Ћурећа ролат са сиром ала соус виде (Стеба ДД1 ЕЦО)

Категорија: Јела од меса
Ћуретина ролат са сиром ала соус виде (Стеба ДД1 ЕЦО)

Састојци

Ћурећи филе (дебели део) 1 кг
Филе пилећих дојки 1 ком
Тврди сир 250 г
Со 1 кашика кашике
Шећер 1 кашичица
Мешавина паприке 1 кашика кашике
Бели лук 4 каранфилића
Вода 1 литар
Ловоров лист средњи 2 ком

Метода кувања

  • 1. Припремите саламуру. Мешајте у дубокој посуди Вода + бибер + бели лук + шећер.
  • 2. Исперите месо. Ставите га у саламуру. Потопити у слани раствор 8-12 сати.
  • Ћуретина ролат са сиром ала соус виде (Стеба ДД1 ЕЦО) Ћуретина ролат са сиром ала соус виде (Стеба ДД1 ЕЦО)
  • 3. Извадите ћурећи филе из саламуре и направите резове (требало би да изгледа као „књига“).
  • 4. Пилећи филе исеците по дужини на траке, дебљине око 1 цм
  • 5. Сир исеците на дугачке штапиће, око 5-8 мм
  • 6. Ћурећи филе обложите сиром и пилетином. Ставите сир и пилећи филе наизменично на кришку ћурећег филеа. А такав је и сваки део.
  • 7. Пажљиво све смотајте и учврстите сноповима. Прво сам га фиксирао силиконским упртачима, а затим учврстио ужетом да би ојачао.
  • 8. Ставите резултујући колут у врећу за евакуацију (ако је течност исцурила - исцедите).
  • 9. Евакуишемо се. Унапред подешеном функцијом влаге (за производе са течношћу).
  • Ћуретина ролат са сиром ала соус виде (Стеба ДД1 ЕЦО) Ћуретина ролат са сиром ала соус виде (Стеба ДД1 ЕЦО) Ћуретина ролат са сиром ала соус виде (Стеба ДД1 ЕЦО) Ћуретина ролат са сиром ала соус виде (Стеба ДД1 ЕЦО) Ћуретина ролат са сиром ала соус виде (Стеба ДД1 ЕЦО) Ћуретина ролат са сиром ала соус виде (Стеба ДД1 ЕЦО)
  • 10. Затегните џепом (за већу чврстоћу ролне - можда реосигурање).
  • Ћуретина ролат са сиром ала соус виде (Стеба ДД1 ЕЦО) Ћуретина ролат са сиром ала соус виде (Стеба ДД1 ЕЦО)
  • 11. Загрејте воду у СН до 68 степени и положите колут. Подесите време на 10 сати.
  • 12. Након кувања, умочите ролат у хладну воду, а затим ставите у фрижидер. Течност је формирала 350 гр. Укупна маса ролне била је 1117 г.
  • Ћуретина ролат са сиром ала соус виде (Стеба ДД1 ЕЦО) Ћуретина ролат са сиром ала соус виде (Стеба ДД1 ЕЦО) Ћуретина ролат са сиром ала соус виде (Стеба ДД1 ЕЦО) Ћуретина ролат са сиром ала соус виде (Стеба ДД1 ЕЦО) Ћуретина ролат са сиром ала соус виде (Стеба ДД1 ЕЦО)
  • Ћуретина ролат са сиром ала соус виде (Стеба ДД1 ЕЦО)

Јело је дизајнирано за

12 х + 10 х + 20 мин за све припреме

Белешка

Ролница је укусна. Структура меса је хомогена, уједначена. Пилећи филе је једва приметан. Сир се није растопио.

Добар тек свима!

ЕленкаМ
Марина! Хвала на укусном рецепту. Волим кифлице, али са сиром је то бајка!
Мар_к
Цитат: ЕленкаМ

Марина! Хвала на укусном рецепту. Волим кифлице, али са сиром је то бајка!

Добродошао си! Надам се да ти се допада!
Цветаал
Марина, хвала на врло укусном рецепту и детаљном опису поступка!
Вебмаестро
Марина, и обична со, или нитрит? Ако је нормално, каква ће бити употреба нитрита?
Мар_к
Нормална со, ја друге немам! Не могу да кажем шта ће се догодити, никада то нисам пробао, никада нисам покушао. Можда је укус израженији!
Вебмаестро
Марина, захвалити! Покушаћу, одјавити се

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба