Пилаф са пилетином (шпорет мултиварка на притисак Сатурн СТ-МЦ9184)

Врло леп пилав !!!!
Управо смо јели с морским плодовима пре неки дан, а после ваше фотографије поново сам је пожелео
Имам питање о пропорцијама воде и пиринча. Да ли сте узели 1: 1 и испало је добро, али пиринач је дугачак? Намочен? На пари?
Узео сам воду за 400 г пиринча, 800 мл воде (2,5 кашике пиринча и 4 кашике воде), док сам га добио прилично мрвљив, али имао сам мало морских плодова, а они су се одмрзавали и цедили, можда су упили вишак воде, пилетина обично и даље даје сок.

Аина, Волим округли пиринач од пиринча, узимам најчешћи Краснодарски. Увек - и у шпорету за рижу и у спором кувару кувао сам на основу односа пиринач / вода један према један. Не сећам се тачно где сам прочитао да Кинези на овај начин кувају пиринач, пробао сам, свидео ми се овај пропорција, од тада кувам само на овај начин. Последњи пут у шпорету под притиском направио сам пилаф у истим размерама, али месо није било пржено, а такође сам пиринач опарио кипућом водом, било је превише течности. Овај пут пиринач нисам прелио кипућом водом и пржио месо (вишак течности је испарио из њега), испало је баш како треба.

Аина, Волим округли пиринач од пиринча, узимам најчешћи Краснодарски. Увек - и у шпорету за рижу и у спором кувару кувао сам на основу односа пиринач / вода један према један. Не сећам се тачно где сам прочитао да Кинези на овај начин кувају пиринач, пробао сам, свидео ми се овај пропорција, од тада кувам само на овај начин. Последњи пут сам у шпорету под притиском направио пилав у истом омјеру, али месо није било пржено, а такође сам пиринач опарио кипућом водом, било је превише течности. Овај пут нисам сипао кипућу воду и пржио месо (вишак течности је испарио из њега), испало је баш како треба.

Никад нисам пробао пилаф са округлим пиринчем! Покушати шта?

Обавезно пробајте. Иначе, неки стручњаци кажу да би прави пилав требао бити направљен од округлог пиринча (такође сам заборавио где сам га прочитао), а многи верују да је округли пиринач укуснији од дугозрнатог. Нисам познавалац азијске кухиње и чини ми се да свако кува пилаф на свој начин, као што свака домаћица ради свој боршч, па зашто не испробати различите рецепте.

Мила, да ли сипаш пуно уља за пржење? ако у грамима, макар приближно?

Не знам ни како да одредим количину ... Сипам је на око, у зависности од количине производа. Рецимо само - пржење не би требало да „плута“ у уљу, али не би требало да буде ни суво, пилаф воли путер (али без фанатизма, наравно). За почетак сипајте толико да је дно посуде покривено, а затим можете додати још, ако се испостави да је премало, одмах ћете разумети лук и шаргарепу. Погледајте моју фотографију где се лук пржи, можда се можете снаћи.

Дакле, господине и ево још једног питања, али када пржите месо, онда исцедите ову масноћу или пржите поврће у њој?
Ја једноставно кувам пилав док се сећам у кухињи, јако га волим И понекад ми падне на памет да покушам да га кувам на другачији начин, додам нешто, уклоним нешто ... Генерално, волим суптилности усиаки-ја у кувању истог јела, сваки пут укусне, али са властитим преокретом!

Не, не испуштам воду, али зашто? Управо сам извадио месо и ставио лук. Било би могуће да месо уопште не вадите, само додајте тамо један по један лук и шаргарепу, али месо је било без коштица, нисам хтео да гребам тигањ уз мешање.

Не, не испуштам воду, али зашто? Управо сам извадио месо и ставио лук. Било би могуће да месо уопште не вадите, само додајте један по један лук и шаргарепу, али месо је било без коштица, нисам хтео да чешкам по њима тигање уз мешање.

Такође радим ово, истина, понекад месо може да изгори, затим сипам маст у другу таву и наставим ... У цртаном ништа није изгорело, али још нисам кувао месни пилаф у Сатурну, покушаћу сада са округли пиринач

Аина, добро припазите на Сатурн да не гори, прилично се пржи. Треба стално мешати

Аина, добро припазите на Сатурн да не гори, прилично се пржи. Треба стално мешати

Да, навикавам се ...