Сладолед од црне рибизле на жумањцима (произвођач сладоледа марке 3812) - рецепт са фотографијом на Мцоокер: најбољи рецепти

Сладолед од црне рибизле са жумањцима (произвођач сладоледа марке 3812)

Категорија: Посластичарница

Састојци
Црна рибизла (смрзнута)	115 гр.
Шећер	150 г
Вода	25 мл
Крем 25%	480 гр.
Жуманце	4 ствари.

Метода кувања

Рибизла (без одмрзавања) са 25 гр. шећера и 25 мл воде, загревати док се шећер не раствори. Не ври!
Кувајте 5 минута уз повремено мешање.
(Практично нисам згњечио бобице, одлучио сам да их оставим целе.)
Жуманце и 125 гр. Истуците шећер у бујну крему.
Крему загрејте на 70 * Ц и умутите, у танком млазу сипајте крему у смешу жуманца и шећера.
Сипајте смешу назад у лонац и кувајте док се не згусне (7-10 минута). Оставите неко време да се охлади.
Комбинујте охлађену смешу креме са жуманцима са црном рибизлом, мешајте. Смешу сипајте у канту за сладолед помоћу шпатуле.
Режим прављења сладоледа, подразумевано време.
Након сигнала о завршетку кувања, сладолед се може одмах потрошити или замрзнути у замрзивачу до жељене конзистенције ако делује врло мекан.
Пријатно!

Белешка

Почетна температура смеше = + 35 * С.
После 27 минута температура је пала на нулу.
После 45 минута на -8 ° Ц, лопатица је престала да се окреће.
Режим је довршен до краја. Приказ температуре = - 14 * С.