још увек не знам све суптилности.

[Лили]

Лили, 1 ред краставаца увек слажем вертикално, са боком, а на њих већ полажем краставце водоравно! А ови још увек нису били сасвим мали ...коју сам могао купити тог дана и није ми добро стао у теглу од 2 литре. Сачекаћу своје краставце, па ћу сакупљати корнишоне!
Да, девојке су, највероватније, лоше то урадиле!
Хвала на савету! Отишао сам да отворим и гурнем!

[Лили]

Лили, Увек слажем 1 ред краставаца вертикално, у низу, а на њих већ полажем краставце водоравно! А ови још увек нису били сасвим мали ... које сам могао купити тог дана и нису добро стали у теглу од 2 литре. Сачекаћу своје краставце, па ћу сакупљати корнишоне!
Да, девојке су, највероватније, лоше то урадиле!
Хвала на савету! Отишао сам да отворим и гурнем!

Туточки треба да одступи од својих принципа ... Хоризонтална струја је најбоље сољење. Не знам ову хемију или магију, али то радимо већ неколико година. И комшија је, из навике, прво ставио краставце, а затим почео да полаже и 100% је задовољан резултатом.

Истинито? А нисам знао размисли о томе! Размотрићу за будућност ...

Ото дахћеш ногом, тики лаже.
Правили смо велике краставце на комаде. Резултат наравно није исти, нема хрскавости као у целини, али то није утицало на укус.

Ото дахћеш ногом, тики лаже.

схватио сам ...! биће урађено! лези и гурај се

Света, да ли ти уопште није потребан шећер? Да ли се испоставља да су краставци благо сољени по укусу? Не знам где да га чувам ... У фрижидеру (малом) уопште нема места, а у подземљу није тако хладно.
У сваком случају, сутра ћу одсвирати пар лименки, хајде да покушамо. Хвала на рецепту и савету.

и још једно питање, али како измерити „померање“ трљане пулпе ентого сока, тачно сипати сол?

Трљам краставце у кутлачу - и гледам запремину на њему. Рецепт је написан у целости, као што сам и ја написао, а сацхер сигурно није тамо. И по укусу - само је прва тегла изгледала као благо посољена, па следећа када су је отворили - укуснија од претходне, а свака тегла је имала свој укус.

Напунио сам две лименке од три литре. Супруг је радио као "комбајн" - трљао се на ренде. Стога сам сачувао прсте и дланове (обично све обришем рендером када морам пуно да трљам), урадићу без фластера ...

Питање. Када се може узети узорак? Колико „старење“ захтева овај краставац?

Питање. Када се може узети узорак? Колико „старење“ захтева овај краставац?

Напусти тагда када гризеш хотце)))

Када се боја промени, тада смо спремни.

Напусти тагда када гризеш хотце)))

Хвала, разумео! Бум чекај.

ПОМОЋ! )))
Реците ми, да ли ће они нормално стајати испод завртња ??? уради то како треба ???
А онда су литарске и дволитарске тегле испод најлона завршене, али нема краставаца ...
а лименке од 3 литре су нам пуно ... избацимо половину ((

ПОМОЋ! )))
Реците ми, да ли ће они нормално стајати испод завртња ??? уради то како треба ???
А онда су литарске и дволитарске тегле испод најлона завршене, али нема краставаца ...
а лименке од 3 литре су нам пуно ... избацимо половину ((

Таниа, можеш покушати, мислим да ће устати. Или можете направити другачији рецепт у таквим теглама) Нимало горе))

Мавка, волим краставце, краставце као буре ..
Отићи ћу да погледам са увијачима, можда покупим нешто
захвалити

Светлана, Стафа! Хвала на рецепту - није га баш тешко направити!
И сад је питање, моји краставци су недељу дана у фрижидеру, али боја се није променила. То је нормално? Када се њихова боја мења? Да ли би тако требало да буде?

Да, боја се дуго не мења. Имам 8 конзерви - а само 2 су мало промениле боју, оне које сам пре месец дана урадила негде ...

Да, боја се дуго не мења. Имам 8 конзерви - а само 2 су мало промениле боју, оне које сам пре месец дана урадила негде ...

Па, онда сам смирен)
Света, хвала на брзом одговору)))

Отворивши уста, чуо сам овај рецепт од добре домаћице. Данас сам то урадио. Огуртсов оставља пуно - нисам очекивао, добио сам једну теглу од 3 литре, требало је 1,5 литра смеше краставаца. Чекамо тест.

Купљених краставаца наравно не можете заситити, али прилично је добро на овај начин одложити своју жетву. Ове године имам неколико својих краставаца, али сам ипак затворио 8 конзерви од по 1 и 1,5 литара. Можда још пар конзерви и покупи краставце док су још тамо.

Даме, можете ли ми рећи где још да прилагодим устајале краставце? Имали смо кише, био сам лењ да берем краставце, а сада се нешто пристојно покупило. Сада сам направио 3 литре и једну полторашку по овом рецепту (чак и са резаним), али још увек има великих. Где их ставити? Штета је бацити, иначе је нећемо појести.

[Светик]

Светик , отворио и пробао твоја Већ моји краставци, био сам веома забринут за шо без краставаца (било је врло мало сока, онда сам добио довољно), али све је успело и испало је врло укусно! Хвала вам пуно на рецепту!
Волим оне киселе, зачињене и хрскаве! Моја мајка користи хладну сол, али је држи под земљом, живи у селу. И јаааако волим рустикалну салату са таквим краставцима.