Кремасти јогурт са сувом Лацтина стартер културом „на суво“ (бренд 6051 мултиварка на шпорет) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Кремасти јогурт на сувом Лацтина стартер култури „на суво“ (бренд 6051 мултиварке-шпорет-лонац под притиском)

Категорија: Здрава исхрана

Кремасти јогурт са сувом Лацтина стартер културом на сув начин (бренд 6051 мултиварке-шпорет-лонац под притиском)

Састојци
Млеко	1 литар
Крем 10%	350 мл
Суви кисели тесто ИОГУРТ из Лацтине	1 кесица
Тегле за јогурт (имам их од произвођача јогурта Северин)	7 ком. По 200 мл

Метода кувања

Јогурт на сувом киселом тесту већ је припремила Вика (Вицхка). Имам суштинску разлику - одсуство воде у посуди између тегли, односно „сува“ метода, као код јогурта. Био је то чисти експеримент, али врло успешан.
Припремна фаза је стандардна: дезинфикујте сав употребљени прибор: тегле, поклопце од њих, шерпу, кашике итд. - све што ће доћи у контакт са млеком и киселом тестом.
Затим комбиновати млеко и кајмак у шерпи и загрејати на 38-40 * Ц.
Додајте почетну културу, темељно промешајте и сипајте млеко у тегле.
На дно посуде ставите подлогу: силиконску простирку или само марамицу (као што сам ја урадио).
Ставите тегле у посуду. Укључите режим ИОГУРТ на 6 - 9 сати. (Из неког разлога сам одмах одредио 9 сати, одлучивши да проверим и ако је јогурт спреман раније, једноставно ћу искључити режим.)
Даље, измерио сам температуру у централној тегли сат времена након почетка режима рада. Температура је пала са 40 * Ц на 35 * Ц. Али у фази, сипајте је у тегле - ставите у посуду, десило ми се неочекивано, неко време сам био растресен (10-15 минута). Можда је у ово време температура пала.
Али ово је сасвим прихватљива температура за ферментацију јогурта. Оставио сам термометар у централној тегли и сваког сата проверавао температуру.
После 5 сати (дисплеј је укључен 4 сата), температура је порасла на 38 * Ц и није се мењала до краја режима.
После сигнала, површина јогурта била је глатка, једнолична
Готов јогурт ставио сам у фрижидер. После 10 сати резултат:
када се преврне не тече надоле, не раслојава се
кашика је добра
на кашици јогурт изгледа као шлаг, односно стабилан је
А укус је, мммм, кремаст!
Експеримент је успешно завршен. У шпорету под притиском марке Мулти 60вар можете припремити јогурт „на суво“.
Пријатно!

РепеСхоцк

Хмм, питам се за суву методу.
Такође кувам само од сувог квасца "Евиталиа".

лилаи

Да ли је слатки медвед волео јогурт? А онда, према његовом изразу лица, њушка није бистра ...
Супер идеја са фотографијама!
Па, јогурт је изван сваке похвале!
А на врху тегле течност уопште није формирана?

Ксиусхк @ -Плусхк @

Цитат: РепеСхоцк

Хмм, питам се за суву методу.

Такође сам се заинтересовао. На крају, у ствари, која је разлика између мултиварке и јогурта? Само у материјалу: пресвучена метална посуда, у апарату за јогурт - пластика. Али у ствари, и тамо и тамо смањује грејање да би се одржала температура. Покушао сам и успело је!

Цитат: лиллаи

Да ли је слатки медвед волео јогурт? А онда, према његовом изразу лица, њушка није бистра ...

Није имала времена да поправи медведа - угасили су светло.

Цитат: лиллаи

А на врху тегле течност уопште није формирана?

Не, није формирано. Последња фотографија је „топли“ јогурт. Површина је потпуно „чиста“

Радост

Много добро, Ксиусха, управо ћу данас направити јогурт. Свакако ћу покушати на ваш начин.
Реците, испоставља се да јогурт од овог киселог теста није жилав, као мало „смрдљив“?

Ксиусхк @ -Плусхк @

Марина, Лацтина може „смрчати“ ако се стартер уведе у врло хладно млеко. Боље да се загреје како је препоручено на паковању.

цхаки2005

Ксиусхенка, хвала ти!
Желим да кушам све у теглама попут тебе. Такође користим овај јогурт и бифид. Тако да само сипам картон млека + кисело тесто у МВ и на јогурт. И, затим у литарску лименку и у фрижидер.

ЦурлиСуе

Хвала на идеји!

Ксиусхк @ -Плусхк @

Таниусх, захвалити !

Цитат: цхаки2005

Тако да само сипам картон млека + кисело тесто у МВ и на јогурт. И, затим у литарску лименку и у фрижидер.

И навикли смо да сервирамо порције. Павлаку могу направити само у једној канти.

Цитат: ЦурлиСуе

Хвала на идеји!

Хелена, нимало! Биће ми драго ако вам се свиде резултат идеје и навикнете се на њега.

Олекма

Па сам ставила такав јогурт, али нисам имала 350 мл креме. и 270 месеци, лењи за трчање у продавницу. Пробаћу резултат сутра.

Ксиусхк @ -Плусхк @

Катерина, количина креме није толико битна. Већа количина имаће само кремасти укус. Надам се да ћете уживати!

Галлеон-6

И ставити тегле са затвореним поклопцима?

Ксиусхк @ -Плусхк @

Хелена, ево како желите. Не постоји дефинитиван одговор. Некад сам одмах завртао капице, пре него што сам их посадио у апарат за јогурт или споро шпорет, није важно. Чини ми се сигурнијим - више самопоуздања да током кувања ништа неће пасти у теглу. Никада нисам кувао ферментисане млечне производе у отвореним контејнерима.

ДоннаФелице

Захвалити, Ксиусха!
Веома је занимљиво за суву методу, некако, у одсуству произвођача јогурта, никада нисам размишљао о томе каква технологија кувања постоји.
Свакако ћу испробати ову методу, стварно волим домаћи јогурт, али његова конзистенција је помало непријатна, овај је некако бољи.
Да ли је крема одговорна само за кремасти укус или нешто треће?

Ксиусхк @ -Плусхк @

Дариа, Добродошао си !
Крема чини јогурт гушћим. Обично, ако желим гушћи јогурт, додам само 150 мл 10-20% креме. И то је довољно. Али јуче сам одлучио да повећам удео креме. Испоставило се да је густ и да има мекши укус. Готов јогурт подсетио ме је на густи грчки јогурт. Чак и након мешања кашиком, ако барем једну кашику ставите на тањир, он остаје попут облака - задржава облик, не шири се. Тако сам буцмаст. На непце, јогурт је веома користан. Ни сама не једем јогурте без адитива, волим да се засладим нечим. А данас сам јео без пунила додајући само шачицу кукурузне пахуљице и оне без шећера. Окус је богат, не желим га ни додавати ни прекидати. Овако нешто!

ДоннаФелице

Пошто крема чини јогурт гушћим, онда је управо то оно што ми треба!
Хвала вам што сте све тако добро разјаснили)

Ксиусхк @ -Плусхк @

Дариа, у твоје здравље!

Надиа52

Девојке, реците ми, молим вас, где да напишем овај квасац? Не постоји место где сам раније отписао.

Ксиусхк @ -Плусхк @

Надати се, на веб страници Руске Федерације /
И у одељку ГДЕ МОГУ ДА КУПИМ представнике можете видети по градовима.

Надиа52

схлик_81

А у мултиварки 502 такође можете пробати, вероватно? Такође радим јогурт са овом киселом тестом, али одједном направим 2 литре, па то радим у чинији. У лименке стане литар и по. Јесте ли кували свих 9 сати? Обично га ставим 6-7 сати.

Ксиусхк @ -Плусхк @

Евгенииа, Мислим да на овај начин можете да кувате јогурт 502. године.

Цитат: схлик_81

Ја то радим за 2 литра одједном,

Обично радим 3 литре - из користољубља.

Цитат: схлик_81

Јесте ли кували свих 9 сати? Обично га ставим 6-7 сати.

Да, пошто је температура пала, издржала свих 9 сати, док ме угрушак није задовољио.

Радост

Ксиусха, Направио сам јогурт на ваш сув начин, међутим, само са млеком, без креме. На дно шерпе стављам дрвени сталак испод врућег, а на њега тегле. Хвала још једном, све је одлично прошло.

Ксиусхк @ -Плусхк @

Ох, Марина, равно дрвено? И даље је било довољно топлоте да ферментира млеко? Или је она са рупама? Затим сам ставио марамицу тако да су губици топлоте од доњег грејања минимални. Па, само час! Супер лако! Види се да је јогурт испао сјајно! Браво!

Радост

Ксиусха, овај сталак у облику троугла са рупом унутра, њен син је то радио у школи. Направио сам јогурт у МБ 37502.

Ксиусхк @ -Плусхк @

Ох, па, рупа је у реду.

А син је добро урађен, сам је такву ствар направио за своју мајку!

Радост

Цитат: Ксиусхк @ -Плусхк @

А син је добро урађен, сам је такву ствар направио за своју мајку!

Ух, ха, лично, пре око 15 година.

схлик_81

Цитат: Ксиусхк @ -Плусхк @

Обично направим 3 литре - из користољубља.

3 литре у теглицама ?? Имам само три лименке од пола литра.

Ксиусхк @ -Плусхк @

Цитат: схлик_81

3 литре у теглицама ?? Имам само три лименке од пола литра.

Три литра у два сета тегли _{постоји и трећа} .

схлик_81

Цитат: Ксиусхк @ -Плусхк @

Три литра у два сета тегли _{постоји и трећа} .

Ах, то јест, не одмах 3 литре? Поделити торбу на пола?

Ксиусхк @ -Плусхк @

Евгенииа, Не, не делим торбу. С обзиром на то да произвођач не препоручује отварање кесице са стартер културом. Одмах га разблажим за 3 литре и ставим у две апарате за јогурт или у јогурт + у споро кувало.

И мени ~~моћи~~ треба на "ти".

схлик_81

Напокон сам разумео !!! Заборавио сам да људи и даље имају друге јединице !!! У лименкама је, наравно, врло згодно, али у мултиварку стане само један и по литар, па похлепа мора да се уради у посуди, што није баш згодно приликом сипања ((((

Олекма

Цитат: Ксиусхк @ -Плусхк @

Дариа, Добродошао си !
Крема чини јогурт гушћим. Чак и након мешања кашиком, ако барем једну кашику ставите на тањир, он остаје попут облака - задржава облик, не шири се.

То је нешто што никако не могу да постигнем. Још увек "тек" јогурт ако нагнете теглу, а још више ништа није стајало у кашици. Питање за вас као стручњака, прочитао сам вас у теми о домаћем јогурту, шта радим погрешно? Строго сам се придржавао вашег рецепта, једино што сам избацио из јогурта није било након 9 сати, већ након нешто више од 8 сати, да ли је сат заиста важан?

Ксиусхк @ -Плусхк @

Катерина, сат можда неће играти велику улогу. Или можда игра. И даље ћу проверити: на стабилнијој температури на почетку кувања, да ли ће требати мање времена или поново за 9 сати „кашика ће нарасти“. Иако, знате, да, некад сам држао јогурт у апарату за јогурт до 10 сати до стрдка, што ми је потпуно одговарало. Можда је време.
У вашем случају, можда је ухваћена „празна“ крема. Повећајте удео креме или је замените другим произвођачем или узимајте масније. Квалитет јогурта у великој мери зависи од млека и кајмака (њихов квалитет). Иначе, укус лошег крема јако пати. Ако не волим чисту павлаку, онда је нећу користити за јогурт или павлаку.

Галлеон-6

Можете ли користити тржишну крему?

Ксиусхк @ -Плусхк @

Хелена, базаар Мислим да можете, ако сте сигурни у њихов квалитет и сигурно морате да прокључате.

Кукичање

Ксиусха, да ли сте користили крему са кратким роком трајања?

Имам само ултрапастеризоване, да ли су добре?

Ксиусхк @ -Плусхк @

Инна, као дуго времена. Често узимам Простоквашински. Дуго су добри. У мом.

Кукичање

Цитат: Ксиусхк @ -Плусхк @

Често узимам Простоквашински

Ево их тачно ...

Рок употребе 120 дана ...

Хвала Ксиу, покушаћу са њима ...

Седне

Инна, Стално радим на ултра-пастеризованом, само млаћеници.

Кукичање

Ох), купио сам их, Простоквасхински, јуче сам купио пуно, за удео ...

Света, и колико креме сипате на литар млека?

Планирао сам да сипам 250 гр. по литру млека да се тачно напуне све тегле), мада можете и другим путем, уместо литра млека, узети 900 мл, а остатак запремине до 1250 мл довршити кремом тако да кеса са преосталих 100 грама се касније не дружи у фрижидеру)) ...

Седне

Цитат: Кросх

Света, колико креме сипаш на литар млека

Ово је по вашем укусу, можете то учинити са чистом кремом, ја могу 100, ја могу 200, кад год.

Кукичање

Не), на чистој креми ~~хариа ће пуцати, мада се лично са њом не суочавам~~ Дефинитивно то нећу учинити, заиста могу да почнем с малим, мл. са 100, рецимо?

Овде, наравно, треба покушати, слажем се ...

Ксиусхк @ -Плусхк @

Кросхик, 200 мл по литру нам је довољно. Али ово је ствар укуса.

Таниа-Фаниа

Продајемо пастеризовану крему за пиће 10% у паковањима од 0,5 л. датум истека 7 дана. За експеримент сам на њима скувао јогурт без додавања млека на Евиталији.Необично укусно. Крема има своју природну слаткоћу. Дете је јело јогурт, одричући се слатких прелива. Укуса је попут совјетског кремастог сладоледа.Они који су видели совјетска времена сећају се да је масни сладолед био „сладолед“, а мање масни сладолед „кремасти“.
Истина, кувао сам са додатком воде у више чинија. Ни на који начин не разумем у чему је трик „суве методе“? Суштина израде јогурта је да температура буде испод 42 грама. Дакле, постоји ли разлика са водом или без ње?

Ксиусхк @ -Плусхк @

Цитат: Таниа-Фаниа