Лебервурст јетрене кобасице (Стеба ДД1 и ДД2)

Категорија: Јела од меса
Кухиња: Немачки
Лебервурст јетрене кобасице (Стеба ДД1 и ДД2)

Састојци

свињска јетра 300г
бришкула 600г
лук 150-180г
јаје 1 ком
брашно 2 кашике кашике л.
со 18г
Сладолед 100г
мајоран, црни бибер, мушкатни орашчић
свињски стомак 40/42 2,7-2,8 м

Метода кувања

  • Исперите свињски стомак и потопите 15-20 минута. Исеците прса, јетру и лук на комаде и уситните (можете два пута), додајте све остале састојке и темељно месите 10 минута, тако да млевено месо делује кондензовано и задржава облик капи са кашике:
  • Лебервурст јетрене кобасице (Стеба ДД1 и ДД2) Лебервурст јетрене кобасице (Стеба ДД1 и ДД2) Лебервурст јетрене кобасице (Стеба ДД1 и ДД2)
  • Напуните стомак овим млевеним месом кроз посебну млазницу. Потребно га је пунити врло слободно (за 60-70%) како кобасице не би пукле током даље обраде. Увијте на сваких 15-17 цм. Кобасице кувајте на програму "Грејање" на 80 * Ц 50 минута. Извадите на плех и осушите. Набости иглу на 2-3 места и запећи у рерни 200 * Ц 7-9 минута.
  • Лебервурст јетрене кобасице (Стеба ДД1 и ДД2) Лебервурст јетрене кобасице (Стеба ДД1 и ДД2) Лебервурст јетрене кобасице (Стеба ДД1 и ДД2)

Белешка

Кобасице су врло нежне и сочне, имају укус совјетске кобасице од јетре, али мало гушће због меса.

лаппл1
Лин, имаш јетру на залихама данас! Класа!
Линадоц
Луда, такође гурмански рецепт учинио. Потрошила сам свих 2 кг.
лаппл1
Лина, већ сам погледала овај рецепт и одјавила се тамо. Направићу после котлета. Али кобасице не обећавам, јер немам где да напуним јетру ...
Линадоц
Цитат: лаппл1
пошто немам где да напуним јетру ...
Да, ово је проблем ... Али не, Немци то раде у тегли на 90-100 * Ц 1 сат, тачно у стаклу, у рерни. А онда затварају и користе као паштету.
Тасха
Дуго сам и дуго чекао доступан рецепт за јетрену кобасицу. Чекати! Лина, хвала. Само питање. Да ли почињемо да кључамо у хладној води или, као и обично, у хладној води? На "грејању" мораћете да измерите температуру у свом цртаном филму
Линадоц
Наталија., лежали смо у хладном, тада долази до лаганог загревања и материца не пуца.
Тасха
И ја сам тако мислио, али одлучио сам да појасним.
А ово је за вас за још једну укусну посластицу!
лаппл1
Цитат: Линадоц

Да, ово је проблем ... Али не, Немци то раде у тегли чак и на 90-100 * Ц 1 сат, тачно у стаклу, у рерни. А онда га затворе и користе као паштету.
Лина, ја увек правим паштету. Али не у банци, већ онако. Радим пуно одједном, стављам га у мале посуде и чувам у замрзивачу. Једемо једну теглу, а извадимо другу.
лаппл1
Тасха, таква си лепотица у одећи Снежане девојке!
Тасха
Луда, подели рецепт за своју паштету. Једноставно не могу да изаберем „МОЈ“ рецепт. Не свиђа ми се једно, па друго ... Шта ако се испостави да је ваше исто "МОЈЕ"?!
Хвала на комплименту! Овако су ме обукли овде!
лаппл1
Лина, да ли ти смета ако напишем овде?
Тасха, све је врло једноставно.

Кувајте јетру док не омекша. На крају кувања додам Лаврусхку и зрна бибера. Док се јетра кува, на тигању пржим лук и шаргарепу. Лук ситно исецкам, протрљам шаргарепу на грубој ренде. Лук - пар великих лука. Шаргарепа - 2 - 3 комада. пржите док не порумени, има бољи укус. Онда све охладим. Остављам мало чорбе. Увијам у млину за месо 2 - 3 пута (ситна решетка), наизменично додајући или јетру или пржење. Затим додам чорбу до конзистенције која ми треба, посолим је. А такође пролазим кроз блендер. Ставио сам га у мале херметичке посуде, пустио да се потпуно охлади и ставио у замрзивач.
Лук и шаргарепу пржим или на биљном уљу или на печеној свињској масти. Не кајем се због свињске масти. Обично у рецептима праве паштету са маслацем, али крастача ме гуши са толико маслаца да бих је ставила. А волимо и свињетину.

Иутан
Хвала на рецепту!
дегтева
Линадоц, врло занимљив рецепт, свакако ћу покушати да га направим. Новогодишњи празници су дуг експеримент са здрављем. Захвалити.
Линадоц
Наталија, Такође планирам да у блиској будућности учиним више, укусно.
леттохка ттт
Хвала вам на рецепту, биће занимљиво испробати !!! :
Нија42
Направљено данас - испало је врло укусно. Хвала на рецепту!
редлеафа
Ознака, додељено !!! Моја се у последње време заљубила у јетру, али желим разноликост, ружноћу !! Овај рецепт је у праву! Хвала вам !!
абелиа
Хвала на рецепту. Одавно желим да научим како да правим кобасице. Свакако ћу покушати!
Линадоц
Наталија, драго ми је што се појавио рецепт! Кувам са задовољством, често радим пуно одједном.

Олга, марина, наравно, учините то, девојке, не збуњујуће, већ укусно!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба