Формирајте хлеб од квасног квасца

Формирајте хлеб од квасног квасца

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Пшенично брашно	300г
ражаног брашна	90г
МК ражени квас	120 - 130г
Серум	200г
Биљно уље	2 кашике кашике л.
Слад	1 кашика кашике л.
Семе лана	1 ст. л.
Млевеног коријандера	1 кашика кашике л.
Житарице	2 кашике кашике л.
Сунцокрет	1 кашика кашике л.
Суво грожђе	2-3 ст. л.
Душо	1 кашика кашике л.
Со	1 кашичица
Глутен	1х л.
Свежи квасац	5г

Метода кувања

• Све компоненте у ХП мешамо у режиму теста (1х 30м). После тога пребацимо готово тесто у калуп и оставимо да стоји док се не удвостручи (оставио сам да стоји у рерни на 40Ц око 1,5 сата са овлаживањем на пари). Затим, без вађења хлеба, повећавам температуру до максимума (имам 240Ц) и печем 15 минута, а затим смањим на 180Ц и печем док не омекша. Читав поступак печења траје мање од сат времена.
  
• 
  
• Мој облик је премален, па сам добио такву печурку, али укус је одличан! Хлеб цца. 750г
  

Јело је дизајнирано за

Хлеб цца. 750г

Време је за припрему:

3,5-4 сата

Програм кувања:

пећница

Јуче сам пекла овакав хлеб



230 мл воде
200 г пшеничног брашна
150 г раженог брашна
200г киселог теста (ја имам француски)
5г квасца (свеже)
1 ст. л. шећер (или мед)
1 кашичица со
1 кашика кашике л. биљно уље
1/2 кашике. л. без глутена
1/2 кашике. л. млевени коријандер и ким (по жељи)

Гњечење и корекција у ХП (1 х 30 мин). Формирање, провера током 1 сата. Пеците у рерни - највише 15 минута (240 *) и око 40 минута на 180 *. Пријатно

молим вас реците ми одакле вам стартер или сами?

Почетне културе узгајамо сами, ако желите, придружите нам се, имамо их за сваки укус.

[Кисело тесто]

ЛИЛИ85, све о предјелима (карактеристике њиховог узгоја, складиштења и употребе, о којима можете прочитати у одговарајућој теми Кисело тесто

Здраво! испекао свој хлеб данас (што је на Францускињи). Истина, квасац је узео тржни центар од ражи од младе жене у мом стадијуму развоја. Испало је не само укусно. али супер укусно. Нажалост, не могу да се сликам - фотикова меморијска картица је пуна и морам све да бацим на флеш диск. али још немам. Ускоро сам на форуму скоро годину дана, али нисам имао свој рачунар. На послу сам могао да читам само у делићима. Мислим да ћу се ускоро навикнути и комуницирати. и што је најважније - да се испече укусан и здрав хлеб.

[олгусхка]

олгусхка, Драго ми је што сте нам се придружили! Надам се да ће овај хлеб постати чест гост на вашем столу.