Топло димљена скуша и бранцин

Категорија: Рибља јела

Састојци

Риба (скуша, бранцин)
Со
Припрема дима
Мајонез

Метода кувања

Покушајте да пушите скуша, али без \ "течног дима \" нећете добити мирис пушења.
Производи: Скуша 3 средња трупа, сол, средство за пушење
Припрема: Исперите рибу, натрљајте сољу, ставите у посуду и притисните притиском. Ставите у фрижидер 3 дана. Нанесите препарат за пушење последњег дана.
Припрема: Дим у две фазе:
1. На средњој решетки 20 минута на т 65Ц, брзина вентилатора - мала, 2. 10 минута на т 95 Ц, брзина вентилатора - средња.
Лубен вруће димљен
Производи: Морски смуђ 3 средња трупа, сол, мајонез, препарат за пушење.
Припрема: Сваког смуђа натрљајте сољу (нема потребе за чишћењем рибе!), Припремом дима и мајонезом.
Припрема: Кувати 25 - 30 минута (у зависности од величине рибе) на средњем жичаном носачу при т 180 С, брзина вентилатора је средња.

Марисхкин, честитамо на куповини!
Покушајте ипак да пушите скуша, само без „течног дима“ нећете добити мирис пушења.
Скуша хладно димљена

Хладно димљена скуша без Хоттера испада сјајно.
Једном сам читао о једењу код куће. ру рецепт и сада то радим прилично често
-практично као што сте описали, постоје само мале разлике-
- цитирам из извора
1-2 смрзнуте скуше,
"добре" љуске лука,
1 литар воде
3 кашике л. со,
1 кашика кашике л. Сахара,
100 мл течни дим
празна пластична боца
Одмрзните рибу, црева, подрежите реп, пераје и главу, оперите.
Кожице лука прелити са литром воде, прокувати и кувати на лаганој ватри (поклопљено) 10 минута.
Стисните љуску и баците. Ако је вода прокључала, морате додати толико воде да направите 1 литар течности.
Додајте сол и шећер.
Оставите чорбу да се потпуно охлади и додајте течни дим.
Узимамо празну боцу и одсечемо јој врат тако да се риба може излити у боцу (ако кувамо 1 рибу, боље је узети уску боцу од 1,5 литра, ако су 2 рибе, онда широку боцу од 2 литре) .
Напуните рибу чорбом, покријте рупу (користио сам прозирну фолију) и ставите је у фрижидер на 3-5 дана (ако је риба мала или недељу дана, ако је велика. Ако је риба сама, онда остављамо само за цео период, ако је 2, онда мењамо положај рибе једном дневно.
По истеку „хладног затвора“, рибу вадимо из течности, осушимо обешавањем за реп (висим целу ноћ), а затим је подмажемо биљним уљем и пошаљемо у фрижидер.
Риба је спремна за јело.
Волим.

Направљена скуша, како сте описали, у аеро-фритези. Испало је врло укусно, само дивна риба, али .......... топло димљена ... много укуснија од само печене. Али како то учинити хладним димом? Да ли треба нешто да промените у режимима аирфриер-а?

Покушајте ово: У аирфриер на ниску решетку ставите прстен, ставите на њега дрвени ражањ, тако да између поклопца и прстена постоји мали размак како би вишак влаге могао да изађе. 20 минута брзина је мала, температура 65, окрените рибу и још 10 минута. са истим режимом.

Девојке и дечаци, реците ми, колико течног дима треба да додам? И даље желим да живим!