Домаћи ликер

Домаћи ликер

Категорија: Бланкс

Састојци
бобице, воће	2.2-2.6кг
водка	1-1,5Л
шећер	500-600г
воде

Метода кувања

• Ово је једноставан породични рецепт који користи више од једне генерације наше породице. Рецепт је прилично свестран - може се користити за скоро сваку бобицу, па чак и за мноштво воћа. Главна потешкоћа је била у томе што је рецепт пренет на „визуелни начин“: „Узмемо ову флашу овде ... Заспите толико бобица ...“. Било је потребно мање више претворити у граме-литре. Осим тога, „ова боца овде“ била је стара велика посебна бочица врло тамног стакла. Било их је 2, пре 10 година прва се распала, пре две године друга. Није било могуће утврдити њихову тачну запремину, око 6 литара. Почела је да прави лименке и лименке од 3Л. Покушао сам да измерим бобице, али различите бобице, заузимајући исти волумен, увелико су се разликовале у тежини. Генерално, даћу цифре које су најближе оригиналном рецепту и по обиму и по маси. У будућности, на основу ових података, можете одабрати да одговарају вашем укусу и саставу.
• А сам рецепт је врло једноставан. Састоји се од 3 фазе, по 2 недеље. У првој фази сипамо испране и осушене бобице у теглу од 3 литра до рамена (нема потребе за притиском, само притисните мало одозго). Пожељно је уклонити семе са вишње (оставити 1/6 дела са семенкама), уситнити велике бобице мекињаром или само виљушком, исећи плодове на комаде 3к3цм. Распон моје тежине био је од 2,2 кг до 2,6 кг. Све прелијте водком на врх бобица (потребно је око 1 литар до 1,5 литра). Затварамо поклопац и стављамо на тамно место 2 недеље. Протресите свака 2-3 дана. Готову алкохолну инфузију сипајте у другу теглу. Заспимо 500-600 г шећера и поново ставимо на тамно место 2 недеље. Протресите га свакодневно тако да шећер дође до сваке бобице. Исцедите добијени сируп и додајте га у теглу са алкохолом. Напуните бобице чистом водом за пиће до врха и поново их поставите 2 недеље, повремено протресући. Додајте трећи део у теглу у прва два, све темељно промешајте и флаширајте. Уживати!

Белешка

Принос се разликује од различитих бобица, али испада око 2-2,5 литара (па, понекад и мало мање, сваки део сте морали испробати на крају). Киселим бобицама шећера можете додати 600-700г, а слатким 400-500г. Испоставља се да је пуњење мало густо, ковертирајуће. Ко воли "вруће", након мешања све 3 порције, можете додати још 100-200 грама вотке. Најукуснији ликер долазио је од шљива средње траке (не из слатких прекоморских крајева!), Трешања и црне рибизле. Штавише, лишће се може додати у вишње и рибизле, а шљива мора бити исецкана. Добар ликер добија се од јабука, крушака и кајсија. Таквим слатким додам 1/2 или 1 лимун (ситно исецкан са кором). Пријатељи од диње, брескве. Није ми се свидело од купине - одаје нешто попут апотеке.

Слични рецепти

Цхерри (Админ)

Домаћи ликер (Линадоц)

Скоро Сангриа (безалкохолно безалкохолно пиће) (Илмирусхка)

Одличан рецепт! Само тражење тако нечега за прву припрему алкохолних пића. Као почетник, постоје питања:

Готову алкохолну инфузију сипајте у другу теглу. Заспимо 500-600 г шећера и поново ставимо на тамно место 2 недеље. Протресите га свакодневно тако да шећер дође до сваке бобице.

Раствор је сипан, напунимо га шећером (раствором) или бобицама које остају у првој тегли? Или сипати раствор у другу теглу заједно са бобицама (зашто онда?)? Не разумем сасвим

Раствор је сипан, напунимо га шећером (раствором) или бобицама које остају у првој тегли?

У прву теглу напуните и увек попуните бобице (воће).И сипајте готове делове у другу теглу (као да "сакупљате" ликер из 3 дела, исушени из бобица у првој тегли).

Сад је јасно.

Веома благовремен рецепт, хвала. На дацха, зрела рибизла - црна и црвена, малине, огрозд, купине испред. Не желим да кувам џем, смрзнућу се и припремићу ваш ликер.

[Ирина]

Ирина, ја на теби, посебно после ликера! Направио сам од огрозда и црвене рибизле, њихов укус није изражајан, мада су тако кисели, пријатни (сељацима је одлично ишло уз роштиљ). Неопходно је исецкати огрозд, а црвена рибизла мора бити притиснута мало више од свих осталих бобица (тада се ликер из ње испоставља желатинозан - постаје желатинасти). Из малина испада укусно, али добро је додати 1/2 лимуна, тада ће углавном одлетети. А малине чврсто леже, у њему је мало вотке, па на крају (у готови ликер) треба додати 100 грама вотке.

Невољност кувања џема

Да, и не "иде", то је џем ...

Па, урадићу то од црне рибизле, мало мешавине свега, а на јесен од шљива данас имају жетву, а трња има. Пре отприлике 3 године учинио сам нешто слично, али мало заборавио, рецепт се изгубио, и сад је све ту, хее-хее, укључујући алкохол од којег је лако направити вотку.

шљива у јесен, данас имају род, а трња има

Ох, и ово је од вољене особе! Шљива + окрет (у омјеру 3: 1) = ствар !!! Пуњење је густо, богато, слатко-кисело, желатинозно ... Вотка се уопште не осећа, а после тога ... ноге ме не држе. Све у свему, стандардни рођендански хит!

Хвала на рецепту. Идем да наточим ликер.

[Натасха]

Натасха, добар тек и здравље!

Опа, какав ликер! Сачекаћу да наше Уралске бобице сазрију, тренутна црна рибизла је на путу. Обавезно ставите неколико конзерви

[Надати се]

Обавезно ставите неколико конзерви

Надати се, ставите више, нећете пожалити. Пажња, рад и време захтевају минимум, а излаз, укус, корист је максимум.

Готово сам користио исти принцип да направим мрљу од шљива, само што јагоде нисам заливао водом. А мешавина вотке и сирупа инсистирала је пола године (па, то је било записано у рецепту), иако је након пар недеља већ била укусна. И после пола године, нектар је испао раван, вискозан и ароматичан, али недовољно ((((Такође ћу ове године покушати да бобицама прелијем мало воде.
Линоцхка! Захвалити!

Зхениа, рецепт је верификован (сигурно више од 100 година). Боље је на крају сипати још вотке, али 6 недеља је сасвим сигурно! На фотографији су, иначе, остаци СПОТИКАЦХ-а (наша тамноплава шљива + трн), ликер је густ, гелиран! Народ је то дуго ценио, све им објаснио, а затим се захвалио. Цела маса се таложи и тада је потребно 0,5 литара воде, а она сакупља све од бобица које нису могли дати. Покушајте за своје здравље!

[Линадоц]

Линадоц, врло занимљив рецепт. Хвала, морам да покушам. И која се приближно добије снага (степени) овог ликера? И да ли је могуће направити од смрзнутих бобица или још увек не вреди? А тада нисам знао где да ставим рибизле, ставио сам их у замрзивач, а затим ... ликер.

[Марина]

Марина, снага варира у зависности од сочности бобица и количине вотке. Моја колебања су била од 17 до 22 степена. Ако је снага мала (на пример, у малинама, вишњама без коштица), онда се може повећати додавањем вотке на крају кувања. Нисам пробао смрзнуто, али мислим да можете да пробате, требало би да успе.

[Линадоц]

Линадоц, Хвала на одговору . А где треба да га спремите спремног: фрижидер, подрум, на собној температури? И колико дуго?

А где треба да га спремите спремног: фрижидер, подрум, на собној температури? И колико дуго?

Боље подрум, наравно, али можете и у соби Т, не бисте га требали замрзавати (на мом балкону када се зима смрзла, па је укус постао ... није пријатан). Дуго га немам, али моји пријатељи га имају 3 године - врло укусно.

Девојке, а који поклопац затворити?

Девојке, а који поклопац затворити?

Затворим боце од три литре пластичним поклопцима, а готову сипам у боце за вино и вотку и затворим чеповима и поклопцима.

[Линадоц]

Линадоц,
Захвалити. Зар ферментација не ломи поклопце?

[Линадоц]

Линадоц,
Захвалити. Зар ферментација не ломи поклопце?

али без ферментације! Само инсистирање.

Лина, такође желим да направим такав ликер, у вези са којим је питање зрело: када се алкохолна инфузија први пут испразни, бобице само напуњавамо шећером или тамо такође требамо сипати воду? Унапред се захваљујем на одговору!

[Линадоц]

Линадоц, али можете уместо вотке сипати алкохол? Затим разблажите као конзумирано

[Ксиусха]

Ксиусха, напуните бобице само шећером. Али када спојимо други део, тек тада га напунимо водом (трећи део), који ће прикупити све што остане од првог и другог.
Маргарита, ипак је боље алкохол разблажити водом, иначе то неће бити инфузија, већ алкохолисане бобице, а ово није иста ствар.

Хвала на одговору! Идем да експериментишем ...

Виргин, немој ми рећи коју марку вотке је боље узети у продавници сада?

Можда ме овде неко мотивише, иначе се нећу окупити.
Треба ми алкохол за трљање. Па, обришите нешто у домаћинству.
У овом случају ово није еуфемизам, стварно желим да обришем делове алкохолом
Али алкохол не можете купити нигде, дошла је идеја да га направим сам.
Нашао сам интернет продавницу у којој продају мирисе за месечевину.
Преостало је само одлучити се за ову акцију. Да ли је неко већ наточио алкохол? Је тешко? Скупо?
Судећи по чињеници да се уређаји продају свима који то желе, за ово сада нису у затвору?

[# _Натасхка_ #]

# _Натасхка_ #, није тешко. Врло једноставна. Али треба да га истерате 2-3 пута, а не један. Онда је све у реду. А онда се може мало разблажити водом за пиће и на њој можете радити све - и ликер, и џин, и ликере.

[Линадоц]

Линадоц, Да? Па, управо сте ојачали моје намере, хвала
Да ли постоји разлика између месечевих мириса? На шта треба обратити пажњу приликом куповине?
А онда их имамо 20 врста, ако не и више ... А ја имам само мало алкохола

(преживели смо, морамо возити алкохол, реците коме пре 20 година)

[# _Натасхка_ #]

# _Натасхка_ #, погледајте систем за хлађење, ово је главно, цеви морају бити дугачке, циркулација (према горе) хлађења мора бити добро осмишљена. Оптимална запремина је 4-5 литара за малу количину алкохола (месечина). Генерално, интернет је пун критика, морате тражити речју „месечина“.

[Линадоц]

ЛинадоцХвала још једном.
А онда некако нисам био зрео да погледам ову занимљиву реч
Некако ми је тема била далеко ... видећу сада ...

Добар дан. Желим да направим ликер од купине. Већ сам узео лименку од 3 литре. Можда ће неко саветовати коју вотку је боље купити сада?
И да ли мислите да је 1 литар довољан за конзерву? Чини ми се да су бобице чврсто спаковане у теглу.

Нећу рећи о водки, али боље је узети средњу категорију цена. Али што се тиче количине, могу да кажем да је литар можда довољан. Само купине нису баш укусне, али укус можете побољшати лимуном (један у лименци, ситно исецкан, а боље је уклонити бели слој, а оставити корицу и пулпу).

[Линадоц]

Линадоц, Захвалити. Ја ћу додати лимун.

[Линадоц]

Линадоц, управо исцедио последњи, трећи део ликера. Направио сам трешњу „на пробу“. „Окусио“ сам пар гутљаја: слатко-киселог је укуса са аромом трешње, врло пријатан. Није било могуће измерити степене: јер је код куће мерач алкохола само од 40 степени. Ускоро одлазе наши гости из Мурманска, па сакупљам за њих поклоне: киселе краставце, џемове, компоте, чајеве и ликере. Нека се загреју тамо у њиховом северном Мурманску
Захвалити. Такође ћу радити са јабукама

[Марина]

Марина, Сигуран сам да ће их ликер загрејати. А сада сам „узео узорак“ од 6 литара ликера од рибизле ... изгледа да се није много смањио ... Урадио сам то од јабука, али укус није превише изражајан, треба додати лимун или креч . Такође сам додао нану (шака свежег лишћа одмах у водку), била је прилично освежавајућа, али лимун је неопходан за киселост.

[Линадоц]

Линадоц, Реците ми, ако направите ликер од јабука, онда само исеците јабуке или се померите кроз млин за месо? Или је боље направити јабуковачу, шта мислите?

[олгавас]

олгавас, јабуковача је нешто друго, нешто попут јабучног пива. Надјев од јабука правимо тако што јабуке исечемо на кришке. Остало је према рецепту, али уз то речено. Покушаћу следеће недеље да направим рецепт за јабуковачу (ако је потребно), тамо је снага 5-6 *, а у ликеру је око 15-16 *.

[Линадоц]

Линадоц, Направите рецепт за јабуковачу. Купину сам ставио са лимунском тинктуром, ускоро ће проћи две недеље, али морао сам да изађем из куће и нисам могао да је продрмам. Веома је застрашујуће?

Није застрашујуће када први део, али са шећером је пожељно промућкати неколико пута.

Ове године имамо толико боровница, шта да радим са њима, не знам, реците ми, можете ли од њих направити ликер? Да ли ће бити укусно ???

[[Ксиусха]]

[Ксиусха], Нисам је направио од боровница, али мислим да то можете. Само не знам да ли је потребан лимун, како не би био јако сладак. Можда је боље додати мало мање шећера и без лимуна.

[Линадоц]

Линадоц, Хвала на савету.

[[Ксиусха]]

[Ксиусха], рецепт за ликер, који је 1 страница, погодан само за боровнице и боровнице, само што сам уместо вотке додао разређени алкохол. Овај рецепт делује и за бруснице и бруснице.

Девојке, да ли је неко наишао на такав проблем .... Прошле су 2 недеље откако сам наточио ликер од вишања, а она и даље лута! данас сам покушао да га отворим, а ту су магични мехурићи

[Олгита]

Олгита, Имао сам и мало ликера од вишње са мехурићима (не много, не шампањца, али седео сам на зидовима). Кад смо је отворили, и то ме је мало изненадило, али ме није узнемирило, кад смо пробали било је врло укусно, од тада је прошло пуно времена и сви су живи и здрави, односно нико није био „разнесен“ “, али рецепт за ликер узело је неколико људи. Имам још једну серију шљива и јабука, још нисам спремна. Сигурно, према технологији и рецепту, то не би требало да буде тако, у чему је грешка - не знам (Линадоц онда ће нам све објаснити), али некако је овај, са аутомобилима на бензин, испао лоше.

Девојке, не би требало да буде ферментације, јер квасац убија вотка током првог преливања. Да ли сте затворили поклопац када сте извршили друго и треће пуњење? Можда су бобице биле спаковане претесно и вотка није свуда стигла до бобица? Ја то нисам имао. Могу само да претпоставим да је претесно паковање, недовољно мућкање и недовољно вотке (за теглу од три литре не би требало да буде мање од 1 литра, али уопште би требало да буде око 1,5 литра).

Могу само да претпоставим да је претесан стил, да се не тресе довољно и да нема довољно вотке

Дефинитивно сам имао мање од 1 литре вотке по вишњи (негде око 0,75, више није одговарала), вероватно ми је требало мање бобица. А такође, када је стајала са шећером и морала да га промућка сваки дан, одлазили смо неколико дана (4 дана дефинитивно није било), када сам стигао, нашао сам на врху мали калуп (где су бобице биле у додиру ваздух). Пажљиво сам сакупио овај слој (заједно са бобицама) и бацио га. Тада сам радио све по рецепту. Можда је ово дало ферментацију. Уверавам вас, сви који су пили овај ликер били су презадовољни и сада живе у пуном здрављу (и већ су испоручили своје ликере).